Презентация к уроку технологии в 5 классе Витамины. Роль

МКОУ «ВАРГАШИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА №1»
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ.
ВИТАМИНЫ.
РОЛЬ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ.
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ.
АВТОР:
ПРЕДЕИНА ИРИНА НИКОЛАЕВНА,
УЧИТЕЛЬ I КВ. КАТЕГОРИИ
ФИЗИОЛОГИЯ
ПИТАНИЯ
– НАУКА
О ПРАВИЛЬНОМ,
РАЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ.
ПИТАНИЕ -
?
ПРОЦЕСС УПОТРЕБЛЕНИЯ И УСВОЕНИЯ
ОРГАНИЗМОМ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
Питательные
вещества
ПРИНЦИПЫ ПРАВИЛЬНОГО
ПИТАНИЯ:
 РАЗНООБРАЗИЕ (МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ,
ОВОЩИ И ФРУКТЫ, РАСТИТЕЛЬНЫЕ И ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ)
вода
витамины
 РЕЖИМ ПИТАНИЯ (ПРИЕМ ПИЩИ В ОДНО И ТОЖЕ ВРЕМЯ)
белки
 ПРАВИЛЬНАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ( ВКУСНАЯ,
ОФОРМЛЕННАЯ)
жиры
углеводы
минеральные
КРАСИВО
вещества
ВИТАМИНЫ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
ВИТАМИН С
ВИТАМИНЫ ГРУППЫ
- В1, В2, В6, В9
ВИТАМИН РР
В
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
ВИТАМИН
ВИТАМИН
ВИТАМИН
ВИТАМИН
А
D
Е
К
ВИТАМИНЫ
1. ВИТАМИН С УКРЕПЛЯЕТ ЗАЩИТНЫЕ СИЛЫ ОРГАНИЗМА
(ЦИТРУСОВЫЕ, ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА, ШИПОВНИК, ОБЛЕПИХА,
РЯБИНА)
2. ВИТАМИН В1 ВЛИЯЕТ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ НЕРВНОЙ И
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМ (РЖАНОЙ ХЛЕБ, ОВСЯНАЯ И
ГРЕЧНЕВАЯ КРУПЫ, БОБОВЫЕ, МЯСО)
3. ВИТАМИН В2 ВЛИЯЕТ НА СОСТОЯНИЕ КОЖИ И СЛИЗИСТЫХ
ОБОЛОЧЕК ГЛАЗ (МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, МЯСО,
БОБОВЫЕ, ОРЕХИ)
4. ВИТАМИН РР ВЛИЯЕТ НА СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТУЮ СИСТЕМУ
(ПЕЧЕНЬ, ПОЧКИ, МЯСО, ЯЧНЕВАЯ И ГРЕЧНЕВАЯ КРУПЫ,
БОБОВЫЕ, ОРЕХИ, ГРИБЫ)
5. ВИТАМИН А УЧАСТВУЕТ В МЕХАНИЗМЕ СВЕТОВОГО ЗРЕНИЯ
(МОРКОВЬ, СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ТОМАТ, ТЫКВА И ДР. ОВОЩИ И
ПЛОДЫ ЗЕЛЕНОГО И ЖЕЛТОГО ЦВЕТА)
6. ВИТАМИН D УЧАСТВУЕТ В ОБМЕНЕ КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА (
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, МОЛОКО, ЯЙЦА, РЫБА)
7. ВИТАМИН Е УЧАСТВУЕТ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ (ЗЕРНОВЫЕ,
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ОРЕХИ)
ОВОЩИ – ОСНОВНЫЕ ПОСТАВЩИКИ ВИТАМИНОВ,
МИНЕРАЛЬНЫХ СОЛЕЙ, КЛЕТЧАТКИ И ДРУГИХ ВЕЩЕСТВ
ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
КУЛЬТУРА
РОДИНА
КУЛЬТУРЫ
ПЕРИОД
ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
Капуста
Средиземноморье
5 тысяч лет
Огурец
Индия
5 тысяч лет
Томат
Центральная и
Южная Америка
14 тысяч лет
Картофель
Центральная и
Южная Америка
14 тысяч лет
ГРУППЫ ОВОЩЕЙ
ПРАВИЛА
СОХРАНЕНИЯ ВИТАМИНОВ В ОВОЩАХ
1. ХРАНЯТ БЕЗ СВЕТА И ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ + 1…3 0С
2. МОЮТ НЕ БОЛЕЕ 10-15 МИН
3. НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ НОЖИ И ПОСУДУ ИЗ МЕТАЛЛА
4. ОВОЩИ ЗАЛИВАЮТ КИПЯТКОМ, НЕ ПРЕВЫШАЯ 1 СМ
5.
6.
7.
8.
9.
НАД НИМИ
ОВОЩНЫЕ ОТВАРЫ ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ СУПОВ,
СОУСОВ И Т.П.
СОБЛЮДАЮТ ВРЕМЯ ВАРКИ
ВАРЯТ ПРИ ЗАКРЫТОЙ КРЫШКЕ
ЛУК, МОРКОВЬ ДЛЯ СУПА ПЕРЕЖАРИВАЮТ С ЖИРОМ,
СОХРАНЯЯ ВИТАМИН С И А
ЛУЧШИЙ СПОСОБ ХРАНЕНИЯ - ЗАМОРОЗКА
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ
СОРТИРОВКА
МОЙКА
ЧИСТКА
ПРОМЫВАНИЕ
НАРЕЗКА
ФОРМЫ НАРЕЗКИ
СОЛОМКА
БРУСОЧКИ
0,2 СМ Х 0,2 СМ Х 4-5 СМ
0,7 -1 СМ Х 0,7-1 СМ Х 3,5-4 СМ
КУБИКИ
0,5-2 СМ Х 0,5-2 СМ Х 0,5-2 СМ
ФОРМЫ НАРЕЗКИ
ЛОМТИКИ
КРУЖОЧКИ
0,1-0,2 СМ Х 1-1,5 СМ
0,1 СМ Х 2 СМ
КОЛЬЦА
0,1 СМ Х 2 СМ
ФОРМЫ НАРЕЗКИ
ПОЛУКОЛЬЦА
ШАШКИ
0,1 СМ Х 2 СМ
2 СМ Х 2 СМ
ФИГУРНАЯ