Здоровье современного человека и его питание» Шишканов Павел Камилевич
advertisement
«Здоровье современного человека и его питание» Шишканов Павел Камилевич МОУ лицей «Престиж» г.о. Самара, 7 «А» класс Формирование правильного отношения к здоровому образу жизни становится неотъемлемой задачей школьного обучения. Поэтому формирование у обучающихся правильного представления о природе питания человека – одна из главных задач химии. Объект исследования: чипсы торговых марок «Lay’s», «Pringles» и «Русская картошка» Цель исследования: • Провести качественный анализ картофельных чипсов, на основе чего сделать выводы о пользе и вреде чипсов Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека. С питанием люди получают вещества, формирующие ткани организма, регулирующие жизненные процессы, восполняющие энергетические затраты, необходимые для жизнедеятельности. Пятнадцатилетний подросток перестал, есть домашнюю пищу. После школы он «перехватывает» чизбургерами или пиццей, заедает все это сухариками, чипсами и запивает колой. Все не раз слышали о вреде чипсов для здоровья человека, однако все равно любители этого продукта покупают его, зачастую зная, что употребление чипсов может вызвать гастрит, изжогу, проблемы с работой кишечника и аллергию. Чипсы, как кукурузные, так и картофельные – очень вредны для организма. Чипсы – это не что иное, как смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса. Добавки, содержащиеся в чипсах: Усилитель вкуса и аромата Е-621 - это глутамат натрия, может вызывать аллергию. При передозировке наблюдается: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость. Е-551 – это разделитель, он добавляется в продукт для того, чтобы продукт не слеживался. Е-627 - использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Е-951 – это подсластитель и усилитель вкуса, заменяет сахар в продуктах для диабетиков. Аспартам добавляется в жвачки, напитки, консервы, приправы и т.д. Продукты с добавлением аспартама могут вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности. Что получает ребенок с пачкой чипсов (100 г)? • 0% полезных веществ – ни витаминов, ни минералов, ни хороших белков и углеводов. • приблизительно 510 ккал – то есть почти половину дневной нормы. • 0,7 г поваренной соли, а за день можно съесть не больше 2 г. • 30 г насыщенных жиров, канцерогены. • красители и ароматизаторы. Медики объясняют свое решение тем, что количество детей с болезнями пи-щеварения в 2003 году по сравнению с 1991-м увеличилось почти в полтора раза, а с диагнозами гастрита, дуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки - в два раза. А всему виной – нездоровая пища. Министерство здравоохранения, запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе. Качественное определение жиров Марка чипсов Lay’s Pringles Русская картошка Содержание жира Диаметр пятна больший Диаметр пятна средний Диаметр пятна самый маленький Содержание жира высокое Содержание жира высокое Содержание жира низкое Вывод Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов. Качественное определение хлорид-ионов Марка чипсов Lay’s Pringles Русская картошка Содержание соли Осадок белый Осадок белый слабый Осадок белый Вывод Содержание соли высокое Содержание соли низкое Содержание соли высокое Качественное определение крахмала Марка чипсов Содержание крахмала Вывод Lay’s Pringles Синее Светло-синее окрашивание окрашивание Содержание Содержание крахмала высокое крахмала низкое Русская картошка Темно-синее окрашивание Содержание крахмала высокое Определение калорийности продукта Марка чипсов Энергетическая ценность, ккал Вывод Lay’s Pringles Русская картошка 510 517 493 Калорийность высокая Калорийность высокая Калорийность низкая Сравнение состава различных торговых марок чипсов. Марка чипсов Пищевые добавки Lay’s Pringles Е-621, Е-551, Е-951, Е-631 Е-627 Е-471, Е-621, Е-631 Русская картошка Е-621 Е-471 – стабилизатор и загуститель; Е-551 – диоксид кремния – эмульгатор; Е-621 – глутамат натрия - усилитель вкуса и запаха; Е-631 – инозит натрия – усилитель вкуса и запаха; Е-951 – аспартам – подсластитель; Е-627 – фосфат натрия. Сочетание цены и качества Марка чипсов Lay’s Pringles Русская картошка Стоимость, 33,50 49,70 31,00 Дорогие Самые Самые дешевые рублей Вывод дорогие Выводы и рекомендации Таким образом, в ходе работы подтверждена гипотеза, поставленная в начале исследования – чипсы могут принести больше вреда, чем пользы. Чипсы не являются заменой нормальной, полноценной пищи. Они противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь!
