***** 1 - Kazinst.kz

Технический регламент Таможенного союза на соковую
продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 023/2011
Требования к соковой продукции - взаимосвязь с
техническими регламентами Таможенного союза
«О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
и «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС
022/2011
Использование стандартов на продукцию и методы
контроля
Президент Российского союза производителей соков
Наталья Иванова
• Объекты технического регламента Таможенного союза
«Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и
овощей» (ТР ТС 023/2011)
• Идентификация соковой продукции
• Требования безопасности соковой продукции
• Оценка (подтверждение) соответствия соковой продукции
• Применение стандартов для соковой продукции
• Практическое руководство по маркировке соковой продукции
• Переходные периоды технических регламентов Таможенного
союза, установленные решениями комиссии Таможенного
союза от 09 декабря 2011 года №880, №881, №882
Соковая продукция из фруктов и (или) овощей (готовая):
Сок (свежеотжатый, прямого отжима, восстановленный,
диффузионный, концентрированный)
Нектар
Сокосодержащий напиток
Морс
Соковая продукция из фруктов и (или) овощей (сырье):
Сок концентрированный
Пюре
Пюре концентрированное
Концентрированные
натуральные
ароматообразующие
вещества
Клетки цитрусовых фруктов, мякоть
Идентификация – процедура отнесения пищевой продукции к
объектам технического регулирования технического регламента
Порядок идентификации пищевой продукции:
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции»
Статья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для
целей их отнесения к объектам технического регулирования
технического регламента
Правила идентификации соковой продукции:
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011
«Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и
овощей»
Статья 4. Правила идентификации соковой продукции из
фруктов и (или) овощей
Порядок идентификации
 по наименованию
- путем сравнения наименования и назначения пищевой продукции, указанных в маркировке на
потребительской упаковке и (или) в товарно-сопроводительной документации, с наименованием,
указанным в определении вида пищевой продукции в технических регламентах на отдельные
виды пищевой продукции
 визуальный
- путем сравнения внешнего вида пищевой продукции с признаками, изложенными в
определении такой пищевой продукции в технических регламентах на отдельные виды пищевой
продукции
 органолептический
- путем сравнения органолептических показателей пищевой продукции с признаками,
изложенными в определении такой пищевой продукции в технических регламентах на
отдельные виды пищевой продукции
 аналитический
- путем проверки соответствия физико-химических и (или) микробиологических показателей
пищевой продукции признакам, изложенным в определении такой пищевой продукции в
технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции
Сок яблочный восстановленный
Гигиенические требования безопасности
Показатели
безопасности
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
5-оксиметилфурфурол
Пестициды:
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Микотоксин:
патулин
ТР ТС 021/2011
(приложение 3,
таблица 6)
ЕСТ
0,4
0,2
0,03
0,02
20
0,4
0,2
0,03
0,02
Не нормируется
0,05
0,1
0,05
0,1
0,05
0,05
Сравнение по показателю нитраты
ЕСТ
Соковая продукция из:
картофеля
капусты белокочанной ранней,
уборка которой осуществляется до
1 сентября
капусты белокочанной поздней
моркови ранней, уборка которой
осуществляется до 1 сентября
моркови поздней
томатов
томатов, выращиваемых в
защищенном грунте
огурцов
огурцов, выращиваемых в
защищенном грунте
свеклы столовой
овощей листовых
перца сладкого (паприки)
перца сладкого, выращиваемого в
защищенном грунте
кабачков
арбузов
дыни
ТР ТС 021/2011 (приложение 3)
Соковая продукция из:
250
900
500
из капусты белокочанной
500
400
250
150
моркови
томатов
250
150
свеклы столовой
700
кабачков
арбузов
дыни
из прочих овощей
400
60
90
200
300
150
400
1400
2000
200
400
400
60
90
Сок яблочный восстановленный
Микробиологические показатели безопасности консервированной
соковой продукции из фруктов и (или) овощей (требования
промышленной стерильности)
(Приложение 1, таблица 1)
Неспорообразующие микроорганизмы
Плесневые грибы
Дрожжи
Молочнокислые микроорганизмы
Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3)
Сок яблочный восстановленный для детского питания
Гигиенические требования безопасности
Показатели безопасности
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Пестициды:
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Микотоксин:
патулин
Нитраты
Радионуклиды (Бк/кг (л):
Цезий – 137
Стронций – 90
5-оксиметилфурфурол
ЕСТ
ТР ТС 021/2011
(приложение 3)
0,3
0,1
0,02
0,01
мг/кг, не более
0,3
0,1
0,02
0,01
0,01
0,005
0,01
0,005
Не допускается <0,02
50
Не допускается <0,02
50
40
25
40
25
Не более 20 мг/л
Не более 20 мг/л (пункт 6
статьи 5 исключен из
перечня показателей
безопасности)
Сок яблочный восстановленный для детского питания
Микробиологические показатели безопасности консервированной
соковой продукции из фруктов и (или) овощей
(требования промышленной стерильности)
Показатели безопасности
Неспорообразующие
микроорганизмы
Плесневые грибы
Дрожжи
Молочнокислые
микроорганизмы
ЕСТ
ТР ТС 023/2011
(Приложение 1, таблица 1)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Морс клюквенный
Гигиенические требования безопасности
Показатели безопасности
Токсичные элементы:
Свинец
Мышьяк
Кадмий
Ртуть
Пестициды:
ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)
ДДТ и его метаболиты
Радионуклиды (Бк/кг (л):
Цезий – 137
Стронций – 90
5 - оксиметилфурфурол
ЕСТ
ТР ТС 021/2011 (приложение 3
таблица 6, приложение 4)
0,4
0,2
0,03
0,02
0,4
0,2
0,03
0,02
0,05
0,1
0,05
0,1
160
60
160
Не нормируется
20
Не нормируется
Морс клюквенный
Микробиологические показатели безопасности
(требования промышленной стерильности)
Показатели безопасности
Неспорообразующие
микроорганизмы
Плесневые грибы
Дрожжи
Молочнокислые
микроорганизмы
ЕСТ
ТР ТС 023/2011
(Приложение 1, таблица 1)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Не допускаются в 1 г (см3) Не допускаются в 1 г (см3)
Микробиологические показатели безопасности
пастеризованной соковой продукции из фруктов
(ТР ТС 023/2011 приложение 1, таблица 4)
Соки фруктовые пастеризованные термическая обработка при
температуре 72-74 ⁰ С в течение 30-40 секунд.
Хранение 30 суток при температуре 4±2 ⁰С
Плесневые
грибы,
КОЕ/см3, не
более
5
КМАФАнМ
КОЕ/г (см3),
не более
1 х 10 2
Количество пастеризованной соковой
продукции (г (см3), в которой не допускаются
бактерии
семейства
Enterobacteriaceae
B.cereus
Дрожжи
1,0
0,1
0,1
Формы оценки (подтверждения) соответствия
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой
продукции» (статья 21, пункт 1)
Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции требованиям
технических регламентов Таможенного союза проводится в формах:
1) подтверждения (декларирования) соответствия пищевой продукции;
2) государственной регистрации специализированной пищевой
продукции;
3) государственной регистрации пищевой продукции нового вида
Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей» (статья 8, пункт 6)
• Не устанавливает новых форм оценки (подтверждения) соответствия
• При декларировании соответствия соковой продукции из фруктов и (или)
овощей заявитель может использовать типовые схемы декларирования
соответствия 1Д, 2Д, 3Д, 4Д
Без
документа
Государственная регистрация с
внесением в Реестр
специализированной
продукции
Государственная
регистрация с
внесением в
Реестр
продукции
нового вида
Единая форма декларации о соответствии требованиям технического регламента
Таможенного союза, правила оформления декларации о соответствии требованиям
технического регламента Таможенного союза (решение Коллегии от 25 декабря 2012 г.
№ 293)
ТАМОЖЕННЫЙ СОЮЗ
ДЕКЛАРАЦИЯ О СООТВЕТСТВИИ
Заявитель ООО «Светлана». Зарегистрировано Межрайонной инспекцией ИФНС России
№46 по г. Москве за основным государственным регистрационным номером (ОГРН)
1234567891234 от 01.03.2012 г.
123456 г. Москва Котляковский пер, д.6, телефон: (495) 123-45-67,
svetlana@yandex.ru
В лице Генерального директора Петрова Ивана Александровича.
Заявляет, что Сок яблочный восстановленный
Изготовитель: ООО «Светлана», 123456 г. Москва Котляковский пер, д.6,
по ТУ 9160-123-12345678-09 «Сок яблочный восстановленный»
Код ТН ВЭД 2009719909
Соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «Технический
регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», «О безопасности пищевой
продукции», «Пищевая продукция в части ее маркировки»
Единая форма декларации о соответствии
требованиям технического регламента Таможенного союза
(продолжение)
Декларация о соответствии принята на основании протокола испытаний №1 от 01.06.13
Федеральное государственное учреждение "Российский центр испытаний и сертификации –
Москва", рег. № РОСС RU.0001.21АА27, срок действия до 28.04.2016 г.
Дополнительная информация хранить при температуре от 0 до +25 С и относительной
влажности
воздуха не более 75%, срок годности - 12 месяцев.
Декларация о соответствии действительна с даты регистрации по 11.05.2018
включительно
(Подпись)
Печать
Петров И.А. (инициалы и фамилия руководителя организации-заявителя или
физического лица, зарегистрированного в качестве
индивидуального предпринимателя)
Сведения о регистрации декларации о соответствии:
Регистрационный номер декларации о соответствии: ТС №TC RU Д-GB.АЛ14.В.27813
Дата регистрации декларации о соответствии
15.07.2013
ПОЛОЖЕНИЕ
о регистрации деклараций о соответствии продукции требованиям технических
регламентов Таможенного союза
утверждено Решением Коллегии ЕЭК от 9 апреля 2013 г. № 76
Регистрация деклараций о соответствии осуществляется органами по
сертификации, включенными в Единый реестр органов по сертификации и
испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза (далее – органы по
сертификации), или уполномоченными органами государств – членов
Таможенного союза и Единого экономического пространства (далее
соответственно – уполномоченные органы, государства-члены).
Разъяснения Росаккредитации
• Органам по сертификации, планирующим осуществлять регистрацию
деклараций о соответствии пищевой продукции требованиям Технического
регламента Таможенного союза, необходимо направить в Росаккредитацию
заявление в свободной форме. (от 11.06.2013 г. № 5129/02-2-см)
• Испытательные лаборатории, включенные в единый Реестр и
аккредитованные на определенные методы исследований – без
дополнительной аккредитации и переаккредитации (от 3.09.2012 г. №
4264/02-1-см)
Документы, обеспечивающие реализацию ТР ТС 023/2011
Решением Комиссии Таможенного союза № 882 от 9.12.2011
утверждены:
Перечень стандартов, в результате применения которых на
добровольной основе обеспечивается соблюдение требований
технического регламента
Перечень стандартов, содержащих правила и методы
исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила
отбора образцов, необходимые для применения и исполнения
требований технического регламента
Анализ перечней стандартов к Техническим регламентам
Таможенного союза
Контролируемые
показатели соков
ой продукции
Наименование
технического
регламента
Количество стандартов,
включенных в Перечни
гармонизированных
с международными
методами
Всего
ГОСТ
ГОСТ Р (РБ,
РК)
ТР ТС 023/2011
(статья 3,4)
15
2
13
ТР ТС 023/2011
(статья 3,5)
37
16
21
56
32
24
микробиологические
19
14
5
Показатели
безопасности,
24
13
11
5
2
3
Органолептические
показатели
Физико-химические
показатели
Показатели
безопасности,
в т.ч.
в т.ч.
микробиологические
Количество
стандартов,
11
25
36
ТР ТС 023/2011
(статья 5)
ТР ТС 021/2011
12
ПРОВЕДЕНИЕ РАБОТ ПО РАЗРАБОТКЕ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ
Решением Коллегии ЕЭК от 9 апреля 2013 года № 68 утверждена Программа по
разработке (внесению изменений, пересмотру) межгосударственных стандартов, необходимых
для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза
«Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011) и
осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции
Программа на 2013 включает 32 стандарта, из них:
- 8 стандартов на соковую продукцию (разработчики: РСПС и ВНИИКОП),
- 5 стандартов – пересмотр ГОСТ (межгосударственных стандартов) на методы
(разработчик РСПС),
- 7 стандартов – переоформление ГОСТ Р (национальных стандартов) на методы
(6 стандартов –разработчик РСПС),
-7 стандартов – разработка новых межгосударственных стандартов на методы
(разработчик РСПС),
- 5 стандартов – разработка межгосударственных стандартов на методы на основе
прямого применения международных стандартов ISO и EN
(разработчики: ВНИИКОП и Республика Беларусь)
Маркировка
соковой продукции
из фруктов и (или)
овощей, наносимая
на потребительскую
упаковку
размещено на сайте www.rsps.ru
Переходные положения
3.2. Документы об оценке (подтверждении) соответствия обязательным требованиям,
установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством
государства – члена Таможенного союза, выданные или принятые в отношении продукции,
являющейся объектом технического регулирования Технического регламента (далее –
продукция), до дня вступления в силу Технического регламента, действительны до окончания
срока их действия, но не позднее 15 февраля 2015 года. Указанные документы, выданные или
принятые до дня официального опубликования настоящего Решения, действительны до
окончания срока их действия.
Со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке
(подтверждении) соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным
нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства –
члена Таможенного союза, не допускается;
3.3. До 15 февраля 2015 года допускается производство и выпуск в обращение продукции в
соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными нормативными правовыми
актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, при
наличии документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции указанным
обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу Технического
регламента.
Указанная продукция маркируется национальным знаком соответствия (знаком обращения на
рынке) в соответствии с законодательством государства – члена Таможенного союза.
Маркировка такой продукции единым знаком обращения продукции на рынке государств –
членов Таможенного союза не допускается;
3.4. Обращение продукции, выпущенной в обращение в период действия документов об оценке
(подтверждении) соответствия, указанных в подпункте 3.2 настоящего Решения, допускается в
течение срока годности продукции, установленного в соответствии с законодательством
государства – члена Таможенного союза.
Спасибо за внимание!
Вопросы - в свободное от других
докладов время
или по адресу rsps@rsps.ru
или по телефону
+7 (495) 502 99 38