Съедобные дикорастущие растения Смоленской области

СЪЕДОБНЫЕ ДИКОРАСТУЩИЕ
РАСТЕНИЯ СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
Подготовила ученица 6 класса
МБОУ Дивасовской ОШ
Яговдик Людмила
Цели проекта:

Изучение дикорастущих съедобных растений, произрастающих на
территории Смоленской области.

Закрепление представления о дикорастущих съедобных растениях, их
ценности для здоровья.

Воспитание бережного отношения к растениям.
В голодные годы людей не раз выручали съедобные
дикие растения. Но наступали лучшие времена, и о
них, к сожалению забывали.
Сныть

В зелени этого растения много полезных веществ: витаминов А и С, белков, глюкозы
и фруктозы, клетчатки, эфирного масла, яблочной и лимонной органических кислот.

В сныти есть микро и макроэлементы: магний, калий, медь, титан, марганец, железо,
бор.

В пищу употребляют молодые побеги, со светло-зелеными листками. Зелень сныти
кладут в щи вместо капусты, варить следует немного – слишком нежная.

Высушенные листья используют в качестве сухой приправы к первым и мясным
блюдам.
Лопух

Как растение, употребляемое в пищу, лопух давно известен в
Японии, Сибири на Кавказе. Используют корни и листья.

Корни едят в печеном и обжаренном виде, вареные и
маринованные корни лопуха – деликатес в Китае и Японии.

По своим вкусовым качествам корни лопуха напоминают
картофель, отлично заменяя его в первых блюдах. Их едят и
в сыром виде – они довольно сочные, имеют сладковатый
вкус

Высушенные и поджаренные корни являются заменителем
кофе. Из них варят варенье и повидло. Молодые листья
добавляют в салаты и супы.
Лебеда

Из семян лебеды готовят кашу, по вкусу похожую на гречневую, пекут оладьи,
лепешки, запеканки, готовят яичницу и пюре.

Молодые листья добавляют в салаты, заправки, щи.

Лебеду маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы.

Растение очищает организм от шлаков, всасывает из кишечника токсины
Крапива

Крапива – самый популярный представитель съедобных дикорастущих растений.

Это растение богато витамином С, микроэлементами – медью, железом, марганцем,
а также фитонцидами, хлорофиллом, органическими кислотами. Издавна и поныне
она употребляется в пищу.

В «дело» у нее годится вся надземная часть: молодая в свежем виде – на салаты,
более старая – в пюре, для щей.
Одуванчик

Одуванчик не только украшение природы, но и ценное пищевое растение.

Из его соцветий можно приготовить варенье.

Молодые листья одуванчика употребляют в качестве салатной зелени. Такой салат
богат витаминами и минеральными солями, особенно железом, фосфором и
кальцием.
Подорожник

Подорожник широко используется
человеком.

Листья этого растения содержат
аскорбиновую кислоту, гликозиды, семена
– слизистые вещества, жирные масла,
сапонины.

Из молодых листьев готовят салаты с
луком, хреном, крапивой, картофелем.
Мокрица

Съедобна вся наземная часть растения.

Зелень мокрицы добавляют в салаты, борщи, супы, пюре, используют как
начинку для пирогов и пельменей.

В варёном виде ее едят со сливочным маслом.
Папоротник

В пищу употребляют два вида папоротника: орляк и страусник.

Молодые побеги собирают в начале, отваривают в течение 10 минут, сливают
воду и используют по назначению.

Из подготовленных побегов делают салаты, их жарят, маринуют. По вкусу
побеги похожи на грибы.
Пырей

Из пырея делают муку и крупу, из которых потом варят каши и пекут хлеб.

Весной выкапывают белые корневища пырея, промывают водой,
высушивают, перетирают в муку.
Лесной орех


Кроме традиционных лесных орешков, можно еще листья использовать для
приготовления голубцов, добавляют в салаты.
Из орехов готовят ореховое “молоко”.
Заключение
В ходе исследовательской работы я много узнала интересного о
дикорастущих съедобных растениях, произрастающих в Смоленской
области.
Дикорастущие растения – кладовая витаминов, минералов, энергии.
Прекрасное дополнение к пище ранней весной и летом. Они могут быть
использованы как самостоятельно, так и в смеси с привычными овощами:
укропом, салатом, шпинатом, петрушкой, сельдереем, репчатым луком и т.д.
в разнообразных сочетаниях.
Все мы являемся частью природы и должны бережно относиться к ней.
И она предстанет перед людьми доброй, дарящей свои богатства и радость
общения.