Модернизация системы школьного питания

Тольяттинский государственный университет
Центр повышения квалификации работников образования ИНПО
Модернизация системы школьного
питания
Автор проекта:
Директор МОУ сш № 15
г.о. Тольятти
Зылева Т.В.
Тольятти - 2010
Анализ организации питания
Проблемы:
рост количества
заболеваний ЖКТ,
КМС, крови,
эндокринной
системы
увеличение числа
школьников с
нарушением
физического развития
износ МТБ пищеблока не
позволяет достигнуть
необходимых сан. и
технологич. показателей при
пр-ве продукции
низкий уровень
охвата горячим
питанием
(37% по школе,
ст. звено – 8%)
отсутствие у детей и
подростков знаний о
принципах
рационального питания
низкий уровень
культуры питания у
детей, подростков и их
родителей
-
отсутствие
заинтересованности
детей и родителей в
получении питания в
школе
рацион и ассортимент
питания школьников не
обеспечивает потребности
учащихся в энергии и
пищевых веществах
Актуальность проблемы
•
•
•
Рациональное, здоровое питание детей и подростков необходимое условие обеспечения их здоровья.
Полноценное питание — существенный и постоянно
действующий фактор, обеспечивающий адекватные
процессы роста и развития организма, а также
укрепление здоровья в детском и подростковом
возрасте.
Вопросы совершенствования питания в настоящее
время рассматриваются на самом высоком
государственном уровне. В целях совершенствования
организации питания учащихся, а также для
отработки модели реорганизации системы питания на
основе современных технологий принято решение
осуществить в 2008, 2009 годах в ряде субъектов РФ
в рамках национального проекта "Образование"
экспериментальные проекты по организации питания
учащихся.
Руководителем экспериментального проекта по
совершенствованию организации питания
обучающихся в государственных и муниципальных
общеобразовательных учреждениях нашего региона
является министр образования и науки Самарской
области Овчинников Д.Е..
Общее руководство проектом на территории г.о.
Тольятти осуществляет департамент образования
мэрии. Участники проекта: КШП «Дружба»,
муниципальные образовательные учреждения города,
в числе которых и МОУ средняя школа №15.
Питание может
быть признано
полноценным, если
оно достаточно в
количественном
отношении и по
качественному
составу, а также
покрывает
энергетические
затраты.
Цель программы: создание условий, способствующих
сохранению и укреплению здоровья учащихся,
формированию у них навыков правильного питания
Задачи:
• обеспечение детей и подростков питанием, соответствующим возрастным
физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам
рационального и сбалансированного питания;
• обеспечение гарантированного качества и безопасности питания и пищевых
продуктов, используемых в питании;
• приведение материально-технической базы школьной столовой
в соответствие с современными разработками и технологиями;
• реализация комплекса мер по пропаганде здорового питания среди
обучающихся и их родителей;
• формирование культуры питания и навыков самообслуживания у школьников
• совершенствование существующей системы организации питания в
образовательном учреждении;
• увеличение охвата учащихся всеми видами питания.
разработка пакета
документов,
обеспечивающих
организацию
питания в школе:
- Положение об
организации
питания,
- Положение о
бракеражной
комиссии,
- Памятка об оплате
услуг питания и др.
Финансовые ресурсы
формирование
необходимого
состава
педагогических
работников,
способных
осуществить
эффективные
проекты в сфере
пропаганды
здорового питания
среди обучающихся
и их родителей;
формирования
культуры питания и
навыков
самообслуживания у
школьников
Нормативно-правовое обеспечение
организация
социологических
исследований ,
информирования
всех участников
проекта с целью
определения степени
выполнения
программных
мероприятий,
уровня достижения
прогнозируемых
результатов и
качества результатов
организации
питания
школьников:
- сайт школы,
- информац. Стенд,
- база данных о
получении
школьниками
горячего питания
Кадровое обеспечение
информационные
Ресурсное обеспечение
Бюджетные
средства:
- средства
федерального
бюджета на
замену
кухонного
оборудования–
1 500 тыс.руб.
рублей;
-Средства
муниципальног
о бюджета на
ремонт
помещений
столовой –
1500тыс. руб.,
на замену
мебели – 25тыс.
руб.
Внебюджетные
средства –
50 000 рублей.
Проект предполагает:
 смену имиджа школьной столовой, превращение ее в место, привлекательное для
учащихся;
 обеспечение возможности выбора предлагаемых блюд,
 привлекательное для детей и подростков оформление блюд школьного меню;
 формирование пакета рекомендаций по изменению и обогащению школьного меню
витаминами, микроэлементами, биологически активными веществами;
 разъяснительную работу.
Ожидаемые результаты реализации мероприятий :









улучшение состояния здоровья учащихся.
улучшение качества школьного питания,
двухразовое горячее питание для 100% учащихся, посещающих группы продленного дня;
одноразовое горячее питание для 100% учащихся начальных классов, 80% учащихся 5 - 11
классов,
формирование у обучающихся культуры питания и чувства ответственности за свое
здоровье;
укрепление материально-технической базы пищеблоков, выполнение требований СанПиНа
и Роспотребнадзора по вопросам организации школьного питания,
усиление контроля за рационом питания, его оценкой за качественным и количественным
состоянием, ассортиментом продуктов питания,
усиление взаимодействия школы, семьи и местного сообщества по вопросам организации
школьного питания,
сформирование положительного общественного мнения об организации школьного
питания.
Этапы проекта
1 этап базовый - 2009 год:
- анализ нынешнего состояния;
- планирование реализации основных направлений программы;
- создание условий реализации программы;
- начало реализации программы.
2 этап основной -2009 -2011 годы:
- поэтапная реализация программы в соответствии с целями и задачами;
- промежуточный мониторинг результатов;
- корректировка планов в соответствии с целями и задачами и промежуточными результатами.
3 этап заключительный - 2011-2012 год:
- завершение реализации программы;
- мониторинг результатов;
- анализ результатов.
План мероприятий по повышению качества питания в
МОУ сш № 15 а период 2009-2012 годы
Организация качественного и доступного питания школьников на основе внедрения
научных основ организации питания школьников
1.
Проведение мониторинга отношения
учащихся к организации горячего питания в
школе.
Сентябрь-ноябрь –
январь - апрель
Заместитель
директора по
ВР,
бракеражная
комиссия
2
Ведение мониторинга охвата горячим
питанием учащихся
постоянно
Заместитель
директора по
ВР
3
Разработка примерных рационов питания с
учетом физиологических потребностей
обучающихся
постоянно
КШП
«Дружба»
4
Разработка цикличных меню, меню
диетического питания, ассортимента
буфетной продукции, индивидуальных меню
постоянно
КШП
«Дружба»
5
Введение в школьное питание продуктов,
обогащенных витаминами, микро- и
макроэлементами
постоянно
КШП
«Дружба»
Комплексная модернизация материально-технической базы школьного пищеблока
1
Аудит помещений и инженерных
коммуникаций школьного пищеблока
июль
Директор
Зам.директора по
АХЧ
2
Проведение котировок на право заключения
муниципального контракта на ремонтные
работы в пищеблоке
июль
Директор
Зам.директора по
АХЧ
3
Проведение ремонтных работ в школьном
пищеблоке
Август
Зам.директора по
АХЧ
4
Организация и проведение ремонтных работ в Ноябрь,
обеденном зале
июль
Зам.директора по
АХЧ
5
Установка, пуско-наладка оборудования
октябрь
Зам.директора по
АХЧ
6
Оформление обеденного зала
ноябрь
Зам.директора по
АХЧ
7
Повышение квалификации персонала
Сентябрьноябрь
Зав.производством
8
Информирование заинтересованных лиц и
общественности о ходе реализации
Экспериментального проекта
постоянно
директор
Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение
1
Организационное совещание – порядок приема
учащимися затраков и обедов; оформление
бесплатного питания; график дежурств и
обязанности дежурного учителя и учащихся в
столовой
Сентябрь,
январь
Директор школы
2
Совещание при директоре по вопросам организации
и развития школьного питания
Сентябрь,
январь
Директор школы
3
Заседание общешкольного родительского комитета с
приглашением классных руководителей 1 – 11-х
классов по вопросам:
- охват учащихся горячим питанием
- соблюдение сан.-гигиенических требований;
- профилактика инфекционных заболеваний
1раз в
квартал
Директор школы
4
Осуществление ежедневного контроля за работой
столовой, буфета администрацией школы,
проведение целевых тематических проверок
В течение
года
Администрация,
бракеражная комисс
ия
5
Ведение экрана охвата питанием учащихся.
постоянно
Организатор школьного
питания
Методическое обеспечение
1
Организация консультаций для классных
руководителей
1-4, 5-7, 8-11 классов.
Сентябрь,
январь,
апрель
Зам.директора по ВР
2
Обобщение и распространение положительного
опыта по вопросам организации и развития
школьного питания, внедрению новых форм
обслуживания
постоянно
директор
Работа по воспитанию культуры питания среди учащихся
1
2
Классные часы на тему «Разговор о правильном питании»:
Здоровье человека – важнейший приоритет государства
Сентябрь,
Зам. директора по ВР, кл. рук.

Какого человека можно считать культурным в плане питания?
Октябрь,
Зам. директора по ВР, кл. рук.

Самые полезные продукты
Ноябрь,
декабрь
Зам. директора по ВР, кл. рук.

Экскурсия в продуктовый магазин
январь
Зам. директора по ВР, кл. рук.

Как правильно есть
февраль
Зам. директора по ВР, кл. рук.

Из чего варят каши
март
Зам. директора по ВР, кл. рук.

Конкурс «Самая вкусная каша»
март
Зам. директора по ВР, кл. рук.

«Плох обед, если хлеба нет»
апрель
Зам. директора по ВР, кл. рук.

Правильно ли я питаюсь? (тестирование)
Декабрь,
май
Зам. директора по ВР, кл. рук.
Октябрь
апрель
Зам. директора по ВР, кл. рук.
Декабрь
Зам. директора по ВР, кл. рук.
Сентябрь,
январь
Зам. директора по ВР, кл. рук.
День здорового питания
3
Конкурс рисунков, плакатов, иллюстрирующих законы правильного
питания
4
Конкурс стенгазет «Роль питания в сохранении и укреплении
здоровья»
Октябрь
Зам. директора по ВР, кл. рук.
5
Конкурс рефератов «Что такое здоровое питание?»
НоябрьДекабрь
Зам. директора по ВР, кл. рук.
Работа по воспитанию культуры питания среди родителей учащихся
1
Проведение родительских собраний по темам:
- совместная работа семьи и школы по
формированию здорового образа жизни дома.
Питание учащихся.
- профилактика желудочно-кишечных
заболеваний и инфекционных, простудных
заболеваний. итоги медицинских осмотров
учащихся
В течение
года
Зам.директора по УВР
2
Индивидуальные консультации «Как кормить
нуждающегося в диетпитании»
В течение
года
Зав. производством,
шк. врач
3
Родительский лекторий «Здоровье вашей семьи»
В течение
года
Психолог
4
Анкетирование родителей «Ваши предложения по
развитию школьного питания»
Ноябрь,
январь,
май
Бракеражная комиссия