Так какое же молоко полезное? (Печкуров Даниил)
advertisement
ТАК КАКОЕ ЖЕ МОЛОКО ПОЛЕЗНОЕ? Исследовательская работа ученика 2 класса МБОУ ЛИЦЕЙ № 90 г. Краснодара ПЕЧКУРОВА ДАНИЛЫ Я люблю молоко и молочные продукты. Поскольку я живу в Краснодарском крае, который часто называют краем молочных рек, решил проверить, все ли молочные продукты, выпускаемые на Кубани, являются натуральными. Когда я езжу к бабушке с дедушкой в станицу, то там пью молоко, которое бабушка покупает у соседей. Я знаю корову Зойку и молоко у неё вкуснейшее. А дома мы ходим в магазин и покупаем молочные продукты там. Так ли они полезны? Потом я подошёл к полке, где стояло молоко фирмы «Сметанин». Жирность (2,5%), количество белков (2,8%) и углеводов (4,7%) практически было таким же, но это молоко называлось «пастеризованное». Я узнал, что пастеризация — процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 мин. При такой обработке в продукте погибают микроорганизмы, но споры остаются жизнеспособными и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Считается, что пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется, так как сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты. Потом я стал исследовать пачку молока знаменитой фирмы «Кубанская бурёнка». На этой пачке указывалось то же самое количество жиров (2,5%), белка ( 2,9%), углеводов (4,8%), но при этом оно было «ультрапастеризованное». Мне опять надо было заглянуть в Толковый словарь, чтобы узнать, что ультрапастериза́ция — процесс термической обработки с целью продлить срок годности продукта питания. Такой обработке обычно подвергается сырое молоко и фруктовые соки. Жидкость на 2-3 секунды нагревают до температуры 135—150 °C и сразу же охлаждают до 4—5 °C. При этом патогены и микроорганизмы уничтожаются. Молоко после такой обработки пригодно для употребления 6 недель и дольше. Но при нагревании молока до125 - 145 градусов в нем разрушается витамин B12, витамин С и полезные белки. Для здоровья ультрапастеризованное молоко хуже пастеризованного. Ещё я узнал, что есть молоко стерилизованное. Это молоко нагревают до 130-140°С. При таком нагреве погибает практически вся микрофлора, в том числе и полезная. Разрушаются витамины B1, В6, В12 и С. Зато это молоко можно хранить несколько месяцев. Но пользы от него никакой нет. Такого молока я не нашел на прилавках наших магазинов. Теперь я всегда, когда хожу за покупками, обращаю внимание на этикетки, где написано о продуктах всё. И молоко мы покупаем только цельное, натуральное. Оно самое вкусное и полезное. А какое молоко пить вам – решайте сами!
