Р ОЛЬ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА Белик С.В.,

РОЛЬ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ
ЧЕЛОВЕКА
Белик С.В.,
Учитель технологии
МБОУ СОШ № 131 г. Уссурийска Приморского края
ЦЕЛЬ УРОКА:




Познакомить учащихся с пищевой ценностью овощей,
классификацией овощей;
Сформировать навыки по определению качества
овощей, первичной обработке и приготовлению блюд из
свежих овощей;
Воспитывать мотивацию к учебной деятельности,
прививать интерес к здоровому образу жизни,
аккуратности, самостоятельности;
Развивать эстетический вкус при оформлении блюда.
ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В
ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
ГРУППЫ ОВОЩЕЙ
Корнеплоды
Бобовые
Клубнеплоды
Капуста
Листовые
Луковичные
Пасленовые
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Супы
 Вторые блюда
 Салаты
 Тушенные овощи
 Жаренные овощи

САЛАТ

Это блюдо из одного или нескольких
продуктов, заправленных сметаной,
майонезом, соусом, уксусом, растительным
маслом.
Овощной
салат
САЛАТ

Это блюдо из одного или нескольких
продуктов, заправленных сметаной,
майонезом, соусом, уксусом, растительным
маслом.
Мясной
салат
САЛАТ

Это блюдо из одного или нескольких
продуктов, заправленных сметаной,
майонезом, соусом, уксусом, растительным
маслом.
Рыбный
салат
САЛАТ

Это блюдо из одного или нескольких
продуктов, заправленных сметаной,
майонезом, соусом, уксусом, растительным
маслом.
Салат ассорти
САЛАТ

Это блюдо из одного или нескольких продуктов,
заправленных сметаной, майонезом, соусом, уксусом,
растительным маслом.
Фруктовый
салат
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ
Овощи перебрать;
 Промыть под проточной водой;
 Очистить;
 Нарезать.

НАРЕЗКА ОВОЩЕЙ
ПОМИДОРЫ
ОГУРЦЫ
ДОЛЬКАМИ:
БРУСОЧКАМИ:
КОЛЕЧКАМИ:
ПОЛУКОЛЬЦАМИ:
УКРАШЕНИЕ БЛЮДА

УКРАШАЮТ САЛАТ ТЕМИ ЖЕ
ПРОДУКТАМИ, КОТОРЫЕ ВХОДЯТ В НЕГО:

РОЗОЧКА ИЗ ПОМИДОРА

ИЗ ОГУРЦА
ИЗ РЕДИСА
ИНСТРУКЦИОННО ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА


Отобрать овощи
для салата

Нарезать овощи
Промыть овощи

Смешать овощи
ИНСТРУКЦИОННО ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА

Добавить соль и растительное масло

Выложить в салатник и украсить
Сервировка стола

Сервировка - это украшение, оформление стола
в соответствии с событием, в честь которого
накрывается застолье.
Приятного аппетита !
Список использованной
литературы:
Калаурова Д.М., Бушкова Н.В., Харвест, 2003г
«Большая кулинарная книга».
 Никола Грэймс, Росмэн-ПРЕСС, 2005г «Пища
для ума».
 Рудольф Биллер, АСТ-Пресс, 1995г «Как
украсить блюда».
 Самсонова А.В., Квест, 1994г «Популярная
кулинария. Овощные блюда».
 www.millionmenu.ru
 www.wikipedia.org
