Человек есть то, что он ест

Человек есть то, что он ест…
Цитата:
• Здоровое тело – продукт здорового
рассудка.
Б.Шоу
Гипотеза
• Продукты содержащие пищевые
добавки являются вредными для
здоровья.
• Пищевые добавки - это вещества
химического происхождения, которые
добавляются в пищевые продукты, чтобы
улучшить вкус, изменить цвет, увеличить
питательную ценность и замедлить порчу
продукта.
«Продукт не содержит искусственных
красителей и консервантов»
- вот одна из самых действенный рекламных характеристик
любого современного продукта питания.
• К сожалению научно-техническая революция (НТР)
принесла нам не только блага цивилизации, комфорт и
безопасность, но и новые подходы в производстве
продуктов питания, которые зачастую негативно
сказываются на здоровье нации.
Зачем нужны пищевые добавки?
• История применения пищевых добавок насчитывает тысячелетия.
Первоначально это были всем известные специи- соль, сахар, уксус. С
развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход
вошло великое множество пищевых добавок, которые на этикетках
продуктов обозначаются буквенным кодом Е.
Современные пищевые добавки выполняют
две главные задачи:
1.
2.
Увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для
их транспортировки в разные уголки земного шара;
Придают продуктам питания необходимые и приятные свойства красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую
консистенцию.
Пищевые добавки
• Чаще всего используются в полуфабрикатах,
консервах, а так же в продуктах с большим
сроком хранения.
• На прилавках всё чаще и чаще мы видим
продукты, в составе которых присутствуют
кодированные надписи «Е»
• Индекс «Е»-это сокращённо от слова
«Европа»
Пищевые добавки могут быть
безвредными:
Лимонная кислота, молочная кислота, сахароза и др.
Абсолютно безвредные красители -
природные, получаемые из семян красноватого
тропического дерева (окраска сыра, сливочного
масла, хлеба), из свеклы, моркови, морских
водорослей и др.
Но помимо всех положительных качеств пищевых
добавок, они в основном вредны для нашего здоровья,
(например, нитрит натрия, содержащийся в колбасах).
• Большое количество синтетических пищевых
добавок во многом способствует ряду
различных заболеваний.
• Например, число больных раком неуклонно
растет и неизвестно, откуда человек
заболевает данной болезнью.
• Человеческий организм просто не может
хорошо работать, если он загружен большим
количеством синтетических пищевых веществ.
Пять самых вредных продуктов питания
• Сладкие газированные
напитки
• Картофельные чипсы
Сладкие батончики
• Сосиски, сардельки,
вареная колбаса,
паштеты
• Жирные сорта мяса,
особенно в жареном
виде
Значение Е
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Пищевые добавки, запрещенные к применению: E121, E123, E240
Е 100 - Е 182 – красители (усиливают и восстанавливают цвет
продуктов);
Е 200 – Е 280 – консерванты (удлиняют срок годности продукта);
Е 300 – Е 391 – антиокислители (замедляют окисление,
предохраняя продукты от порчи);
Е 400 – Е 481 – стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию
продуктов);
Е 500 – Е 585 – эмульгаторы (поддерживают определённую
структуру продуктов питания);
Е 600 – Е 637 - усилители вкуса и аромата;
Е 700 - Е 899 - запасные индексы;
Е 900 – Е 967 - противопенные вещества, глазирователи;
Е 1000 - подсластители соков и кондитерских изделий.
Колбаса
•
•
•
•
Е-250-252 – вызывают
нарушение давления, могут
спровоцировать заболевания
печени и кишечника,
канцерогены
Е-450 – вызывает расстройство
желудка, поражает желудочнокишечный тракт, разрушает
кальций, магнезию, железо
Е-621 – является возбудителем
центральной нервной системы
«молочные сосиски» содержат
пищевые добавки Е-250 и Е450 (считаются как безопасные
пищевые добавки)
• Е311-313 –
антиоксиданты
(антиокислители) Есть в
йогуртах,
кисломолочных
продуктах, колбасных
изделиях, сливочном
масле, шоколаде. Могут
вызвать заболевания
желудочно-кишечного
тракта.
• Е407, Е447, Е450 –
стабилизаторы и
загустители. Содержатся
в вареньях, джемах,
сгущённом молоке,
шоколадном сыре.
Могут вызвать
заболевания печени и
почек.
Томатная паста
• Е-211в - провоцирует образование
опухолей
Газированные напитки
• Е-951(аспартам) – очень
опасен, в 200 раз слаще
сахара. генетически
модифицированный!
• Е-211(бензоат натрия) –
опасен, канцероген,
сыпь
• Е-338(фосфорная
кислота) – опасен,
кишечные расстройства
• Напиток «Пепси»
Жевательная резинка
• Е 171, Е 322, Е 320 –
вызывают болезни
печени и почек
• Е-421 - вреден для
зубов, не более 20 г
в день
• Е-951 - вреден для
кожи, при большой
дозировке опасен
для здоровья!
• Е-965 - не более 20 г
в день
Чипсы
• Е-160а – вреден для
кожи
• Е-407 – нарушает
пищеварение
• Е-551 - опасный
• Е-623 – особо опасный
• Е-627 – вызывает
кишечные расстройства
• Е-636 - опасный
Кетчуп
• Е-211(бензоат
натрия) –опасен,
канцероген!
• Е-122(кармазин) –
сыпь
подозрительный
• Е-412(гуарова
камедь) - сыпь
«Роллтон»
• Е-412 – кожная сыпь
• Е-621 – опасен для
здоровья!
Крабовые палочки
• Е-407 – кишечные
расстройства,
опасный!
• Е621 – опасный
• Е-450 – 452 - опасны
Майонез
• Е 211 – опасный,
канцероген, сыпь
• Е 412 - сыпь
• Е 160в, Е 100, Е 203 безопасны
Куриный бульон «Maggi»
• Глютамат, иносинат
гуанилат натрия –
вызывают болезни
желудочнокишечного тракта;
• Е 330 – особенно
опасен, вызывает
злокачественные
опухоли.
Консерванты
Е230, Е231, Е232
• Ими пользуются при обработке фруктов
(поэтому заморские бананы и апельсины
не портятся месяцами). А представляют
они собой ничто другое, как... фенол,
который, попадая в организм в даже в
небольших дозах, провоцирует развитие
рака. Конечно, применяют его в благих
целях: для предотвращения порчи
продуктов – наносят на кожуру плода.
Чтобы уберечься от яда, нужно фрукт
хорошенько вымыть перед
употреблением.
Консерванты
Е-121, Е-123, Е-240
Цветные
леденцы
Шоколадные
батончики
Цветное мороженое
Консервы:
Грибы, компоты,
варенье
Сладкая газированная
вода
Научно доказано:
все три добавки
способны
провоцировать
развитие опухолей
Результаты соцопроса "Ваше
отношение к пищевым добавкам"
44%
56%
Обращаю внимание на
пищевые добавки
Не обращаю внимание
на пищевые добавки
Исследования показали, что целый ряд таких веществ при постоянном
употреблении представляет серьезную угрозу здоровью. Поэтому
рекомендуем вам иметь эту памятку под рукой при совершении покупок.
Наши рекомендации
•
•
•
•
•
Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской.
Не доверяйте продуктам с чересчур длительным сроком хранения.
Чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок.
Откажитесь от чипсов, супов из пакетов, хот-догов и других продуктов
быстрого питания – они наполовину состоят из вредных пищевых
добавок.
Не увлекайтесь магазинными консервами, копченостями,
газированными и концентрированными напитками.
Вывод:
• Данная тема актуальна в наши дни.
• Среди пищевых добавок выделяются неопасные,
вредные и опасные. Но даже неопасные добавки
имеют примеси химических металлов.
• Пищевые добавки можно считать вполне
безопасными (лимонная кислота, молочная кислота,
сахароза и др.).
• Но часть добавок действительно вредна (нитрит
натрия, синефрин, хром, гуаровая смола,
глюкоманнон, L-карнитин), но на практике их не
запрещают. Употребление их нежелательно!
• Гипотеза подтвердилась частично.
• Необходимо употреблять в пищу больше овощей,
фруктов и ягод!
• Это залог нашего здоровья!
Источники информации и
ресурсы:
• Горшиков А.И., Липанова О.В. Гигиена питания- М.:
Медицина, 1987.;
• Кретова Е.А. Как быть здоровым. Пер. с англ.- М.:
Медицина, 1990.;
• Мокшанина И.М., Коган П.Я., Терещенко П.В., Яцун
Л.Н.- Организация питания школьников- М.:
Экономика, 1989.;
• Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. М.:Дрофа, 2004.;
• http://ozppso.ru.
Правильно питайтесь, и будьте здоровы!