Кулинарное наследие

Презентация нового трансграничного проекта:
«Улучшение кулинарного сервиса в
Латгальском и Витебском регионах,
основываясь на концепцию кулинарного
наследия» (BELLA CUISINE)
24 мая 2013 года
Сеть Европейского кулинарного наследия
Сеть Европейского кулинарного наследия
была создана в 1995 году в рамках проекта
региона South East Skåne (Швеция) и региона
Bornholm (Дания).
Сегодня Европейская сеть кулинарного
наследия объединяет 25 регионов
Европы, в том числе:
3 региона Дании + 3 Германии + 1 Латвии
(Латгалия) + 1 Литвы (Аукштайтия) +
Норвегии + 9 Польши + 6 Швеции + 1
Украины + 1 кандидат – регион с Норвегии
www.culinary-heritage.com
Визия сети Европейского кулинарного
наследия:
Развитие предпринимательства, удовлетворение нужд потребителей
путем укрепления региональной идентичности, прилагая общие
усилия для продвижения региональных блюд через Европейский
маркетинг
Цели сети Европейского кулинарного
наследия:
•Способствовать развитию традиционных, а также современных блюд,
основываясь на использование местных ресурсов с региона,
•Повысить сотрудничество между регионами,
•Укрепить региональную идентичность,
•Служить гидом для потребителей и туристов.
www.culinary-heritage.com
Почему участвовать в Европейской сети кулинарного
наследия?
•
повышение
конкурентноспособности
регионов
посредством
продвижения местной/региональной экологически чистой и полезной
пищи на Европейском уровне,
•
продвижение имиджа и самобытности регионов как гастрономически
привлекательных для посещения регионов,
•
усиление потенциала специалистов и повышение уровня обслуживания
на предприятиях общественного питания,
•
развитие сотрудничества между предприятиями сферы общественного
питания, создание новых совместных туристических продуктов с
использованием кулинарного наследия в качестве дополнительного
преимущества,
•
разрешение на использование лого Кулинарного
способствования развитию предприятия,
•
Разработка и внедрение общих проектов
популяризации сети кулинарного наследия.
с
Наследия,
целью
для
развития
www.culinary-heritage.com
и
Как стать участником Европейской сети кулинарного
наследия?
•
Регион подает заявку Европейскому координатору и становится
регионом – кандидатом. Это делается на специальном бланке
(Candidate region application form).
•
Регион кандидат при поддержке Европейского координатора принимает
участие в обязательном 2 дневном обучении в регионе Skane
(Швеция).
•
После участия в обучениях регион – кандидат может подавать заявку
и становиться полноправным регионом – участником Европейской
сети кулинарного наследия (Approved region application form).
Регионы – участники Европейской сети кулинарного наследия
получают следующую выгоду:
- Участие в Европейской сети Кулинарного наследия,
- Участие в общих мероприятиях Европейского масштаба,
- Использование логотипа кулинарного наследия,
- Право выдачи лицензий предприятиям в рамках региона,
- Публикация информации на официальном сайте кулинарного наследия,
способствуя продвижению как всего региона, так и каждого
предприятия – участника сети в отдельности.
История кулинарного наследия Латгалии!
Начало развития кулинарного наследия Латгалии – благодаря обществу
Еврорегион «Озёрный край», который разработал и внедрил 2 ЕС проекта в
этом направлении.
Идея о вступлении в сеть кулинарного наследия возникла благодаря опыту
региона Аукштайтия (Литва)!!!
В результате первого проекта программы Phare 2001 “Улучшение сети
кулинарных услуг в Латгалии (Latgale CUISINE)”, регион Латгалия в 2004
году вступил в сеть Европейского кулинарного наследия!!!
Второй проект был разработан и внедрен в рамках программы Interreg IIIA
«Познай Озерный край» – 2005 – 2006 гг.
Возможности:
• право использования логотипа
(опознавательный знак),
• маркетинг в www.culinary-heritage.com, в
местных интернет порталах, в СМИ,
информация в буклете,
• поездки по обмену опытом,
• встречи, контакты, обмен идеями,
• Разработка и участтие в проектах и др.
Ежегодные общие мероприятия
•
Организация поездки по обмену опытом: 30 сентября – 2 октября 2009 года в
Республику Беларусь: Браслав – Поставы – Глубокое – Новополоцк – Верхнедвинск
www.culinary-heritage.com
Ежегодные общие мероприятия
•
Организация поездки по обмену опытом: 2 – 5 марта 2010 года в регион Hainowka
(Польша)
www.culinary-heritage.com
Ежегодные общие мероприятия
•
Организация поездки по обмену опытом: 27-29 апреля 2011 года в Республику
Беларусь: Верхнедвинск –– Полоцк – Минск
www.culinary-heritage.com
Ежегодные общие мероприятия
•
Организация поездки по обмену опытом: 23-26 апреля 2012 года в регион
Swietokrzyskie (Польша)
www.culinary-heritage.com
Ежегодные общие мероприятия
•
Организация общих собраний и встреч
www.culinary-heritage.com
Бюджет проекта: 483 195,05 EUR, в т.ч.:
434 875,54 EUR - ENPI финансирование
483 195,51 EUR – национальное финансирование
Продолжительность проекта: 18 месяцев
Руководящий партнер проекта:
Аглонская краевая дума
2 партнер (LV): Краславская краевая дума
3 партнер (LV): Дагдская краевая дума
4 партнер (LV): Резекненская краевая дума
5 партнер (LV): Лудзенская краевая дума
6 партнер (BY): Полоцкий городской исполнительный комитет
7 партнер (BY): Отдел спорта и туризма Лепельского районного
исполнительного комитета
8 партнер (BY): Отдел спорта и туризма Глубокского районного
исполнительного комитета
9 партнер (BY): Верхнедвинский районный совет депутатов
10 партнер (BY): Миорский районный совет депутатов
11 партнер (BY): Учреждение содействия развитию международного
диалога и сотрудничества "Интеракция"
Ассоциированный партнер проекта:
Общество Еврорегион «Озёрный край»
Общая цель проекта:
Способствовать социально-экономическому развитию
и поддержке предпринимательства и сферы бизнеса
путем
продвижения
концепции
кулинарного
наследия.
.15
Специфическая цель проекта:
Улучшение сферы кулинарии в Латгальском и Витебском
регионах основываясь на концепцию кулинарного наследия,
путем повышения рабочего потенциала на предприятиях сферы
питания и способствуя продвижению традициональной кухни
(BELLA CUISINE).
Целевая группа проекта:
• 30 предприятий сферы питания Витебского региона (рестораны, кафе,
гостевые дома, сельские усадьбы) - 6 с Полоцкого района, 6 – с Лепельского
района, 6 – с Глубокского района, 6 – с Верхнедвинского района, 6 – с
Миорского района).
• 30 предприятий сферы питания Латгальского региона (рестораны, кафе,
гостевые дома, сельские усадьбы) - 5 с Аглонского края, 8 – с Краславского
края, 4 – с Дагдского края, 9 – с Резекненского края, 4 – no с Лудзенского
края),
• 10 самоуправлений Латгальского и Витебского регионов, вовлеченные в
проект, поскольку проект будет способствовать мотивированию и
образованию местных предпринимателей сферы питания, развитию
дальнейшего приграничного сотрудничества, обмену опытом, налаживанию
контактов, паралельно регионально экономическому развитию.
1 группа мероприятий проекта:
•
•
•
•
управление, координация, коммуникация:
3 заседания руководящего комитета (Краслава, Полоцк, Дагда),
6 заседаний группы по внедрению проекта (Краслава, Лепель,
Аглона, Полоцк, Дагда, Верхнедвинск),
Организация финальной конференции по завершению проекта
(Краслава),
Подготовка 45 пресс релизов и размещение на 9 сайтах (5 пресс
релизов на каждом сайте): www.aglona.lv, www.kraslava.lv,
www.dagda.lv, www.rezeknesnovads.lv, www.ludza.lv,
www.latgale.lv, www.polotskgik.by, www.vitebsk-region.by,
www.belladvina.com.
18
2 группа мероприятий проекта:
Ознакомление с концепцией Европейского кулинарного
наследия и повышение потенциала работников сферы питания
• Вступление Витебского региона в Европейскую сеть
кулинарного наследия (как регион-кандидат);
• Организация информационного семинара в Полоцке с
участием представителей сферы питания Витебского региона и
Латгальского региона, а также координатора Европейской сети
со Швеции и координатора сети в Латгалии (июнь 2013);
19
2 группа мероприятий проекта:
• Организация поездки по обмену опытом в регион Аукштайтия
(Литва) (3 дня, 38 участников (30 представителей сферы питания
Витебского региона, 7 координаторов проекта из Беларуссии и
руководитель проекта)). В программе – посещение предприятий
кулинарного наследия Аукштайтия, обмен опытом - июль 2013.
• Организация поездки по обмену опытом в регион Скане
(Швеция) (4 дня, 8 участников (7 координаторов проекта из
Беларуссии и руководитель проекта)). В рамках поездки
намечено 2 дневное обучение работе сети кулинарного
наследия, а 2 дня посещение предприятий кулинарного
наследия региона Skane - август 2013.
20
2 группа мероприятий проекта:
• Организация поездки по обмену опытом в регион Латгалия
(Латвия) (3 дня, 37 участников (30 представителей сферы питания
Витебского региона, 7 координаторов проекта из Беларуссии)). В
программе – посещение предприятий кулинарного наследия
Латгалии, обмен опытом - сентябрь 2013.
• Организация поездки по обмену опытом в регион Готланд
(Швеция) (5 дней, 35 участников (30 представителей сферы
питания Латгалии – 5 с Аглонского края, 8 – с Краславского края, 4
– с Дагдского края, 9 – с Резекненского края, 4 – no с Лудзенского
края), 4 координатора проекта и руководитель проекта с
Латгалии)) – май 2014.
21
2 группа мероприятий проекта:
• Организация обучений по 3 темам, которые будут проходить
паралельно в Латгальском и Витебском регионах. Участники - 30
представителей сферы питания Витебского региона и 30
представителей сферы питания Латгальского региона.
Темы обучений:
- «Сервировка стола и культура обслуживающего персонала»: Резекне,
Полоцк – октябрь 2013;
- «Блюда кулинарного наследия, рецепты, декорация блюд»: Аглона,
Лепель – ноябрь 2013;
- „ Коммуникационнная психология ”: Краслава, Полоцк – декабрь
2013.
22
3 группа мероприятий проекта:
Способствование развитию кулинарного наследия
(BELLA CUISINE)
• Разработка общего 6 дневного маршрута BELLA CUISINE,
включающего наиболее популярные объекты двух регионов.
• Публикация маршрута BELLA CUISINE (12000 копий, включая
4000 на LV, 6000 на RUS, 2000 на ENG)
• Разработка и публикация общей брошюры предприятий
кулинарного наследия Латгальского и Витебского предприятий
(12000 копий, включая 4000 на LV, 6000 на RUS, 2000 на ENG)
23
3 группа мероприятий проекта:
Способствование развитию кулинарного наследия
(BELLA CUISINE)
• Разработка общего 6 дневного маршрута BELLA CUISINE,
включающего наиболее популярные объекты двух регионов.
• Публикация маршрута BELLA CUISINE (12000 копий, включая
4000 на LV, 6000 на RUS, 2000 на ENG)
• Разработка и публикация общей брошюры предприятий
кулинарного наследия Латгальского и Витебского предприятий
(12000 копий, включая 4000 на LV, 6000 на RUS, 2000 на ENG)
24
3 группа мероприятий проекта:
Способствование развитию кулинарного наследия
(BELLA CUISINE)
•
участие на выставках „Balttour 2014” в Риге, «Отдых 2014» в
Минске и «Отдых без границ» в Санкт-Петербурге.
• организация 4 кулинарных фестивалей – в Резекне (20 июль
2013), в Полоцке (май 2014), в Краславе (июль 2014), в Лудзе
(август 2014).
• публикация 20 статей, в том числе 10 в СМИ Латвии и 10 в СМИ
Республики Беларусь.
25
4 группа мероприятий проекта:
Создание международного центра BELLA CUISINE в г. Краславе
Фото 1920 года
26
Сегодня
Татьяна Козачук
Коодинатор Латгальской сети кулинарного
наследия
Спасибо за внимание!
[email protected]
+371 26395176
27