МБОУ «Гимназия №18» Что и как можно приготовить из рыбы Авторы: Волобуева Анастасия Чаркина Анастасия Руководитель: Пономарева Татьяна Римовна г.Старый Оскол - 2014 Отгадай загадки Блещет в речке чистой Спинкой серебристой. Перья есть, а не летает. Глаза есть, а не мигает. У родителей и деток Вся одежда из монеток. Вильнет хвостом Туда-сюда — И нет ее, И нет следа. Чем полезна рыба? • Рыба полезна для детей, потому что она является источником качественного белка. • Практически все виды рыбы содержат большое количество минеральных веществ: калий, магний, фосфор. • Некоторые виды богаты железом, например: морской окунь, палтус, сардина. • Так же в морской рыбе содержатся йод и фтор. • Еще рыба содержит много витаминов группы В, а в печени некоторых рыб содержатся витамины А,Д,Е. • Очень ценный продукт - это икра рыбы, она богата белком (более 30%) и жиром(15%), так же в икре находится фосфор, кальций. • В молоке - маленькое содержание жира, зато большое содержание важных организму аминокислот. Рыбу можно купить в магазине или поймать на рыбалке. С папой на рыбалку Утром я пойду И для милой мамы Рыбок принесу. Встанем очень рано, Удочки возьмем. Червячков с лопаткой В сад копать пойдем. Сядем мы у речки – Солнышко взошло! И наловим рыбок Целое ведро. Вечером, усталые, Мы придем домой. Рыбок будет много Для мамочки родной. ОТГАДАЙ КАКИЕ РЫБЫ ВОДЯТСЯ В НАШИХ РЕКАХ Он драчун и забияка, Никогда не знает страха: На спине – иголки, А иголки – колки. У неё во рту пила. Под водой она жила, Всех пугала, всех глотала, А теперь - в котел попала. Он в самом омуте живет, Хозяин глубины. Имеет он огромный рот, А глазки чуть видны. А ЕЩЁ В НАШИХ РЕКАХ ВОДЯТСЯ… Щука Окунь Сазан Карась Лещь Плотва ВЫСТАВКА РИСУНКОВ «МОЯ РЫБКА» ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЫБЫ? Самое знаменитое блюдо из рыбы – уха. Из истории… Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения (а его установить невозможно), оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам, ухой в XI-XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан не был; более того, некоторые виды блюда представляли собой что-то подобное современному компоту. Уже с XV века уха всё чаще готовится из рыбы, и в конце XVII — начале XVIII века название "уха" закрепляется исключительно за рыбным блюдом. Владимир Даль определяет уху так: «УХА, ушица, мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы». МЫ ПРИГОТОВИЛИ ИЗ РЫБЫ РАЗНЫЕ БЛЮДА Настя Волобуева с мамой приготовили заливное. У Насти Чаркиной с мамой получилась оригинальная закуска «Павлин». Вот такая чудесная уха получилась у семьи Гарипова Даниила на природе. КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ: 10 КУЛИНАРНЫХ СОВЕТОВ При выборе рыбы обращайте особое внимание на ее свежесть. Вам будет гораздо удобнее, если перед чисткой рыбы вы натрете ее крупной солью. Благодаря этому нехитрому приему рыба не будет выскальзывать у вас из рук. Самыми лучшими диетическими свойствами обладает, конечно, отварная рыба. Сочная и нежная отварная рыба прекрасно дополнит ваш стол, даже если вы придерживаетесь диеты, направленной на снижение веса. Мелкую рыбку лучше зажарить целиком, а вот крупную рыбу нарезают порционными кусками толщиной не более 3-х сантиметров. Еще один прекрасный способ приготовления рыбы - это приготовление на гриле. Очень необычен и нежен на вкус плов из рыбы. В западных странах, особенно в Соединенных Штатах, большой популярностью пользуется такой интересный способ приготовления рыбы, как blackening (чернение). Суть этого способа приготовления заключается в том, что рыба, тщательно запанированная в «рубашку» из масла и специй, обжаривается на сухой сковороде при максимально высокой температуре. Одним из самых простых и неизменно популярных рыбных блюд является рыбка, запеченная в духовке. Очень вкусна и тушеная рыба. Для тушения лучше всего взять филе крупной рыбы и нарезать на довольно большие порционные кусочки. Ну и конечно, говоря о блюдах из рыбы, невозможно обойти вниманием такое традиционное русское рыбное блюдо, как уха. КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ РЫБУ? Запеченную и вареную рыбу, например, судака или карпа, едят с помощью рыбного прибора, состоящего из ножа широкой лопаткообразной формы и рыбной вилки. Если этих приборов нет, используйте две обычные вилки. За домашним столом можно есть рыбу и одной вилкой, держа ее в правой руке и помогая себе кусочком хлеба в левой.