Екатерина Гаранина, Генеральный директор Управляющей
advertisement
Москва 18 марта 2013 Опыт создания отелей в российских регионах: практика, проблемы, перспективы …основные составляющие процесса создания отеля любого класса….. Создание концепции Создание инфраструктуры отеля Создание атмосферы отеля Только после прохождения трех этапов можно говорить о создании отеля Основные этапы любого проекта Концепция и прединвестиционная оценка Проектирование Реализация проекта Запуск Кто есть кто? Гостиничный оператор Инвестор В чем суть взаимоотношений? Структура спроса на услуги консультирования по типу заказчиков Структура спроса на услуги Управления по типу заказчиков Структура спроса на услуги управляющей компании по цели обращения Ожидания со стороны Заказчика на этапе инвестирования и в процессе реализации проекта строительства гостиничного комплекса Получение объективных данных как основы для построения дальнейшего эффективного бизнеса вне зависимости от будущих взаимоотношений с управляющей компанией Планирование и отчетность как объективная основа нивелирования проблем с Заказчиком 1. Желание заказчика участвовать в профессиональной деятельности управляющей компании в режиме реального времени, оказывать влияние на методы и способы принятия решений и окончательные выводы. Вплоть до выбора сотрудников, работающих на проекте от УК 2. Уверенность заказчика в собственном видении будущего гостиничного комплекса. Несогласие с выводами управляющей компании, субъективность восприятия результатов исследований 3. Отсутствие единого видения будущего гостиничного комплекса у группы заказчиков, уверенность каждого в правоте собственного устоявшегося мнения. 4. Неуверенность заказчика в профессионализме привлеченной управляющей компании, стремление перепроверить действия 5. Несовершенство нормативной и правовой базы (особенно региональной) в области проектирования и строительства гостиничных предприятий 6. Невозможность адекватной оценки трудоемкости и стоимости профессиональных услуг гостиничного оператора Основная задача – формирование единой стандартизированной системы обмена информацией, дающей возможность своевременной оценки ситуации и принятия эффективных управленческих решений …как создается концепция….. Прежде, чем формировать концепцию, необходимо прежде всего понять кто наш гость Стадия создания концепции и прединвестиционная оценка • Как живет? • Чем занимается на работе и в свободное время? • Почему путешествует? • Как принимает решение о поездке? • Сколько тратит и на что тратит в поездке? Основные особенности современного гостя бизнес отеля? Основа концепции – потребности гостя 1. Стремление к здоровому образу жизни 2. Отсутствие свободного времени 3. Потребность в безопасности как физической, так и информационной 4. Необходимость в получении большого количества информации мгновенно 5. Способность безошибочно оценить утилитарные свойства продукта Найдите 10 отличий от конкурентов и придерживайтесь их при разработке концепции Имя отеля, логотип и маркетинговая стратегия должны быть раньше, чем появится первая картинка с концепцией дизайна …определение состава услуг….. Стоит ли повышать инвестиционные и операционные расходы на создание и оказание статусных или имиджевых услуг и применять «дорогие» материалы? Стадия создания концепции и прединвестиционная оценка Важно понять: • поведение покупателей услуг отеля для выбора наилучшего, оптимального, менее затратного и наиболее эффективного варианта предоставления услуг • внешнее окружение и его способность или не способность обеспечить имеющиеся потребности гостей …определение состава услуг….. Стадия создания концепции и прединвестиционная оценка Структура доходов предприятия питания городского отеля Завтраки 37% А-la carte 39% Банкеты 24% …определение состава услуг….. Структура доходов и расходов предприятия питания отеля «Садовое кольцо» Стадия создания концепции и прединвестиционная оценка a-la carte, 39% Прочие, 27% Продукты, 26% Банкеты, 24% ФОТ, 39% Завтраки, 37% 1 Прибыль, 8% 2 …определение состава услуг….. Статистика расходов предприятия питания отеля «Садовое кольцо» …оснащение городского отеля….. Стадия создания концепции и прединвестиционная оценка Концепция оснащения. Натуральное хозяйство или аутсорсинг? •Прачечная •Оборудование предприятия питания •Специализированные помещения для хранения продуктов и цветов •Специализированное оборудование для уборки Оборудование конференц залов Необходимо помнить, что все, что приобретается в собственность идет затем в расчет налога на имущество Аутсорсинг в отеле Информационные системы бронирования, маркетинг и PR Безопасность Уборка Финансы и бухгалтерский учет HR менеджмент (отбор, мотивационная политика) Управление качеством Обслуживание инженерных коммуникаций Соответствие проекта количеству звезд в системе классификации На что ориентироваться К кому обратиться за помощью при проектировании для соответствия звездам Кто, что и как оценивает Чего ждать в будущем На что ориентироваться? Пример проекта в Сочи Требования технической документации Требования (стандарты) Гостиничного оператора Приказ Минспорттуризма РФ от 25.01.2011 N 35 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи" Требования ГК «Олимпстрой» АНО «Оргкомитет «Сочи-2014» Проекту интерьера Требования Всемирной Туристской организации Основные проблемы соблюдения норм при проектировании Требования к прачечным Требования к номерам Требования к маломобильным группам Требования к предприятиям питания по составу помещений Требования к СПА Управляющая компания оператор как консолидатор участников проекта Ответственный за проект от Инвестора Управляющая компания Нейминг, брендинг ГАП ГИП Поставщики оборудования и материалов ИСУ Дизайнеры Технологи SPA Строители Технологи ПП Инвестор Проектные промахи При правильном проектировании Проектные промахи Проектные промахи Проектные промахи Проектные промахи Проектные промахи Проектные промахи Проектные промахи Чего ожидать в будущем? Интернет серьезно изменит картину бизнеса в гостеприимстве и туризме: 1. Изменится соотношение туристов по цели и срокам путешествия 2. Изменится сам путешественник 3. Скорректируются центры доходности в отелях 4. Изменятся полностью методы продвижения Неизменными останутся лишь принципы гостеприимства Спасибо за внимание! Адрес электронной почты: info@accordmg.ru Более подробную информацию Вы можете получить, обратившись в Управляющую Компанию “АККОРД менеджмент групп” по телефону: (495) 668-06-73 Москва, проспект Мира, д. 12 электронная почта: info@accordmg.ru
