Тема исследования: «Всё о хлебе

Тема исследования:
«Всё о хлебе»
Авторы исследования:
Дети 5-7 классов ОГОУ для детей-сирот и детей, оставшихся без
попечения родителей «Школа-интернат для детей-сирот и детей,
оставшихся без попечения родителей » г. Хвалынска
Свою поисковую работу на
такие вопросы как:





Историческая родина хлеба
Из каких зерновых культур выпекают хлеб
Разновидности хлебобулочных изделий
Пословицы, связанные с хлебом
Крылатые выражения о хлебе (комментарии)
Мы начали с того, что обратились к
истории
Историческая справка
Родина хлебных злаков не установлена, но предполагают, что в диком виде они
росли в Средней Азии. По историческим документам известно, что финикияне
занимались хлебопашеством и вывозили зерно даже в другие страны. Особенно
процветало хлебопашество в Древнем Египте, откуда оно перешло к грекам. От греков
переняли хлебопашество римляне, которые вместе со своей культурой распространили
его в Западной Европе. Все эти народы культивировали только пшеницу и ячмень. В
Восточную Европу привезли хлебное зерно (главным образом рожь) восточные народы.
Первоначально человек готовил себе из хлебных зёрен кашу, для чего зёрна
толклись в деревянной ступке, превращаясь в крупу. Затем стали зёрна предварительно
поджаривать для облегчения дробления и придания им сладковатого вкуса.
Научились люди землю пахать
И зерном засевать научились.
Пусть не сразу всё шло хорошо
И не сразу всё получилось,
Научились зёрна в муку превращать,
И похлёбку варить, и кашу…
Только хлеб не умели пока выпекать И спасенье, и радость нашу.
Из каких зерновых культур выпекают
хлеб?
Начнём свой рассказ о наиболее интересных
сортах хлеба с изделий из ржаной муки,
которые дошли до нас от времён Киевской
Руси. Самый простой и самый древний хлеб
производят из чисто ржаной муки. В состав
такого хлеба входят только мука, вода, соль и
небольшое количество дрожжей.
Среди хлебобулочных изделий большую группу
составляют сорта хлеба из пшеничной муки. В их состав
Также входят мука, вода, соль и небольшое количество
дрожжей.
Это интересно:
Сегодня в нашей стране существует более двух
тысяч сортов хлебобулочных изделий.
 Каждая хлебопекарная печь выпекает в сутки по
12-14 тысяч буханок и батонов.
 Если бы можно было погрузить в
железнодорожные вагоны весь хлеб, выпеченный
в нашей стране в течение одного года,
потребовалось бы 800 тысяч товарных вагонов
большой грузоподъёмности. Длина этого
необычного состава превысила бы 10 тысяч
километров.

Разновидности хлебобулочных
изделий:






Хлеб (ржаной,
белый);
Батон;
Булочка;
Ватрушка;
Бублик;
Сайка и т. д.
Народные пословицы о хлебе:










Хлебушка – всему свету дедушка.
Будет хлеб – будет песня.
Плох обед, когда хлеба нет.
Хлеб – от земли, сила – от хлеба.
Не надо хвалиться, коли не знаешь, как хлеб родиться.
У кого хлебушко, у того и счастье.
Без соли, без хлеба – худая беседа.
Хлеб – батюшка, вода – матушка.
Палата бела, а без хлеба в ней беда.
Был бы хлеб, а зубы найдутся.
Крылатые выражения о хлебе:
1. «Сбоку припёка»
Комментарий:
Припёка, или припёк, у пекарей – пригоревшие кусочки теста, прилипающие снаружи к
хлебным изделиям, то есть нечто ненужное, излишнее.
2. «Отрезанный ломоть»
Комментарий:
Был каравай целый, стал початый, и ломоть отдельно. Потому и стали называть
отрезанным ломтём ушедших из семьи членов. Дочка, выгнанная в чужие люди,
отделившийся и заживший своим домом сын, - всё это отрезанные ломти.
3. «Тёртый калач»
Комментарий:
Есть такой сорт белого хлеба – тёртый калач. Выпекают его из очень круто
замешанного теста, который нужно долго разминать. «Ни тёрт, ни мят, не будет калач»,
- гласит народная пословица, что следует понимать как «беды уму учат». А в
переносном смысле «тёртый калач» - опытный, бывалый человек, которого на мякине
не проведёшь.
Вывод:
Мы пришли к выводу
о том, что хлеб –
главный продукт в
жизни человека.