Тема 7. Характеристика приемов заказов

Тема 7. Характеристика
приемов заказов
1. Цели и задачи приемного салона.
2. Характеристика основных видов
работ, выполняемых в приемном
салоне.
3. Организация работы приемного
салона.
7.1. Цели и задачи приемного салона
Характерной особенностью предприятий,
работающих по индивидуальным заказам,
определяющей специфику их производственнохозяйственной
деятельности,
является
органическое
сочетание
функции
непосредственного
исполнения
услуги
и
обслуживания населения.
Форма обслуживания – способ доведения
услуги до потребителя. От того насколько
рациональны
применяемые
формы
обслуживания, будет зависеть эффективность
производства в целом.
На швейных предприятиях, работающих по заказам
населения, прежде чем приступить к изготовлению или
ремонту одежды необходимо получить заказ от
потребителя услуги, то есть в каждом конкретном случае
установить характер и содержание индивидуальных
требований этого потребителя.
При этом необходимо решить следующие задачи:
1-возможно более полное и точное определение
индивидуальных требований потребителя услуги;
2- минимальные потери свободного времени
заказчика и создание ему максимальных удобств в
процессе обслуживания.
Эти задачи тесно взаимосвязаны и одинаково
важны как для подготовки производственного процесса,
так и для улучшения качества обслуживания населения.
7.2. Характеристика основных видов работ,
выполняемых в приемных салонах
К основным видам работ, выполняемых при приеме
заказов на одежду в приемных салонах и пунктах
относятся следующие:
1 - информационное обеспечение процесса
обслуживания и, в частности, приеме заказов;
2 - выбор фасона изделия;
3 - выбор материалов, отделок и фурнитуры;
4 - измерение фигуры заказчика;
5 - оформление заказа;
6 - примерка изделия;
7 - выдача выполненного заказа.
Информационное
обеспечение
процесса
обслуживания
должно
дать
заказчику
исчерпывающее представление:
- о формах обслуживания и видах оказываемых
предприятием услуг;
- об уровне качества изготовляемых (обновляемых,
ремонтируемых) изделий;
- о важнейших чертах (признаках) новой моды в
одежде (форма, силуэт, покрой, отделки и. т. п.);
- об условиях выполнения заказов на данном
предприятии (наличии материалов, отделок и
фурнитуры; сроках и стоимости выполнения заказов);
режиме работы салона количестве необходимых
посещений; гарантиях, льготах и др.
Достижение этих целей с минимальными потерями сил и
времени
заказчика
требует
применения
комплекса
разнообразных средств:
• Реклама и справочная служба.
• Экстерьер ателье (приемного пункта) - оформление витрин,
форма и содержание вывесок и т.п – в значительной мере
ориентируют (или дезориентируют) заказчика.
• Четкое деление салона на функциональные зоны:
информации, приема и выдачи заказов, ожидания начала
обслуживания, проведения примерок, оказания сопутствующих
услуг и т. п.
• Наличие образцов изделий одежды, материалов, отделок и
фурнитуры имеет важное, если не решающее значение для
приема заказов и качества их последующего выполнения.
• Средства аудиовизуальной информации в салоне – вывески,
фотоэлектронные табло, телевизионные мониторы, справочноинформационные автоматы, сигнальные устройства – должны
представлять собой хорошо сбалансированную систему.
Выбор фасона изделия – самая ответственная и
сложная операция. Ведь именно поиск неповторимой,
художественно и эстетически своеобразной одежды
заставляет заказчика, неудовлетворенного фасонным
ассортиментом готовой одежды, обращаться к услугам
ателье.
Изделие только тогда станет предметом декоративноприкладного искусства, когда будет достигнуто
стилевое, композиционное и размерное единство всех
его элементов применительно к неповторимому облику
заказчика.
Важнейшее условие выбора фасона - участие
высококвалифицированного художника-консультанта.
К средствам, необходимым для выбора фасона,
можно отнести образцы модных изделий, специальные
макеты одежды (”жилеты”) с широким набором
съемных узлов и модных элементов.
Выбор материалов, отделок и фурнитуры. Эта
операция непосредственно связана с предыдущей
и выполняется вместе с ней. Она не представляет
каких-либо специфических трудностей, но
ассортимент основных материалов, предлагаемых
заказчику, крайне беден: лишь 30% женского
пальто и 10-15%
платья изготавливается из
материалов предприятия. Еще хуже обстоит дело
с
отделочными
материалами,
деталями,
фурнитурой. В этих условиях не может быть
надлежащего выбора фасона изделий, а их
художественно-эстетическое
качество
будет
заведомо невысоким.
Измерение фигуры заказчика. В практике швейных
предприятий
измерение
фигуры
выполняют
простейшим
инструментом
–
полотняной
сантиметровой лентой. Этот примитивный метод
оценки размеров тела человека трудоемок и весьма
неточен, что определяет необходимость последующей
коррекции конструкции изделия (примерки). Кроме
того, он дискомфортен.
Оформление
заказа.
На этой стадии обслуживания
выполняются следующие работы:
1 - заполнение квитанции заказа (в 4-х экземплярах); при
изготовлении меховой одежды – две квитанции: на скорняжные
работы и на пошив изделия;
2 - оформление паспорта заказа с зарисовкой фасона и
измерениями фигуры заказчика;
3 - регистрация заказа в книге движения (журнале);
4 - кассовые операции: заказчик оплачивает стоимость
материалов и половину стоимости изготовления изделия.
Совершенствовать
документальное
оформление
заказа
необходимо путем:
• упрощения и стандартизации документов;
• машинной печати документов с помощью периферийных
устройств и централизованной их обработки на ЭВМ;
• разработки
и
внедрения
бесквитанционных
методов
обслуживания (в первую очередь при ремонте одежды);
• перехода к оплате заказа после его выполнения, что упростит
процесс обслуживания и повысит ответственность предприятия
перед заказчиком за качество услуг и обслуживания.
Примерка
изделия.
Необходимость
промежуточной
корректировки
изготавливаемого
изделия вызвана двумя причинами:
1. уточнение фасона изделия на фигуре заказчика
(окончательно определяются силуэт и длина изделия,
размеры и расположение отделочных элементов);
2. уточнением размеров и посадки “подгонкой” его на
заказчике.
Выдача выполненного заказа. Заказчик получает
изготовленное, надевает и осматривает в примерочной
кабинке в присутствие закройщика, принимает его,
выполняя окончательные денежные расчёты с
предприятием.
7.3. Организации работы приемного салона
За организацию четкой работы персонала по
обслуживанию
заказчиков
в
салоне
несет
ответственность заведующий ателье, который
контролирует:
- соблюдение правил и инструкций по приему,
оформлению и выдаче заказов;
- правильность применения прейскурантов при
определении стоимости выполнения работ;
- поступление жалоб и предложений заказчиков и их
причины;
Зона информации заказчиков. Здесь посетители
получают информацию о готовности заказов, выполняемых
услугах, сроках исполнения заказов, графики работы
закройщиков, прейскуранты и др.
Повышению
уровня
культуры
обслуживания
способствует введение в ателье администратора салона (в
ателье высшего разряда или “люкс”) или должности
консультанта-диспетчера.
Оформление приемного салона:
1. Художественно-оформленный интерьер, журналы, мод,
альбомы, фотокаталоги моделей одежды, отражающие
ассортимент
изделий,
изготовляемых
на
данном
предприятии;
2. Экспозицию слайдов, фотографий, зарисовок изделий
основных силуэтных форм, покрое, головных уборов в
комплекте с одеждой, выставку образцов изделий и отделок
на манекенах.
В зоне консультации с заказчиком работает
художник-модельер. В его обязанности входит:
внедрение новой моды на производство путем
консультаций заказчиков;
подготовка
соответствующего
информационного
материала о новой моде, видах услуг и др.;
контроль за внедрением базовых конструкций модных
силуэтных форм одежды, отделок;
для более точной передачи образного решения модели в
паспорте заказа выполняет эскиз модели.
В зоне приема и оформления заказа закройщик
определяет расход материала на изделие, заполняет
паспорт к заказу, где отмечаются результаты измерения
фигуры заказчика, особенности телосложения. На
основании паспорта к заказу приемщик заполняет нарядзаказ и квитанцию.
Исходными данными для расчета численности
работающих, оборудования и площади приемного
салона являются суточный выпуск изделий по
ассортименту и нормы на операции, выполняемые в
приемном салоне.
Число приемщиков рассчитывается по формуле:
М Н
N пр 
R
где М – число заказов в день;
Н – норма времени на обслуживание заказчика, час (Н
= 0,57);
R – продолжительность работы приемщика, час.
Число
формуле:
художников-консультантов
 худ
определяют
по


 обс  к
Нобс- норма обслуживания заказчика ( в среднем 32
заказа за смену );
к – коэффициент учитывающий время на работу с
закройщиком (к=0,5-0,8);
Число примерочных кабин в приемном салоне
принимают равным числу закройщиков, работающих в
салоне, или рассчитывают по формуле:
  ппос  t
nk 
T
М – число заказов в день, шт.;
nпос - число посещений кабины заказчиком на один
заказ (для пальтово-костюмного ассортимента n = 3, для
брюк n = 2);
t – время пользования кабиной на один заказ (0.25);
T – продолжительность работы салона. час
Для расчета площади зоны ожидания определяют
число заказчиков, одновременно находящихся в салоне.
Числу заказчиков соответствует и количество кресел,
которое рассчитывается по формуле:
nk
  n  k  1  t


T
где n – число операций, выполняемых в салоне на один заказ (n = 3-4);
k – коэффициент неравномерности посещения салона заказчиком (k=1.5);
N1 – число посетителей, обращающихся за справками (N1 = 0,25М);
t – средняя затрата времени на выполнение одной операции (t = 1.52.0);
T - продолжительность работы приемного салона;
В зависимости от расчетного числа, работников
приемного салона и характера выполняемых работ,
выбирают необходимое количество оборудования.
Площадь салона рассчитывается по формуле:
Sсалона 
Sоб

Sоб – площадь, занимаемая оборудованием;
η - коэффициент использования площади (η =0.25-0.3);
При этом необходимо учитывать, что площадь
комфорта зоны для заказчиков составляет 10-12 м2.