Бизнес-план создания ООО «Пузик и Ко» семейного кафе «Чайка».

Бизнес-план
создания ООО «Пузик и Ко»
семейного кафе «Чайка».
Адрес предприятия: г. Петропавловск - Камчатский
ул. Ларина д.11/1
Предприниматель: Пузик Ирина Васильевна
Домашний адрес: г. Петропавловск-Камчатский
ул. Курчатова д.55 кв.25
Телефон: 8-415-2-41-86-33
Суть предлагаемого проекта: целью бизнес-плана является создание нового
предприятия, путем учреждения общества с ограниченной ответственностью.
Первоначально кафе будет располагаться в арендуемом помещении. Создание
кафе и начальные этапы будут проходить при денежной помощи инвесторов.
Планируется, что оно будет сразу обслуживать 20 человек. В кафе будет
производиться, и реализовываться кулинарная продукция. Также в
ассортименте будут предоставлены разнообразные десерты и безалкогольные
напитки.
Совокупная стоимость проекта:
Данная разработка является авторской и без разрешения разглашению не подлежит.
Производственный план
Производственный процесс состоит из следующих стадий:
1. Регистрация ООО «Пузик и Ко» в регистрационной палате, налоговых органах.
2. Аренда помещения, разработка и согласование проекта «кафе «Чайка»».
3. Закупка материалов и оборудования.
4. Установка оборудования в производственных помещениях, отделка зала для обслуживания посетителей.
5. Проверка всех помещений пожарной службой с получением заключения.
6. Получение санитарно-эпидемиологического заключения на услугу общественного питания.
Наименование
Холодильные установки
Холодильник
Электроплита
Микроволновая печь
Посудомоечная машина
Потер
Мойка
Вытяжка
Электрочайник
Миксер
Кухонный комбайн
Кофемолка
Шкаф для посуды
Шкаф для продуктов
Столы для посетителей
Стулья для посетителей
Стулья для служащих
Салфетница
Столовые приборы
Разделочная доска
Тарелка для первого
Тарелка для второго
Фужер для мороженого
Стакан
Чашка с блюдцем
Поднос для разноса заказов
Поднос-противень для пиццы
Сахарница
Солянка
Скатерть
Полотенце
Кондиционер
Кассовый аппарат
Оборудование
Количество
(шт.)
Стоимость
(руб.)
3
1
2
1
1
1
2
2
3
1
1
1
2
2
5
20
5
6
300
3
130
130
40
40
40
6
10
1
6
10
10
1
1
Итого: 787
15000
25000
10000
8000
9000
3000
3500
7500
4000
3500
8550
13000
1300
1800
1600
800
800
150
30
150
80
80
150
80
100
500
300
100
50
150
75
3000
3000
Итого: 262160
Сырье, материалы и поставщики
Это небольшая часть нужных в обязательном порядке продуктов нашему
кафе для ежедневного использования. Повара данного предприятия будут
использовать овощи, фрукты, замороженные полуфабрикаты,
консервированную, полукопченую и сыровяленую продукцию.
наименование
сырья и
материалов
Хлеб серый
Батон
Пирожные
Мини-тортики
Сливочное масло
Сыр плавленый
Сыр обыкновенный
Подсолнечное масло
Молоко
Сливки сухие
Молоко сгущенное
Вареное сгущенное
молоко
Мороженое
Мороженые ягоды
Фрукты:
Апельсины
Киви
Бананы
количество
7 шт.
5 шт.
15 шт.
3 шт.
2 кг
1 кг
1 кг
1 бутылка
7 титропакетов
1 упаковка
2 банки
2 банки
6 упаковок
3 упаковки
2 кг
1 кг
1 кг
цена
за
1 ед.
(руб.)
15
18
18
60
110
100
175
45
45
100
25
27
100
175
60
120
60
поставщики
(наименование и
адрес)
Хлебозавод ,«Моховской»,
Хлебопекарня «Парни»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
База 8 км
ООО «Партнер»
условия поставки
За счет поставщика
За счет поставщика
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Самовывоз
Образец интерьера кафе
План производственных помещений кафе «ЧАЙКА»
6
4
5
4
7
8
9
3
1
1- холл
2- гардеробная
3- зал
4- стойка с предлагаемым
ассортиментом
5- кухня
6- кладовка
7- для персонала кафе
2
8- женский туалет
9- мужской туалет
Организационный план
Юридический статус предприятия:
ООО «Пузик и Ко»
Регистрация и лицензия
Тип
Решение о государственной регистрации
Дата
Номер
10.01.2007
……
Постоянное свидетельство о регистрации
……
Свидетельство о постановке на учет в ГНИ
Справка из Госкомстата о присвоении кодов
……
Лицензия
11.01.2007
……
Структура управления
Ф. И. О.
Занимаемое
положение
Процент
собственности
Пузик Ирина Васильевна
генеральный директор
50%
Пузик Василий Николаевич
финансовый директор
25%
Пузик Татьяна Ивановна
-
25%
Штатное расписание
Должность
Численность
(чел.)
Обязанность
Повар
приготовление пищи
3
Администратор
решение вопросов с посетителями и
сотрудниками, контроль над
осуществлением правил и норм
1
Официант
прием заказов, их обслуживание
5
Уборщица (гардеробщица)
прием и надсмотр за одеждой, чистота
помещения
2
Шофер (грузчик)
самовывоз от поставщиков
1
Охранник
охрана кафе и близ лежащей территории
2
Итого:
14
Режим работы
Планируется, что летом кафе будет работать с 10.00 до 20.00, т.е. 10-часовой рабочий день; зимой же с 11.00 до
18.00, т.е. 7-часовой рабочий день.
Летом персонал будет приходить в 8.30 утра для уборки и подготовки рабочих мест; зимой в 9.00 и работать по двое
суток через двое при 40-часовой неделе.
График работы
Часы работы
Лето
Зима
Дни
10.00-20.00
будни
10.00-20.00
выходные
10.00-22.00
праздничные дни
11.00-18.00
будни
11.00-18.00
выходные
10.00-20.00
праздничные дни
План маркетинга
Стратегия маркетинга заключается в расширении спроса за счет стимулирования объема продаж,
ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного
имиджа фирмы (предприятия).
Схожие проекты данного направления:
- кафе «Печки-лавочки»
- кафе «Джамбо»
- бистро «Айдын»
- шашлычная «Восточная»
- ресторан «Сванский двор»
Характеристика конкурентов
Конкуренты
Сильные стороны
Слабые стороны
«Печки-лавочки»
хорошее обслуживание,
красивый интерьер,
вкусные блюда
неудобное
расположение, высокие
цены
«Джамбо»
необычный модный дизайн
завышенные цены,
мало рекламы
«Айдын»
удобное местоположение,
низкие цены
плохой интерьер
«Восточная»
удобное местоположение,
вкусные блюда
плохое обслуживание,
нет гардеробной
«Сванский двор»
роскошное заведение с шикарным
интерьером,
превосходная грузинская кухня
высокие цены
Для того чтобы предприятие было
конкурентоспособным надо:
1.Организовать рекламу своего предприятия.
2.Создать положительный имидж предприятия.
3.Организовать хорошее торговое обслуживание.
4.Периодически совершенствовать ассортимент и
качество блюд.
Рекламная деятельность будет осуществляться
посредством:
- предоставления скидок
- проведения рекламных акций (см. ниже образец
рекламы)
- предоставления дисконтных карт постоянным
посетителям
- специальные скидки для пенсионеров и студентов
- организация и проведение разнообразных праздников.
Предприятие будет использовать следующие элементы фирменного стиля:
- фирменное наименование- «Чайка»
- слоган - «Чайка улетела, с посетителями прилетела, напоила, накормила, путь свой
завершила!»
- товарный знак (см. ниже образец знака).
Образец товарного знака
Образец рекламы
Чайка улетела,
с посетителями прилетела,
напоила, накормила,
путь свой
завершила!
В ассортименте: пирожные, блинчики, мороженое, безалкогольные коктейли,
разные вкусные десерты, а также легкие салатики, бутерброды, чай, кофе, соки.
Ждем вас по адресу: Ларина 11/1
Принимаем заказы по телефону: 49-65-72
Финансовый план
доходов и расходов предприятия на первые 6 месяцев его существов
Месяцы
Объем производства
Выручка от продаж
Прямые расходы,
всего (руб.)
В том числе:
-зарплата работников
- сырье и материалы
Косвенные расходы
(руб.)
В том числе:
- зарплата администрации
-оплата рекламы
-аренда
- коммунальные
платежи
- прочие расходы
Издержки
производства (руб.)
Прибыль до уплаты
налога (руб.)
январь
февраль
март
апрель
май
июнь
Итого:
Оценка риска
Принимаемые меры
Возможные
источники угрозы
(риски)
в случае внезапного
возникновения угрозы
направленные на
предотвращение
возможной угрозы
(гарантии)
1. Пожар
Вызов-01. Тушение
собственными
силами
Страхование +
договор аренды
2. Кражи
Вызов милиции-02.
Страхование
3. Болезнь
работников
Замена временно
нетрудоспособного
на здорового
Регулярный
медицинский осмотр
работников;
организация отдыха
сотрудников
4. Несчастный случай
Оказание первой
медицинской
помощи. Вызов-03.
Инструктаж по
технике
безопасности
Вывод:
работа над бизнес-планом была очень долгой, хотя требовалось
решить много вопросов и это того стоило. Кафе должно располагаться в
арендуемом помещении, открываться и существовать при дальнейшей
поддержке инвесторов. Данное предприятие просто в своем деле, но имеет
все шансы подняться на хорошее место в сфере обслуживания. Кафе широко
связано с камчатским краем, как и в блюдах, слогане, так и в интерьере и
названии. Именно чайка – символ нашего предприятия. Надеемся, что она
поможет нам при утверждении, открытии и в будущем процветании.