Yibloko-kladovya zeleza

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Красноярская средняя общеобразовательная школа №2»
Астраханская область, Красноярский район,
с. Красный Яр, ул. З. Ананьевой, д. 51 «а»
тел. 8(85146) 9-13-04
Исследовательский проект
«Яблоко – кладовая железа?»
Автор: Кадилова Лейла Эльдаровна
учащаяся 7 «Б» класса
Научный руководитель: Быкова Ольга Михайловна,
учитель химии/биологии
Астрахань - 2014 г
Яблоко – кладовая железа?
Яблоко считают одним из самых
популярных диетических продуктов.
Благодаря набору полезных
веществ оно способствует усилению
процессов метаболизма в организме.
Это ценный витаминноминеральный комплекс,
наполненный клетчаткой.
Яблоко содержит в себе железо, его считают хорошим помошником
при анемиях у детей, взрослых и особенно у беременных женщин. В
своем исследовании я доказываю, что яблоко является кладовой
железа среди фруктов часто используемых в рационе питания
как здоровых, так и больных людей.
Актуальность темы
заключается в том, что исследования
Всемирной организации здравоохранения,
National Center for Health Statistics
а
также данные различных публикаций говорят о том,
что анемия - это одно из наиболее частых заболеваний.
По причине высокой распространенности, анемия получила название «скрытой
эпидемии». Основной причиной развития анемии является недостаток
железа в организме. До настоящего времени проблема этого заболевания в
полной мере не решена ни в одной стране мира.
По данным нашей ЦРБ в Красноярском районе на учете
в 2011 году находилось 774 чел. болеющих анемией. 31% от общего числа больных – дети.
В 2012 - 785 чел., 29% - дети. В 2013 – 798 чел., 29% - дети.
Год
Возрастная
2011
2012
2013
194 / 126
182 / 130
202 / 81
45 / 29
49 / 22
29 / 12
535 / 152
554 / 129
567 / 110
774
785
798
группа
Дети / впервые
выявленные
Подростки /
впервые
выявленные
Взрослые /
впервые
выявленные
Всего
Цель: доказать или опровергнуть, что яблоко является кладовой железа
среди фруктов часто используемых в рационе питания как здоровых, так и
больных людей.

Гипотеза:
«Яблоко на обед — и всех болезней нет»

Задачи исследования:

Изучить биологическую роль железа в живых организмах.

Изучить и проанализировать литературу по теме работы и по теме
«Анемия – проблема общественного здоровья».

Провести сравнительный анализ продуктов питания по содержанию железа.

Экспериментально определить наличие ионов железа во фруктах.

Провести социологический опрос и анализ полученных результатов.

Методы исследования:

Работа с источниками информации.

Сопоставление фактов и статистических данных.

Практическая работа по качественному определению ионов железа во фруктах: айва (сорт Тепловская),
апельсин (сорт Нэвел), банан (сорт Кавендиш), яблоко (сорт Красное Астраханское);

Анкетирование.

Место проведения: помещение школы; школьная лаборатория.

Время проведения: ноябрь-декабрь 2013 года
Опытные фрукты
Сорт «Нэвел»
Сорт «Кавендиш»
сорт «Красное Астраханское»
Качественный анализ исследования фруктов на содержание
микроэлемента железа
Опыт №2. Качественная реакция
на ионы Fe2+ в очищенных пробах фруктов
Опыт №1. Действие раствора щелочи
на очищенные пробы фруктов
№
Что
Растите
Наблюдения
п/п
делали
льные
Цвет
Врем
пробы
осадка
я (в
Выводы
с.)
1
В
Айва
растител
Яблоко
пробу
добавили
4
0,5 мл рра
щелочи
NaОН.
буроваты
16-30
Банан
буроваты
32-40
й
Апельси
буроваты
н
й
51-60
Что делали Растите
Наблюдения
льные Цвет
Время
пробы осадка (в с.)
1
В пробирки к
2мл исследуемых
проб, добавляем
1-2 капли р-ра
соляной кислоты.
Универсальным
индикатором
проверяем рН
раствора. Затем
добавляем
несколько капель
р-ра
гексацианоферрат
а (III) калия
K3[Fe(CN)6]
(красной
кровяной соли).
2
Каждая
растительн
й
ьную
3
1-2
й
каждую
2
буроваты
№
п/п
3
ая проба
фруктов
содержит
ионы
железа.
4
Айва
синий
3
Яблоко
синий
32
Банан
синий
44
Апельси синий
н
104
Выводы
Каждая
раститель
ная проба
фруктов
содержит
ионы
железа Fe2+
Опыт №3. Качественная реакция на ионы Fe3+ в очищенных пробах
фруктов
№
п/п
Что делали Растительн
ые пробы
Наблюдения
Выводы
Цвет осадка Время
1
2
3
4
В пробирки к 2мл
исследуемых
проб, добавляем
1-2 капли р-ра
соляной кислоты.
Универсальным
индикатором
проверяем рН
раствора. Затем
добавляем
несколько капель
р-ра
гексацианоферрат
а (II) калия
K4[Fe(CN)6]
(желтой кровяной
соли).
(в с.)
Айва
синий
4
Яблоко
синий
37
растительная
Банан
синий
41
проба фруктов
Апельсин
синий
98
Каждая
содержит
ионы железа
- Fe3+
Таким образом, экспериментальные данные подтверждают теоретические
( содержание железа в 100г. продукта составляет: в яблоке айвы – 13-19 мг.,
в яблоке – 0,5-2,5 мг., в банане – 0,6-0,7 мг., в апельсине – 0,4 мг.).
Яблоко


айвы – кладовая железа!
суточная потребность ребенка
в железе в зависимости от
возраста составляет 4–18 мг, у
взрослого человека в среднем
12 мг, поэтому восполнять
потребности употреблением
только определенных фруктов
будет не достаточно.
Результаты опроса учащихся 7-х
классов нашей школы
подтверждают это. Из
предлагаемых продуктов 52%
человек отдали предпочтение
мясу, рыбе, конфетам и бананам.
Ежедневно употребляют фрукты
47,6%.

Пища животного происхождения не только
позволяет отлично усваивать железо, но и
сама богата им. Более значимые
источники железа - говяжья печень и
говядина, бобовые, гречка, ржаной хлеб.

По анкетированию в течение текущего
учебного года сдавали кровь на общий
анализ 37% детей от общего числа, из них
23% учеников имеют пониженный уровень
гемоглобина. Поэтому каждому человеку
необходимо в питании
сбалансировано сочетать животные
и растительные продукты для
повышения уровня гемоглобина в крови.

При тяжелой форме ЖДА
необходимо применении
железосодержащих (антианемических)
лекарственных препаратов.
Список использованной литературы

Астафуров В.И. Основы химического анализа. Учеб. пособие по факультативному курсу
для учащихся IX – X кл. М.: Просвещение, 1977. – 160 с.

Крицман В.А., Станцо В.В. Энциклопедический словарь юного химика. Москва:
Издательство «Педагогика», 1982 г.

Фельдман Ф.Г., Рудзитис М.И. Основы общей химии. М.: Просвещение, 2012. 159 с.: ил.

Химия: 9 класс: Учебник для учащихся ОУ / под ред. Н.Е. Кузнецовой – М: ВентанаГраф, 2007

Цобкало Ж.А., Мычко Д.И. Развитие исследовательской деятельности учащихся при
проведении обобщающего практикума//Химия в школе.-2003.-№8.-с.65-70.

Наука и жизнь, «Железо нужно столько, сколько нужно»
http://www.nkj.ru/archive/articles/917/

Статья «Анемия: сложная проблема мирового масштаба» http://www.mediscom.ru/pages/109

Статья «Железодефицитная анемия»
http://www.kzfamilydoctor.org/training/clinical/modules/zhda.htm
Благодарю
за
внимание!