Химический анализ еды фаст-фуд

Химический анализ
еды фаст-фуд
Выполнили работу:
Ученики 9 класса
Коголев Дмитрий
Ситникова Софья
Научный руководитель:
Рагимова Арзу Магеррамовна
Цель работы
Проведение химического анализа еды фаст-фуд
Проведение социологического пороса;
Выяснить, чем вредны ГМО продукты.
Как часто вы питаетесь в
заведениях быстрого питания
50,00%
Вообще не
питабсь
Раз в год
40,00%
30,00%
Раз в месяц
20,00%
Раз в неделю
10,00%
Каждый день
0,00%
Социологический опрос
Почему вы питаетесь в заведениях
быстрого питания
70,00%
60,00%
50,00%
Это быстро
40,00%
Это дешево
30,00%
Экономит время
Ради интереса
20,00%
Там не питаюсь
10,00%
0,00%
Социологический опрос
Вкусна ли еда фаст-фуда для вас
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
Да, очень
20,00%
Нет, она ужасна
15,00%
Мне без разницы
10,00%
5,00%
0,00%
Социологический опрос
ОПРОС на сайте
http://ragimova.ucoz.ru/
Генетически
модифицированный
организм (ГМО) –
живой организм,
генотип которого был
искусственно изменён
при помощи методов
генной инженерии.
Такие изменения
производятся в научных
или хозяйственных
целях.
Ксантопротеиновая реакция
с образцами картофеля фри
Цвет картофеля не окрасился в ярко-желтый цвет. Вывод:
аминокислот - фенилаланина, тирозина, триптофана в
данном образце нет.
Биуретовая реакциякачественная реакция на
пептидную связь
Биуретовая реакция
Цвет раствора не окрасился в сине-фиолетовый цвет.
Вывод: картошка не содержит белка.
Определение свежести масла в
картофеле
Определение свежести масла в
картофеле
• Использовали 14
капель щелочи.
• Вывод : жарили
картофель не на
свежем масле.
Определение крахмала
Образец окрасился в синий цвет. Вывод: в образце
содержится крахмал.
Определение амидов
• Выделение аммиака
не интенсивное, но
присутствует. Амиды
содержаться
Акриламид
Акриламид ― (2-пропенамид)
H2C=CH – C=O
|
NH2
• Во время
экспериментов с
лабораторными
животными акриламид
проявил себя как
канцероген, но, тем не
менее, до сих пор не
признано, что этот
химический элемент
может быть причиной
развития рака у
человека.
Реакции на гамбургер
Определение амидов в гамбургере
Аммиак
выделился
интенсивно.
Вывод: в образце
содержатся
амиды.
Определение крахмала
Хлеб и котлета изменили свою окраску на синий
цвет. Вывод: в образцах содержится крахмал.
Ксантопротеиновая реакция
Образец хлеба и соуса изменили свой цвет на ярко-желтый, значит они
содержат остатки ароматических аминокислот. А образец котлеты их
не содержит, так как он не изменил свой цвет.
Биуретовая реакция
Раствор при нагревании не поменял цвет на сине-фиолетовый.
Значит пептидных связей в образцах нет.
На определение жиров
Образовался осадок белого цвета. Следовательно, образец
содержит жиры.
Спасибо
за внимание!