Питание россиян 1950-2012
advertisement
Белая книга России Строительство, перестройка и реформы: 1950-2012 гг. ОГЛАВЛЕНИЕ От составителей Глава 1. Население России. Воздействие реформы на демографические процессы и здоровье населения 1.1. Здравоохранение 1.2. Семья, материнство, детство Глава 2. Производство и потребление продуктов питания в РСФСР и РФ Глава 3. Реформа и благосостояние населения России Глава 4. Промышленность и строительство в РСФСР и РФ 4.1. Энергетика 4.2. Конструкционные материалы 4.3. Машиностроение 4.4. Химическая и нефтехимическая промышленность 4.5. Производство потребительских товаров 4.6. Перспективы восстановления производства в промышленности 4.7. Строительство Глава 5. Сельское хозяйство России 5.1. Институциональные изменения в сельском хозяйстве в ходе реформы 5.2. Материально-техническая база российского сельскохозяйственного производства 5.3. Растениеводство 5.4. Животноводство 5.5. Изменения в социальной сфере села в ходе реформы Глава 6. Транспорт в РСФСР и РФ Заключение Приложения Производство и потребление продуктов ПИТАНИЯ Цикл презентаций о натуральных показателях жизнеобеспечения РСФСР и РФ в 1950-2012 гг. производство цельномолочной продукции в РСФСР и РФ (в пересчете на молоко), млн. т 25 В 2010 г. доля 20 молока и сухих сливок составляла Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат импортного 60,1%, 15 в 2011 г. – 40,8% 10 5 2015 2010 2005 2000 1995 1990 1985 1980 1975 1970 1965 1960 1955 1950 1945 1940 0 потребление молока и молочных продуктов в РСФСР и РФ, (в пересчете на молоко) на душу населения в год, кг Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 450 В 2010-х потребление 400 молока и молочных продуктов 300 стабилизируется на уровне начала 1960-х – т.е. более чем в 250 1,5 раза ниже, чем 200 перед реформой в 1990-х. 150 В 2011 г. среднедушевое потребление составило: 350 100 в РФ - 246 кг, в Москве – 223 кг, 50 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 в малоимущих домашних хозяйствах РФ – 180 кг Производство животного масла в РСФСР и РФ, тыс. т производство животного масла снизилось почти в 900 Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат спад производства компенсируется импортом – 4 раза 800 700 треть (уровень 1950-х) 600 товарных ресурсов 500 400 300 200 100 2015 2010 2005 2000 1995 1990 1985 1980 1975 1970 1965 1960 1955 1950 1945 1940 0 Розничная продажа животного масла в РСФСР и РФ, тыс. т Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 1200 За годы реформ розничные продажи животного масла сократились почти в 1000 800 3 раза 600 400 200 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 В нач. 2010-х стабилизирован уровень нач. 1960-х Производство растительного масла в РСФСР и РФ, тыс. т Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 4500 4000 Всего 3500 в т.ч. подсолнечное масло 3000 2500 2000 производство растительного масла ВЫРОСЛО в 1500 1000 4 раза 500 (в основном - 0 1940 1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 подсолнечное) Потребление масла растительного в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 16 14 За 1995- 2010 гг. 12 потребление растительного масла ВЫРОСЛО 10 в 8 6 2 раза В 2011 г. среднедушевое потребление составило 4 13,5 кг, (в Москве – 17,6 кг), 2 а в малоимущих домашних 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 хозяйствах – 9 кг Производство мясных изделий в РСФСР и РФ, тыс. т Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 1 – колбасные изделия 2 – мясные полуфабрикаты 3000 2500 1 2 2000 производство колбас после обвального спада в 1991-99 гг. восстановлено, и ПРЕВЫШАЕТ 1500 1000 500 советский уровень на 9% 1940 1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 Потребление мяса и мясопродуктов в РСФСР и РФ, (в пересчете на мясо, без субпродуктов II категории и жира-сырца) на душу населения в год, кг Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 80 В 2011 г. среднедушевое потребление составило: в 70 РФ - 65,1 кг в Москве ~ 78 кг 60 50 в малоимущих домашних 40 хозяйствах – 30 В 2011 г. доля импорта мяса в товарных ресурсах составила: 53,8 кг говядина – 65%, свинина – 44,2%, птица – 12,5%. 20 10 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 Улов рыбы и добыча других морепродуктов в РСФСР и РФ, млн. т 9 Улов рыбы СОКРАТИЛСЯ в 8 2 раза 7 Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат (в 2010-х восстановлен уровень 1960-х) 6 5 4 3 2 1 2015 2010 2005 2000 1995 1990 1985 1980 1975 1970 1965 1960 1955 1950 1945 1940 0 Потребление рыбы и рыбопродуктов в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг РЫБА! (из домино) Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 25 В 2011 г. среднедушевое потребление рыбы составило: 20 15 в РФ – 16,6 кг в Москве – 29,4 кг 10 в малоимущих домашних хозяйствах – 5 14 кг 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 Производство сахаристых кондитерских изделий и потребление сахара в РСФСР и РФ, Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат «сладкая жизнь» 1800 Производство, тыс. т 1600 60 Потребление, кг на чел. 50 1400 40 1200 1000 30 800 20 600 400 10 200 В 2011 г. среднедушевое потребление составило: в РФ – 40 кг, в Москве – 42 кг, в малоимущих домашних хозяйствах – 24,5 кг 2015 2010 2005 2000 1995 1990 1985 1980 1975 1970 1965 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 В 2011 г. доля импортных кондитерских изделий составляла в товарных ресурсах – 11,5%. 1960 0 0 Потребление овощей и фруктов в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг «вегетарианская диета» 120 Овощи и бахчевые Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 70 Фрукты и ягоды 60 100 50 80 40 60 30 20 10 0 0 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 20 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 40 В 2011 г. среднедушевое потребление составило: В 2011 г. среднедушевое потребление составило: в РФ – 106 кг, в Москве – 84 кг, в РФ – 60 кг, в Москве – 69 кг, в малоимущих домашних хозяйствах – 64,2 кг в малоимущих домашних хозяйствах – 37,1 кг Валовой сбор картофеля в РСФСР и РФ, (в среднем за 5 лет) млн. т Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 60 50 40 30 20 Производство картофельных «чипсов» ВЫРОСЛО за 2000-2011 гг. в 13 раз – с 7,6 до 96,8 тыс. тонн, а в целом производство продуктов из картофеля - более 10 чем в 20 раз – с 7,9 до 162,6 тыс. тонн за 2000-12 гг. 2015 2010 2005 2000 1995 1990 1985 1980 1975 1970 1965 1960 1955 1950 1945 0 Потребление картофеля в РСФСР и РФ, на душу населения в год, кг Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 180 160 «второй хлеб» 140 120 В 2011 г. среднедушевое потребление составило: в 100 РФ – 110 кг в Москве – 70 кг 80 60 в малоимущих домашних 40 хозяйствах – 20 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 55 кг водка и ликеро-водочные изделия в РСФСР и РФ, (в натуральном выражении) млн. дкл Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 3000 1 – производство 2 – продажа 2500 1 2 2000 В 1996 г. лишь 1500 треть 1000 продаваемой на российском рынке водки была произведена 500 легально 1940 1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 ПИВА Производство (1) и продажа (2) в РСФСР и РФ, (в натуральном выражении) млн. дкл 1400 За 1990-2011 гг. СОКРАЩЕНЫ: 1200 Площади хмеля 1000 800 600 –в 12 раз; Сбор хмеля –в Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат К концу 2000-х потребление и производство ПИВА выросли втрое 189 раз; Сбор ячменя – на треть 400 200 1940 1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 1 2 Папиросы и сигареты в РСФСР и РФ, млрд. шт Источник данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат 450 400 Произв о д с т в о 350 300 Продажа 250 200 С 1997 г. 150 возрожденное в РФ производство сигарет ВЫРОСЛО более чем 100 втрое 50 1940 1945 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 0 Доля импорта продуктов питания в их товарныхИсточник ресурсах в РСФСР и РФ, % данных: ЦСУ РСФСР, Госкомстат РФ, Росстат «заграница нам поможет» Мясо и мясные продукты (1), молоко и молокопродукты(2) Овощи (1) и картофель (2) 25 40 35 20 30 1 25 15 1 20 2 10 15 2 5 10 5 2015 2010 2005 2000 1995 1990 1985 2015 2010 2005 2000 1995 1990 1985 1980 0 1980 0 Белая книга России Строительство, перестройка и реформы: 1950-2012 гг. ОГЛАВЛЕНИЕ От составителей Глава 1. Население России. Воздействие реформы на демографические процессы и здоровье населения 1.1. Здравоохранение 1.2. Семья, материнство, детство Глава 2. Производство и потребление продуктов питания в РСФСР и РФ Глава 3. Реформа и благосостояние населения России Глава 4. Промышленность и строительство в РСФСР и РФ 4.1. Энергетика 4.2. Конструкционные материалы 4.3. Машиностроение 4.4. Химическая и нефтехимическая промышленность 4.5. Производство потребительских товаров 4.6. Перспективы восстановления производства в промышленности 4.7. Строительство Глава 5. Сельское хозяйство России 5.1. Институциональные изменения в сельском хозяйстве в ходе реформы 5.2. Материально-техническая база российского сельскохозяйственного производства 5.3. Растениеводство 5.4. Животноводство 5.5. Изменения в социальной сфере села в ходе реформы Глава 6. Транспорт в РСФСР и РФ Заключение Приложения Продолжение следует … В следующей раз рассмотрим БЛАГОСОСТОЯНИЕ Цикл презентаций о натуральных показателях жизнеобеспечения РСФСР и РФ в 1950-2012 гг.
