Я́блоко — плод яблони, который употребляется в пищу в свежем

Я́блоко — плод яблони, который употребляется в
пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и
для приготовления напитков. Считается, что
родиной яблони является Центральная Азия.
Наибольшее распространение получила яблоня
домашняя. На сегодняшний день существует
множество сортов этого вида яблони,
произрастающих в различных климатических
условиях. («Толковый словарь русского языка» С.И.
Ожегов)
Праздник Преображения Господня называется еще
Вторым, или Яблочным, Спасом. Вкушать яблоки до
Преображения считалось великим грехом.
В народе этот день зовется Яблочным Спасом, поскольку
именно 19 августа на Руси было принято срывать и
освящать яблоки и другие фрукты нового урожая.
В календаре земледельца Яблочный Спас упоминается как
встреча осени, потому что приблизительно с этого дня
вечера становились холоднее.
19 августа в храмах проходит традиционный обряд освящения плодов:
кроме яблок, окропляются также виноград, груши, сливы и т.д.
Эта традиция была установлена еще в Иерусалиме в начале нашего века.
Согласно ей, все в мире - от человека до растений - должно быть
посвящено Богу.
С Яблочного спаса в садах начинается горячая пора. Яблоки
заготавливаются впрок по различным рецептам: их сушат, замачивают,
консервируют.
Люди верят и в то, что на Преображение яблоки становятся
волшебными. Откусив яблочка, можно загадать желание, и оно
обязательно сбудется.
Считается также, что с Яблочным спасом приходят первые холода. А
потому в старину существовал обычай — в этот день в широком поле
провожать песнями закат первого осеннего солнца.
Печеные яблоки
Яблоки вымыть, вырезать семенные гнезда вместе с
плодоножкой, чтобы образовалось коническое
углубление. В него насыпать сахар или налить мед. В
противень с яблоками налить немного воды и запечь в
духовке. Подают яблоки с вареньем, сиропом, медом.
Яблочный пирог
Подготовьте 4 яйца, Ѕ стакана
сахара, 400 г муки, 2 ч. ложки
ванилина, неполную чайную
ложку соды.
Яйца взбейте с сахаром,
добавьте ванилин, соду,
тертые яблоки и постепенно
всыпьте муку до получения
теста, как для кекса, т.е. до
консистенции очень густой
сметаны. Выложите на
противень толщиной в 3 см и
выпекайте в нежарком шкафу.
Когда готовый пирог остынет,
нарежьте его и посыпьте
сахарной пудрой.
Варенье «Ассорти»
На 1 кг яблок, 0,5 кг малины, 0,5 кг черной
смородины, 0,5 кг крыжовника потребуется
2,5 кг сахара (если яблоки кисловатые,
возьмите 3 кг сахара).
Ягоды и яблоки вымыть, дать стечь воде.
Яблоки очистить от сердцевины (можно
очистить от кожицы, но я обычно этого не
делаю). Нарезать яблоки дольками. В таз
насыпать сахар и добавить 2,5 или 3 стакана
воды в зависимости от количества сахара.
Воды можно добавить и больше, только в
этом случае варенье будет более жидким.
Когда сироп закипит, осторожно выкладываем
яблоки и, помешивая, то есть утопляя их
ложкой, варим несколько минут. Выключаем
огонь и опускаем сначала крыжовник,
помешивая осторожно. Затем добавляем
смородину и в последнюю очередь малину.
Варенье варим в несколько приемов,
доводим до кипения, все время помешивая, и
отставляем. В последний прием варим
несколько дольше до готовности. Горячим
раскладываем в банки и герметично
закрываем.
Образ яблока в русской литературе
Мир русской народной сказки своеобразен и
загадочен. В нем можно повстречать и простых
людей, купцов да купчих, царей да их дочерей, и
вымышленных героев. Есть в русских народных
сказках и сказки о яблонях и яблоках. Необычна в
таких сказках форма повествования и форма
поучения.
«Притворная болезнь»
«Сказке о молодце-удальце, молодильных яблоках и
живой воде»
«Звериное молоко»
«Сказке о трех королевичах»
«Медведко, Усыня, Горыня и Дубыня богатыри»
«Заколдованная королевна»
«Иван крестьянский сын и мужичок сам с перст,
усы на семь верст»
«Гуси-Лебеди»
«
 А. С. Пушкин «Сказка о мертвой
царевне и о семи богатырях»:
И к царевне наливное,
Молодое, золотое
Прямо яблочко летит…
Соку спелого полно,
Так свежо и так душисто,
Так румяно-золотисто,
Будто медом налилось!
Видно семечки насквозь…
Как сочно и аппетитно описано
коварное яблочко, которое так хочется
попробовать, что и сделала
доверчивая царевна – и умерла.
Почему именно яблоко выбрал наш
любимый поэт для осуществления
злых замыслов мачехи? Безусловно,
Пушкин знал, что яблоко – образ
философский, символ соблазна.
Яблоко в его сказке – традиционно
фольклорное, это плод древа
познания.
 В. А. Жуковский
«Сказка о Иване-царевиче и Сером Волке»:
…Сев на яблоню, Жар-птица
За дело принялась и нарвала
С десяток яблок…
Опять перед нами образ яблока, который
открывает герою мир приключений, помогая
добыть блага жизни: богатство, невестукрасавицу. Яблоня снова здесь выступает как
дерево судьбы, от которого зависит
благополучие, любовь.
 И.А. Бунин. Рассказ «Антоновские яблоки» О чем этот рассказ? Об
осени, об антоновских яблоках, о воспоминаниях…Рассказ наполнен
ностальгически
окрашенных
теплых
тонов,
настроений,
психологических нюансов. Это рассказ-впечатление, рассказвоспоминание. Всё земное, все живое во множестве своих
проявлений, раздробленное на отдельные запахи, звуки, краски самостоятельный предмет изображения у Бунина, наводящий на
мысли о неразрывном единстве человека и природы. Настоящее
писатель показывает в неразрывной связи с прошлым – в этом
поэтичность, которой овеяны «Антоновские яблоки» А в поэтизации
прошлого заложен глубокий общечеловеческий смысл.
Вспоминается мне ранняя погожая
осень. Август был с
теплыми дождиками, как будто нарочно
выпадавшими для сева, с
дождиками в самую пору, в середине
месяца, около праздника св.
Лаврентия. А "осень и зима хороши
живут, коли на Лаврентия вода
тиха и дождик". Потом бабьим летом
паутины много село на поля.
Это тоже добрый знак: "Много
тенетника на бабье лето -- осень
ядреная"... Помню раннее, свежее, тихое
утро... Помню большой,
весь золотой, подсохший и поредевший
сад, помню кленовые аллеи,
тонкий аромат опавшей листвы и -запах антоновских яблок,
запах меда и осенней свежести. Воздух
так чист, точно его
совсем нет, по всему саду раздаются
голоса и скрип телег. Это
тархане, мещане-садовники, наняли
мужиков и насыпают яблоки,
чтобы в ночь отправлять их в город, --
непременно в ночь, когда
так славно лежать на возу,
смотреть в звездное небо,
чувствовать запах дегтя в свежем
воздухе и слушать, как
осторожно поскрипывает в темноте
длинный обоз по большой
дороге. Мужик, насыпающий яблоки, ест
их сочным треском одно за
одним, но уж таково заведение -- никогда
мещанин не оборвет
его, а еще скажет:
-- Вали, ешь досыта, -- делать нечего!
На сливанье все мед
пьют.
И прохладную тишину утра нарушает
только сытое квохтанье
дроздов на коралловых рябинах в чаще
сада, голоса да гулкий
стук ссыпаемых в меры и кадушки яблок.
В поредевшем саду далеко
видна дорога к большому шалашу,
усыпанная соломой, и самый шалаш,
около которого мещане обзавелись за
лето хозяйством. Всюду сильно пахнет
яблоками, тут -- особенно
Поэма «Кому на Руси жить
хорошо»:
Уж двадцать лет, как Демушка
Дерновым одеялечком
Прикрыт, - все жаль сердечного!
Молюсь о нем, в рот яблока
До Спаса не беру
Автор вспоминает обряд,
связанный с яблочным Спасом,
который начинается с середины
августа.
Стучится яблоко в окно.
Пружинит, гнётся ветка.
В саду промозгло и темно.
Гудит в трубе от ветра.
Что проку в яблоке одном!
А знать - совсем немало.
Сорвал его, принёс я в дом,
И солнечнее стало.
Со всеми, кажется, росло
И солнцем наливалось,
Теперь на ветке, как назло,
Забытое осталось.
Запахло сеном и росой,
Грозою и рассветом,
И ливень, и июльский зной
В клубке пахучем этом.
В него веселья сок налит...
Ненастною порою
Пускай мне сердце веселит,
Когда я дверь открою...