ПРОБЛЕМАТИКА УПРАВЛЕНИЯ КАТЕГОРИЕЙ «ОХЛАЖДЕННАЯ СВИНИНА»

ПРОБЛЕМАТИКА
УПРАВЛЕНИЯ КАТЕГОРИЕЙ
«ОХЛАЖДЕННАЯ
СВИНИНА»
Лищук Сергей, 2013
Современные форматы торговли
2
Доля современных форматов торговли*
Лидеры по доле сетей на рынке Food
СПб (84%)
Источник: Euromonitor
Ярославль (56%)
* - ежегодный прирост ожидается в 2…3 % в год
Калининград (76%)
Москва (52%)
Современные форматы торговли становятся все более важным каналом
реализации продукции, их потенциал в России – 80…90% от РТО
Лищук Сергей
FRESH FOOD RUSSIA 2013
Современные форматы торговли в СПб
3
СПб (84%)
Источник:
Infoline
Ритейл исчерпывает возможности территориальной экспансии и переходит в
фазу конкуренции за Потребителя
Лищук Сергей
13th TRADE MARKETING FORUM RUSSIA 2013
Основные категории
4
Свежие
Бакалея
Напитки
Нон-фуд
• Молочная
продукция
• Мясо
• Рыба и
морепродукты
• Овощи-фрукты
• Колбасные изделия
и мясные
деликатесы
• Кулинария
• Хлебобулочные
изделия
• Кулинария
• Замороженные
продукты
• Чай, кофе
• Кондитерски
е изделия
• Консервация
• Крупы, каши,
мука
• Масло
растительное
• Снеки
• Соусы,
специи
• Детское
питание
• Алкоголь
• Пиво и
безалкогольны
е напитки
• Соки
• Табак
•
•
•
•
Лищук Сергей
Бытовая химия
Личная гигиена
Товары для дома
Товары для
животных
FRESH FOOD RUSSIA 2013
Факторы успеха в ритейле
5
Главные факторы оценки
розничной точки
Все, что мне нужно, есть в одном
магазине
Хорошее соотношение цены и качества
Нужные товары всегда есть в наличии
Широкий выбор овощей и фруктов
Легко и быстро найти то, что мне
нужно
Широкий выбор свежего мяса и рыбы
Высокое качество овощей, фруктов,
мяса и рыбы
Хорошая выкладка товара
Широкий выбор известных марок
Просторный магазин
Продаются марки высокого качества
Хорошее обслуживание
Хорошее качество готовых продуктов в
отделе кулинария
Низкие цены на большинство товаров
Лищук Сергей
Главные факторы оценки
Важность розничной точки
0,51
0,5
0,49
0,47
0,45
0,44
0,44
0,43
0,41
0,41
0,41
0,41
Приятная обстановка в магазине
Предлагает товары под маркой
магазина
Легко припарковать машину
Быстрое обслуживание на кассе
Чистота и гигиена в магазине
Интересные и привлекательные
промо-акции
Открыт допоздна
Удобно добираться
Предлагает программы поощрения
постоянных покупателей
Важность
0,39
0,38
0,37
0,37
0,36
0,36
0,36
0,33
0,26
0,4
0,4
FRESH FOOD RUSSIA 2013
Карта факторов восприятия
6
Не так давно сырки входили в ТОП 10 самых продаваемых товаров в рознице
(в шт)
Лищук Сергей
FRESH FOOD RUSSIA 2013
Доли рынка по видам розницы
7
Доли рынка по торговым каналам в натуральном
выражении с учетом типов населенных пунктов, 2011г
50-499 тыс
> 1 млн.
500-999 тыс
Остальные каналы
1
45
Лищук Сергей
0,41
млрд
руб
55
41
37
15
30% 80%
Птица
8
0,6
млрд
руб
Свинина
Свинина
23% 77%
39
Птица
9
Птица
5
Говядина
32
0,2
млрд
руб
63
85
Говядина
92
Свинина
91
Говядина
95
59
61
68
Modern trade
(гипермаркеты,
супермаркеты,
#REF!
дискаунтеры,
cash&carry)
Отношение РТО
категории к доле
61% 95% РТО канала
FRESH FOOD RUSSIA 2013
Аудит мест продажи
8
Продажа с
помощью прилавка
с продавца
Лищук Сергей
Продажа с помощью
малой витрины
Продажа с
помощью бонеты
FRESH FOOD RUSSIA 2013
Аудит торгового оборудования
9
Применяется в качестве торгового оборудования
Бонета
Пристенная
витрина
(3 полки)
20-30%
от потенциала
продаж
40-60%
от потенциала
продаж
Не применяется
Пристенная
витрина
(5-6 полок)
100%
от потенциала
продаж
Лищук Сергей
FRESH FOOD RUSSIA 2013
Категория «Охлажденная свинина»
10
- Недостаточный
товарный запас
- Верхние полки
мясных витрин
заняты
сопутствующей
продукцией, что
снижает продажи
- Недостаточное число
SKU на полках
- Невозможность
найти ценник на
продукцию
- Расположение в углах
торгового зала
Лищук Сергей
FRESH FOOD RUSSIA 2013
До новых встреч!
11
Networking
1. Вопросы – всегда
2. Помощь – если в моих силах
3. Взаимная поддержка и
профессиональное развитие
Лищук Сергей
Моб.: +7 (926) 930 1921
E-mail: [email protected]
ru.linkedin.com/in/lischook/
Лищук Сергей
FRESH FOOD RUSSIA 2013