Презентация организации питания в ДОУ

Полноценное питание – важнейшее
условие хорошего здоровья,
нормального роста и развития детей
Что мы получаем с пищей ?!?!
Итак, что же ЛЮБЯТ и едят
наши дети?
Основные нарушения питания
современного человека
Дефицит:
животных белков
полиненасыщенных
жирных кислот
Избыток:
витаминов
животных жиров
макро- и микроэлементов
сахара
пищевых волокон
соли
Этот дефицит наблюдается практически у всех
возрастных и социальных групп круглый год
Организация питания воспитанников дошкольных
образовательных учреждений полностью возложена
на образовательное учреждение
МБДОУ «Детский сад № 10» г. Орла






Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992
№ 2300-I «О защите прав потребителей»
Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ
«О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения»
Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ
«О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Федеральный закон от 5 апреля 2013 года №44ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок
товаров, работ, услуг для обеспечения
государственных и муниципальных нужд»
Санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству,
содержанию и организации режима работы в
дошкольных образовательных организациях»
(постановление Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации от 15
мая 2013 г. № 26)
Технический регламент таможенного союза от 9
декабря 2011 года №880 «О безопасности
пищевой продукции»
Основные принципы организации
рационального питания в ДОУ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым
пищевым веществам (белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и
микроэлементы)
Соответствие калорийности рациона суточным затратам
Оптимальный режим питания
Максимальное разнообразие рациона (увеличение доли свежих овощей и
фруктов, продуктов из цельного зерна, молока и мяса)
Обязательно включение в рацион, обогащенных микронутриентами
продуктов (молоко, хлебобулочные изделия, соки, напитки, кисели)
Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд,
обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность
исходной пищевой ценности
Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания,
включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию
пищеблока, транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд
С учетом повышенной эпидемиологической опасности
в питании детей и подростков в организованных
коллективах не допускается использовать:
кремовые кондитерские изделия
студни, заливные кулинарные изделия из мяса и
рыбы, зельцы
паштеты, кровяные и ливерные колбасы
яйца и мясо водоплавающих птиц (уток, гусей и
др.)
грибы и продукты (кулинарные изделия), из них
приготовленные
С учетом повышенной эпидемиологической опасности
в питании детей и подростков в организованных
коллективах не допускается использовать:
биологически активные добавки к пище (БАД)
тонизирующие - содержащие элеутерококк, женьшень,
родиолу розовую, другие аналогичные компоненты,
влияющие на рост тканей организма, а также
продуктов, вырабатываемых с использованием
перечисленных добавок
продукты, содержащие гормоны, гормоноподобные
вещества и антибиотики
При установлении принципиальной возможности
использования пищевых продуктов в питании детей
и подростков следует учитывать, что в питании
детей не допускается использование:
сырокопченых мясных
и колбас
жареных
гастрономических изделий
в жире (масле) продуктов, изделий
(пирожки, пончики, картофель и т.п.)
уксуса, горчицы, хрена, перца острого (красного,
черного) и других острых приправ
кофе натурального, а также продуктов, содержащих
кофеин, другие стимуляторы, алкоголь
Пища готовится на пищеблоке, который
оборудован необходимым технологическим
и холодильным оборудованием
Поставка продуктов питания в МБДОУ осуществляется
на основании Договора между поставщиком и
заказчиком.
Детский сад обслуживают :
 ООО «Орловская нива»
 ООО «Синтез-Орел»
 ИП Ситкина
 Компания «Союз-Продторг»
 ИП Бурыкина
и др.
Прием продуктов в МБДОУ
производит кладовщик в
соответствии с требованиями
СанПиН.
Закупка продуктов питания
Закупка продуктов питания проводится
по рекомендованным ценам, которые
пересматриваются ежеквартально и
согласовываются с отделом ценовой
политики и тарифов администрации
города.
С 2013 года МБДОУ размещает заказ на
приобретение социально-значимых
продовольственных товаров на портале
«гос. закупки» и участвует в проведении
аукциона в электронной форме.
СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ
Рекомендуемое распределение
калорийности
между приемами пищи в %
СанПиН 2.4.1.3049-13
12 часовое пребывание
детей в МБДОУ
Завтрак (20-25%)
2 завтрак (5%)
Обед (30-35%)
Полдник (10-15%)
Ужин (20-25%)
• 8.30-8.50 завтрак
• 9.30-10.00 2 завтрак
Пребывание
• 11.45-12.55 в МБДОУ
обед
• 15.00-15.20 12 часов
полдник
• 16.40-17.10 –
ужин
РАЗДАЧА ПИЩИ
производится в соответствии с графиком
ДЕЖУРСТВО ДЕТЕЙ В ГРУППЕ
ИНСТРУКТАЖИ СОТРУДНИКОВ МБДОУ
ПО СОБЛЮДЕНИЮ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ
СОБЛЮДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ
НАВЫКОВ
Вытирай салфеткой рот,
И не капай на живот.
И скажи спасибо всем,
У кого ты пищу ел.
Ручкой можно брать пирог,
Глазированный сырок.
ОЗНАКОМЛЕНИЕ ДОШКОЛЬНИКОВ С
ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ В ИГРЕ И НА ЗАНЯТИЯХ
Спасибо за внимание!
Будьте здоровы!