Этиловый спирт – друг или враг?

Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение Чалтырская СОШ №1
Секция: Здоровье и питание
Исследовательская работа
Этиловый спирт – друг или враг?
Автор работы:
Манасян Нина Юрьевна
10 класс
Руководитель:
Чубарян Светлана Маркаровна,
учитель химии
с.Чалтырь
2013г.
1
Оглавление
Введение....................................................................................................................................................... 3
1.
Этиловый спирт и его применение в различных областях промышленности ............................... 6
2.
Обратная сторона медали .................................................................................................................. 9
2.1 Давайте совершим небольшой экскурс в историю и вспомним, почему и как вообще появился на
свет алкоголь. .............................................................................................................................................. 9
2.2 Алкоголь и здоровье ............................................................................................................................. 9
2.4 Применение этилового спирта в ветеринарии .................................................................................11
2.5 Серия опытов, демонстрирующих влияние этилового спирта на организм человека. ................12
3.Анкетирование школьников..................................................................................................................15
4. Пути решения проблемы ......................................................................................................................18
Выводы:..................................................................................................................................................19
2
Введение
Все есть яд!
Все есть лекарство…
Все дело в дозе.
Парацельс
Алкоголизм – проблема современности.
В последнее время я все чаще стала замечать, как простые «подростковые»
посиделки уже не обходятся без спиртных напитков, как на улицах стало
появляться все больше бездомных, в большинстве своем, лишившихся крова
из-за беспробудных пьянок.
Национальное бедствие, коллективное самоубийство наций, путь к катастрофе
человечества - так оценивают ученые и общественность стремительно растущее
злоупотребление спиртными напитками. Речь идет о генетической трагедии
человечества. За последние сто лет выявлен неуклонный рост употребления
спиртных напитков, обгоняющий прирост населения. В ряде стран потребление
алкоголя считается высоким (Россия, Франция, Скандинавия, Ирландия,
Корея), в некоторых низким (Китай, страны исламского мира и
средиземноморского бассейна). По данным Всемирной организации
здравоохранения (ВОЗ), из 100 юношей-выпускников школ 2009 года в Англии
доживут до пенсии 90 человек, а в России лишь 40. Основная причина, по
мнению экспертов ВОЗ, - алкоголь. За последнее десятилетие в России резко
снизился возраст, с которого начинают «пробовать» алкоголь, – с 16 до 13 лет.
По данным общероссийского опроса молодёжи, алкогольные напитки
(включая пиво) потребляют 80,8% подростков и молодёжи. Одна банка
коктейля, джин-тоника с содержанием этилового спирта 9% эквивалентна 50
граммам водки, кроме этого в состав коктейлей входит кофеин. То есть
девочка или мальчик, выпивающие в день по 1 банке слабых алкогольных
напитков, «выпивают» по рюмке водки и запивают термосом крепкого кофе.
По мнению специалистов, подростка, употребляющего 2 банки таких напитков
в
неделю,
можно
считать
потенциальным
алкоголиком.
Употребление спиртных напитков детьми является одной из главных причин
совершения ими противоправных действий. Большая часть преступлений
совершается людьми в состоянии алкогольного опьянения.
3
Мне стало интересно, почему люди начинают «пить» и почему не могут
остановиться? Каковы причины? Как все это сказывается на их здоровье? И
как же бороться с этой проблемой?
4
Цель: исследовать положительное и отрицательное влияние этилового спирта
на организм, здоровье и жизнь человека.
Задачи:
1. Выявить роль этилового спирта в различных областях промышленности.
2. Исследовать влияние этилового спирта на здоровье человека («Обратная
сторона медали»).
3. Провести анкетирование.
4. Найти возможные пути решения проблемы алкоголизма.
Актуальность: Сейчас эта проблема актуальна тем, что в мире появляется все
больше людей, злоупотребляющих спиртными напитками.
5
1. Этиловый спирт и его применение в различных
областях промышленности
Самым распространённым и используемым спиртом в мире является этанол.
Его мировой объём потребления составляет около 65 млн тонн. Совокупный
мировой объём потребления прочих спиртов по различным направлениям
использования составляет около 70 млн тонн.
Этанол (этиловый спирт, метилкарбинол, винный спирт или алкоголь, часто в
просторечии просто «спирт») — одноатомный спирт с формулой C2H5OH
(эмпирическая формула C2H6O), другой вариант: CH3-CH2-OH, второй
представитель гомологического ряда одноатомных спиртов, при стандартных
условиях летучая, горючая, бесцветная прозрачная жидкость. Является
действующим компонентом спиртных напитков.
Рис.1.Применение этилового спирта в промышленности.
Химическая промышленность:
• служит сырьём для получения многих химических веществ, таких, как
ацетальдегид, диэтиловый эфир, тетраэтилсвинец, уксусная кислота,
хлороформ, этилацетат, этилен и др.;
• широко применяется как растворитель (в лакокрасочной
промышленности, в производстве товаров бытовой химии и многих
других областях);
6
• является компонентом антифризов и стеклоомывателей;
• в бытовой химии этанол применяется в чистящих и моющих средствах, в
особенности для ухода за стеклом и сантехникой. Является
растворителем для репеллентов.
Медицина:
• по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам;
• как обеззараживающее и подсушивающее средство,наружно;
• подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта
используются для обработки операционного поля или в некоторых
методиках обработки рук хирурга;
• растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек,
экстрактов из растительного сырья и др.;
• консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %);
• пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких;
• для физического охлаждения при лихорадке (для растирания);
• компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных
средств;
• как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора;
• этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными
спиртами, такими как метанол и этиленгликоль.
Парфюмерия, косметика, пищевая промышленность:
Является универсальным растворителем различных веществ и основным
компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т.п. Входит в состав
разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни,
средства для душа, и т. д. Наряду с водой, является основным компонентом
спиртных напитков. Также в небольших количествах содержится в ряде
напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир,
квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире
ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может
достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в
квасе — от 0,5 до 1,2 %.
7
Вывод: этиловый спирт обладает рядом полезных свойств, он применяется в
медицине в качестве дезинфицирующего средства, а также в различных
областях промышленности, как растворитель и исходный продукт для
получения многих соединений.
8
2. Обратная сторона медали
Этанол - действующий компонент алкогольных напитков, являющийся
депрессантом — психоактивным веществом, угнетающим центральную
нервную систему человека. По классификации ВОЗ алкоголь относят к
наркотическим веществам.
2.1Давайте совершим небольшой экскурс в историю и вспомним,
почему и как вообще появился на свет алкоголь.
Алкоголь был везде, так как человек сначала обнаружил брожение в гниющих
фруктах тысячи лет назад, и древние шумеры стали первыми пивоварами, это
было приблизительно 4000 до н.э. Ещё в древности алкоголь использовали для
совершения разнообразных обрядов и общения с умершими и Богами. Позднее
алкоголь стали использовать вместо обычной воды, чтобы не заразиться
разнообразными болезнями. Это часто было при оккупации поселений и
городов. А виноградарство и виноделие с древнейших времен почитались как
достойное и прибыльное занятие для крестьян многих стран, таких, как
Франция, Италия, Греция, а на территориях бывшего СССР славились Грузия,
Молдова, Армения, Азербайджан. Так, известный путешественник Н.Н.
Миклухо-Маклай наблюдал
Пьянство издревле разъедало и подтачивало жизненные силы целых
государств. Оно, словно раковая опухоль, начинает понемногу разрастаться
внутри человека, иногда вызывая стремительную деградацию личности.
Похититель рассудка – так именуют алкоголь с древних времен. За многолетнее
употребления алкоголя он вошёл в традицию. И большая часть людей не видит
праздник без алкоголя.
2.2 Алкоголь и здоровье
Впервые данные о том, что люди, потребляющие алкоголь в умеренном
количестве, обычно живут дольше, чем трезвенники, появились несколько лет
назад. Теперь, после дискуссий, специалисты пришли к выводу, что небольшие
дозы алкоголя полезны для сердца. Действительно, последние исследования
показывают, что одна-две рюмки алкоголя в день могут снизить риск развития
ишемической болезни сердца на 30%. Предполагают, что алкоголь
способствует повышению уровня ЛВП в крови, защищая стенки артерий от
образования бляшек. Кроме того, он снижает уровень в кровотоке фибриногена
– белка, вызывающего свертывание крови. Таким образом, алкоголь уменьшает
риск инфаркта. Алкоголь в умеренном количестве полезен для сердца, но
9
потребляемый сверх нормы приводит к нарушениям ритма сердечных
сокращений и повышению артериального давления, а также к другим
серьезным заболеваниям – циррозу и раку печени. Лучше пить умеренно, один
– два бокала в день; обильные возлияния не принесут сердцу никакой пользы.
Но ведь все дело в том, что спустя некоторое количество времени человек
просто перестает ограничиваться только 1-2 бокалами в день (о чем
свидетельствуют статистические данные, приведенные ниже), и тут
начинается самое страшное.
Статистика

Люди спиваются постепенно, незаметно для себя и, нередко,
окружающих. Никто от формирования алкогольной зависимости не
застрахован! Никто из алкоголиков не мечтал им стать. Традиционным
для алкоголиков является утверждение: "Брошу пить, когда захочу" однако пить не прекращают, несмотря на обилие алкогольных бед;

Алкоголь в любых дозах через формирование структурных изменений
мозга подавляет интеллект, инициативность, творческие способности,
снижает социальную активность, подавляет чувство гордости, чести,
ответственности, заметно снижает половые способности как мужчин, так
и женщин, формирует стандартность мышления, подавляет человека
физически и нравственно, отягощает наследственность и т. д.;
По оценкам американских ученых, употребление алкоголя в дозе 200,0
г. "сухого" вина подавляет интеллект пьющего на 18- 20 дней. Если
люди выпивают два раза в месяц, то это означает, что их интеллект,
постоянно снижен, особенно это опасно для лиц умственного труда
(научных работников, руководителей и др.). Алкогольное опьянение результат гипоксии и гибели клеток коры головного мозга;
Установлено, что алкогольный яд вызывает структурные изменения
в организме. При длительном употреблении алкоголя перерождаются
ткани и наблюдается их атрофия, что особенно заметно проявляется в
мозге. Сначала происходит атрофия больших полушарий и мозжечка,
растяжение и запустение их коры в связи с гибелью корковых нейронов.
Изменение структуры головного мозга возникает уже при "умеренном"
потреблении алкоголя. Шведские ученые установили, что уже после
четырех лет потребления алкоголя имеет место сморщенный мозг изза гибели миллиардов корковых клеток;
У 85% "пьющих умеренно" и у 95% алкоголиков отмечается
уменьшение коры головного мозга. Параллельно отмечается снижение
умственных способностей ("Наука и жизнь". – 1985. - № 10);
В человеческом мозге алкоголь окисляется в 4000 раз медленнее, чем
в печени. Алкоголь концентрируется в клетках головного мозга до




10




одного месяца. Употребляя алкоголь, человек каждый раз выводит из
строя тысячи активно работающих клеток головного мозга. Поэтому у
всех пьющих людей, даже в "умеренных" дозах, при вскрытии
обнаруживаются целые кладбища мертвых клеток – "явление
сморщенного мозга";
По данным Всемирной организации здравоохранения, если люди в сфере
науки, искусства пьют "умеренно", то на 15-20% дебилизируется их
интеллект ("Наука и жизнь". – 1985. - № 10);
Следует считать установленным, что продолжительность жизни
алкоголика сокращается примерно на 20 лет и в среднем не
превышает 50-летнего возраста (Э. А. Бабаян, М. Х. Гонопольский.
Учебное пособие по наркологии. - М., 1981);
Кровоснабжение мозга приблизительно в 16 раз выше кровоснабжения
мышц конечностей, следовательно отравление алкоголем мозговой
ткани происходит быстрее и сильнее, чем мышц;
Чрезмерное употребление алкоголя вызывает:
- изменения в головном мозге (100г вина убивает 500 нейронов, 100г пива –
3000, а 100г водки-7500 нейронов);
- изменения в печени (Примерно 90% спирта временно задерживается в
печени, где нарушает выделение желчи, гибнет много печеночных клеток);
- Спирт разрушает мембраны клеток;
- Спирт разрушает ферменты;
- Соприкосновение спирта с эритроцитами вызывает кровяных клеток;
- Вызывает мутации и уродства эмбрионов;


Смертность от употребления этилового спирта превышает число
смертельных
случаев,
вызываемых
всеми
инфекционными
заболеваниями.
О токсичности этилового спирта свидетельствует наличие случаев острых
отравлений этим спиртом. В последнее десятилетие острые отравления
этиловым спиртом занимают первое место (около 60%) среди отравлений
другими токсическими веществами. Алкоголь не только вызывает острые
отравления, но и способствует скоропостижной смерти от других
заболеваний (прежде всего, от заболеваний сердечно – сосудистой
системы).
2.4 Применение этилового спирта в ветеринарии
Этиловый спирт имеет много общего с наркозными средствами: угнетает,
прежде всего, нервную систему. В самом начале его действия на животное
11
наблюдается фаза возбуждения, затем – стадия сна и стадия наркоза. Правда о
чем-то напоминает? Выпивший человек вначале буйствует, потом – кемарит,
потом спит – не разбудишь.
Основная масса принятого алкоголя в организме подвергается реакции
окисления (в результате образуются различные токсические соединения), часть
выводится в неизменном виде с выдыхаемым воздухом и мочой.
Воздействие спирта на животных (и человека) сильно зависит от типа нервной
деятельности, сильнее действует на слабый тип нервной системы.
Нужно также вспомнить и о следующем: животные болеют алкоголизмом,
поэтому наливать им «за компанию» пивка и умиляться при этом не стоит. Все
что пишут в СМИ про алкоголизм, цирроз печени, некачественную водку для
людей, можно практически полностью перенести и на животных, вот только
ответственность за «эти безобразия» лежат на нас, людях.
2.5 Серия опытов, демонстрирующих влияние этилового спирта на
организм человека.
Опыт№1. Этанол – растворитель жиров.
Цель: выяснить, растворяет ли этанол жиры.
Оборудование и реактивы: 2 пробирки, этиловый спирт, вода, растительное
масло.
Ход работы: В 1 пробирку налить 1 мл воды, во вторую пробирку –
1 мл этанола, в каждую добавить 1-2 капли растительного жира.
Наблюдения: Этиловый спирт растворил жир, а вода - нет.
Рис.2. Опыт «Этанол – растворитель жиров».
12
Вывод: так как спирт хорошо растворим в жирах, скорость прохождения
молекул спирта больше скорости прохождения воды, следовательно, этиловый
спирт быстро всасывается в кровь.
Опыт№2. Нарушение свойств белков при действии на них этанолом.
Цель: выяснить, как этиловый спирт влияет на структуру и свойства белка.
Оборудование и реактивы: 2 пробирки, этиловый спирт, вода, белок куриного
яйца.
Ход опыта: в две пробирки налить по 1 мл яичного белка. В одну добавить 3 мл
воды, а в другую столько же спирта 80 – 90 %.
Наблюдения: Под действием спирта белок денатурирует (сворачивается).
Рис.3. Опыт «Нарушение свойств белков при действии на них этанолом».
Рис.4. Мы можем наблюдать за тем, как в первой пробирке происходит
денатурация белка.
13
Вывод: соприкосновение эритроцитов с молекулами спирта приводит
свёртыванию кровяных клеток.
к
Вывод: Длительное злоупотребление этиловым спиртом приводит к
хроническому отравлению (алкоголизму). Повторные приемы алкоголя
приводят к развитию привыкания. В результате длительных приемов этилового
спирта происходит ряд тяжелых нарушений функций организма: может
наступить цирроз печени, перерождение сердечной мышцы и почек, стойкое
расширение сосудов лица (особенно сосудов носа), дрожание мышц,
галлюцинации, буйный бред (белая горячка), перерождение мужских и женских
половых желез, в результате чего от алкоголиков рождаются дети с умственной
и физической недостаточностью. Кроме этого, алкогольное опьянение часто
является причиной несчастных случаев в быту, на производстве, транспорте и
т. д. Значительное число нарушений социалистической законности и
преступлений совершается в состоянии алкогольного опьянения.
14
3.Анкетирование школьников
Я провела опрос среди учащихся 9-11 классов (129 опрошенных, в возрасте от
14 до 17 лет).
Вопросы были следующими:
1. Употребляли ли вы когда-нибудь спиртные напитки?
 Да, употреблял.
 Нет, никогда.
Вам понравилось?
Да.
Нет, больше никогда не буду пить.
Пьет ли ваш отец?
Да, довольно часто.
Да, но очень редко.
Нет, вообще не пьет.
Пьет ли ваша мать?
Да, довольно часто.
Да, но очень редко.
Нет, вообще не пьет.
Какую пользу приносит употребление алкоголя? (Вопрос со свободным
ответом)
6. Считаете ли вы, что алкогольные напитки оказывают губительное
влияние на организм?( Вопрос со свободным ответом)
2.


3.



4.



5.
15
Вопрос №1. Употребляли ли вы когданибудь спиртные напитки?
Да, употреблял.
Нет, никогда.
Вопрос№2. Вам понравилось?
Да.
Нет, больше никогда не буду
пить.
16
Вопрос№3. Пьет ли ваш отец?
Да, довольно часто.
Да,но очень редко
Нет, вообще не пьет.
Вопрос№4. Пьет ли ваша мать?
Да, довольно часто
Да, но очень редко
Нет, вообще не пьет
На 5 вопрос большинство учащихся ответили, что алкоголь никакой пользы не
приносит, но были также следующие ответы: «Снимает стресс; дезинфекция;
веселье, успокоение».
Вопрос№6. Большинство учащихся знают о том, какой вред наносит организму
чрезмерное употребление спиртных напитков. Вот ответы некоторых из них:
«Нарушает работу органов; лопаются сосуды в головном мозге; влияет на
психику, разрушает семьи; вред здоровью, риск стать алкоголиком, и вообще –
это ужасно и противно».
17
4. Пути решения проблемы
В последнее время, я часто слышу фразу: « Вот поднимут цены на алкоголь и
пьющих станет меньше». Я в корне не согласна с этим мнением, пьющих не
станет меньше, просто больше станет тех, кто готов заработать деньги на
чужом здоровье, пренебрегая качеством изготовляемой продукции.
Особое внимание следует уделить одному из опаснейших последствий
алкоголизма - отравлению вследствие употребления различных технических
жидкостей или содержащих неочищенный этанол, или же содержащих
вещества похожего вкуса и запаха. Наиболее часто происходят отравления
метанолом, который по ошибке, в поисках спиртного, принимают за этанол.
Отличить ядовитый метанол от этанола можно только в лабораторных
условиях, с помощью специального оборудования. Эти спирты, находясь
рядом в гомологическом ряду, имеют близкие химические и физические
свойства, их очень трудно различить, именно поэтому так часто происходят
отравления метанолом. Попадание в организм 5-10 мл метанола уже вызывает
отравление, которое может привести к потере зрения, а доза метанола в 30 мл
является летальной.
• Алкоголь – наркотик № 1.
• В России производится 8,5 л 100% алкоголя на душу населения в год.
• Легальный наркотик.
• Торговая сеть – лучшая в мире.
• Великий покровитель – государство.
Из этого следует, что необходимо:




18
Ввести изменения в законодательстве, направленные на ограничение
алкоголя (законы, запрещающие продажу алкогольных напитков в
определенных местах и в определенное время);
Повысить престиж здорового образа жизни (проведение различных
акций);
Вовлечение людей в различные мероприятия, чтобы люди могли
проводить свой досуг с пользой не только для себя, но и для общества (
например, облагораживание общественных участков);
Проводить антиалкогольные программы на уровне, города, области и
страны в целом.
Выводы:
Этиловый спирт, обладая рядом полезных свойств, находит большое
применение в промышленности. Служит сырьём для получения многих
химических веществ, таких, как ацетальдегид, диэтиловый эфир,
тетраэтилсвинец, уксусная кислота, хлороформ, этилацетат, этилен. В
медицине как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно;
подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются
для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук
хирурга.
Но вместе с тем нельзя забывать о том, какой вред приносит организму
чрезмерное употребление спиртных напитков. В результате длительных
приемов этилового спирта происходит ряд тяжелых нарушений функций
организма: может наступить цирроз печени, перерождение сердечной мышцы и
почек, стойкое расширение сосудов лица (особенно сосудов носа), дрожание
мышц, галлюцинации, буйный бред (белая горячка), перерождение мужских и
женских половых желез, в результате чего от алкоголиков рождаются дети с
умственной и физической недостаточностью.
И на вопрос «Этиловый спирт – друг или враг?», я ответила бы так: Все на
свете имеет две стороны – положительную и отрицательную, так же и тут, если
подойти к использованию этилового спирта с умом, то он, несомненно, станет
нашим другом, а если – нет, нас ждут тяжелые последствия. Каждый сам
выбирает свой путь!!!
19
Список использованной литературы:
1. Пичугина, Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. – Москва: Дрофа,
2006.- 252с.;
2. Секреты красоты и здоровья. – Франция: Ридерз Дайджест, 2003.- 352с.
3. http://www.alkagolism.ru/alkogolism/pochemu-lyudi-nuzhdayutsya-valkogolizme.html#more-72
4. http://www.alkagolism.ru/alkogolism/pochemu-lyudi-nuzhdayutsya-valkogolizme.html#more-72
5. http://ru.wikipedia.org/wiki/%DD%F2%E0%ED%EE%EB
6. http://obrug.ru/forum/index.php?PHPSESSID=a82b2428bafaefdc3424663f762d1380&t
opic=273.0
7. http://www.russlav.ru/stat/alko_statistika.html
8. http://www.vetaplus.ru/publ/staty_dly_vladelcev/primenenie_spirta_v_veterina
rii/2-1-0-31
9. http://tatshkola1.ru/metodik/12-spirty-urok-v-10-klasse.html
10. http://www.xumuk.ru/toxicchem/46.html
20
Приложения:
Рис.5. Изменения, происходящие в печении.
Рис.6.
21
Рис.7.
Рис.8.
Рис.9.
22
Рис.10.
Рис.11.
Рис.5-11- мутации и уродства эмбрионов.
23