Якутский технологический техникум сервиса
advertisement
677007, Республика Саха (Якутия), г. Якутск, ул. Чернышевского, 74. Телефоны: 8(4112) 36-31-49; тел./факс: 8 (4112) 36-32-19. E-mail ytks@sakha.ru, Сайт http://yatts.ru/ Общее собрание Попечительский совет Наблюдательный совет Профсоюзный комитет Педагогический совет Директор Совет техникума Учебно-методический совет Зам.директора по УМР методист Зам.директора по ТО Координационный Совет по информатизации Инженерпрограммист Преподаватели ПЦК Техниклаборант Преподаватели, мастера Пресс центр Специалист по кадрам Главный бухгалтер Бухгалтерия Методист заочного отделения и курсовой подготовко й Зав.кабинетами Преподаватели, мастера Совет по профилактике правонарушений Юрист Зам.директора по УПР Руководители учебнопроизводственных подразделений Старший мастер Секретарь руководителя Зам.директора по УВР Родительский совет Студенческий совет Заведующая библиотекой Руководители практики Преподаватели, мастера Антитеррористическая комиссия библиотекарь Зам.директора по АХЧ Инженер по ТБиПБ Механик гаража Кураторы учебных групп Водители Социальный педагог Воспитатель общежития Механик швейного производства Зав.складом Комендант общежития Фельдшер Лаборанты Обучающиеся Руководитель физ.воспитания Младший обслужива ющий персонал Всего Высшая Первая квалификационная квалификационная категория категория Всего педагогический персонал, в т.ч.: 35 12 7 На условиях штатного совместительства 7 6 1 12 1 11 На условиях совместителей внешних Среди работников техникума имеют почетные звания: • Почетный работник СПО Российской Федерации – 6 чел; • Почетный работник НПО Российской Федерации – 12 чел; • Отличник профессионально-технического образования Российской Федерации – 1 чел; • Отличник профессионального образования Республики Саха (Якутия) –6; • Отличник образования Республики Саха (Якутия) – 2 чел. Награждены отраслевыми знаками отличия: • Отличник советской торговли – 2 чел.; • Почетный работник торговли Республики Саха (Якутия) - 2 чел.; • «За заслуги в развитии торговли Республики Саха (Якутия)» - 2 чел.; • Почетный работник Минтруда России – 1 чел.; • Почётный знак "Гражданская доблесть" – 1 чел.; • Отличник по молодежной политике Республики Саха (Якутия) - 1 чел. • Почётный знак "Ветеран ПО РС(Я) – 2 чел. Наименование специальностей (профессий), реализуемых в ОУ 38.02.04 Коммерция» (по отраслям) Уровень образования, принимаемых на обучение. Нормативный срок освоения. Среднее общее ,1г10мес. - очное 2 года 10 месяцев- заочное Среднее общее ,2г10мес. ,очное Код и наименование, присваиваемой квалификации Менеджер по продажам Среднее общее ,10мес., очное Парикмахер 3 (4) разряда 19.02.10 Технология продукции общественного питания 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» 43.02.11 Гостиничный сервис Среднее общее, 2г10мес. - очное 3 года 10 месяцев- заочное Среднее общее, 2г10мес., очное Технолог Среднее общее ,1г10мес., очное Менеджер 43.01.01 Официант, бармен Среднее общее, 10мес.,очное Официант 4р., Бармен 4р., буфетчик 4р. 19.01.17 Повар, кондитер Основное общее образование, 2 года 10 месяцев мес.,очное Основное общее образование, 2 года 10 месяцев мес., очное Основное общее образование, 2 года 10 месяцев мес., очное 29.02.04 Конструирование, моделирование и технология швейных изделий 43.01.02 Парикмахер 29.01.07 Портной 19.01.04 Пекарь Технолог-конструктор Менеджер Министерство профессионального образования, подготовки и расстановки кадров Республики Саха (Якутия) АУ РС(Я) Якутский технологический техникум сервиса, ПРОГРАММА РАЗВИТИЯ ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса» на период 2012-2018 годы • Стратегическая цель состоит в обеспечении на длительный период конкурентоспособности техникума за счет внедрения системы менеджмента качества, постоянного повышения качества образовательного процесса и наиболее полного удовлетворения запросов и ожидании потребителей. Реализация данной цели обеспечивается путем решения комплекса задач, основными из которых являются: развитие техникума как инновационного образовательного учреждения, осуществляющего наряду с профессиональной подготовкой, учебно-производственную деятельность в соответствии с профилем специальностей; развитие кадрового потенциала; трудоустройство выпускников Платные образовательные услуги Расширение ассортимента блюд учебной столовой Увеличение выпуска продукции учебнопроизводственных швейных мастерских Увеличение выпуска продукции учебнопроизводственной хлебопекарни Курсовая подготовка и повышение квалификации Предоставление услуг учебных баров Увеличение выпуска продукции учебнопроизводственного кондитерского цеха Якутский технологический техникум сервиса с 2007 года внедряет элементы дуального метода подготовки процесс, реализуя Программу «Профессиональных проб» на договорной основе со средними образовательными школами г. Якутска, при обучении старшеклассников компетенциям повар, кондитер, кассир торгового зала, парикмахер, швея. 70 повара 60 50 40 кондитера официанты 30 20 10 0 закройщик-дизайнер кассир торгового зала парикмахер В 2014-2015 учебном году по программе профессиональной пробы заключены договора со школами № 12; 13; 15; 31; 34. Охват школьников по профессиональной подготовке составил всего 55 чел. из них по профессии: повар- 17 чел., кондитер – 26 чел., кассир торгового зала – 12 чел. Организация мастер классов, Дни открытых дверейодно из направлений профориентационной работы среди школьников города и Республики. Проект Региональной стажировочной площадки для обучения специалистов, обеспечивающих организацию питания в дошкольных, школьных и профессиональных учебных заведениях Республики Саха (Якутия) на базе Якутского технологического техникума сервиса» Основная цель проекта – создание системы повышения квалификации работников пищеблоков, ориентированной на сохранение здоровья населения. РЭП Подготовка, переподготовка и повышение квалификации работников пищеблоков дошкольных учреждений Республики Саха (Якутия) Организация семинара, мастеркласса, организуемых Новосибирской сырьевой компанией совместно с компанией «Бакальдрин Рус» г.Москва Подготовка, переподготовка и повышение квалификации работников школьных и студенческих столовых Республики Саха (Якутия) [ [ Организация на базе техникума стажировочной площадки для выпускников профессиональнотехнических училищ, лицеев по профессиям «повар», «кондитер», «пекарь» и учебных заведений по специальностям «Технология продукции общественного питания», «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства». . Промежуточные результаты проекта Региональной стажировочной площадки для обучения специалистов, обеспечивающих организацию питания в дошкольных, школьных и профессиональных учебных заведениях РС(Я) Повысили квалификацию 124 работников школьных пищеблоков, в т.ч. 25 60 зав.производством 20 50 40 30 Калькулятор 15 Повар 10 Г.Якутск Чурапчинский Хангаласский Усть-Алданский Таттинский улус Сунтарский Олекминский Нюрбинский Намский Мегино- Кангаласский Кобяйский улус Горный улус 0 Вилюйский улус 0 5 В.Вилюйский улус 10 Стажировка Амгинский улус 20 Развитие и поддержка СМК техникума обеспечивается систематическим планированием и работой по следующим основным направлениям: поддержание многопрофильности и инновационного содержания профессионального образования, обеспечивающего подготовку конкурентоспособных рабочих и специалистов, способных к непрерывному профессиональному и нравственному совершенствованию и росту; вовлечение обучающихся, педагогических работников техникума, представителей работодателей в формирование содержания профессионального образования и оценку его качества; обеспечение единого информационного пространства для всех сотрудников и обучающихся техникума в целях создания и организации эффективного функционирования системы качества; разработка принципов и методов мотивации сотрудников техникума для перехода на системные позиции обеспечения качества образовательных услуг; обеспечение необходимого и достаточного профессионального уровня всех сотрудников техникума, в том числе в области менеджмента качества; обеспечение непрерывного совершенствования системы менеджмента качества техникума; совершенствование основных образовательных программ техникума (в том числе за счет вариативной части федеральных государственных образовательных стандартов), обеспечивающее: -подготовку кадров для предприятий торговли, общественного питания и сферы сервиса ; - максимальное удовлетворение индивидуальных запросов и ожиданий потребителей; -востребованность выпускников техникума на рынке труда. Концепция развития учебно-производственной деятельности ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса» СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ ТЕХНИКУМА НА 2014-2018 гг. Образовательные услуги техникума Разработка образовательных услуг: внедрение новых форм обучения, новых видов учебнопроизводственной деятельности; повышение качества обучения, качества выпускаемой продукции; внедрение инноваций, связанных с внедрением новых программ, форм обучения, видов продукции. Диверсификация: внедрение новых учебных программ; ориентация на новые рынки. Развитие рынка: проникновение на новые сегменты рынка. МОДЕЛЬ МАРКЕНИГА ТЕХНИКУМА ЯТТС Внутренний маркетинг Внешний маркетинг Поставщик образовательных услуг Потребитель образовательных услуг Маркетинг взаимодействия Удельный вес учебно-производственных подразделений во внебюджетной деятельности Динамика учебно-производственной деятельности за период 2012-2015 (9 месяцев) Хлебопекарное производство Кондитерское производство Швейное производство Общественное питание (столовая) Бар Платное обучение 14,000,000.00 12,000,000.00 10,000,000.00 8,000,000.00 6,000,000.00 4,000,000.00 2,000,000.00 0.00 Курсовая подготовка 2012 год 2013 год 2014 год 2015 год (9 мес.) Учебно-производственная хлебопекарня - это и производственный цех и учебно-производственная лаборатория для подготовки рабочих по специальности «Технология хлеба, кондитерского и макаронного изделий», профессия «Пекарь». Выпуск продукции учебнопроизводственной пекарни Продукция хлебопекарни поставляется: ГБУ РС(Я) Республиканская больница №1 «Национальный центр медицины» ГБУ РС(Я) Якутская республиканская офтальмологическая больница Сеть продовольственных магазинов ООО «Торговый союз» Больница ЯНЦ СО РАН Учебные заведения Министерства профессионального образования, подготовки и расстановки кадров РС(Я) Комбинат питания СВФУ СВФУ Педагогический Институт ГБУ РС (Я) "Якутский психоневрологичес кий интернат" ГБУ РС (Я) Детская городская больница ГБУ РС (Я) "Республиканская больница №3" С изменением законодательства в сфере закупок и оказания услуг отношения с покупателями выстраиваются на новой основе. С 01 января 2014г. техникум активно работает на площадках: Система торгов Сбербанк-АСТ; Единая электронная торговая площадка; Общероссийская система электронной торговли. Электронная площадка России (RTS-Тендер); Электронная торговая площадка Госзакупки Хлебопекарное производство 4,000,000.00 3,500,000.00 3,000,000.00 2,500,000.00 2,000,000.00 1,500,000.00 1,000,000.00 500,000.00 0.00 2012 год 2013 год2014 год 2015 год (9 мес.) Учебно-производственный кондитерский цех Сегодня – это современная учебно-производственная лаборатория, которая выпускает продукцию более чем 50 наименований кондитерских изделий и в то же время это замечательная база для прохождения производственного обучения . Выпуск продукции учебнопроизводственного кондитерского цеха 1,400,000.00 1,200,000.00 1,000,000.00 800,000.00 600,000.00 400,000.00 200,000.00 0.00 2012 год 2013 год 2014 год 2015 год (9 мес.) Учебные швейные мастерские Общая площадь – 874,5 кв. метров. 2 швейных цеха обеспечивают потребность в прохождении производственного обучения и производственной практики студентов по специальности «Конструирование, моделирование и технология швейных изделий» и профессии «Портной», а также по выполнению заказов предприятий, организаций и граждан Администрацией техникума проводится целенаправленная работа по укреплению материально-технической базы учебно-производственных мастерских. За последние 3 года за счет бюджетных и доход приносящих средств приобретены швейные оборудования на сумму 445 880 рублей. Привлечение студентов к производственному процессу путем организации пошива швейных изделий способствует повышению уровня подготовки студентов, быстрой адаптации выпускников на производстве и их закрепляемости на предприятиях. Швейное производство 1,800,000.00 1,600,000.00 1,400,000.00 1,200,000.00 1,000,000.00 800,000.00 600,000.00 400,000.00 200,000.00 0.00 2012 год 2013 год 2014 год 2015 год (9 мес.) Отборочные соревнования профессионального мастерства Wold Skills Russia- 2013 Приняли участие Удинов Ариан, Евсеев Василий, Березкина Виктория (КП «Сэргэлээх»), студенты второго курса заочного отделения по специальности «Технология продукции общественного питания» Мойтохонов Филипп (КРЦ «Муус Хайа») и Исаков Алексей (КП «Сэргэлээх») Исаков Алексей, студент заочного отделения – Диплом III степени, бронзовая медаль Woldskills Russia. II региональный чемпионат WorldSkillsRussia в Якутии- 2014 г. КОМПЕТЕНЦИЯ Кондитерское дело Ресторанный сервис Парикмахер Поварское дело ФИО участника Ефремов Константин Борисович Бобохонов Шухратджон Семенов Роман Черноградская Сахаяна Удинов Ариан II командное место результат Диплом I степени Диплом I степени Диплом II степени Диплом III степени Диплом II степени III Чемпионат профессионального мастерства World Skills Russia- 2015 КОМПЕТЕНЦИЯ Кондитерское дело ФИО участника Результат Ефремов Константин Борисович 1-е место Семенова Ольга Юрьевна 3-е место Ресторанный сервис Степанов Лазарь Васильевич 3-е место Парикмахер Захаров Александр Николаевич 2-е место Поварское дело Азаров Дмитрий Борисович 3-е место Полуфинал Национального чемпионата в Дальневосточном федеральном округе по стандартам WorldSkills КОМПЕТЕНЦИЯ Кондитерское дело Ресторанный сервис Парикмахер ФИО победителя Ефремов Константин Борисович (вне конкурса) Семенова Ольга Юрьевна Степанов Лазарь Васильевич Захаров Александр Николаевич результат 2-е место В качестве экспертов Чемпионата работали: 1. Тарбахов Иннокентий Иннокентьевич - старший эксперт, Мастер-повар РФ, главный инженер – технолог ресторана «Тыгын Дархан»; 2. Докукина Татьяна Владимировна- инженер-технолог кондитерского цеха Якутского хлебозавода; 3. Решетняк Наталья Владимировна - директор французской пекарни «Bon Ami»; 4. Дьяконова Туяра Алексеевна - кондитер 6 разряда кафе «Седьмое небо»; 5. Оконешникова Наталья Юрьевна - Технолог ИП «Баринова» Полуфинал Национального чемпионата в Дальневосточном федеральном округе по стандартам WorldSkills по компетенции «Кондитерское дело» Всероссийская олимпиада профессионального мастерства по специальности СПО «Конструирование, моделирование и технология швейных изделий» ( г.Курск) С 17 по 19 мая 2015 г. студентка Якутского технологического техникума сервиса Стручкова Александра (рук. Никифорова Александра Геннадьевна) приняла участие во Всероссийской олимпиаде профессионального мастерства в г.Курск. Её коллекция «Цветение тундры» получила высокую оценку жюри под руководством В.М. Зайцева и признана победителем конкурсного показа заключительного этапа олимпиады по специальности СПО «Конструирование, моделирование и технология швейных изделий». Федеральная инновационная площадка ПРОГРАММА РЕАЛИЗАЦИИ ДУАЛЬНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯЕ НА БАЗЕ ЯКУТСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ТЕХНИКУМА СЕРВИСА (Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 23 июля 2014 г. № 780 «О Федеральных инновационных площадках по направлению «Внедрение элементов дуального обучения в образовательный процесс» на 2014-2016 г.г.» ) Основная цель Программы: Совершенствование модели подготовки рабочего персонала в системе профессионального образования на основе развития ее кадрового потенциала с учетом реальных потребностей экономики в квалифицированных кадрах для торговли, питания и сферы сервиса Основные задачи Программы: 1. Совершенствование подготовки кадров с учетом реальных потребностей экономики в квалифицированных кадрах в Республике Саха (Якутия). 2. Обеспечение соответствия профессионально-квалификационной структуры подготовки кадров с учетом реальных потребностей сферы торговли, питания и сервиса в квалифицированных кадрах в Республике Саха (Якутия). 3. Создание условий для повышения инвестиционной привлекательности техникума. Развитие модели дуального образования, системы подготовки и переподготовки рабочих кадров, обеспечивающих их высокий профессионализм и мобильность. 4. Создание благоприятных условий для кадрового, научно-методического и материальнотехнического оснащения техникума посредством обеспечения эффективности деятельности самого учебного учреждения, внедрения независимой оценки квалификации рабочих кадров, прозрачностью финансовых потоков, реальным участием общественности в управлении техникумом. 4. Консолидация ресурсов бизнеса, государства и техникума в реализации дуального образования. 5. Непосредственное участие работодателей, отраслей, индустрий, малого и среднего бизнеса в решении задач кадрового обеспечения и формировании новых институтов частно-государственного партнерства предполагается в рамках решения всех вышеуказанных задач. • Научная новизна и значимость опытно-экспериментальной работы связана с обоснованием психолого- педагогических условий формирования профессионального образования как динамично развивающейся системы, оказывающей активное воздействие на дальнейшее развитие как экономики в целом, так и Якутского технологического техникума сервиса в частности. • Практическая значимость заключается в разработке и апробации проектного подхода к управлению образовательного процесса на основе взаимодействия внутренних и внешних факторов, способствующих развитию личности потребителя и прогрессу учебного заведения. • Ожидаемые результаты -повышение производительности труда и инвестиционной привлекательности техникума за счет подготовки рабочих кадров, соответствующих требованиям работодателей; -перераспределение финансирования программ переподготовки кадров за счет увеличения доли софинансирования работодателей и Департамента занятости населения РС(Я; -значительный рост квалификации рабочих кадров и повышение престижа рабочих профессий в результате развития новых форм образования; -создание дополнительных возможностей повышения эффективности подготовки рабочих кадров. Деловые партнеры (Департамент Центра занятости населения Республики Саха (Якутия), Новосибирская сырьевая компания совместно с компанией Бакальдрин Рус г.Новосибирск, АУ ДПО «Бизнесшкола» при Министерстве по делам предпринимательства и развития туризма РС(Я), Ассоциация рестораторов гор.Якутска, Ассоциация парикмахеров и косметологов РС(Я)Торговопромышленная палата РС(Я) и иные организации -Заключение 3-х стороннего договора на дуальное обучение - Формирование заказа на дуальное обучение молодежи и незанятого населения Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Якутский технологический техникум сервиса" Базовые предприятия торговли, питания и сферы обслуживания г.Якутска - Заключение договоров сотрудничества с предприятиями торговли, питания, сферы сервиса; -проведение профориентационных работ; -набор молодежи и незанятого населения на дуальное обучение; -организация теоретических и лабораторных занятий дуального обучения на базе учебнопроизводственной пекарни, учебнопроизводственного кондитерского цеха, учебнопроизводственной столовой, учебных швейных мастерских № 1 и 2, учебного бара, учебной парикмахерской (50%) -организация практических занятий дуального обучения молодежи и незанятого населения (50%); -назначение наставников руководителей практики; Первый этап (апрель-сентябрь 2014 г.) – •Разработка и утверждение программы опытно-экспериментальной работы Программы реализации дуальной формы обучения на базе Якутского технологического техникума сервиса; • Разработка нормативно-правового обеспечения Программы: локальных актов и Положения дуального обучения. • Проведение пробного маркетингового анализа на выявление потребности в получении образования в рамках дуального обучения. • Разработка перспективного плана проведения научно-экспериментальной работы, выбор тем и подтем исследования; разработка методик исследования; •Заключение договоров сотрудничества с предприятиями торговли, питания и сферы обслуживания; Второй этап (октябрь 2014 г. - декабрь 2016 г.)основной этап: Процесс внедрения дуальной системы обучения: • Разработка профессиональных модульных программ с привлечением работодателей в целях внедрения дуального обучения; • Повышение квалификации педагогических кадров техникума и наставников от работодателей по инновационным технологиям в сфере питания, производства кондитерских и хлебобулочных изделий и сервиса в России (Казань, Новосибирск, Красноярск, Пермь) и зарубежом (Германия, Австрия, Казахстан) • Приобретение оборудования для учебных кабинетов, лабораторий, цехов для организации образовательного процесса; • Стажировка педагогических кадров на передовых предприятиях отрасли; • Получение промежуточных результатов. • получение и анализ практических результатов; • Организация проведения процедуры независимой оценки и сертификации квалификаций с привлечением Ассоциации рестораторов гор.Якутска, Торгово-промышленной палаты РС(Я) и иных организаций; • обобщение и распространение опыта работы: написание статей, отчетов, докладов по теме исследования; По специальностям «Технология продукции общественного питания, «Организация обслуживания в общественном питаеии и профессиям «Повар, кондитер», «Официант» ООО «Казачий двор», Комбинат питания «Сергелях» ОАО Якутский хлебокомбинат, КРЦ «Муус Хайа», Ресторан «Полярная звезда», Ресторан «Лайнер», Ресторан «Тамерлан», Суши-бар «Китагава», Банкетные залы «Туюн» и «Сулус» ИП Азарова ПКФ «Сладкие мечты» По специальности «Парикмахерское искусство» Торговый центр «Мега» Торговый центр «Билмарт» сеть магазинов «в Десятку» Магазин «Детский мир» сеть магазинов «Токко» Магазин канцтовары Магазин «Цветные сны» ПКФ «Туйаара» Саха табак Саха торг Магазин «Катарина» Магазин «Тип-топ» ПКФ «Русь» ПКФ «Скиф» •Парикмахерская «Нефертити» •Салон красоты «Финам» •Парикмахерская «Фортуна» •Парикмахерская «Фея» •Парикмахерская «Король и королева» •Парикмахерская «Фарма» •Парикмахерская комплексного обслуживания соц.обеспечения По специальностям «Коммерция» •Ателье «Силуэт» •Ателье «Вега» •Ателье «Диана» •Ателье «SMALL» •Ателье «Весна» •ПКФ «Саха Булт» •ПКФ «Сардаана» •Ателье комплексного обслуживания соц.обеспечения По специальности «Конструирование, моделирование и технология швейных изделий» и профессии «Портной» IV-V VI-VIII IX 2014 г. 2014 г. Разработка Программы реализации дуальной формы обучения на базе Якутского технологического техникума сервиса Обсуждение, утверждение Программы реализации дуальной формы обучения на базе Якутского технологического техникума сервиса Обсуждение, утверждение программы научных исследований и разработка методики научно-экспериментальной работы Создание нормативно-правовой базы Программы Создание качественной кадровой базы для работы над Программой: повышение квалификации педагогических кадров, наставников и руководителей практики от работодателей в России и зарубежом; стажировка преподавателей на передовых предприятиях отрасли Заключение договоров сотрудничества с предприятиями торговли, питания и сферы сервиса Набор молодежи и незанятого населения на дуальное обучение; Согласование графика учебного процесса с работодателями Проведение профориентационных работ для молодежи и незанятого населения: проведение мастер-классов, тренингов, обучающих семинаров Отслеживание дальнейшего пути выпускника Публикации в СМИ (истории успеха) об отдельных обучающихся и работе Программы Получение и анализ практических результатов Организация проведения процедуры независимой оценки и сертификации квалификаций с привлечением Ассоциации рестораторов гор.Якутска, Торговопромышленной палаты РС(Я) и иных организаций; Обобщение и распространение опыта работы: написание статей, отчетов, докладов по теме исследования 2014 X 2014VI 2015 VIIVIII 2015 X 2015VI 2016 VIIVIII 2016 IX 2016XII 2016 Ресторан «Полярная звезда» Руководитель практики Томина Наталья Николаевна Банкетный зал «Сулус». Руководитель практики – Новикова Диана Иосифовна Ресторан «Застава». Руководитель практики – Белолипецкая Светлана Иосифовна КРЦ «Муус Хайа» Руководители практики – Холмогорова Евдокия Александровна, Степанова О.А. Кокош О.А., директор техникума, руководитель Федеральной инновационной площадки Халдеева Т.Д.., зам.директора по ТО техникума, зам.руководителя ФИП; Члены: • Сухарева М.И.., зам. директора по УМР • Петрова Р.С., зам. директора по УПР; • Пермякова А.И., методист заочного отделения и курсовой подготовки • Анцупова Л.А., председатель ПЦК, преподаватель спецдисциплин • Яковлева М.Я.., председатель ПЦК, преподаватель спецдисциплин • Васильева С.И., преподаватель спец.дисциплин; • Родина И.Ю., преподаватель спец.дисциплин; • Захарова К.К., преподаватель спец.дисциплин; • Чернявская Л.П., мастер производственного обучения; • Зайцева М.П., преподаватель спецдисциплин Мероприятия по дорожной карте Проведенные мероприятия Разработка и утверждение Программы реализации дуальной формы обучения на базе Якутского технологического техникума сервиса Разработка перспективного плана проведения научно-экспериментальной работы, выбор тем и подтем исследования Создание нормативно-правовой базы Программы Разработана Программа реализации дуальной формы обучения на базе Якутского технологического техникума сервиса и утверждена на педагогическом совете техникума от 26 сентября 2014 г. Обобщение и распространение опыта работы: написание статей, отчетов, докладов по теме исследования Кокош О.А., Халдеевой Т.Д., Васильевой С.И., Пермяковой А.И. Разработана нормативно-правовая база организации дуального обучения: -Положение о порядке организации и проведения дуального обучения обучающихся Государственного автономного профессионального образовательного учреждения Республики Саха (Якутия) «Якутский технологический техникум сервиса» -Договор о сотрудничестве по реализации дуальной системы обучения; -Ученический договор; - Определена дорожная карта реализации Программы и на педагогическом совете от 26 сентября 2014 г. конкретизирован и утвержден план работы на 2014-2015 уч.год. Мероприятия по дорожной карте Повышение квалификации и стажировка педагогических кадров, наставников и руководителей практики от работодателей в России и зарубежом Проведенные мероприятия - С 27 апреля по 10 мая 2014 г. двое преподавателей техникума постигали секреты сицилийской кухни, - С 27 мая по 27 июня 2014 г. преподаватель спец. дисциплин и студент по специальности «Технология продукции общественного питания» проходили стажировку в КНР г. Гуанчжоу, с 16 по 20 февраля 2015 г. -Cтажировки работников техникума на предприятиях деловых партнеров (рестораны «Полярная звезда», «МуусХайа», ООО «Билмарт», КП «Сэргэлээх», «Би Хэппи», «Тыгын Дархан», ООО ПК «Алые паруса» кондитерская мастерская Сладкие мечты и ателье «Снежная Королева», банкетный зал «Сулус», ИП Зырянова, ателье «Small» и др.). Петрова Р.С.-Применение профессиональных стандартов для определения содержания и оценки результатов освоения программ основного и дополнительного профессионального образования Сухарева М.И.-Применение профессиональных стандартов для определения содержания и оценки результатов освоения программ основного и дополнительного профессионального образования Иванова О.Г. Профессиональная компетентность педагогического работника в условиях государственнообщественного управления Харитонова В.В.-Профессиональная компетентность педагогического работника в условиях государственнообщественного управления Картузова И.С.-Профессиональная компетентность педагогического работника в условиях государственнообщественного управления Каблюк С.В. Профессиональная компетентность педагогического работника в условиях государственнообщественного управления Пермякова А.И.Разработка, апробация и внедрение в профессиональное образование дистанционного и электронного обучения Халдеева Т.Д.-Система зачетных единиц как инструмент обеспечения качества программ профессионального образования Набока Л.Н.-Разработка, апробация и внедрение модульных программ профессионального обучения Иванова К.Н.-Разработка и экспертиза основных профессиональных образовательных программ СПО в соответствии с ФГОС Дохунаева С.Л.-Новые технологии в общественном питании Cook&Chill и Sous Vide с элементами дистанционных технологий обучения По профессии Повар, кондитер Родина И.Ю. Яковлева М.Я. Васильева С.В. Дохунаева С.Л. Каблюк С.В. Солдатова М.В. Сантонова Т.А. Шараева О.Д. Парникова А.А. Васильева В.В. Ефимова Т.Е. Организационная и методическая работа экспертов WorldSkills (по компетенции «Кондитерское дело» Организационная и методическая работа экспертов WorldSkills (по компетенции «Поварское дело» Организационная и методическая работа экспертов WorldSkills (по компетенции «ресторанный сервис» Организационная и методическая работа экспертов WorldSkills (по компетенции «Поварское дело» Организационная и методическая работа экспертов WorldSkills (по компетенции «Кондитерское дело» Организация и управление методической службой образовательных организаций СПО в условиях реализации современной модели образования Внедрение Системы менеджмента качества в организации, соответствующей требованиям ГОСТ ISO 9001-2011 Внутренний аудит системы менеджмента качества, соответствующей требованиям ГОСТ ISO 90012011 Формирование учебно-методического обеспечения по оценке качества обучающихся по программам СПО Формирование учебно-методического обеспечения по оценке качества обучающихся по программам СПО Инновационные образовательные технологии Инновационные образовательные технологии Мероприятия по дорожной карте Заключение договоров сотрудничества с предприятиями торговли, питания и сферы сервиса Проведенные мероприятия Подписаны соглашения и договора с Торгово-промышленной палатой РС(Я), НП «Ассоциация рестораторов РС(Я)», Ассоциацией парикмахеров и косметологов РС(Я), и АУ ДПО «Бизнес-школа» при Министерстве по делам предпринимательства и развития туризма РС(Я), Департаментом предпринимательства, потребительского рынка, транспорта и развития туризма ГО «г.Якутск», Союз предпринимателей РС(Я); Заключены договора о сотрудничестве с предприятиями и организациями. Например, для организации дуального обучения по профессии Официант, бармен организованы деловые встречи и подписаны Договора о сотрудничестве по реализации дуальной системы обучения с Ассоциацией рестораторов г.Якутска Тымыровой Т.А., директором ООО «Казачий двор»-ресторан «Застава», КРЦ «Муус Хайа», ресторан «Полярная звезда», банкетные залы «Туюн» и «Сулус», суши-бар «Ямамото». Набор молодежи и незанятого На основании соглашений с АУ ДПО «Бизнес-школа» при Министерстве по делам населения на дуальное обучение предпринимательства, развития туризма РС (Я), Департамента занятости Республики Саха (Якутия) и Центров занятости улусов (на конкурсной основе) осуществлена подготовка -313 человек/ Согласование графика учебного процесса с работодателями Разработаны и согласованы Программы дуального обучения по профессии «Официант, бармен» и программы курсов профессионального обучения по рабочим профессиям повар, кондитер; пекарь; парикмахер, согласованы годовые графики дуального обучения, утвержденный директором техникума и согласованные с предприятиями - партнерами Мероприятия по дорожной карте Проведение профориентационных работ для молодежи и незанятого населения: проведение мастерклассов, тренингов, обучающих семинаров Проведение семинаров, круглых столов Проведенные мероприятия - на базе техникума реализуется Программа профессиональных проб во взаимодействии со средними общеобразовательными школами г.Якутска; - школьники были приглашены на конкурсы профессионального мастерства, выставки научно- технического творчества, кулинарного и кондитерского искусства; -приняли участие в ярмарках профессий и других мероприятиях, организованных ГКУ «Центр занятости г.Якутска»; - проведены на базе предприятий открытые уроки «Введение в специальность», организованы и проведены мастер-классов ведущими специалистами отрасли; -информация о достижениях техникума и студентов размещеныв средствах массовой информации, на официальных сайтах Министерства ПОПиРК РС(Я) и техникума. Мероприятия, проведенные в рамках ФИП 9.11.2014 года Программа была представлена на Ежегодном совещании работников профессионального образования РС(Я), где принимала участие директор Департамента государсттвенной политики в сфере подготовки рабочих кадров и дополнительного образования Минобрнауки России Наталья Золотарева. 18-19 октября 2014 года в Москве в рамках традиционной осенней межрегиональной конференции «Авторская школа – «Эврика» состоялись мастерские участников инновационной сети «Эврика» (федеральных инновационных площадок) 18 ноября 2014 г. на базе Якутского технологического техникума сервиса прошел семинар «Внедрение дуального обучения как механизм совершенствования системы качества подготовки квалифицированных рабочих кадров». В работе семинара приняли участие Григорьева Н. А., руководитель отдела научно-методического обеспечения и дополнительного профессионального образования МПОПиРК РС (Я), Хабарова М.В., и.о. руководителя ГКУ Центр занятости населения г. Якутска, Тымырова Т. А., председатель НК Ассоциации рестораторов РС(Я), Ершова А. Д., начальник учебного отдела АУ ДПО РС(Я) «Бизнес-школа» при Министерстве по делам предпринимательства, развития туризма РС (Я), руководители практики от предприятий, представители СОШ гор.Якутска, директора и представители профессиональных образовательных организаций. 3 февраля 2015 г. в ходе визита в Республику Саха (Якутия) наш техникум посетил министр образования и науки РФ Дмитрий Ливанов в сопровождении премьер-министра Галины Данчиковой, вице-премьера Алексея Дьячковского, министра профессионального образования, подготовки и расстановки кадров РС(Я) Дмитрия Глушко, а также других официальных лиц и директоров профессиональных ОУ СПО г.Якутска. Целью встречи было знакомство с работой ЯТТС, работающего над реализацией ФИП по направлению «Внедрение элементов дуального обучения в образовательный процесс» и обладателя Гранта Главы Республики Саха (Якутия). 15 мая 2015 года в Якутске в рамках семинара «Экспертиза эффективности разработанных федеральными инновационными площадками моделей и механизмов в рамках реализации технологии дуального обучения» с сообщениями «Модели и механизмы в рамках реализации технологии дуального обучения, разработанных федеральной инновационной площадкой» выступили представители федеральных инновационных площадок. 10 июня 2015 г. на базе Якутского технологического техникума сервиса состоялся Круглый стол «Дуальное образование: компетентность и гарантированное трудоустройство выпускников». 7 июля 2015 г. директор Якутского технологического техникума сервиса О.А.Кокош приняла участие в совещание у Главы Республики Саха (Якутия) Е.А. Борисова по вопросам развития движения WSR в РС (Я). В данном совещании приняли участие корпоративный директор Союза «Агентство развития профессиональных сообществ и рабочих кадров WSR Наталия Вихрова, Шептуха Вячеслав Владимирович, директор ГАПОУ г.Москвы «Колледж предпринимательства №11», Красоткин Сергей Анатольевич, региональный представитель компании ФЕСТО ДИДАКТИК Россия, Данчикова Галина Иннокентьевна, председатель Правительства РС(Я), Дьячковский Алексей Прокопьевич, зам.председателя Правительства РС(Я), руководители министерств и ведомств, директора образовательных организаций, предприятий и организаций. Выпускной квалификационный экзамен официантов, барменов – в форме конкурса профессионального мастерства по стандартам WSR 23 июня 2015г. выпускной квалификационный экзамен по квалификации «Официант, бармен» был проведен в форме конкурса профессионального мастерства по стандартам WSR. Конкурс проходил в ресторане «Ирбис» по двум модулям: ПМ 01 Обслуживание потребителей организаций общественного питания и ПМ 02 Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок. Работу конкурсантов оценивало компетентное жюри в составе: Тымырова Т.А., председатель аттестационной комиссии и работодатели: Холмогорова Е.А., эксперт WSR, администратор КРЦ «Муус Хайа», Степанова О.А., администратор КРЦ «Муус Хайа», Мохначесвская А.Р., и.о.управляющей ресторана «Ирбис», администратор. Мастер-классы ведущих специалистов отрасли Мастер-класс Тарбахова И.И., почетного выпускника техникума, Заслуженного работника народного хозяйства ЯАССР , Мастер – повара РФ, Заслуженного работника торговли РФ, инженера-технолога ресторана «Тыгын Дархан» 21 - 26 сентября 2015 г. проходил семинар-практикум на тему: «Кухни народов мира», организованный для субъектов малого и среднего предпринимательства, студентов по специальности «Технология продукции ОП», преподавателей профильных учебных заведений города Якутска. Организаторами семинара-практикума были Ассоциация Рестораторов РС(Я)» и АУДПО «Бизнес-школа РС(Я)». Проводились мастер-классы: шеф-повара Ресторанного холдинга Александра Скрипина Мажарова А.А. шеф-повара РЦ «Мандарин» Диденко А. , шеф-повара ресторана «Мацури» Джесюпова Е., шеф-кондитера Ильина Г. «Европейские кондитерские изделия». 6 сентября 2015 года Общественным фондом поддержки и развития работников индустрии красоты – председатель Исак Николай Валерьевич, было проведено торжественное мероприятие «Посвящение в профессию» студентов техникума по профессии «Парикмахер». В рамках данного мероприятия Николаем Исак, был проведен мастер-класс «Свадебный стилист», в котором принимали участие не только студенты, но и опытные мастера своего дела – представители салонов красоты г.Якутска. В рамках дуального обучения 15 сентября 2015 г. обучающиеся группы «Парикмахер» Якутского технологического техникума сервиса с мастером п/о Дмитриевой Р.И. участвовали на семинаре OLLIN Professional "С цветом по жизни" в Тренинг центре. Мастер класс провели технологи эксперты - колорист международного класса Вадим Давидюк, дипломированный специалист международной академии WELLA Регина Рыльская.
