В директиве 855/2004 по гигиене пищевых продуктов
реклама
Агропромышленный союз России ГНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова" Россельхозакадемии Ассоциация автоматической идентификации "ЮНИСКАН / ГС1 РУС" КОНЦЕПЦИЯ по применению системы прослеживаемости производства и оборота сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности, качества и соответствия требованиям нормативной и технической документации на территории Российской Федерации. На основании Распоряжения Министерства сельского хозяйства РФ № 1 от 10.01.2013г. «О Комплексе мер по реализации Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года в 2013 году» (п.4.9). Москва 2013 год Оглавление 1. Цель и основания для разработки Концепции. .................................................................... 3 2. Актуальность построения системы прослеживаемости ....................................................... 6 3. Основные задачи создания и применения системы. ......................................................... 11 4. Обоснование выбора Стандарта Прослеживаемости ......................................................... 14 5. Определение и основные принципы Прослеживаемости .................................................... 18 5.1. Определения Прослеживаемости ............................................................................................18 5.2. Основные принципы Прослеживаемости. ...............................................................................19 6. Анализ Систем Прослеживаемости как Бизнес Процесса ..................................................... 29 6.1. Описание Участников Бизнес Процессов .................................................................................29 6.2. Внутренняя Прослеживаемость ................................................................................................35 6.3. Внешняя Прослеживаемость .....................................................................................................38 6.4. Информационные Потоки .........................................................................................................39 6.5. Данные по Прослеживаемости .................................................................................................40 6.6. Запрос Слежения ........................................................................................................................42 6.7. Иерархия Отслеживаемых Предметов Торговли ....................................................................44 6.8. Бизнес Сценарии и Этапы процесса Прослеживаемости .......................................................47 7. Требования и Правила при построении Систем Прослеживаемости .................................... 51 7.2. Бизнес Требования .....................................................................................................................51 7.2. Технические Требования ...........................................................................................................59 7.3. Бизнес Правила ...........................................................................................................................60 8. Структурированные Бизнес Сценарии для Внедрения и Поддержания Прослеживаемости .................................................................................................................... 65 8.1. Бизнес Сценарий: Поддержание Прослеживаемости ............................................................66 8.3. Бизнес Сценарий: Синхронизация Мастер Данных ................................................................68 8.4. Бизнес Сценарий: Запись Отслеживаемых Данных ................................................................70 8.5. Бизнес Сценарий: Запрос Слежения .........................................................................................72 8.6. Минимальный уровень данных для поддержания Прослеживаемости. .............................74 8.7. Ключевые шаги при применении Систем Прослеживаемости ..............................................76 Приложение 1. Глоссарий Бизнес Терминов ............................................................................. 86 Приложение 2. Перечень нормативно-правовых актов ............................................................ 95 Приложение 3. Качество и безопасность пищевых продуктов на Российском рынке ............102 2 1. Цель и основания для разработки Концепции. Цель разработки Концепции – обоснование выбора рационального варианта технологической платформы, базовых принципов и правил применения систем прослеживаемости пищевых продуктов, гарантирующих качество и безопасность оборачиваемой продукции по всей цепи поставок "от поля до прилавка" на территории Российской Федерации в соответствии с требованиями международного и российского законодательства. Основания для разработки Концепции - Распоряжение Министерства сельского хозяйства РФ № 1 от 10.01.2013г. «О Комплексе мер по реализации Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года в 2013 году» (п.4.9). Распоряжению Минсельхоза предшествовали следующие основные нормативно-правовые регламентирующие документы, приведенные в Табл.1.1. ПЕРЕЧЕНЬ распорядительных документов, регламентирующих обеспечение прослеживаемости по всей цепи поставок пищевой продукции № Наименование Основное содержание п/п документа 1. Директива ЕС № Статья 17. Ответственность 178/2002 от Страны-Члены вводят пищевое законодательство в 28.01.2002, действие, наблюдают за выполнением соответствующих формулирующее требований пищевого законодательства и контролируют основные принципы и таковое выполнение. требования пищевого Для такой цели они поддерживают систему законодательства, официального контроля относительно безопасности учреждающее пищевых продуктов и кормов, охватывающую все стадии Европейский изготовления, обработки и распределения. официальный орган по Статья 18. Возможность оперативного контроля. безопасности пищевых Возможность оперативного контроля продуктов, и продовольственных продуктов, кормов, животных, формулирующее означает способность их обнаружения и процедуры по отслеживания … устанавливается на всех стадиях вопросам изготовления, обработки и распределения. безопасности пищевых продуктов 2. Кодекс Алиментариус Раздел 2. Определения (CAC/GL 60-2006) «Прослеживаемость/отслеживание продукции: «Принципы возможность следить за движением пищевых прослеживаемости / продуктов на различных этапах производства, отслеживания переработки и распределения.» продукции как 12. Механизм прослеживаемости/отслеживания механизма, продукции должен быть в состоянии идентифицировать применяемого в на любом этапе пищевой цепи (от производства до системе контроля и распространения) источник пищевых продуктов (один сертификации шаг назад) и пути дальнейшего следования пищевых 3 пищевых продуктов» 3. 4. ГОСТ Р ИСО 220052009 «Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880 3. Установить: 3.1. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее Технический регламент) вступает в силу с 1 июля 2013 года продуктов (один шаг вперед) в соответствии с задачами систем контроля и сертификации пищевых продуктов. Прослеживаемость продукции - это механизм результативности соответствующих мер безопасности пищевых продуктов…. например, путем предоставления информации о поставщиках или клиентах, вовлеченных в проблемы потенциальной безопасности пищевых продуктов, включая целевой отзыв продукции/ее аннулирование. 3.6. Прослеживаемость: возможность проследить движение кормов или пищевых продуктов через установленные стадии производств, обработки и распределения. 3.12. система прослеживаемости: полная совокупность данных и операций, способная содержать необходимую информацию о продукции и ее компонентах на протяжении всей цепочки производства и использования продукции или отдельной части продукции. Статья 4. Определения. «прослеживаемость пищевой продукции возможность документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (производства, изготовления) пищевой продукции и (или) продовольственного (пищевого) сырья» Статья 5. Правила обращения на рынке «3. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. 4. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза. » Статья 23. Декларирование соответствия 2. Декларирование соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции осуществляется на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны. 4 5. Ростехрегулирование, рег.№ РОСС RU.П970.04ФЖАО от 20.09.2012г. Система добровольной сертификации «Комплексная система управления качеством и безопасностью пищевой продукции» (КСУКП). Учредители: Росагропромсоюз и ВНИИМП Россельхозакадемии 2.1. Добровольная сертификация в Системе КСУКП направлена на достижение следующих целей: - реализации положений Указа Президента российской Федерации от 30.01. 2010 г. №120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» о необходимости контролировать соответствие требованиям законодательства Российской Федерации в области обеспечения безопасности пищевых продуктов, в том числе импортированных, на всех стадиях их производства, хранения, транспортировки, переработки и реализации; - содействия скорейшей гармонизации требований российского законодательства с принципами международных систем управления безопасностью и качеством пищевых продуктов. - повышение конкурентоспособности российского агропромышленного комплекса в условиях активизации внешнеэкономической деятельности, вступления России во Всемирную Торговую Организацию на основе внедрения на предприятиях АПК и торговли системы прослеживаемости, сертификации персонала; - обеспечение уверенности в безопасности продукции и укрепление доверия партнеров к действующей на предприятии системе управления качеством. 6. Минсельхоз РФ, Распоряжение № 1 от 10.01.2013г. «О Комплексе мер по реализации Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РоссийскойФедерации на период до 2020 года в 2013 году» п.4.9. «Разработка предложений по научному обеспечению комплекса мер по реализации Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РоссийскойФедерации на период до 2020 года в 2013 году: Концепции по применению системы прослеживаемости производства и оборота сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности, качества и соответствия требованиям нормативной и технической документации на территории Российской Федерации» Разработка и применение системы прослеживаемости производства и оборота сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов должны соответствовать соглашениям ВТО, нормативным и правовым актам Таможенного союза, требованиям федеральных законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, исчерпывающий перечень которых приведен в Приложении 2. Непосредственный анализ нормативно-правовых актов свидетельствует об отсутствии единого методического и технологического подхода к реализации положений ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», относящихся к системе прослеживаемости. 5 2. Актуальность построения системы прослеживаемости Вспышка коровьего бешенства в Великобритании и Канаде нанесла огромный ущерб экономикам этих стран. В Канаде потерянный доход от экспорта составил более 20 млн долларов в день, при этом цена на говядину снизалась на 60 %. В Великобритании общая стоимость ущерба составила 11 млрд фунтов стерлингов. По прогнозам Австралийской правительственной промышленной комиссии, запрет на экспорт говядины из страны по причине какого-либо заболевания сроком на 12 месяцев принесет Австралии ущерб в 8–13 млрд австралийских долларов, что приведет к сокращению персонала, задействованного в отрасли, на 30 %, а рабочих из смежных отраслей (транспортная и др.) на 2– 3 %. Приведенные примеры показывают, что невозможность вовремя предупредить или своевременно устранить источник заражения наносит ощутимый удар по экономике. В связи с этим многие страны ввели в законодательство требование об обязательном наличии систем прослеживаемости на протяжении всей пищевой цепи. Данная концепция получила название «от поля до стола». Внедрение «прослеживаемости» в пищевой сектор – это новое направление, которое набирает силу в странах Северной Америки и Европы. Необходимость ее, по разным причинам, осознали и правительства, и бизнес. В США, например, национальная трагедия 2001 года привела к принятию закона о противодействии био-терроризму и повлекла разработку государственных, а затем и международных стандартов систем «прослеживаемости» пищевой продукции. Частичная «прослеживаемость» существовала и раньше – это всем известные сейчас стандарты ISO и HACCP, разработанные для контроля биологических, химических и физических рисков производства, но современность требовала большего. Глобализация торговли и отсутствие международных стандартов затрудняли идентификацию происхождения и истории продуктов, и обязательное использование HACCP в переработке не помогало решить указанные проблемы, поскольку отсутствовал механизм коммуникации собранных этой системой данных между другими участниками рынка по всей цепи прохождения продукта. Поэтому в различных областях и, в первую очередь, в рыбной отрасли начали использовать новую концепцию «прослеживаемости», которая в настоящее время становится неотъемлемой частью бизнеса. В 2002 году Европарламентом и Советом Европы принят Регламент ЕС № 178/2002, устанавливающий общие требования к продовольствию и процессам его производства, определяющий процедуры, касающиеся обеспечения безопасности пищевой продукции. Ключевым положением документа является требование рассматривать производство продуктов питания как неразрывную цепочку, начиная от кормления и выращивания животных, заканчивая требованием к информации для потребителя на готовом продукте. В американском законодательстве актом 2002 года «Об обеспечении здоровья общества и о готовности реагировать на биотерроризм» (PL 107–188) указывается, что предприятия должны организовать и вести учетную документацию, необходимую для определения ближайшего (в цепочке снабжения) поставщика и ближайшего получателя продовольственного товара (принцип «один предыдущий и один последующий»). 6 Австралийские стандарты по системе прослеживаемости определяют еще более жесткие требования к производителям мяса: для всех видов домашнего скота должна существовать возможность в течение 24 ч определить местонахождение данного животного за последние 30 дней и всех животных, с которыми был контакт за этот период времени, а также их местонахождение; для крупного рогатого скота необходимо определить в течение 48 ч местонахождение за продолжительность всей жизни, а также всех животных, с которыми был контакт за этот период времени; для баранов, коз, оленей, верблюдов, буйволов и свиней необходимо определить местонахождение в течение 14 дней за продолжительность всей жизни, а также за 21 день выявить всех животных, с которыми был контакт за этот период. Крупнейший в мире торговец морепродуктами UNILEVER, в сотрудничестве с WWF создал Морской попечительский совет (Marine Stewardship Council – MSC) и разработал стандарт экологической сертификации MSC. Одна из составных частей этого стандарта - проверка цепи поставок (chainofcustody – CoC) – прохождения морепродуктов «от лодки до глотки». Такая проверка оказалась необходимой даже для сложившихся рынков, не говоря уже о рынках развивающихся стран. Свои поставки по стандарту CoC проверяют сегодня и крупнейшие розничные торговые сети мира – «Walmart», «Carrefour» и специализирующиеся на морепродуктах торговые компании, например «Young’s», занимающая 40% рынка Великобритании. Крупнейшая американская сеть супермаркетов «Kroger» (3600 торговых точек) с 2009 года сотрудничает с WWF и ведет политику ответственной торговли морепродуктами: исключила из торговли продукцию ННН-промысла (неучтенный, несообщаемый, нерегулируемый), используя системы «прослеживаемости», а к 2015 году планирует иметь на прилавках не менее 75% сертифицированной MSC рыбы, для чего потребуется сертифицировать цепи поставок. Сеть супермаркетов EDEKA, которая на 2010 год удерживала 30% рынка Германии (12000 торговых точек), ежедневно обслуживая 12 млн. покупателей, несколько лет сотрудничает с WWF, и с 2012 года продает морепродукты только «устойчивых» промыслов с прозрачной и достоверной цепью поставок. Развитие современных технологий передачи данных позволило быстро и повсеместно внедрять гибкие системы «прослеживаемости». Канада продемонстрировала государственный подход – правительство исследовало важный для бюджета страны экспорт морепродуктов на предмет требований к «прослеживаемости» и экологической чувствительности со стороны стран-импортеров. Управление сельского хозяйства и агропромышленного комплекса Канады по результатам исследования в 2007 году разработало добровольную систему отслеживания унифицированных данных о продукте для использования всеми товарными группами по всей цепи поставок. Стандарт известен как CFTDS v2, основан на мировых стандартах и определяет минимальный перечень данных, необходимый для создания системы «прослеживаемости» – «один вверх, один вниз». 7 Интереснейший опыт уже обрела Норвегия – наш сосед, с которым мы вместе облавливаем общие рыбные запасы в Баренцевом море и у которого больше всех закупаем культивируемого лосося. В 2007 году норвежцы запустили проект «eSporing» – бизнес и правительство совместно создавали национальную электронную систему «прослеживаемости» всей пищевой продукции. Норвежцы ввели ее в строй в 2010 году и заявили на весь мир, что стали мировым лидером в области «прослеживаемости». В январе 2010 года норвежское Министерство Рыболовства потребовало включать информацию о вылове в маркировку свежих морепродуктов. Под слоганом «Один код, быстрая «прослеживаемость», безопасность и здоровье» была запущена кампания по разработке, и в мае 2012 года была принята единая система кодирования и маркировки для использования переработчиками, дистрибьюторами и транспортными компаниями, работающими с морепродуктами. Китай демонстрирует настоящий размах и дисциплину – они создали национальную организацию «China Trace», которая разрабатывает, тестирует и внедряет системы «прослеживаемости» пищевой продукции. В ноябре 2010 г. «China Trace» объявила, что сотрудничает с «Trace Register» (одна из компаний, предлагающих он-лайн системы «прослеживаемости» для бизнеса), чтобы организовать прослеживаемость морепродуктов в Китае и предоставлять единый сервис для компаний, стремящихся верифицировать происхождение, историю обработки и источники морепродуктов. Клиенты «China Trace» предоставляют информацию о безопасности, качестве, экологичности и другие сведения своим клиентам в Европе, Японии и Северной Америке. Сравнительные параметры представлены в Табл.2.1. компаний, предоставляющих услуги «прослеживаемости», Наименование компании (системы прослеживаемости) Наименование параметров DeHaanAutomatisering BV TraceRegister www.dha-software.com/eng/ www.traceregister.com Веб-сайт www.controllingthefoodchain.com География EU На чем реализуется Hardware (“Catch Registration”) software (“Poseidon”) «От лодки до глотки» Да Да Стоимость Затраты на установку и поддержку Номинальная ежегодная плата и отдельная оплата каждой записи регистрации в документах системы прослеживаемости. Основные клиенты YoungsBluecrest, YemeniFish AquacultureCertificationCouncil Europe, Asia, North&South America SAAS (“Software as a Service” product) secure, product registration and data access and exchange online 8 • Систему можно расширять и • Доступна через Интернет добавлять данные о качестве и • Многоязычная Ключевые промысле (вплоть до температуры • Малы или совсем не нужны преимущества воды и воздуха) инвестиции в инфраструктуру • Уже работает для морепродуктов • Уже работает для морепродуктов • Еще не используется в Сев. Америке. • Защищенность информации зависит • Фокусируется на генерации от защищенности интернетНедостатки документов продаж программы (и др. вопросы) • Разработано на основе стандартов ЕС • Все торговые партнеры в цепи • Не готовит информацию для поставок должны быть подписаны публичного представления (или одно звено - спонсор) Табл.2.1. (продолжение) Наименование компании (системы прослеживаемости) Наименование параметров TraceTracker ScoringAg Веб-сайт www.tracetracker.net www.scoringag.com География На чем реализуется «От лодки до глотки» Europe, Asia, NorthAmerica Web (Global Traceability Network (GTNet) USA Web and hardware (ID and RFID tags and scanners) Да Да Цена основана на абонентской плате, зависящей от размера компании. Не Начальная цена $10, и 55 центов за Стоимость существует ограничений по объему запись или местоположение. транзакций или числу одновременных пользователей. Основные Skretting, Coop Norway, Creative AlaskaQualitySeafoods клиенты Salmon, EU Traceability Project • Доступно через Интернет • Доступно через Интернет • Записи перемещаются вместе с • Может быть использована как продуктом через его шаблон и можно добавлять более закодированныйPIDC, уникальная Ключевые сложные приложения. система кодирования. преимущества • Доступны диаграммы прохождения • Данные в конечном счете доступны продукта через цепь поставок и для розничных торговцев и записи базы данных потребителей • Уже работает для морепродуктов • Уже работает для морепродуктов • Защищенность информации зависит от защищенности интернет• Защищенность информации программы Недостатки зависит от защищенности интернет• Все торговые партнеры в цепи (и др. программы поставок должны быть подписаны в вопросы) • Используется в основном в системе (или одно звено - спонсор) агро-бизнесе • торговые партнеры могут скрывать данные 9 О проблемах безопасности и качества пищевой продукции на Российском рынке можно судить по результатам исследований ГНУ ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии, приведенных в Приложении 3. Таким образом, Прослеживаемость как механизм Безопасности и Качества, находится в настоящее время на переднем крае правительственных постановлений и интересов промышленности во всем мире. Назрела острая необходимость усиления контроля и надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов. В целом, очевидна необходимость и своевременность создания системы прослеживаемости качества и безопасности пищевой продукции от сырья до торгового прилавка. Прослеживаемость сегодня - абсолютно законное требование, и для компаний не осталось выбора: следовать новым требованиям или нет, - внедрение соответствующих систем и процессов позволяет оставаться конкурентоспособными! Торговые Партнеры, задействованные в цепях поставок, могут использовать прослеживаемость на разных уровнях, для достижения задач и целей своего бизнеса, а именно: Для достижения соответствия нормативным требованиям и указаниям Для уменьшения рисков бизнеса при условии сохранения его легальности Отзыв и изъятие продукта (для демонстрации более высокого уровня координации и контроля продукции, увеличения эффективности и сокращения издержек на сам процесс отзыва или изъятия) Для соответствия спецификациям и требованиям торговых партнеров или партнеров по Прослеживаемости Для целей более эффективного управления логистикой Для целей более эффективного управления качеством Для лучшего поддержания предмета торговли и/или безопасности пациента Для предоставления информации конечным пользователям и торговым партнерам или партнерам по Прослеживаемости Для подтверждения наличия определенных характеристик или параметров предмета торговли (таких как содержание латекса, одноразовое или многоразовое использование, и др.) Для целей защиты брендов Для аутентификации товаров Для целей борьбы с контрафактной продукцией И, наконец, для обеспечения большей прозрачности производственных процессов и цепи поставок в целом Практика, игнорирующая современные глобальные бизнес-стандарты, и жесткое разделение традиционных ролей производителя и продавца угрожают неоправданно усложнить цепь поставки и снизить влияние новых мощных информационных технологий и средств планирования. Только компания - производитель несет ответственность за поиск или отзыв своей продукции. Но когда товары уже покинули границы предприятия и находятся вне досягаемости, нет сомнений, что эффективное управление всей цепью поставки - быстрое и сквозное, но управляемое при минимальных затратах - единственно возможно только при тесном взаимодействии всех вовлеченных сторон. 10 3. Основные задачи создания и применения системы. Основные задачи создания и применения системы прослеживаемости производства и оборота сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов: быстро и на более ранних этапах выявлять риски заражения пищевых продуктов, что значительно скажется на уменьшении финансовых затрат для устранения подобных ситуаций; сделать более прозрачным оборот пищевых продуктов на внутреннем рынке, обеспечит своевременное выявление и отзыв из торговой сети и сети общественного питания недоброкачественной пищевой продукции; обеспечить возможность повысить безопасность сырья и оперативность принятия мер по предупреждению поступления подобного сырья в производственную цепь; повысить доверие российских потребителей к качеству и безопасности пищевых продуктов, поступающих на их стол; максимально упростить интеграцию России в мировую систему прослеживаемости в условиях членства России во Всемирной торговой организации. Основные этапы применения системы прослеживаемости разрабатываются на стадии Технического задания и должны включать в себя следующие элементы: 1. Создание единого реестра юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по изготовлению и обороту сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. 2. Создание электронной базы прослеживания оборота пищевой продукции, включая сырье, ингредиенты и вспомогательные материалы, предназначенные для ее производства. Интеграция в базу, в части сырья животного происхождения, программ ветеринарной сертификации и прослеживаемости «Веста», «Меркурий» и «Аргус». Автоматизированная система Аргус предназначена для автоматизации процесса рассмотрения заявок на ввоз, вывоз или транзит животных, продуктов и сырья животного происхождения, процесса выдачи разрешений или отказов, сокращения объема передаваемых в бумажной форме документов и, как следствие, сокращения временных и трудовых затрат, а также для получения обратной информации о фактически ввезенных грузах и их объеме. Автоматизированная система Веста предназначена для автоматизации процесса сбора, передачи и анализа информации по проведению лабораторного тестирования образцов поднадзорной продукции при исследованиях в области диагностики, пищевой безопасности, качества продовольствия и кормов, качества и безопасности лекарственных средств для животных и т.п. Автоматизированная система Меркурий предназначена для электронной сертификации поднадзорных госветнадзору грузов, отслеживания пути их перемещения по территории Российской Федерации в целях создания единой информационной среды для ветеринарии, повышения биологической и пищевой безопасности. 11 У юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по изготовлению и обороту сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия должна быть в наличии информация, позволяющая определить поставщиков, от которых они получили сырье, ингредиенты и вспомогательные материалы, и получателей, которым произведена поставка готовой продукции. В настоящее время маркировка пищевой продукции, находящихся в обороте, обеспечивает возможность их прослеживаемости. 3. Создание системы быстрого оповещения. В Российской Федерации продолжаются многочисленные случаи выявления небезопасных, не соответствующих установленным требованиям подконтрольных грузов. Учитывая установленную законодательством раздробленность ветеринарных служб в Российской Федерации, для обеспечения эффективности и завершенности мер ветеринарного надзора и контроля необходимо наладить эффективную систему раннего оповещения (т.е. оповещение в столь краткий срок, что еще возможно принять меры реагирования) о возникающих проблемах. Система должна работать в основном в автоматизированном режиме, что предполагает значительное изменение нормативной правовой базы и ввод в эксплуатацию Государственной Информационной Системы в сфере ветеринарии. 4. Разработка системы мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, предусматривающей: a) определение перечня показателей качества и безопасности пищевой продукции, внесение их в нормативную документацию; b) установление требований к испытательным центрам (аккредитованным испытательным лабораториям), привлекаемым к реализации программы проведения мониторинга; c) создание реестра испытательных центров (аккредитованных испытательных лабораторий), имеющих право проводить мониторинг в рамках Программы; d) создание баз и банков данных аттестованных методов и методик контроля качества и безопасности пищевых продуктов, в том числе выявления и оценки фальсифицированной продукции; e) разработка новых методов контроля с целью предотвращения фальсификации пищевой продукции (например, количественное определение мышечной ткани, определение доли сухого молока, растворенного в цельном молоке; определение содержания эквивалентов масла, идентификация видовой специфичности рыб и др.). 5. Разработка Системы управления безопасностью и качеством основывающейся на следующих принципах: пищевых продуктов, определение опасностей (биологических, химических и физических) в процессе производства и оборота пищевой продукции, которые могут создать условия для производства продукции опасной для жизни и здоровья граждан; определение критических контрольных точек в процессе производства и оборота пищевых продуктов, в которых необходим контроль, чтобы предотвратить, устранить или снизить до допустимого уровня возможные риски; 12 определение и установление предельных значений показателей контролируемых в критических контрольных точках; ведение мониторинга показателей, контролируемых в критических контрольных точках для предупреждения (предупреждающие действия) отклонения показателей контролируемых в критических контрольных точках; установление системы прослеживаемости для продукта на этапе (этапах) оборота, в котором задействована организация, индивидуальный предприниматель; ведение документации, касающейся действий и решений, принимаемых в рамках системы обеспечения безопасности пищевой продукции; проведение плановых внутренних проверок (аудита) эффективности разработанных и применяемых процедур контроля, корректирующих и предупреждающих действий. В случае изменения параметров технологического процесса, системы управления безопасностью или других изменений напрямую или косвенно влияющих на безопасность продукта проводиться внеплановая проверка. 6. Организация постоянного контроля за соблюдением правил ведения нормативной и распорядительной документации и внедрением систем экологического менеджмента. 7. Создание с использованием информационно-коммуникационных технологий и информационных ресурсов Единой информационной системы, отражающей движение пищевых продуктов через оптовые организации, в том числе по продукции, предназначенной для формирования государственного резерва продовольственного фонда. 8. Создание информационной базы предприятий торговли, которые внедрили или приступили к внедрению систем менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями технических регламентов. 9. Стимулирование юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по производству и обороту пищевых продуктов 10. Совершенствование нормативно-правовой базы 11. Разработка региональных нормативных документов 12. Разработка системы повышения квалификации персонала, осуществляющего деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов. При этом, к работе по изготовлению и обороту пищевых продуктов, должен допускаться профессионально подготовленный инженернотехнический персонал, имеющий соответствующее базовое образование, повышение квалификации не реже 1 раза в 3 года и прошедшие аттестацию; переаттестация рабочего персонала должна осуществляться не реже 1 раза в 3 года. 13. Создание условий для поддержания холодильной цепи на всех этапах производства и оборота пищевых продуктов, в целях предотвращения нарушения режимов хранения и транспортирования 14. Разработка мероприятий по просвещению пропагандирующих культуру здорового питания. граждан о здоровом питании и 13 4. Обоснование выбора Стандарта Прослеживаемости В последнее время в мире было предложено множество противоречивых решений по прослеживаемости. Издержки от различных правительственных постановлений, предложений специальных услуг и несовместимых коммерческих решений для потребителей, компаний и глобальной цепи поставок потребовали определить прослеживаемость как бизнес-процесс, поддерживаемый рекомендательными коммерческими стандартами, которые приняты во всем мире. Международной Ассоциации GS1 удалось создать глобальное коммерческое соглашение по типовым требованиям и найти общий способ описания процесса прослеживаемости. С точки зрения управления информационными процессами внедрение систем прослеживаемости в цепи поставок требует от всех вовлеченных торговых партнеров систематического объединения физического потока материалов, полуфабрикатов и готовых продуктов с информационным потоком, описывающим их. Все это требует целостного взгляда на цепь поставки, что наилучшим образом достигается при использовании единого языка делового общения - системы GS1. Эта глобальная универсальная система, принятая потребителями, бизнес-сообществом и правительствами, закладывает уникальный фундамент для обеспечения работы всех необходимых процессов в системах прослеживаемости. Обладая возможностью глобальной уникальной идентификации торговых и логистических единиц, участников и местоположений, платформа GS1 наилучшим образом подходит для организации прослеживаемости. GS1 определил прослеживаемость как бизнес-процесс и на этой основе создал Глобальный Стандарт прослеживаемости, описывающий процесс прослеживаемости независимо от выбора обеспечивающих технологий. Стандарт прослеживаемости GS1 – это описание высокого уровня процесса прослеживаемости, запускающего и обеспечивающего сотрудничество по цепи поставок. В то же время он позволяет каждой компании/сектору индустрии/отрасли проектировать свою собственную систему прослеживаемости с точки зрения диапазона, точности и степени автоматизации с ее собственными коммерческими задачами. Именно с этих позиций и с согласия Ассоциации автоматической идентификации "ЮНИСКАН / ГС1 РУС" в рамках действующего Соглашения с Росагропромсоюзом, Глобальный Стандарт прослеживаемости GS1 положен в основу настоящей Концепции по применению системы прослеживаемости производства и оборота сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов по показателям безопасности, качества и соответствия требованиям нормативной и технической документации на территории Российской Федерации. Стандарт описывает ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ КАК БИЗНЕС ПРОЦЕСС, независимо от применяемых инструментов и технологий, а также определяет минимальные требования ко всем заинтересованным лицам, организациям, секторам промышленности и странам. 14 Глобальный Стандарт Прослеживаемости GS1 включает: Идентификацию участников и торговых партнеров, предметов торговли и событий Маркировку и/или способы нанесения меток и/или закрепления бирок на товарах Определение видов и типов данных, которые подлежит сбору и хранению Определение способов и минимальных требований к ведению записей и архивных документов, в том числе к их хранению Описание обмена и распространение информации (Рассматривается обработка необходимой информации как на физическом уровне, т.е. в маркировках на товарах и на печатных штриховых кодах, так и в записанном виде, т.е. на уровне управления данными и их передачи посредством электронных сообщений, например, сообщений EDI (система электронного обмена данными GS1)) Соотнесение идентификации и управления применительно к описываемым стандартам Поиск и передача информации (возможность отслеживания и контроля над прослеживаемым товаром, начиная с момента его создания и производства и до момента его продажи, потребления или разрушения в зависимости от типа товара и индустрии, например, с использованием стандартов, базирующихся на информационных сервисах EPC (EPCIS)). В рамках настоящего Стандарта рассматриваются все типы предметов торговли, а именно: Единица (например: отдельно взятая товарная единица, партии/серия) Предмет Торговли (например, упаковка, содержащая в себе потребительские единицы) Логистическая Единица (например: паллета) Упакованный продукт или товар насыпью (наливом, навалом) Товары, продаваемые под определенным Брендом, частные лейблы, стандартные товары, не имеющие марочного названия. Прослеживаемость может включать в себя торговых и не торговых партнеров (партнеров по Прослеживаемости), физические потоки отслеживаемых предметов торговли и информационные потоки данных по Прослеживаемости. Партнером по Прослеживаемости может быть любой участник в цепи поставок. В зависимости от конкретной индустрии, физический поток предметов торговли включает в себя любые товары (начиная от сырьевых продуктов и заканчивая завершенными производством предметами торговли, готовыми к продаже), которые участвовали в процессе производства и доставки такого предмета торговли конечному потребителю. Прослеживаемость в рамках физического потока предметов торговли может включать в себя отслеживание использования предметов торговли и их разрушение. Например, следующие товары могут оказаться в рамках системы прослеживаемости: Любая добавка к сельскохозяйственным товарам для животных или растений, например, корма, пестициды и прочее Индивидуальные товары, предназначенные для потребления человеком, например, яйцо, фармацевтический препарат в таблетках Любой ингредиент, добавляемый к мульти-ингредиентной пище, например в торте это: мука, яйца, специи, пищевые добавки и другие продукты Любой предмет упаковки, контактирующий с упакованным содержимым. Примерами такой упаковки являются: стеклянные бутылки, фольга (в том числе в рулонах), запечатанная прозрачная упаковка, консервная банка, пластиковая пленка или картон Любой завершенный производством предмет торговли, например партия или серия тортов, шампуней Любой отслеживаемый предмет торговли и логистическая единица: бак молока. 15 Самым распространенным примером применения прослеживаемости является поиск дефективных или небезопасных пищевых продуктов, с целью их отзыва и удаления из магазинов. В некоторых случаях, возможность быстро найти и с легкостью отозвать определенный товар (или группу товаров) может спасти человеческую жизнь. Быстрый отзыв продукции может также значительно снизить возникающие при этом издержки и, при этом, сохранить веру потребителей в качество любимых брендов и в системы безопасности, созданные для защиты их прав и благополучия. Однако Прослеживаемость подразумевает гораздо больше, чем просто отзыв продукции. Например, системы прослеживаемости могут помочь выявить наличие или отсутствие определенных атрибутов товара, важных для потребителей. С их помощью потребитель получит дополнительную информацию о, например, примененных методах органического земледелия, о том, являются ли пищевые продукты кошерными или о наличии сахара в составе товара. Кроме того, в последние годы в ряде стран требования по прослеживаемости установлены законодательством для целей противодействия биотерроризму. Разные организации имеют разные цели и задачи, поэтому и прослеживаемость внедряется также по-разному. Описываемая разница относится к их роли или ролям в цепи поставок (например, у производителя, дистрибьютора и транспортной компании цели и роли в цепи поставок совсем разные), которые, в свою очередь, определяются конкретными товарами и секторами индустрии, локальной законодательной базой, деловым окружением и различными подходами для оценки издержек и выгод. В большинстве стран, значительная часть компаний и организаций имеет весьма своеобразное представление о Прослеживаемости, довольно ограниченные бюджеты для инвестирования в инструменты Прослеживаемости, однако, при всем этом, работают на рынках с очень сложными схемами взаимодействия торговых партнеров. Часто, именно на таких рынках прослеживаемость является абсолютно обязательной. Чтобы постепенно приводить работу в порядок, начать следует с соблюдения основных требований как минимум на уровне базовых бизнес операций. Различные товары могут пересекать географические границы – хотя бы раз за время своего существования, подчиняясь множественным, иногда противоречивым нормативным требованиям различных страны. Различные цепи поставок имеют отличные бизнес требования и различные возможности с точки зрения доступных технологий. Некоторые страны не рекомендуют фиксацию любых специальных данных о товарах, другие рекомендуют использовать штриховые коды и сообщения для электронного обмена данными (EDI). Какие-то страны начинают активно использовать технологии радиочастотной идентификации (RFID), другие внедряют полноценную систему Прослеживаемости, чтобы получать информацию о продуктах в электронном формате на любом из этапов цепи поставок, с применением, например, информационной службы EPCIS. Итак, как мы видим, основной задачей настоящего Документа является достижение соглашения по основным стандартам и требованиям и в части единого описания процесса Прослеживаемости вне зависимости от описываемых различий. 16 Глобальный Стандарт Прослеживаемости GS1 продолжает оставаться всеобъемлющим и точным описанием работы процессов в цепях поставок, предоставляя самым разным организациям возможность создавать собственные системы прослеживаемости на базе существующих продуманных и организованных стандартов. При этом каждая конкретная компания может применять такие стандарты вне зависимости от сложности своей структуры, количества ее торговых партнеров и сотрудников, на самых разных уровнях своей организации и этапах цепи поставок – и при этом обеспечивать значительную поддержку для достижения своих приоритетных целей. Внедрение системы прослеживаемости в цепи поставок требует участия всех задействованных сторон. Каждая такая сторона должна постоянно поддерживать связь между потоками физических материалов и товаров и информационными потоками о таких материалах и товарах. Чтобы этого добиться, необходимо сделать цепь поставок прозрачной и информативной на всем ее протяжении, и лучше всего этого можно достигнуть, внедрив бизнес язык, единый для всех торговых партнеров (рис.4.1.). Рис.4.1. Формирование информационного потока синхронно с потоком движения материалов или товаров - основной Принцип построения и применения системы прослеживаемости, требующий внедрения бизнес языка, единого для всех участников цепи поставки. 17 5. Определение и основные принципы Прослеживаемости 5.1. Определения Прослеживаемости Исходя из определений прослеживаемости, данных в различных правоустанавливающих документах, понятие Прослеживаемость в целом - это возможность отслеживания движения, местонахождения и происхождения пищевой продукции, кормов, животных и компонентов животного происхождения, предназначенных или предполагаемых для использования в качестве продуктов питания, на всех стадиях производства, обработки и распределения. Для внедрения прослеживаемости необходимо на всех этапах цепи поставки внедрять решения, дающие возможность определить происхождение, местоположение, маршрут движения продукта или партии продуктов. Эффективная система прослеживания должна позволять отследить продукты вниз или вверх по цепи поставки, т.е. ответить на вопросы «Где?», «В каком количестве?» находится интересующий Вас объект и «Откуда?» он пришел, т.е. определить местонахождение, происхождение и количество объекта. При этом необходимо отличать следующие два понятия: Отслеживание движения и местонахождения (трекинг) - комплекс мер, позволяющий идентифицировать продукцию по всей цепи поставки в соответствии с одним или несколькими критериями (например, номер партии или срок годности и т.д.). Трекинг используется на практике при необходимости отзыва продукции. Другими словами, трекинг дает возможность отследить маршрут перемещения искомого изделия и/или партии предметов торговли по мере их перемещения «вниз» по цепи поставок. Трекинг используется для определения наличия предметов торговли, управления товарно-материальными запасами и для материальнотехнического обеспечения. Основное внимание обращается на отслеживание перемещения изделия от пункта его происхождения до пункта использования. Отслеживание происхождения (трейсинг) позволяет по нескольким поисковым критериям определить место происхождения и связанные с этим характеристики конкретного продукта на любом этапе цепи поставки. Задавая номер партии, можно узнать, какое сырье использовалось для производства данной продукции и характер его происхождения. Трейсинг применяется для идентификации происхождения каких-либо проблем, связанных с качеством продукции. Другими словами, трейсинг обеспечивает возможность идентификации происхождения данного изделия в направлении «вверх» по цепи поставок по записям, сделанным на предыдущих этапах движения. Для целей настоящего документа, из соображений практичности и большего соответствия контексту цепей поставок будет использовано следующее определение: «Прослеживаемость – это возможность отслеживать движение предмета торговли вперед при прохождении определенных этапов цепи поставок и назад, получая данные об истории исследуемого и/или отслеживаемого предмета торговли, а также его использовании и местоположении в соответствии с задачами систем контроля и сертификации пищевых продуктов». 18 5.2. Основные принципы Прослеживаемости. При том, что многие бизнесы осознают ценность прослеживаемости, они не заинтересованы в получении разных, потенциально конфликтующих систем отслеживания, которые бы только дополнительно увеличивали их издержки. Также, имея определенную осведомленность о работе прослеживаемости, большинство бизнесов сегодня понимают, что отдельная компания представляет собой всего лишь одно звено в цепи поставок, а сама цепь поставок будет настолько сильна, насколько сильно ее самое слабое звено. Говоря кратко, бизнесы хотят получить такую систему прослеживаемости, которая может быть максимально легко адаптирована любой компанией, задействованной в цепи поставок. Стандарт Прослеживаемости GS1 подходит под этот критерий. Он определяет бизнес правила и минимальные требования, которые следует соблюдать при создании и внедрении системы прослеживаемости. Стандарты GS1 (такие как Штриховой Код GS1, Электронный Код Продукта (EPC) GS1, Бизнес Сообщения eCom GS1 и многие другие) обеспечивают постепенное и максимально последовательное внедрение Глобального Стандарта Прослеживаемости GS1. Для внедрения возможностей системы GS1 и помощи предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности необходимо определить ключевые принципы прослеживаемости и построить последовательность действий по ее внедрению, которые свяжут их с доступными технологиями и соответствующими средствами системы GS1. Глобальный Стандарт Прослеживаемости GS1 внедряется на основе следующих стандартов GS1: Электронные бизнес сообщения GS1 XML и EANCOM (Установка и Поставка) Основные Спецификации GS1 (Носители Данных GS1, Стандарт по Идентификации GS1) Электронный Код Продукта (EPC) Глобальный словарь данных GS1 (GDD) В Табл.5.1. приведены основные принципы прослеживаемости и их связь с технологиями и средствами платформы GS1. Принципы Прослеживаемости Уникальная идентификация Сбор и запись данных Управление связями Обмен данными Доступные Технологии Автоматическая идентификация Автоматизированный сбор данных Электронная обработка данных Электронный обмен данными Средства системы GS1 GTIN, SSCC, GLN, Идентификаторы применения AIs EAN/UPC, UCC/EAN-128 Программные приложения EANCOM®/XML 19 Уникальная идентификация Любой продукт, который необходимо найти и отследить, должен быть однозначно идентифицирован. Уникальные глобальные идентификаторы GS1 являются ключами, обеспечивающими доступ ко всем данным об истории продукта, приложении и местоположении. Уникальная идентификация местоположений обеспечивается присвоением Глобального Номера Местоположения (GLN) каждому месту и функциональному подразделению. Уникальная идентификация продукта обеспечивается присвоением Глобального Номера Предмета Торговли (GTIN) каждому продукту (потребительской единице). Для прослеживаемости и идентификации конкретного изделия GTIN должен комбинироваться с Серийным Номером или Номером Партии. GTIN присваивается каждому из трех уровней в упаковочной иерархии: потребительская единица, торговая единица и паллета - последней только при условии, что она может рассматриваться как торговая единица. Идентификация и прослеживаемость паллет обеспечивается присвоением Серийного Номера Транспортной Упаковки (SSCC). Любой паллете, вне зависимости от ее типа (смешанная или однородная), необходимо нести SSCC, присвоенный в месте формирования. Новый SSCC должен присваиваться каждой новой паллете (логистической единице) каждый раз по мере ее формирования. Для целей идентификации создан уникальный сервис GEPIR (Global Electronic Party Information Registry) – сервис, предоставляющий через Интернет доступ к контактной информации компаний, являющихся членами GS1. Эти компании используют глобальную систему уникальной нумерации GS1 для идентификации своей продукции, физических мест нахождения или транспортных единиц. Достаточно ввести в GEPIR штрих-код товара (GTIN), и любой желающий сможет узнать контактные данные владельца этого штрих-кода. В качестве критериев поиска можно также использовать номер физического места нахождения (GLN), номер транспортной упаковки (SSCC) или ИНН. GEPIR предоставляет доступ к контактным данным более миллиона компаний из более чем 100 стран мира, объединяет данные национальных организаций GS1, каждая из которых работает в своей стране, предоставляет информацию о компании, которая владеет номером штрих-кода и торговой маркой, под которой продается продукт. При этом производить свои продукты компания может в любой стране мира. Принцип работы системы идентификации на базе GEPIR представлен на Рис.5.1 и Рис.5.2. 20 международная система единых глобальных стандартов товарной нумерации и штрихового кодирования Сеть GEPIR GS1 добровольная международная некоммерческая организация (центральный офис в Брюсселе и 108 национальных организаций) Сеть ИНТЕРНЕТ Ассоциация автоматической идентификации «Юнискан/ГС1» официальный представитель GS1 на территории России (Global Electronic Party Information Registry) Регистрация в глобальном регистре Регистрация предприятий Регистрация товаров Запросы Синхронизация данных Предприятия Способы идентификации Штрих-кодирование: •Глобального Номера Местоположения (GLN) •Глобального Номера Предмета Торговли (GTIN) •Серийного Номера Транспортной Упаковки (SSCC). Радиочастотная идентификация (RFID): •Глобального Номера Местоположения (GLN) •Глобального Номера Предмета Торговли (GTIN) •Серийного Номера Транспортной Упаковки (SSCC) • Электронный код продукции (EPC). Технология EPC/RFID - основа прослеживаемости по всей цепи поставок Рис.5.1. Система автоматической идентификации на платформе GS1. Рис.5.2. Принцип, демонстрирующий основные функции GEPIR. Сбор данных и запись На единицу продукции, стандартные торговые группы изделий и паллеты, идентифицируемые с применением стандартов GS1 (GTIN, SSCC, AI), должны наноситься штриховые коды соответствующей символики GS1. 21 Построение связей для обеспечения прослеживаемости В большинстве цепей поставки продукция, которая подвергается всевозможным изменениям и при обработке, и по пути транспортировки/хранения (управление распределением), находится и отслеживается по номеру партии. Диаграмма 5.1. и Таблица 5.2 демонстрируют использование стандартов GS1 для идентификации местоположения (GLN), логистических единиц (SSCC), партий (AI 10) и потребительских единиц (GTIN) в товарном обороте. 4 Глобальный регистр предприятий и товаров Администрации Надзорные органы Потребители База данных выданных сертификатов Система быстрого оповещения Накопление данных по информации о продуктах Документальное подтверждение безопасности. Автоматическая идентификация. 3 GLN 1 SSCC Контроль 2 Местонахождение источника GTIN GTIN GTIN безопасности и качества Логистическая единица с сырьем Продукция Партия товарных единиц SSCC SSCC в контрольных Объединение единиц Промежуточная упаковка GLN GLN Положение места назначения Положение места назначения точках Логистическая единица готовой продукци и Информационно-аналитическая система товародвижения 1 Производство сырья, кормов, тары Приемка, переработка, комплектация упаковка хранение Перевозка Оптовая торговля Розница Технологическая цепь движения продуктов Диаграмма 5.1. Развитие системы прослеживаемости продуктов «от поля до прилавка» Управление идентификацией в товарном обороте характеризуется следующим: Несколько поставщиков (GLN 1-3), которые присылают паллеты с сырьем (SSCC 1-4); На приемке сырье отправляется на хранение и/или для производственных процессов; На производстве (GLN 4) выпускаются партии потребительских единиц (GTIN 1), каждая со своим номером; При упаковке потребительские единицы (GTIN 1 и номер партии) формируются в стандартные групповые единицы (GTIN 2); На следующих двух этапах (хранение и подготовка к отгрузке) формируются паллеты (SSCC 5-7) и отправляются по месту расположения потребителя (GLN 5-6). 22 Табл.5.2. демонстрирует соответствующее управление идентификацией в товарном обороте. Поставщик сырья Приемка Производство Производство Упаковка Место назначения Хранение Подготовка к отгрузке SSCC 5 SSCC 5 GLN 4 GTIN 2 GTIN 1 Партия 1 SSCC 1 GLN 1 SSCC 2 GLN 2 GLN 3 GTIN 2 GTIN 1 ПРОДУКЦИИ SSCC 3 SSCC 4 GTIN 2 GLN 5 SSCC 6 SSCC 6 GTIN 2 GTIN 1 Партия 2 GLN 6 GTIN 2 GTIN 2 SSCC 7 SSCC 7 Партия Промежуточн Логистическ Положен Логистическ Местонахожден Производствен торгов Объединен ая ие единицы ие места ие единицы ых готовой назначен ие источника ная линия ие единиц группировка с сырьем единиц (опция) продукции ия Ключевые правила в товарообороте: 1. Прием SSCC приходящих паллет записывается и связывается с GLN поставщика. По мере движения паллеты SSCC все время считывается и привязывается к GLN нового места (хранение или производство). 2. Производство При идеальных условиях SSCC паллеты и/или GTIN+номер партии сырья, используемых в производственном процессе, записываются и привязываются к GTIN готовой продукции и номеру ее партии. В конце производственного процесса формируется стандартная торговая групповая упаковка из отдельных продуктов. Присваивается новый GTIN и привязывается к номеру партии продуктов. 3. Упаковка, хранение, сопровождение GTIN стандартной торговой групповой упаковки связывается с SSCC паллеты, на которой эта упаковка размещена. SSCC уходящей паллеты связывается (путем сканирования) с GLN места назначения. При этом совсем не обязательно, чтобы сам GLN отображался на этикетке. 23 Ключевые правила при распределении: 1. Прием SSCC пришедшей паллеты записывается и привязывается к GLN поставщика. По мере движения паллеты SSCC все время считывается и привязывается к GLN нового места (хранение, формирование заказа, распределение). 2. Формирование заказа и распределение А). SSCC немодифицируемой паллеты, предназначенной для отправки из места хранения или промежуточного пункта перегрузки без хранения, записывается и привязывается к GLN места назначения. Б). Вновь формируемая паллета содержит стандартные торговые групповые упаковки, пришедшие с различных паллет. В этом случае паллете присваивается новый SSCC и связывается со всеми номерами SSCC паллет, используемых при формировании новой и/или с номерами партии и GTIN каждой используемой стандартной торговой групповой упаковки. Новый SSCC записывается и связывается с GLN места назначения. Обмен данными Прослеживаемость требует связи между физическими и информационными потоками. Чтобы гарантировать непрерывность информационных потоков, каждый участник цепи поставок должен обмениваться определенными данными, необходимыми для организации системы прослеживаемости, со следующим по цепочке, тем самым давая возможность и далее использовать все принципы прослеживаемости. Для быстрого, точного и эффективного обмена данными по прослеживаемости рекомендуется использовать EDI. В соответствии со стандартами GS1 такими возможностями обладает обмен сообщениями EANCOM® и GS1 XML. Способность получать данные быстро и точно по всей цепи поставки является основой для создания системы прослеживания. Для этого необходимо управлять последовательной связью между компонентами всего, что получается, упаковывается, хранится и отгружается по всей цепи поставки (пошагово: один шаг вверх, один шаг вниз по цепи). Если хотя бы один из партнеров цепи поставки ошибается в управлении такими связями, то это может привести к разрыву информационного потока и, как следствие, к нарушению процессов прослеживаемости. Невозможно достигнуть полной прослеживаемости изделия без корректной идентификации продуктов во всех их конфигурациях в каждой точке цепи поставки. GS1 GDSN® - Глобальная сеть синхронизации данных GS1 Глобальная сеть синхронизации данных включает в себя Глобальный регистр GS1 и сертифицированные каталоги товаров, а также Систему обеспечения качества данных и Глобальный классификатор продукции (GS1 GPC). Перечисленные компоненты образуют среду, которая эффективно обеспечивает безопасную и постоянную синхронизацию точных и достоверных данных о товарах. 24 Торговые партнеры, использующие сеть GDSN, всегда имеют в своих информационных системах самую свежую информацию о товарах. Кроме того, любое изменение, внесенное в базу данных одной компании, будет автоматически и немедленно доведено до всех ее партнеров. Когда поставщик и потребитель уверены в точности и актуальности данных, они могут легче, быстрее, и эффективней решать общие основные задачи. Глобальная сеть GDSN® - это единый источник достоверной информации о продукции. У каждой компании есть база данных, в которой представлена информация о продукции, с которой эта компания имеет дело - продает ее или покупает. Базы данных такого рода играют роль каталогов, используемых, например, для размещения заказов, другого подобного взаимодействия с поставщиками. Трудности начинаются тогда, когда одной компании нужно что-то изменить в своей базе данных: например, добавить новый товар или поменять адрес. При этом неожиданно обнаруживается, что информация в базе данных устарела и не отвечает действительности. Здесь и приходит на помощь синхронизация данных, осуществить которую позволяет Глобальная сеть GDSN. Глобальная сеть синхронизации данных, GDSN, включает в себя Глобальный регистр GS1 и сертифицированные каталоги товаров, а также Систему обеспечения качества данных и Глобальный классификатор продукции (GS1 GPC). Перечисленные компоненты образуют среду, которая эффективно обеспечивает безопасную и постоянную синхронизацию точных и достоверных данных о товарах. Применение синхронизации точных, строго классифицированных данных дает следующие результаты: упрощаются и ускоряются бизнес процессы повышается точность заказов сокращается количество форм, которые обычно требуется заполнять при выполнении той или иной операции сокращается дублирование систем и процессов открывается путь к сокращению издержек в цепи поставки Сегодня многие поставщики и их партнеры по всему миру, как огромные корпорации, так и небольшие предприятия, уже на собственном опыте убедились в том, какие преимущества и перспективы дает синхронизация точных, классифицированных данных и использование глобальной сети GDSN Глобальная сеть GDSN обеспечивает подключение торговых партнеров к Глобальному регистру GS1 через сеть взаимодействующих между собой каталогов, сертифицированных на соответствие стандартам GDSN. 25 В сети GDSN предметы торговли (товары) идентифицируются с помощью уникальной комбинации ключевых идентификаторов GS1: глобального номера предмета торговли (GTIN) и глобального номера места нахождения (GLN). Для того, чтобы торговые партнеры могли синхронизировать между собой данные о товарах, местах нахождения и ценах, должны быть выполнены следующие 5 шагов: Загрузка данных: продавец регистрирует в каталоге товар и информацию о компании Регистрация данных: в Глобальный зарегистрированных данных регистр отсылается небольшое подмножество Запрос подписки: покупатель через свой собственный каталог осуществляет подписку на получение информации от продавца Публикация данных: каталог продавца публикует запрошенную информацию для каталога покупателя Подтверждение&информирование: покупатель посылает продавцу подтверждение (каждый партнер использует собственные каталоги), в котором информирует поставщика о том действии, которое выполнено ритейлером с полученной информацией. Рис.5.3. GS1 GDSN® - Глобальная сеть синхронизации данных GS1 26 Глобальный регистр GS1 играет роль «желтых страниц» для сети GDSN и может предоставить данные о том, кто подписался на данные о товаре или о компании, а также он гарантирует уникальность зарегистрированных товаров и компаний и подтверждает, что все каталоги сети удовлетворяют стандартному набору правил валидации данных. Сертифицированные каталоги GDSN - это электронные каталоги стандартизованных данных о предметах торговли. Одни из них выступают в роли источников, другие - в роли получателей мастер-данных о товарах. Услуги такого каталога может предоставлять национальная организация GS1 или специализированный провайдер. Список сертифицированных на данный момент каталогов GDSN включает 25 каталогов. Для того, чтобы иметь возможность оценить преимущества от использования GDSN, компании Accenture и Cap Gemini провели большую работу с основными профессиональными ассоциациями, поставщиками и ритейлерами. Проведенный анализ показал, что ритейлеры и поставщики получают вполне конкретные и поддающиеся оценке преимущества. Преимущества для ритейлеров Например, при использовании синхронизации данных администрирование заказа и товара улучшается на 50%. На 40% сокращается число отказов по купонам. Сокращаются трудозатраты на управление данными - на 30%. Улучшается в целом ситуация с наличием товара на полке, при этом показатель отсутствия товара (OOS) сокращается с 8% до 3%. При внедрении GDSN ритейлер получает и некоторые другие преимущества: Улучшается управление категориями и продвижением товаров o Меньше необходимости в услугах агентов на местах или посредничестве o Появляется возможность расширения базы поставщиков o Повышается степень прозрачности для планирования запасов o Упрощается/улучшается отчетность по категориям o Ускоряется и упрощается введение нового товара o Сокращается время задержки при продвижении продукции o Легче управлять изменениями и корректировками цен, сокращается необходимость дорогого вмешательства человека Упрощается обработка административных данных o Сокращаются внутренние трудозатраты: экономия затрат o Требуется меньше управленческого персонала: экономия затрат o Сокращается время на поддержку каталогов o Сокращается необходимость дублирования каталогов o Отпадает необходимость в таблицах перекрестных ссылок o Сокращается число споров по счетам o Сокращается число ошибок в заказах o Улучшается показатель покрытия запасов Логистика становится более плавной o Экономия за счет более точных данных о весе и других измерениях o Происходит безошибочная приемка отгруженного товара 27 o Сокращается число возвратов товара o Сокращается количество отложенных заказов o Сокращается избыточный или страховой запас o Оптимизируется диспетчеризация по точкам доставки o Сокращаются потери (усушка) Более удовлетворенный потребитель o Улучшается ситуация с наличием товара на полке o Сокращается время расчета на выходе o Увеличивается число промо-акций Растет чистая прибыль o Растут продажи. Преимущества для поставщиков Время до появления товара на полке сокращается в среднем на 2-6 недель. На 67% улучшается администрирование заказов и товарных позиций. Число проблем с данными о товаре сокращается в среднем на 25-55%. Другие преимущества использования GDSN перечислены ниже: Улучшается управление категориями и продвижением товаров Упрощается обработка административных данных Логистика становится более плавной Более эффективно работают сотрудники Растет чистая прибыль. 28 6. Анализ Систем Прослеживаемости как Бизнес Процесса Приведенный далее анализ разбивает весь процесс Прослеживаемости на логические этапы. Краткий обзор материала, описанного в настоящем разделе: Определение внутренней и внешней Прослеживаемости; Описание ролей, таких как Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли и Источник Данных по Прослеживаемости; Примеры Матрицы Отслеживаемых Предметов Торговли, приведенные для наглядной демонстрации того, что предмет торговли может существовать на разных уровнях; Разбивка ответственностей, возникающая в ситуации, когда с предметом торговли связана одновременно и информация о его обращении в цепи поставок и физический поток действий, направленных в его отношении со стороны вовлеченных сторон (Источник Отслеживаемого Предмета Торговли и Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Источник Данных по Прослеживаемости и Получатель Данных по Прослеживаемости). Специфичные Бизнес Требования (БТ) и Бизнес Правила (БПР), а также их сокращения (например, БПР 14), подробно рассмотрены в Разделе 7 настоящего документа. 6.1. Описание Участников Бизнес Процессов В соответствии с терминологией, принятой в Стандарте GS1, введем определения, состав и взаимосвязи между понятиями "Сторона" и "Роль". Сторона – это физическое или юридическое лицо, например, стороной может быть розничный торговец или производитель. Роль – это специфичная функция Стороны в определенном процессе и в конкретное время. Покупатель, например, может играть определенную роль – приобретать товар. Сторона может выполнять несколько ролей. Например, Производитель может выступать в качестве продавца предметов торговли, а также в качестве покупателя сырьевых материалов. 29 Иллюстрация 6-1. Отношения Сторон и распределение Ролей. в в Процесс Х Роль 1 Роль 2 Имеет или может иметь Имеет или может иметь Сторона (организация) Сторона (частное лицо) Иллюстрация 6-1 изображает две стороны, каждая из которых играет определенную роль в рассматриваемом процессе Х. Список Сторон: Наименование Стороны Подробное описание Перевозчик/3PL-провайдер Сторона отвечает за поставку или перевозку предмета(ов) торговли. Обработчик/Производитель/ Первичный Производитель/ Составитель Смесей Обычно, получает некие вводные данные или материалы и превращает их путем переработки или иным путем в конечный предмет торговли. Примерами могут стать, например, фермер, скотобойня или упаковщик, собирающий товар от нескольких садоводов, а также пищевой производитель, обрабатывающий пищевые ингредиенты, превращая их тем самым в завершенных производством товар. Цепь поставок может иметь сразу несколько Обработчиков/Производителей/Первичных Производителей/Составителей Смесей (Например, в фармацевтике). Ритейлер / Точка Продаж или Оператор / Поставщик Услуг Представители этой стороны, как правило, задействованы на этапе непосредственных отношений с конечными потребителями. Например, представителем этой стороны может быть ритейлер, поставщик товаров в сфере здравоохранения, организация, больница или такие представители гостиничного или ресторанного бизнесов, как отель или ресторан. Склад центр Отвечает за обработку (может изменять отслеживаемый предмет торговли) и складирование (хранение) отслеживаемого предмета торговли. / Дистрибутивный Уполномоченные организации Официальные организации, наделенные соответствующими полномочиями, работа которых нацелена на поддержание публичных интересов. Одна и та же организация, компания или лицо могут одновременно быть несколькими сторонами. Например, Сторонний Поставщик Логистических Услуг (3PL) может предоставлять услуги по логистике и одновременно с этим выступать в роли Склада или Дистрибутивного Центра. 30 Список Ролей: Наименование Роли Подробное описание Владелец Бренда Лицо, компания, организация, ответственная за присвоение номеров и символов штрихового кода Системы GS1, или меток RFID, рассматриваемому предмету торговли. Владелец Бренда также является администратором Префикса Предприятия GS1. И/или сторона, являющаяся абсолютным авторитетом для взятого предмета торговли. И/или владелец спецификаций предмета торговли. И/или сторона, ответственная за коммерческое размещение Создатель Отслеживаемых Данных Партнер по Прослеживаемости, генерирующий отслеживаемые данные. Получатель Отслеживаемых Данных Партнер по Прослеживаемости, уполномоченный для просмотра, использования, сохранения на локальном диске из сети (скачивания из интернета или локальной сети) определенной отслеживаемой информации. Источник Отслеживаемых Данных Партнер по Прослеживаемости, отслеживаемые данные. Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по Прослеживаемости, который создает отслеживаемый предмет торговли, или создает отличимый от других уникальный предмет торговли путем изменения одного или комбинирования и/или изменения нескольких существующих предметов торговли. Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по Прослеживаемости, который получает отслеживаемый предмет торговли. Источник Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по Прослеживаемости, который отправляет или предоставляет отслеживаемый предмет торговли. Инициатор Запроса Слежения Лицо, запустившее Запрос Слежения и требующее ответа от Источника Отслеживаемого Предмета Торговли. Транспортер (Транспортная компания) Партнер по Прослеживаемости, который получает, перевозит, доставляет один или более отслеживаемый товар из одной точки в другую без какого-либо изменения отслеживаемого предмета торговли (одного или нескольких). Как правило, Транспортер выступает в роли попечителя отслеживаемого предмета торговли и контролирует его только в момент перевозки, может выступать в роли собственника. предоставляющий определенные 31 Иллюстрация 6-2. Пример распределения ролей участников (сторон) цепей поставок Распределение ролей в информационных потоках Распределение ролей в физических потоках Владелец Бренда Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли Создатель Отслеживаемых Данных Источник Отслеживаемого Предмета Торговли Процесс Прослеживаемости (Базовая Схема Прослеживаемости) Источник Отслеживаемых Данных Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли Получатель Отслеживаемых Данных Транспортер Инициатор Запроса Слежения Иллюстрация 6-2 наглядно демонстрирует, что каждая сторона имеет определенный уровень ответственности за соблюдение Прослеживаемости, даже несмотря на различную степень вовлеченности в процессы цепей поставок. 32 Иллюстрация 6-3. Пример Взаимосвязей, Создаваемых Стороной «Производитель» Процесс Прослеживаемости Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли Создатель Отслеживаемых Данных Инициатор Запроса Слежения Получатель Отслеживаемых Данных Получатель Отслеживаемого Источник Предмета Отслеживаемого Торговли Предмета Транспортер Торговли Источник Отслеживаемых Данных Владелец Бренда Производитель В процессе Прослеживаемости Участники (Стороны) Цепи Поставок часто играют по нескольку ролей одновременно. Иллюстрация 6-3 наглядно демонстрирует это, изображая Производителя, выступающего одновременно в нескольких ролях. Цепи Поставок, как правило, довольно сложны, и нельзя на примере простой схемы описать, кто в них вовлечен и на каком этапе (до момента производства или после и т.д.), еще и применительно к конкретному сектору индустрии. Однако существует ряд типовых ролей, которые поддаются описанию и определению. В настоящем документе описаны пять из них, они являются основными. Разумеется, упоминаются и другие роли, такие как роль вторичного обработчика, например. К моменту, когда отслеживаемый предмет торговли был заказан, потреблен (или использован), он мог пройти через целый ряд событий и трансформаций. Каждое событие или трансформация могли происходить под воздействием или руководством отдельной стороны (участника процесса цепи поставок). Другими словами, каждая из вовлеченных в процесс цепей поставок сторона имеет свой уровень ответственности за соблюдение Прослеживаемости и для 33 этой цели может выбрать окружение и стандарты, которые помогли бы ей достигнуть своих целей. В то время как задача по поддержанию Прослеживаемости, как правило, лежит на плечах Источника Отслеживаемого Предмета Торговли и Получателя Отслеживаемого Предмета Торговли (сторона, выступающая в роли попечителя или временно обладающая правами на предмет торговли, или физически им обладающая), в отдельных случаях другие стороны также могут быть ответственны за поддержание Прослеживаемости. Например, импортер, возможно, никогда не станет владельцем или обладателем груза, однако перед нормативными уполномоченными организациями он выступает как «ответственное лицо» и отвечает в той или иной мере за отслеживаемый предмет торговли. Некоторые стороны, выступающие в роли агентов или представителей других сторон, никогда не получают отслеживаемый предмет торговли в свое непосредственное физическое владение (в отличие от импортера), однако будучи вовлеченными в цепь поставок и совершая в отношении отслеживаемого предмета торговли определенные действия, также несут соответствующую таким действиям ответственность. Итак, мы можем разделить всех Партнеров по Прослеживаемости на две части. Первая часть – Партнеры по Прослеживаемости, вовлеченные в физический и/или в информационный поток (например, обработчик, перевозчик, розничный торговец). Вторая часть – Партнеры по Прослеживаемости, вовлеченные в процессы поставок и в обращение в цепях поставок отслеживаемого предмета торговли косвенно (например, организации, занимающиеся сертификацией предметов торговли или уполномоченные локальные органы). Как правило, объем действий и процессов, выполняемых или проводимых в отношении отслеживаемого предмета торговли определенной Стороной, автоматически определяет уровень ее ответственности. В случае отзыва предмета торговли, можно различить два уровня ответственности: Первичная Ответственность: обычно это импортеры, производители сырьевого продукта, обработчики, производители готового продукта, дистрибьюторы, ритейлеры и поставщики, которые отвечают за спецификации, параметры, характеристики и содержимое предмета торговли. Они также несут ответственность за изъятие или отзыв продукции и выдачу соответствующих уведомлений. Каждая из указанных сторон совершает в отношении отслеживаемого предмета торговли определенные действия и несет ответственность именно за эти действия. Вторичная Ответственность: обычно это перевозчики, экспедиторы, владельцы судов, складские компании, поставщики услуг по логистике, которые работают от нанявшего их лица или по поручению организаций, имеющих первичную ответственность. Организации и лица, несущие вторичную ответственность, должны создавать, вести, фиксировать и открывать для доступа уполномоченных лиц все данные об отслеживаемом предмете торговли. 34 Управление Прослеживаемостью соединяет в себе управление информационными потоками данных и физическими потоками отслеживаемых предметов торговли. Каждая Сторона должна исполнять свою роль в цепи поставок, и в то же время – все стороны должны следовать основным согласованным сценариям для достижения полноценной Прослеживаемости предметов торговли. Иллюстрация 6-4. Прослеживаемость в цепях поставок Партнер по Прослежива емости Внешняя Прослежив аемость Внутренняя Прослежив аемость Партнер по Прослежива емости Внешняя Прослежив аемость Внутренняя Прослежив аемость Партнер по Прослежива емости Внешняя Прослежив аемость Внутренняя Прослежив аемость Внешняя Прослежив аемость Прослеживаемость на протяжении цепи поставок Для целей Прослеживаемости в цепях поставок, все Партнеры по Прослеживаемости должны соблюдать внешнюю и внутреннюю прослеживаемость (БПР 10). 6.2. Внутренняя Прослеживаемость Внутренняя Прослеживаемость начинается с момента получения определенным Партнером по Прослеживаемости одного или нескольких отслеживаемых предметов торговли, в отношении которых данный последний должен выполнить ряд действий прежде, чем он передаст этот(эти) отслеживаемый(ые) предмет(ы) торговли другому партнеру. В этом случае, в процессе выполнения условленного ряда действий в отношении рассматриваемого предмета торговли такой Партнер по Прослеживаемости должен отследить и зафиксировать следующие события: Иллюстрация 6-5 Внутренняя Прослеживаемость Получение Обработка Отслеживаем ый предмет торговли Отслеживаем ый предмет торговли Внутренний процесс Отслеживаем ый предмет торговли Оправка Отслеживаем ый предмет торговли Отслеживаем ый предмет торговли 35 Каждый Партнер по Прослеживаемости, вовлеченный в физический поток отслеживаемых предметов торговли получает, обрабатывает или передает предметы торговли дальше по цепи поставок. Следующий список приводит ситуации, в которых данные по Прослеживаемости должны быть зафиксированы и сохранены: Получение предмета торговли – это результат пересечения предметом торговли границы внешней и внутренней Прослеживаемости с точки зрения партнера, который его получает или передает дальше по цепи поставок. o Примером такой передачи может быть передача сырьевых материалов, упаковки или завершенных продуктов, которые, по завершению обработки, передаются далее по цепи поставок. Внутренние процессы – это процессы или действия, выполняемые одной из сторон (партнером) в отношении отслеживаемого предмета торговли без привлечения другой стороны или с незначительным участием последней. Каждый внутренний процесс фиксирует состояние отслеживаемого предмета торговли на входе и на выходе. Как минимум, любой внутренний процесс должен состоять хотя бы из одного из приведенных ниже процессов: o Движение o Трансформация o Складирование o Использование o Разрушение Под Движением подразумевается любое физическое перемещение отслеживаемого предмета торговли. Под Трансформацией подразумевается любое изменение отслеживаемого предмета торговли, его идентификационной информации (данных) и/или его характеристик. Например, комбинирование ингредиентов для создания готового продукта, или комбинирование нескольких законченных производством предметов торговли для создания смешанной паллеты, или превращение нестерильного предмета торговли в стерильный предмет торговли. Под трансформацией может также подразумеваться производство, разработка, группировка, разделение, смешение, агрегирование, соединение, усиление, упаковка или повторная упаковка отслеживаемого предмета торговли. Произведение операций, связанных с трансформацией отслеживаемого предмета торговли, накладывает соответственную таким операциям ответственность на Создателя Отслеживаемого Предмета Торговли. Примером этому может быть нанесение идентификационных данных на вновь созданный физический отслеживаемый(ые) предмет(ы) торговли и Запись релевантных данных с целью удовлетворения требований к обработке информации. Под Складированием подразумевается процесс удержания отслеживаемого предмета торговли в определенной локации в пределах организации, надлежащим образом уполномоченной Партнером по Прослеживаемости. 36 Под Использованием подразумевается процесс употребления (использования) отслеживаемого предмета торговли и Запись соответствующих данных, например о том, что определенный инструмент был применен к определенному пациенту в госпитале. Под Разрушением подразумевается процесс уничтожения отслеживаемого предмета торговли. Например, возвращенные в организацию или компанию предметы торговли могут быть сожжены. В зависимости от внутренних процессов, соотношения между отслеживаемыми предметами торговли, которые были получены (предметы торговли на входе), и предметами торговли, которые были отправлены, отгружены или иным образом переданы далее по цепи поставок (предметы торговли на выходе) сводятся к следующим вариантам: Много к Одному (например, когда сырьевые материалы и упаковка совмещаются, образуют завершенный производством предмет торговли); Один ко Многим (например, когда партия товара, ранее хранимого насыпью, фасуется по нескольким упаковкам); Много ко Многим (например, когда несколько предметов торговли были повторно упакованы в новые рекламные упаковки); Один к Одному (например, когда сырьевой материал трансформируется из свежего состояния в замороженное); Много к Нулю (например, когда завершенные производством предметы торговли разрушаются); Один к Нулю (например, когда определенный материал разрушается); Ноль к Одному (например, когда создается партия воды); Ноль к Многим (например, когда добываются партии рыбы). Поставка – это трансфер отслеживаемого предмета торговли от одного Торгового Партнера к другому внутри цепи поставок. Организация или лицо, не имеющее непосредственного физического обладания над предметом торговли, но имеющее легальное или контрактное обязательство в отношении отслеживаемого предмета торговли (например, Владелец Бренда или Брокер), может быть вовлечено в процесс Прослеживаемости в части слежения за информационными потоками и фиксации событий, в них происходящих. Например, Владелец Бренда должен иметь возможность ответить на запрос слежения предмета торговли и быть способным предоставить детали по данным товара и его обращению в цепях поставок. Изменение статуса (например, карантин или смена владельца) – также возможное изменение, которое требует отслеживания. Каждый Партнер по Прослеживаемости имеет обязательство сохранять информацию и данные о предмете торговли, которые были получены на входе, и обеспечивать соответствие предмета торговли этим данным на выходе при передаче далее по цепи поставок. Например, после перемещения предмета торговли, ответственная за такое перемещение сторона должна предоставить информацию о начальной позиции и местоположении отслеживаемого предмета 37 торговли и его конечном местоположении (БПР 2, БТ 14). Такие данные могут быть использованы, например, для учета изменения качества предмета торговли в процессе его обращения на данном этапе цепи поставок. Разумеется, у каждой организации есть свои методы учета собственных внутренних процессов и контроля отслеживаемых предметов торговли, их передвижения и трансформаций. Записи о передвижении и складировании (хранении) предмета торговли могут помочь обнаружить любое воздействие на качество товаров – например, они могут отразить факт хранения предмета торговли в ненадлежащем температурном режиме или повреждения при перевозке. Для тех организаций, у которых подобные процессы не отслеживаются, но которые хотели бы внедрить систему Прослеживаемости аналогичную описанной системе, и таким образом унифицировать свои внутренние процессы, настоящий документ рекомендует использование Глобальных Стандартов GS1. С их помощью данные о предметах торговли и все изменения, происходящие с предметами торговли под воздействием внутренних процессов в компании, будут фиксироваться в объеме, необходимом для целей внутренней Прослеживаемости. 6.3. Внешняя Прослеживаемость Внешняя прослеживаемость начинается с момента физической передачи отслеживаемого предмета торговли от одного Партнера по Прослеживаемости (Источник Отслеживаемого Предмета Торговли) другому (Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли). Иллюстрация 6-6. Внешняя прослеживаемость Источник Отслеживаемого Предмета Торговли Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по Прослежива емости Партнер по Прослежива емости Отслеживае мый предмет торговли Партнер по Прослежива емости Каждый Партнер по Прослеживаемости должен иметь возможность отследить момент «входа» предмета торговли от его источника до момента «выхода» такого предмета торговли и его передачи прямому получателю (принцип «на шаг вперед, на шаг назад» (1.2)). Поставка может содержать несколько иерархических единиц отслеживаемых предметов торговли (например, несколько логистических единиц, внутри каждой из которых содержатся единицы, являющиеся частью Партии/Серии) (БПР 2, БПР 6, БПР 8). Это позволяет организации, например, проконтролировать последующие шаги и отследить предыдущие как на уровне единицы, так и на уровне Партии/Серии (это может быть полезным, например, если есть 38 партия, разделенная на несколько логистических единиц, каждая из которых предназначена для разных потребителей). Прослеживаемость вовсе не подразумевает, что каждый Партнер по Прослеживаемости должен хранить и публиковать всю информацию по Прослеживаемости. Тем не менее, Источник Отслеживаемого Предмета Торговли и Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли должны находиться в постоянном взаимодействии и вести фиксацию идентификационных данных как минимум по одному из стандартных иерархических уровней отслеживаемого предмета торговли внутри своих систем Прослеживаемости (таким уровнем может, например, уровень логистической единицы) (БПР 16, БПР 21). Это обеспечит эффективный поток информационных данных при отслеживании истории предмета торговли или при контроле его обращения в цепи поставок. Все отслеживаемые предметы торговли должны содержать идентификационную информацию, им присвоенную, и быть надлежащим образом маркированы Источником Отслеживаемого Предмета Торговли) (БТ 6). В рамках настоящего документа и для целей внедрения систем и стандартов, в нем описываемых, мы рекомендуем использование номера GTIN или SSCC в качестве стандарта для маркировки и идентификации предметов торговли. Владелец Бренда должен обеспечить абсолютную уникальность идентификации отслеживаемого предмета торговли (БТ 7). В случаях привлечения субподрядчиков или лицензированных организаций, определение того, в каком виде должна сохраниться идентификация отслеживаемого предмета торговли, является обязанностью Владельца Бренда и зависит от его контрактных отношений с такими привлекаемыми субподрядчиками или лицензированными организациями. Носитель идентификации отслеживаемого предмета торговли (метка, наклейка, дескриптор, сопроводительные документы, например, «паспорт» или для некоторых индустрий – «идентификационная карта») ДОЛЖЕН оставаться на отслеживаемом предмете торговли или прикрепленным к нему до момента окончания его срока годности (БТ 8). 6.4. Информационные Потоки Параллельно физическим потокам, Источник Отслеживаемого Предмета Торговли должен предоставлять информацию для Получателя Отслеживаемого Предмета Торговли, в то время как последний должен сохранять эту информацию в своих системах (БПР 15, БПР 21, БПР 22, БПР 23). Требования к Прослеживаемости в рамках информационных потоков могут быть разными для транспортеров (транспортных компаний) и Создателей Отслеживаемых Предметов Торговли. 39 Иллюстрация 6-7. Схема информационных потоков между Создателем Отслеживаемого Предмета Торговли и Транспортером Партнер по Прослежив аемости Физический поток Информационный поток Партнер по Прослежив аемости Физический поток Информационный поток Партнер по Прослежив аемости Принцип «на шаг вперед, на шаг назад» может обозначать наличие нескольких параллельно существующих потоков данных: например, поток от поставщика – к покупателю, от поставщика – к 3PL-провайдеру (Сторонний Поставщик Логистических Услуг), от 3PL-провайдера другому лицу или организации от имени поставщика. При этом в последнем случае 3PL-провайдер не будет располагать данными о передвижении или хранении отслеживаемого предмета торговли (он не будет физически обладать предметом торговли), но для целей выполнения своих обязательств в отношении рассматриваемого предмета торговли, передаст свои обязательства третьей стороне, закрепив их за ней соответствующими контрактными отношениями. В большинстве торговых отношений, Покупатель и Продавец выступают в роли Получателя Отслеживаемых Данных и Источника Отслеживаемых Данных, даже если они не осуществляют каких-либо действий с предметом торговли. Существует определенный минимум информационных данных, которые подлежат обязательному внутреннему учету со стороны Партнеров по Прослеживаемости. В связи с этим, каждый Партнер по Прослеживаемости должен поддерживать запись и фиксацию некоторого минимального объема данных (элементов данных), необходимого для сохранения связи между поступающими данными на входе, фиксируемыми данными в процессе обработке и передаваемыми далее по цепи поставок данными на выходе. Некоторые из этих данных должны быть доступны для обмена среди вовлеченных в процесс Партнеров по Прослеживаемости (БТ 13). В зависимости от внутренних задач организации, компании или индустрии, предусматривающей иногда своеобразные правила и требования к Прослеживаемости, компании или организации может потребоваться учет, запись и предоставление (для общего доступа Партнеров по Прослеживаемости) дополнительных данных. Настоящий документ представляет собой описание свода основных правил, которые могут быть применимы в условиях разных индустрий и сфер бизнеса и которые могут быть дополнены в соответствии со специфичными требованиями (для возможности учета, записи и предоставления для общего доступа Партнеров по Прослеживаемости указанных данных), в случае наличия таковых. 6.5. Данные по Прослеживаемости Данные по Прослеживаемости включают информацию (БПР 3) о том: Кто? Сторона [Идентификация + элементы данных] Где? Местоположение [Идентификация + элементы данных] Когда? Дата / Время Что? Отслеживаемый предмет торговли [Идентификация + элементы данных] Какое действие? Процесс или событие [Идентификация + элементы данных] 40 Данные по Прослеживаемости могут быть спланированными, ожидаемыми или фактическими. В ситуации с прослеживаемостью, как правило, важно учитывать дату, в которую произошло то или иное событие, то есть – фактическую дату. Отслеживаемые данные могут быть мастер данными или событийными данными (БПР 09). В контексте Прослеживаемости, мастер данные чаще всего не зависят от повседневных процессов (примером мастер данных служит имя или наименование предмета торговли, его габариты, страна происхождения или производства сырьевых материалов, использованных в процессе производства предмета торговли и так далее) и не изменяются с течением времени. Событийные данные создаются в процессе физического потока предметов торговли. Они могут быть собраны и записаны только после того, как произойдет определенное событие (примером событийных данных служит дата получения, или вес предмета торговли, если он был изменен в результате каких-либо процессов или событий и другие). Общей рекомендацией для работы с данными является выравнивание публичной части этих данных (той, которая общедоступна для всех партнеров по Прослеживаемости) перед тем, как начнется физический поток (для более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к секции 6.1.3 настоящего документа). Иллюстрация 6-8. Матрица Данных по Прослеживаемости с Примерами Зависит от типа продукта Информационные данные Мастер Данные Стороны и место информации (GLN, Адрес, контактное лицо и тд) Информация о предмете торговли (номер GTIN, имя, классификация, габариты, вес и так далее) Информация о поставке (Номер и дата Отгрузки или получения, от кого и кому, транспортная идентификация) Информация о логистической единице (SSCC, описание содержания…) Партия/ Серия или сериализованная информация о предмете торговли (Серийный номер, количетсво, дата срока годности…) Детали предмета торговли, например: Детали самого предмета торговли, например: - Спецификация предмета торговли, - Процесс производства, - Компоненты, - Происхождение сырьевых материалов… - Записи по Качеству - Результаты анализов - Номер Партии/Серии сырьевых материалов - Идентификация взаимозаменяемых компонентов, которые были использованы в данном предмете торговли Публичная Информация Зависимость от контрактных обязательств Частная Информация Прослеживаемость не требует от всех Партнеров по Прослеживаемости записывать и делать публичной всю информацию по Прослеживаемости, однако, все они должны иметь возможность получать доступ к необходимой информации и производить ее поиск. В публичное пользование может быть представлена лишь та информация, которая никоим образом не затрагивает интеллектуальную собственность любого из Партнеров по Прослеживаемости (БПР 14, БПР 29). 41 Тип отслеживаемых данных оказывает влияние на решение, которое будет принято для записи и сохранения информации и оформления (в будущем) запросов получение отслеженных данных: 1. Если данные по отслеживанию являются частными, скорее всего они окажутся в записях одного из предыдущих или следующих партнеров по Прослеживаемости. 2. Если данные по отслеживанию являются публичными, они могут содержаться в записях по Прослеживаемости у партнеров, в распоряжении которых находятся отслеживаемые предметы торговли (Источник Отслеживаемых Данных или Получатель Отслеживаемых Данных) или быть занесенными в публичную базу данных, например, в базу данных Информационной службы EPC (EPCIS). 3. Если данные по Прослеживаемости необходимы для идентификации отслеживаемого предмета торговли, они должны содержаться на носителе, предназначенном для сообщения идентификационной информации (БТ 6). Иллюстрация 6-7. Где находятся данные по Прослеживаемости? 1. Информация – в записях по прослеживаемости от одного из предыдущих или последующих партнеров по прослеживаемости Информационный поток Физический поток Партнер по Прослежива емости 2. Информация – в записях по прослеживаемости держателя отслеживаемого предмета торговли, потому что он был связан с предыдущим Партнером по Прослеживаемости, или была создана внутри Партнер по Прослежива емости Партнер по Прослежива емости 3. Информация отражается на идентификационном носителе отслеживаемого предмет или актива, содержащего его. 6.6. Запрос Слежения Запрос Слежения представляет собой формальный запрос данных касательно истории, использовании или местоположении отслеживаемого предмета торговли. Любой Партнер по Прослеживаемости может сделать запрос слежения (например, покупатель или производитель). Запрос Слежения начинается с момента, когда Партнер по Прослеживаемости ищет информацию об определенном предмете торговли и эта информация оказывается недоступной ему на внутреннем уровне (то есть, на уровне организации или компании, являющейся этим Партнером по Прослеживаемости) (БТ 17, БТ 18). Запрос Слежения может быть инициирован Партнером по Прослеживаемости в результате соответствующего требования со стороны уполномоченных организаций, запроса конечного потребителя или в результате неблагоприятных событий, произошедших или происходящих в области здравоохранения. 42 Иллюстрация 6-10. Запрос Слежения 2 Партнер по Прослеживаемости Партнер по Прослеживаемости 1 Партнер по Прослеживаемости Инициатор Запроса Слежения должен связаться с источником отслеживаемого предмета торговли и через повторение такого процесса через каждую связь в цепи поставки с Создателем Отслеживаемого Предмета Торговли, Владельцем Бренда или Лицензии (БПР 17, БПР 24). Логика такого устройства запроса слежения заключается в том, что его движение проходит по тому же пути, который был ранее пройден информационным потоком (Иллюстрация 6-10). Запрос Слежения может двигаться на одно последовательное звено в цепи поставок за один раз и таким образом выходить на связь с нужным Партнером по Прослеживаемости за минимальные сроки. Источник Отслеживаемых Данных должен ответить на поступивший запрос как можно более оперативно (БПР 25). Максимальное время отклика, в течение которого Источник Отслеживаемых Данных должен в обязательном порядке ответить на поступивший запрос, устанавливается локальными нормами или коммерческими договоренностями между Партнерами по Прослеживаемости. Запрос Слежения может запустить серию аналогичных запросов вниз или вверх по цепи поставок с тем, чтобы получить требуемую информацию и выполнить изначальный запрос (БПР 26). Это соответствует положениям часто встречающихся локальных норм, которые требуют, чтобы прослеживаемость в цепях поставок работала по формуле «на шаг вперед, на шаг назад». Ответ на поступивший запрос может включать в себя требуемые данные, часть требуемых данных или может сообщать, что соответствующая запросу информация недоступна. Существует много видов запросов слежения. Использование того или другого запроса слежения зависит от конкретных потребностей бизнеса и запрашиваемой информации. Например: Какие ингредиенты содержаться в отслеживаемом предмете торговли? (например, запрос о возможном содержании биологических загрязнителей или аллергенов, не указанных на этикетке исследуемого предмета торговли) Где находятся исследуемые предметы торговли? (например, запрос о статусе доставки или о статусе отзыва предмета торговли) Какие отслеживаемые предметы торговли были произведены и упакованы на паллеты в завершенном производством виде, а какие в виде сырьевых материалов? (такой запрос может помочь, например, при отзыве предмета торговли из оборота) 43 Конкретный сценарий, тип сообщения и/или формат запроса слежения может быть определен только в условиях конкретного окружения или конкретных локальных нормативных требований. 6.7. Иерархия Отслеживаемых Предметов Торговли Иллюстрация 6-11. Иерархия Отслеживаемых Предметов Торговли Иерархия Отслеживаемых Предметов Торговли Высокая точность: GTIN + Серийный № Сериализов анный предмет торговли Может содержать другие логистические единицы Идент. Логист. Ед.: Сер. Код Контейнера Может содержать больше логистических единиц Груз Логист. Ед. <<Выбор Идентификации Предмета Торговли>> Идентификационный № Поставки: Счет Отгрузки + SSCC Партия/Серия Средняя точность: GTIN + № Партии/Серии Партия/Серия Партия/Серия <<Выбор Идентификации Предмета Торговли>> Может содержать Низкая точность: Номер GTIN Предмет торговли <<Выбор Логистической Иерархии>> <<Выбор Идентификации Предмета Торговли>> <<Выбор Логистической Иерархии>> <<Корневой>> <<Выбор Логистической Иерархии>> Отслеживаемый Предмет Торг. Отслеживаемый Предмет Торговли является физическим объектом, в отношении которого может потребоваться информация о его истории, использовании или местоположении. Уровень детализации, применимый для Прослеживаемости предметов торговли в упаковке или в логистической иерархии, зависит от индустрии и иных применимых и обязательных параметров Прослеживаемости. Отслеживаемый предмет торговли может быть: Партией o Партия может содержать одну или более логистическую(ие) единицу(ы) Логистической Единицей o Логистическая единица может содержать другую(ие) логистическую(ие) единицу(ы) o Логистическая единица может содержать один или более предмет(ов) торговли 44 o Логистическая единица может быть предметом торговли Предметом Торговли o Предметом Торговли может быть сам Предмет Торговли o Предметом Торговли может быть Партия/Серия, состоящий из предметов торговли o Предметом Торговли может быть сериализованный предмет торговли Любым товаром, который был обозначен партнерами по Прослеживаемости как отслеживаемый предмет торговли. Уровень детализации для Прослеживаемости предметов торговли также устанавливается с учетом качественных показателей логистической иерархии и требуемой детализации идентификационной информации. Вот примеры разных уровней из логистики: Партия Грузовая Машина, Судно, 10 паллет разных предметов торговли Логистическая Единица Паллета, Контейнер Предмет Торговли (не пересекает POS) Картонная коробка, мешок Предмет Торговли (пересекает POS) Потребительская единица Иллюстрация 6-12 Матрица Отслеживаемых Предметов Торговли Уровни детализации Идентификационной информации Идентификаци онный номер Поставки (SIN) Номер SSCC Специальная (партия) Не применимо Не применимо GTIN+ Номер Партии/Серии Стандартная Не применимо Не применимо Номер GTIN Партия Логистическая единица Уникальная (сериализованн ая) GTIN+ Серийный Номер SGTIN Предмет Торговли (не пересекает POS) GTIN+ Серийный Номер SGTIN GTIN+ Номер Партии/Серии Номер GTIN Предмет Торговли (пересекает POS), Потребительская Единица Уровни в логистической иерархии Номер GTIN является основой в идентификации предмета торговли. Однако для целей Прослеживаемости, одного номера GTIN может быть недостаточно, в этом случае, потребуется дополнительная идентификационная информация, при помощи которой предмет торговли или группа предметов торговли будет идентифицирована. Наглядная демонстрация таких примеров приведена в ячейках, закрашенных желтым цветом, на иллюстрации 6-12. 45 Предпосылки для создания матрицы/иерархии отслеживаемых предметов торговли: Отслеживаемые предметы торговли должны содержать физическую отметку с Номером Партии/Серии с тем, чтобы соответствовать применимым законодательным требованиям. Например, фармацевтические препараты обязательно должны иметь Номер Партии/Серии. Там, где это необходимо, должна быть добавлена Дата Реализации. Например – для охлажденных и свежих продуктов. С увеличением требуемой точности отслеживаемой информации, может потребоваться идентификация отслеживаемых предметов торговли с использованием Серийного Номера. Серийный Номер может оказаться подходящим для предметов торговли, которые не пересекут точки продажи, но которые все равно потребуется отслеживать до момента достижения ими точки продаж. Примерами таких предметов торговли являются: поддон с фруктами или овощами, коробка мяса. Когда логистическая единица является предметом торговли (например, паллета), ей также присваивается уникальный номер GTIN и таким образом в своей идентификационной информации она объединяет идентификационную информацию, предназначенную как для «Логистической Единицы», так и для «Предмета Торговли, не пересекающего точки продажи» (см. таблицу «Матрица Отслеживаемых Предметов Торговли» выше). Отслеживаемый предмет торговли может иметь отношение к другому отслеживаемому товару, например: Он может в нем содержаться. Он может его содержать (обратный процесс также возможен, например, картонная коробка содержит 50 отдельных единиц). Они похожи. Один составлен из другого (обратный процесс невозможен; например – торт, он состоит из таких компонентов, как сахар, яйца и прочих и не может быть обратно на них «разобран»). Он создан только что перед другим предметом торговли. Он создан сразу после другого предмета торговли. 46 Иллюстрация 6-13. Примеры Связей Отслеживаемых Предметов Торговли Предметы Отслеживаемый торговли похожи Отслеживаемый Предмет Торговли Предмет Торговли Предмет торговли содержится в другом предмете торговли или сам содержат другой предмет торговли Отслеживаемый Предмет Торговли Отслеживаемый предмет торговли может существовать в различных местоположениях одновременно. Например, отслеживаемый предмет торговли идентифицируется на уровне партии или уровне предмета торговли и хранится сразу у нескольких торговых партнеров в разном количестве, либо был продан в разном количестве разным торговым партнерам. 6.8. Бизнес Сценарии и Этапы процесса Прослеживаемости Основная цель всего процесса Прослеживаемости заключается в том, чтобы Партнеры по Прослеживаемости могли получать информацию об истории, использовании или местоположении отслеживаемого предмета торговли в любой момент его обращения в цепях поставок. Сам процесс Прослеживаемости состоит из следующих этапов: А. Планирование и Организация (минимально необходимые этапы) Результат на выходе: Все Партнеры по Прослеживаемости определили, как присвоить, собрать, сделать доступной и сохранить утвержденный объем данных по Прослеживаемости. Партнеры по Прослеживаемости определили способы и процедуры, при помощи которых будет сохраняться преемственность между входящими данными, данными, связанными с внутренней обработкой, и данными, поставляемыми на выходе. B. Синхронизация Мастер Данных Результат на выходе: Все Партнеры по Прослеживаемости синхронизировали собственные мастер данные. C. Запись Отслеживаемых Данных 47 Результат на выходе: Все Партнеры по Прослеживаемости могут идентифицировать отслеживаемые предметы торговли, собирать и записывать необходимые согласованные данные по Прослеживаемости в то время как предмет торговли движется по цепи поставок. D. Запрос Слежения Результат на выходе: данные по Прослеживаемости доступны и Партнеры по Прослеживаемости могут предоставить согласованные, совместимые, внятные и точные, своевременно обновляемые данные авторизованным сторонам по факту получения от них запроса касательно определенного отслеживаемого предмета торговли. Запрос Слежения включает обращение к данным, которые были собраны и зафиксированы. Запрос Слежения может быть инициирован через недели, месяца и даже года после того, как отслеживаемый предмет торговли был переработан, потреблен или использован. Типы запросов слежения, которые партнеры по Прослеживаемости могут инициировать, определяют отслеживаемые данные, которые должны быть восстановлены партнерами по отслеживанию. Например, записи о качестве не обязательны для того, чтобы установить местонахождение определенной логистической единицы, но могут оказаться полезными, если стоит вопрос проверки подлинности отслеживаемого продукта для обеспечения его гарантий безопасности. E. Использование информации Примером использования информации, полученной в результате запроса слежения, может быть ситуация с решением вопросов качества поставленных предметов торговли или информирование партнеров по Прослеживаемости. Пример: В случае изъятия или отзыва предмета торговли, партнер по Прослеживаемости отправляет запрос слежения вверх по цепи поставок с тем, чтобы выяснить проблему и понять, какие из других отслеживаемых предметов торговли могут иметь такую же проблему. После этого, следует запрос слежения вниз по цепи поставок, целью которого является установление предметов торговли с такой проблемой и передача соответствующего уведомления другим торговым партнерам, которые уже получили или готовятся к получению указанного «проблемного» предмета торговли. Система Прослеживаемости определяется как набор инструментов и организационных последовательных процедур, необходимых для осуществления Прослеживаемости определенной стороной (группой или сторонами) в заданном окружении. Представленный в данном разделе сценарий изображен на Иллюстрации 6-14, приведенной ниже. 48 Иллюстрация 6-14. Схема Использования Процессов Прослеживаемости 18. Принятие надлежащих действий. 17. Получение ответа. 16. Отправка ответа по запросу слежения. 15. получение запроса слежения. 14. Инициирование запроса слежения. 13. Сохранение данных о прослеживании. 12. Публикация согласованной и необходимой отслеживаемой информации (информация отсылается любым из возможных методов). 11. Сбор всей оставшейся информации, включая информацию от внутренних и внешних источников любым методом. 10. Считывание идентификации отслеживаемого предмета торговли или актива из его носителя идентификации. (Происходит в момент отправки или получения отслеживаемого предмета торговли). Х Х Х Х Х Х Х Х Р Х Х Х Х Х Х Х Х 7. Обмен Мастер Данными. 6.Присвоение идентификации предмету торговли 5. Присвоение идентификации активам в соответствии с надлежащим порядком 4. Присвоение идентификации физическим местоположениям. 3. Присвоение идентификации стороне 2. Определение как будут сохранены ссылки между входящими данными, внутренними процессами и данными на выходе. 1.Определение, как присваивать, собирать, публиковать и хранить отслеживаемые данные Способы использования Х Х Х Х Х Х Р Х Х 9. Маркировка идентификации на носителе идентификации, нанесенном на отслеживаемый предмет торговли или указанный в приложенных документах. Х Х Р Х 8. Присвоение идентификации отслеживаемому предмету торговли в момент его создания. Физические потоки и Роли, в них участвующие Р Х Создатель Отслеживаемо го Предмета Торговли Источник Отслеживаемо го Предмета Торговли Использован ие информации Запрос слежения Запись Отслеживаемых Данных Синхронизация Мастер Данных Планирование и Организация Получатель Отслеживаемо го Предмета Торговли Х Х Х Р Х Х Р Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Транспортер Информационные потоки и Роли, в них участвующие Владелец Х Х Х Х Х Бренда Создатель Х Х Х Х Х Отслеживаемы х Данных Источник Х Х Х Х Х Отслеживаемы х Данных Получатель Х Х Х Х Х Отслеживаемы х Данных Инициатор Запроса Слежения Р Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Р Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Р Х Х Х Х Х Х Р Р Р: Прямая роль, ответственная за отдельный этап процесса Прослеживаемости. X: Косвенная роль, обозначает вовлеченность на определенном этапе процесса Прослеживаемости. 50 7. Требования и Правила при построении Систем Прослеживаемости 7.2. Бизнес Требования Бизнес Требование – это утверждение необходимости в отношении изучаемой или рассматриваемой области бизнеса. Бизнес Требование – это требование к тому, что бизнес система должна делать или чему соответствовать, либо, это может быть требование к качеству, которому система должна удовлетворять. Требование существует или потому, что тип предмета торговли требует определенных функций или качеств, или потому, что заказчик хочет, чтобы требование было удовлетворено при поставке предмета торговли или чтобы оно было частью поставляемого предмета торговли. Для целей сохранения простоты и точности документа в таблице, приведенной ниже, три основных действия Бизнес Требований сокращены до следующих аббревиатур: СМД → Синхронизация Мастер Данных ЗОД → Запись Отслеживаемых Данных ЗС → Запрос Слежения Ключевые слова ДОЛЖЕН = Обязательно. Это слово, либо синонимичные термины «ОБЯЗАН» или «ОБЯЗУЕТСЯ», будут обозначать абсолютную необходимость выполнения или соответствия (в зависимости от контекста) указанной спецификации. МОЖЕТ = Опционально. Это слово, либо прилагательное «ОПЦИОНАЛЬНЫЙ», обозначают, что указанная спецификация является опциональной. Соответствующие случаи указываются на Иллюстрации 6-14 . Таблица 7-1. Бизнес Требования (БТ) № Бизнес Требование (БТ) Обоснование Соответствующие Стандарты БТ 1 Любое внутреннее или внешнее местоположение, которое должно быть отслежено, ДОЛЖНО быть уникально идентифицировано на глобальном уровне. Такое местоположение может относиться к высокому (уровень склада) или более низкому логистическому уровню (конкретное место хранения на складе). Выбор уровня местоположения происходит по усмотрению Партнера по Прослеживаемости. Для уникальной идентификации местоположения [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 Торговые Партнеры ДОЛЖНЫ быть уникально идентифицированы на глобальном уровне. Определение роли, которой будет направлен запрос слежения и которая (СМД) БТ 2 номер GLN Соответствующие случаи: 3, 4 [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 51 (ЗОД) БТ 3 (СМД) БТ 4 (СМД) БТ 5 (ЗОД) Выбор вида роли, которая будет уникально идентифицирована (например, организация или компания или частное лицо), устанавливается согласованием ответственных Партнеров по Прослеживаемости. будет ответственна за сбор отслеживаемой информации номер GLN Соответствующие случаи: 7, 11, 12, 14 Список Ролей Сторон для сообщений Любой предмет торговли, который должен быть отслежен вперед или назад по цепи поставок, ДОЛЖЕН быть уникально идентифицирован на глобальном уровне между торговыми партнерами. Это правило применимо к любому уровню Иерархии Предметов Торговли, например к Потребительской Единице (товара) или отслеживаемому Предмету Торговли (до момента продажи). Для уникальной идентификации отслеживаемого предмета торговли [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 Любой актив, который должен быть отслежен вперед или назад по цепи поставок, ДОЛЖЕН быть уникально идентифицирован на глобальном уровне. Для уникальной идентификации актива Идентификация отслеживаемого предмета торговли ДОЛЖНА быть присвоена не позже момента его физического создания. Когда отслеживаемый предмет торговли является товаром, он как минимум ДОЛЖЕН быть идентифицирован путем присвоения номера GTIN. Для целей Прослеживаемости, этого может оказаться недостаточно. В этом случае, потребуется дополнительная информация, уникальным образом идентифицирующая такой товар или группу товаров. Например – Номер Партии/Серии или серийный номер для случаев, когда он является необходимым. Когда отслеживаемый предмет торговли является логистической единицей, он ДОЛЖЕН быть уникально идентифицирован. Тип идентификации, который будет присвоен предмету торговли, выбирается и назначается по усмотрению Партнеров по Прослеживаемости. Для уникальной идентификации отслеживаемого предмета торговли номер GTIN Соответствующие случаи: 6 Соответствующие случаи: 5 Соответствующие случаи: 8 [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 Глобальный Идентификатор Возвратных Активов (Global Returnable Asset Identifier - GRAI) и Глобальный Идентификатор Индивидуальных Активов (Global Individual Asset Identifier - GIAI) [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 Номер GTIN Номер GTIN + Серийный Номер/SGTN Логистическая Единица – SSCC Лучшая Практика: Как минимум, данная информация должна быть отображена в формате, читабельном для человека. Например, она может быть напечатана на предмете торговли/этикетке, или быть приложенной к сопровождающим документам или электронной записи. 52 53 № Бизнес Требование (БТ) Обоснование Соответствующие Стандарты БТ 6 Все экземпляры отслеживаемого предмета торговли должны быть уникально идентифицированы на глобальном уровне. Такая идентификация должна быть нанесена непосредственно на каждый экземпляр или, если это невозможно, должна быть прикреплена на упаковку, его содержащую, или быть указана в приложенном к нему документе. Передача идентификации, уникальной на глобальном уровне. [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 (ЗОД) Соответствующие случаи: 9 Предмет Торговли: номер GTIN Партия/Серия предметов торговли: GTIN + Номер Партии/Серии Серийный Предмет Торговли: GTIN + Серийный Номер, SGTIN Логистическая Единица: SSCC Поставка: Идентификационный Номер Поставки Лучшая Практика: Идентификация отслеживаемого предмета торговли должна быть выполнена, как минимум, в одном из приведенных ниже вариантов: храниться в электронном виде, передаваться в электронном виде, считываться устройствами с носителя идентификационной информации. БТ 7 (ЗОД) Владелец Бренда ДОЛЖЕН обеспечить уникальную идентификацию отслеживаемого предмета торговли Владелец Бренда является стороной, ответственной за присвоение рассматриваемому предмету торговли нумерации и штриховых кодов Системы GS1, либо меток по технологии RFID. [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 Соответствующие случаи: 8 БТ 8 (ЗОД) Носитель идентификации ДОЛЖЕН оставаться на отслеживаемом предмете торговли или быть прикрепленным к нему вплоть до момента окончания срока действия у отслеживаемого предмета торговли. Для уникальной идентификации отслеживаемого предмета торговли на всем протяжении его жизненного цикла Соответствующие случаи: 9, 10 [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 Правила Присвоения Идентификации и Маркировки 54 № Бизнес Требование (БТ) Обоснование Соответствующие Стандарты БТ 9 Носитель идентификации ДОЛЖЕН оставаться на отслеживаемом предмете торговли или быть прикрепленным к нему в момент его включения в следующий (более высокий) иерархический уровень упаковки. Для уникальной идентификации отслеживаемого предмета торговли в упаковочной иерархии. Соответствующие случаи: 9, 10 [Ссылка 1] Основные Спецификации GS1 БТ 10 Носитель идентификации ДОЛЖЕН содержать какую-либо информацию, устанавливающую его связь хотя бы с одним Источником Отслеживаемых Данных (например, Владельцем Бренда или импортером). Для обеспечения возможности распознания источника данных партнером по Прослеживаемости с тем, чтобы направить такому источнику данных запрос слежения. Соответствующие случаи: 14 [Ссылка 1] Логистическая Этикетка GS1 БТ 11 Все Источники и Получатели Отслеживаемых Предметов Торговли ДОЛЖНЫ считывать идентификационные данные отслеживаемых предметов торговли или активов, содержащих такие предметы торговли, с маркировок, нанесенных на такие предметы торговли или активы. Следование по пути, пройденному отслеживаемым предметом торговли. Партнеры по Прослеживаемости ДОЛЖНЫ согласиться об одном (как минимум) обычном уровне для отслеживаемого предмета торговли и согласовать между собой минимально необходимое количество данных по Прослеживаемости, которыми они будут обмениваться между собой при отслеживании данного предмета торговли. Партнеры по Прослеживаемости будут обмениваться данными по отслеживаемым предметам торговли. При этом они обеспечат уникальную идентификацию товаров с данными, которые будут получены каждым Партнером по Прослеживаемости на входе, будут сохранены и надлежащим образом изменены (при необходимости) в процессе обращения предмета торговли внутри пределов Прослеживаемости данного Партнера, после чего переданы другим Партнерам на выходе. (ЗОД) (ЗОД) БТ 12 (ЗОД) Правила Присвоения и Маркировки Соответствующие случаи: 10 Со штриховым кодированием: Если отслеживаемый предмет торговли пересекает POS (то есть, является потребительской единицей), то следует применять стандарты: EAN/UPC, GS1DataBar*. Если отслеживаемый предмет торговли не пересекает POS (например, такой предмет торговли может объединять в себе несколько предметов торговли), то следует применять стандарты: GS1-128, ITF14, GS1 DataMatrix, GS1 DataBar*, EAN/UPC (исключая стандарт EAN-8), в соответствии с соответствующими руководствами по применению, описанным в Основных Спецификациях GS1. Если отслеживаемый предмет торговли является Партией/Серией, состоящим из предметов торговли, 55 Соответствующие случаи: 8, 9, 10, 11, 12, 13 не пересекающим POS, то следует применять стандарты: GS1-128, ITF14, GS1 DataBar*, EAN/UPC (исключая стандарт EAN-8). Если отслеживаемый предмет торговли является серийным предметом торговли, не пересекающим POS, то следует применять стандарты: GS1-128, ITF14, GS1 DataBar*, EAN/UPC (исключая стандарт EAN-8). Если отслеживаемый предмет торговли является логистической единицей, то следует применять стандарты: GS1-128, GS1 DataBar*. Если отслеживаемый предмет торговли является поставкой, то следует применять стандарты: GS1128. [Ссылка 1] Основные Спецификации, раздел 4 С радиочастотной идентификацией (RFID): Радиочастотная Идентификационная Метка класса 0 с частотой 900 MHz Радиочастотная Идентификационная Метка класса 1 с частотой 860 - 930 MHz Спецификации к Радиочастотному и Логическому Коммуникационному Интерфейсу Класс - 1 Поколение 2 УВЧ Глобальный EPC Протокол Воздушного Интерфейса Стандарт EPC Маркировки Данных *технические спецификации и спецификации данных, связанные с GS1 DataBar и кодом EPC, прошли утверждение со стороны GS1. Код GS1 DataBar утвержден для закрытых глобальных приложений. И Код GS1 DataBar и EPC рассматриваются как прикладные стандарты, но не для конкретных открытых решений. 56 № Бизнес Требование (БТ) Обоснование Соответствующие Стандарты БТ 13 Все Источники Отслеживаемых Данных и все Получатели Отслеживаемых Данных ДОЛЖНЫ записывать, и МОГУТ делать публичной следующую информацию (часто записываемую в идентификационных документах по определенной партии): Это минимальные требуемые данные, необходимые для осуществления прослеживаемости и для управлением связями между входами, внутренними процессами и выходами. Каждая индустрия должна самостоятельно решить, требуется ли здесь какоето расширение этого набора минимальных данных для удовлетворения всех ее специфичных требований, или нет. Обратитесь к секции 11 «Дополнительная Информация по Внедрению Стандартов GS1». Стандарты Бизнес Сообщений Глобальный словарь данных (Global Data Dictionary - GDD) EANCOM Идентификаторы Применения GS1 Символики GS1 (ЗОД) ИДЕНТИФИКАЦИЯ ТОРГОВЫХ ПАРТНЕРОВ: Идентификация Источника Отслеживаемого Предмета Торговли Идентификация Получателя Отслеживаемого Предмета Торговли Идентификация Источника Отслеживаемых Данных Идентификация Получателя Отслеживаемых Данных ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ДЕТАЛИ ОТСЛЕЖИВАЕМЫХ ПРЕДМЕТОВ ТОРГОВЛИ: Идентификация Предмета Торговли Описание Предмета Торговли Количество Предметов Торговли Дата Отгрузки и/или Получения Соответствующие случаи: 12, 13 Лучшая Практика: Все экземпляры отслеживаемых предметов торговли должны содержать уникальную глобальную идентификацию. В тех случаях, когда Номер Партии/Серии может потребоваться для обеспечения большей точности данных по Прослеживаемости, такой Номер должен быть создан и присвоен. Глобальный Номер Предмета Торговли (номер GTIN) является ссылкой на полноценную информацию о предмете торговли. Примеры – это описания, ингредиенты, требования к обработке, срок годности предмета торговли. Нет необходимости в дублировании уже существующих данных по Прослеживаемости. Например, идентификации партии служит ссылкой на другие элементы данных, такие как «Доставлено От», «Доставлена для», «Дата Отправки», «Единица Измерения» и так далее. Примерами идентификации партии являются: Счет Номера Отгрузки Номер Отправки Номер Инвойса Номер Упаковочной Ведомости Номер Контейнера Квитанция о доставке груза Также, обратитесь к БПР 25 и БТ 6 для получения дополнительной информации по идентификации Отслеживаемых предметов торговли. 57 Пожалуйста, обратите внимание: Источник Отслеживаемых Данных и Источник Отслеживаемого Предмета Торговли часто являются одним и тем же лицом или организацией БТ 14 (ЗОД) Все Создатели Отслеживаемых Предметов Торговли, а также их Источники и Получатели ДОЛЖНЫ записывать связи между создаваемыми, получаемыми, обрабатываемыми и/или отправляемыми Отслеживаемыми предметами торговли. Прослеживаемость требует управления связями между тем, что было получено, произведено, упаковано, доставлено и складировано, на протяжении всей цепи поставок. Соответствующие случаи: 13 БТ 15 (ЗОД) БТ 16 (ЗОД) Глобальный словарь данных GS1 Лучшие Практики GS1, применяемые на внутреннем уровне Примерами являются: Партии из предметов торговли, содержащиеся в паллете Предметы торговли, используемые как ингредиенты для готовых товаров Паллеты, которые так или иначе участвовали в формировании и создании новых паллет. Источник Отслеживаемого Предмета Торговли МОЖЕТ распространить или сделать доступной определенную информацию об отслеживаемом предмете торговли (его качестве, например) для доступа одного или нескольких Партнеров по Прослеживаемости. Владелец Бренда – это сторона, ответственная за присвоение Системы GS1 (ее форматов и нумерации) и ответы на запросы слежения, касающиеся деталей отслеживаемых предметов торговли. При этом разрешение запроса слежения может потребовать предоставления информации Источником Отслеживаемого Предмета Торговли для нужд Владельца Бренда. Соответствующие случаи: 12 EANCOM Сообщение QALITY Идентификация отслеживаемого предмета торговли ДОЛЖНА быть перечислена в его сопроводительных документах или сообщениях, содержащих информацию, связанную с отслеживаемым предметом торговли. Обеспечение надежности отслеживаемой информации, позволяющей избегать ошибок, возникающих при ручном вводе данных. Позволяет Партнеру по Прослеживаемости проверить информацию в документах и сверить ее с аналогичной информацией в остальных документах. Соответствующие случаи: 11, 12, 13 Не указано 58 БТ 17 (ЗОД) Любой Партнер по Прослеживаемости МОЖЕТ отправить запрос слежения Источнику Отслеживаемого Предмета Торговли, Получателю Отслеживаемого Предмета Торговли, Источнику Отслеживаемых Данных и/или Получателю Отслеживаемых Данных. Запрос Слежения может быть инициирован любым партнером по Прослеживаемости потому, что проблема может возникнуть на каждом этапе цепи поставок. Не указано Соответствующие случаи: 14, 15 БТ 18 (ЗС) Партнеры по Прослеживаемости, которые хотят инициировать запрос слежения, ДОЛЖНЫ при обращении к Источнику Отслеживаемых Данных предоставить хотя бы один из параметров отслеживаемой информации из списка, приведенного ниже, с тем, чтобы последний мог найти требуемый предмет торговли и дать ответ по запрашиваемой информации: Это минимальные требования к данным для запроса по Прослеживаемости. Не указано Соответствующие случаи: 14, 15, 16, 17 Идентификация Отслеживаемого Предмета Торговли (или его атрибутов) Идентификация Партнера по Прослеживаемости (или любых его атрибутов) Идентификация местоположения (или атрибутов такого местоположения) Дата или время, период времени Идентификация процесса или события (или любых их атрибутов). БТ 19 Данные по Прослеживаемости ДОЛЖНЫ архивироваться и оставаться читаемыми в течение минимального установленного применимыми нормами и правилами (например, действующим законодательством) периода, бизнес практиками (например, внутренней политикой или применимыми контрактами), либо Стандартами GS1 или индустриальными соглашениями. Запросы слежения могут поступать спустя очень длительное время, даже через несколько лет, после сбора информации. Не указано Соответствующие случаи: 13 7.2. Технические Требования Технические Требования – это технические ограничения или возможности, связанные с бизнес требованиями (например, «все претензии должны быть высланы в формате XML»). Технические Требования включают Пользовательский Интерфейс, Безопасность, Производительность, Качество и Обратную совместимость. Так как Технические Требования являются стандартом процесса, их рассмотрение выходит за рамки настоящего документа. 59 7.3. Бизнес Правила Бизнес Правила – это утверждения фактов, имеющих отношение к определенным бизнес окружениям и процессам. Применение Бизнес Правил, как правило, связано с изменением таких бизнес окружений и процессов в части данных или процедур. Бизнес Правила являются принудительными и обязательными, то есть они точно в обязательном порядке указывают, чего делать нужно и чего, напротив, делать не нужно. Бизнес Правила определяют, что конкретно должно быть сделано, но не касаются подробно вопроса как это сделать. Таблица 7-2 Бизнес Правила № Бизнес Правило Детали Соответствующие Случаи БПР 1 Системы Прослеживаемости и процедуры служат для удовлетворения требований бизнесов и нормативных и легальных требований, путем предоставления доступа к соответствующим сторонам и данным по Прослеживаемости. Тип Правила: Руководство Все БПР 2 Отслеживаемым предметом торговли должен(ны) быть один (или несколько) из следующих: Поставка Логистическая единица Предмет Торговли Партия/Серия предметов торговли Серийный предмет торговли Любой товар, который был принят партнерами по Прослеживаемости в качестве предмета торговли Тип Правила: Руководство 8-10 БПР 3 Отслеживаемые данные включают информацию о том: Что это? (т.е. отслеживаемый предмет торговли) Кто был вовлечен? (т.е. партнер(ы) по Прослеживаемости) Где это случилось? (т.е. местоположение) Когда это случилось? (т.е. дата или время, период времени) Что случилось? (т.е. процесс или событие) Тип Правила: Руководство Все Основная идея Ключевые вопросы Прослеживаемости Следующая информация НЕ входит в рассмотрение внешней системы Прослеживаемости: Полные рецепты или формулы, Финансовые и личные данные, Личные данные сотрудников, Личные данные пациентов или данные по разработкам или развитию 60 № Бизнес Правило Детали Соответствующие Случаи БПР 4 Ключевыми принципами Прослеживаемости являются: Уникальная идентификация отслеживаемых предметов торговли Сохранение и запись данных по Прослеживаемости Публикация данных по Прослеживаемости для доступа партнерам по Прослеживаемости Соединение входных данных или передачи их на выход в независимости от того, одинаковые ли предметы торговли обрабатываются или разные. Тип Правила: Руководство Все БПР 5 Прослеживаемость является интегральной частью бизнес процесса. Она не отделена от логистического процесса и/или вопросов безопасности предметов торговли или программ соответствия качеству. Тип Правила: Руководство Все БПР 6 Любой отслеживаемый предмет торговли может быть связан с другим отслеживаемым предметом торговли. Тип Правила: Руководство 8-10 БПР 7 Экземпляры отслеживаемого предмета торговли могут одновременно находиться в разных локациях. Тип Правила: Руководство 9-13 Примером данного определения могут быть лекарственные препараты, которые были взяты из одной партии и отгружены для доставки разным покупателям. БПР 8 С точки зрения иерархии предметов торговли, несколько уровней отслеживаемого предмета торговли могут одновременно находиться в одной партии одновременно. Тип Правила: Руководство 8-17 Пример данного правила продемонстрирован на иллюстрации 7-1 «Иерархия Отслеживаемых Предметов Торговли» БПР 9 Данные по Прослеживаемости могут быть мастер данными, постоянными и неизменными на протяжении определенного длительного отрезка времени (например, номер GTIN) или информационными данными, изменяемыми с каждой новой поставкой (например, партия/серия) или же информацией, изменяемой от одного предмета торговли к другому (например – серийный номер) Тип Правила: Руководство 13-17 61 № Бизнес Правило Детали Соответствующие случаи БПР 10 Все Партнеры по Прослеживаемости должны иметь внутреннюю и внешнюю прослеживаемость для достижения полноценной Прослеживаемости на протяжении всей цепи поставок. Тип Правила: Руководство Все БПР 11 Каждый Партнер по Прослеживаемости имеет право и возможность самостоятельного решения в отношении того, КАК внутренняя система Прослеживаемости будет внедрена. При этом крайне важным остается соблюдение правил, при которых они могут собирать, записывать и делать публичной необходимую информацию для доступа к ней других партнеров по Прослеживаемости. Партнеры по Прослеживаемости должны получить точную и своевременную информацию. Тип Правила: Руководство Все БПР 12 Партнеры по Прослеживаемости используют Стандарты GS1 для обеспечения быстрого и точного потока информации между Партнерами по Прослеживаемости. Тип Правила: Руководство Все БПР 13 Партнеры по Прослеживаемости не должны навязывать свои частные практики другим Партнерам по Прослеживаемости. Тип Правила: Руководство Все БПР 14 Не обязательно всем Партнерам по Прослеживаемости собирать и сохранять ВСЮ отслеживаемую информацию, но они должны иметь доступ к и предоставлять соответствующую и согласованную информацию. Тип Правила: Руководство 12-17 БПР 15 Минимальный объем информации, распространяемой между Партнерам по Прослеживаемости, должен быть не меньше, чем: 1) минимальные требования, определенные настоящим Глобальным Стандартом Прослеживаемости GS1 2) та информация, которая является необходимой для повседневных трансакций между Партнерами по Прослеживаемости? Тип Правила: Руководство 12 БПР 16 Каждый Партнер по Прослеживаемости должен определить как минимум один уровень отслеживаемого предмета торговли для каждой отгрузки. Тип Правила: Руководство 8 62 № Бизнес Правило Детали Соответствующие Случаи БПР 17 Владелец Бренда и/или Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли должен знать все детали об отслеживаемом предмете и быть в состоянии ответить на запрос слежения. Тип Правила: Руководство 11-17 БПР 18 Источник Отслеживаемого Предмета Торговли должен знать, что случилось с отслеживаемым предметом торговли в течение внутренних процессов и когда, где и кому он был передан. Каждый Партнер по Прослеживаемости должен сохранять данные и связи о предметах торговли, которые были получены, созданы, упакованы, складированы и отгружены. Когда Отслеживаемый Предмет Торговли смешан со схожими товарами, собранных из разных местоположений или партий (например, зерно, собранное и уложенное в силосе), Партнер по Прослеживаемости должен зафиксировать все входящие и исходящие данные с тем, чтобы позже представить точную информацию о том, куда конкретно был помещен Отслеживаемый Предмет Торговли. Тип Правила: Руководство 8-13 БПР 19 Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли должен знать Источник Отслеживаемого Предмета Торговли, который поставил Предмет Торговли. Тип Правила: Руководство 11-13 БПР 20 Пока отслеживаемый предмет торговли содержится в другом отслеживаемом предмете торговли при сохранении взаимосвязи типа «дочерняя позиция – родительская позиция», партнеры по Прослеживаемости МОГУТ хранить только записи о передвижениях и местоположении высшего уровня отслеживаемого предмета торговли (Также, см. Бизнес Правила 13). Тип Правила: Руководство 10-13 БПР 21 Партнеры по Прослеживаемости должны связывать физическое передвижение отслеживаемого предмета торговли с передачей информации о нем между Источником Отслеживаемого Предмета Торговли и ими самими, и между Получателем Отслеживаемого предмета торговли. Эта связь необходима для того, чтобы отслеживаемый предмет торговли мог быть прослежен от точки происхождения или производства и до момента продажи (или использования). Другими словами, такая связь должна гарантировать прослеживаемость продукта назад по цепи поставки. Тип Правила: Руководство 11-13 БПР 22 Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли может собирать информацию и от предшествующего ему Источника Отслеживаемого Тип Правила: Руководство 10-13 63 Предмета Торговли, и от предшествующего Транспортера (по земле, океану, железной дороге или воздуху). БПР 23 Источник Отслеживаемого Предмета Торговли может передавать информацию и последующему Получателю Отслеживаемого Предмета Торговли, и последующему Транспртеру (по земле, океану, железной дороге или воздуху). Тип Правила: Руководство 10-13 БПР 24 Инициатор Запроса Слежения должен связаться с Партнерами по Прослеживаемости, включая Владельцев Бренда, тогда, когда это необходимо ему для получения нужной информации Тип Правила: Руководство 14 БПР 25 Источник Отслеживаемых Данных должен отвечать как можно скорее и предоставлять информацию по Прослеживаемости, которая запрашивается. Конкретный закрепленный максимальный отрезок времени, в течение которого информация должна быть предоставлена, закреплен контрактными отношениями сторон или локальными нормативными требованиями. Тип Правила: Руководство 16, 17 БПР 26 Запрос Слежения может запустить другие запросы слежения вверх или вниз по цепи поставок для того, чтобы получить дополнительную информацию, необходимую для выполнения изначального запроса слежения. Тип Правила: Руководство 14, 15 БПР 27 Система Прослеживаемости настолько сильна, устойчива, надежна и точна, насколько сильно, устойчиво, надежно и точно ее наислабейшее звено. Если на любом из этапов Прослеживаемости происходит сбой в передаваемых или получаемых данных, вся прослеживаемость ломается. Тип Правила: Руководство Все БПР 28 Разные индустрии, регионы или страны могут иметь дополнительные Бизнес Требования, которые не учтены Глобальными Стандартами по Прослеживаемости GS1.В случае наличия таковых, они должны быть учтены и включены в процесс отслеживания путем разработки соответствующих им дополнительных стандартов либо расширений существующих стандартов. Тип Правила: Руководство Все БПР 29 Доступ и публикация информации никоим образом НЕ ПОДРАЗУМВАЕТ предоставление доступа и/или публикацию данных интеллектуальной собственности каждого и любого партнера по Прослеживаемости. Тип Правила: Руководство 12-17 БПР 30 Партнеры по Прослеживаемости МОГУТ выбрать особый элемент данных, например, номер заказа, чтобы сделать его отслеживаемой информацией и обеспечить доступ к данным или информации отслеживаемого предмета торговли через выбранный элемент данных (или ключевой элемент). Тип Правила: Руководство Не указано 64 8. Структурированные Бизнес Сценарии для Внедрения и Поддержания Прослеживаемости Основной процесс Прослеживаемости может быть разделен на три основных этапа: Синхронизация Мастер Данных Запись Отслеживаемых Данных Запрос Слежения При этом этап Планировании и Организации является обязательной предшествующей фазой, а Использование Информации является последующей за тремя указанными фазой. Однако их изучение выходит за рамки данного документа. Справочно: Этап: Планирование и Организация определяет, как приписывать, собирать, открывать для доступа и сохранять данные по прослеживаемости. Более того, он определяет, как сохранять связь между входящими данными, внутренними процессами и данными, передаваемыми на выходе следующему партнеру по прослеживаемости. Эта фаза предваряет сам процесс. Планирование и Организация начинаются, когда Торговыми Партнерами было принято решение достичь прослеживаемости. Шаг 1: Определение того, как следует приписывать, собирать, открывать для доступа и сохранять данные по прослеживаемости. Основным Действующим Лицом в данном процессе является Партнер по Прослеживаемости. Шаг 2: Определение того, как сохранять связь между входящими данными, внутренними процессами и данными, передаваемыми на выходе. Основным Действующим Лицом в данном процессе является Партнер по Прослеживаемости. Этап «Планирование и Организация» заканчивается, когда по ряду ключевых процессов, таких как присвоение идентификационной информации, сбор, передача и хранение данных и т.д., достигнуты соглашения. Результатом данного этапа для Партнеров по Прослеживаемости является завершенный и согласованный план внедрения и поддержания прослеживаемости. Диаграмма Поддержание Прослеживаемости (Иллюстрация 8-1 ниже) демонстрирует взаимодействие Партнеров по Прослеживаемости и ключевые процессы, которые составляют такое взаимодействие и вместе формируют процесс Прослеживаемости. Иллюстрация 6-14 (Схема Использования Процессов Прослеживаемости) излагает те же процессы в более подробном табличном представлении. На ней ячейки таблицы закрашены голубым (Синхронизация Мастер Данных), Желтым (Записи Отслеживаемых Данных) и Серым (Запрос Слежения) цветами. Именно эти этапы покрываются в настоящей главе. Таким образом, для наилучшего внедрения и функционирования системы отслеживания, Партнер по Прослеживаемости должен пройти этап Планирование и Организация, далее пройти этап Синхронизация Мастер Данных, потом этап Записи Отслеживаемых Данных, Запроса Слежения, и, в конечном счете, дойти до этапа Использование Информации. Описание Бизнес Сценариев представлено в графическом формате для каждого отдельного сценария в иллюстрациях 8.1 – 8.4. 65 8.1. Бизнес Сценарий: Поддержание Прослеживаемости Иллюстрация 8-1. Бизнес Сценарий: Поддержание Прослеживаемости. Последующая фаза Предв. фаза Планирование и Организация Синхронизация Мастер Данных Партнер по Отслеживаемости Поддержание прослеживаемости Использование информации Запрос Слежения Запись отслеживаемых данных ID Бизнес Сценария UC-1 Имя Бизнес Сценария Процесс Прослеживаемости Описание Бизнес Сценария Иллюстрирование процессов, необходимых для поддержания и стабильности системы Прослеживаемости. Роли (Цели) Целью Партнера по Прослеживаемости является полноценное поддержание Прослеживаемости в рамках своей вовлеченности в цепь поставок и в соответствии со своим уровнем ответственности в отношении рассматриваемого предмета торговли. Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Источник Отслеживаемого Предмета Торговли, Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Транспортер, Владелец Бренда, Создатель Отслеживаемых Данных, Источник Отслеживаемых Данных, Получатель Отслеживаемых Данных, Инициатор Запроса Слежения. Ожидания и Цели Возможность отслеживания и контроля над предметами торговли на протяжении всей цепи поставок. На каждом шаге данного процесса существует определенный объем данных, который должен быть учтен (после получения от Источника Отслеживаемых Данных), сохранен и предоставлен в доступ для Получателя Отслеживаемых Данных. Все Партнеры по Прослеживаемости, вовлеченные в цепи поставок, должны систематически систематизировать физический поток предметов торговли 66 и материалов, обработанных производством продуктов (полуфабрикаты) и завершенных производством продуктов (готовые продукты) с данными, передаваемыми в результата обмена информацией. Для обеспечения бесперебойного и стабильного информационного потока, Партнеры по Прослеживаемости должны заранее согласовать определенные отслеживаемые показатели, которые необходимы им для поддержания бесперебойности и точности информационных потоков в цепи поставок. Предварительные условия Партнеры по Прослеживаемости в цепи поставок спланировали и организовали свои системы, они готовы к внедрению Прослеживаемости. Фактические результаты Партнеры по Прослеживаемости могут применять прослеживаемость на любом этапе цепи поставок. Сценарий Внедрение и осуществление Прослеживаемости Начинается с момента, когда Партнер по Прослеживаемости разворачивает свой будующий бизнес. (Форма шаблона) Организационная структура шаблона: № Шага Непосредственная Роль Вторичная Роль (указывается при необходимости) Выполняемое действие Шаг 1. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости Выполняемое действие: Синхронизация Мастер Данных Шаг 2. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости Выполняемое действие: Запись отслеживаемых данных Шаг 3. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости Выполняемое действие: Запрос Слежения Завершается, когда инициатор запроса слежения получает запрашиваемую информацию или получает сообщение о том, что запрашиваемая информация не может быть найдена. Альтернативный Сценарий Альтернативных сценариев нет. Применимые Бизнес Требования Применимые Бизнес Требования: содержатся во вложенных сценариях использования. Применимые Бизнес Правила Применимые Бизнес Правила: содержатся во вложенных сценариях использования. 67 8.3. Бизнес Сценарий: Синхронизация Мастер Данных Иллюстрация 8-2. Бизнес Сценарий: Синхронизация Мастер Данных. Синхронизация Мастер Данных Присвоение идентификации для синхронизации мастер данных Обмен синхронизируемыми мастер данными Присвоение идентификации Активу Уникальная идентификация Партнеров по прослеживаемости Уникальная идентификация Предмета Торговли Уникальная идентификация Физической Локации Источник отслеживаемого Предмета Торговли Владелец Бренда Владелец Актива Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по прослеживаемости ID Бизнес Сценария UC-1.1 Имя Бизнес Сценария Синхронизация Мастер Данных Описание Бизнес Сценария Иллюстрирование процессов, необходимых для синхронизации мастер данных. Роли (цели) Целью Партнера по Прослеживаемости является Синхронизация Мастер Данных. Ожидания и Цели Синхронизация Мастер Данных таким образом, чтобы внедрение Прослеживаемости стало возможным. 68 Предварительные условия Партнеры по Прослеживаемости в данной цепи поставок испытывают необходимость в синхронизации данных. Фактические результаты Партнеры по Прослеживаемости могут обмениваться синхронизированными мастер данными. Сценарий Синхронизация Мастер Данных Начинается с момента, когда Партнеру по Прослеживаемости необходимо синхронизировать мастер данные. Шаг 1. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости Выполняемое действие: Присваивание идентификации стороне. Шаг 2. Непосредственная Роль: Источник Отслеживаемого Предмета Торговли и Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли. Вторичная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Транспортер, Владелец Бренда, Создатель Отслеживаемых Данных, Источник Отслеживаемых Данных, Получатель Отслеживаемых Данных и Инициатор Запроса Слежения. Выполняемое действие: Присвоение идентификации физическим местоположениям (локациям). Шаг 3. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости Выполняемое действие: Присвоение идентификации активам Шаг 4. Непосредственная Роль: Владелец Бренда Выполняемое действие: Присвоение идентификации отслеживаемому предмету торговли. Шаг 5. Непосредственная Роль: Владелец Бренда Выполняемое действие: Обмен мастер данными. Завершается, когда желаемая степень синхронизации данных был достигнута. Альтернативный Сценарий Альтернативных сценариев нет. Применимые Бизнес Требования Применимые Бизнес Требования: 1-4. Применимые Бизнес Правила Применимые Бизнес Правила: 1-7, 9-14, 27, 28, 29. 69 8.4. Бизнес Сценарий: Запись Отслеживаемых Данных Иллюстрация 8-3 Бизнес Сценарий: Запись Отслеживаемых Данных. Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли Присвоение идентификации отслеживаемому предмету торговли Сохранение Отслеживаемых Данных Запись отслеживаемых данных Публикация отслеживаемых данных Нанесение идентификации на носитель идентификации Партнер по Прослеживаемости Сбор всех данных, включая отслеживаемую информацию Сбор идентификационной информации предмета торговли или актива Источник Отслеживаемых Данных Получатель Отслеживаемого Источник Предмета Торговли Отслеживаемого Предмета Торговли Получатель Отслеживаемых Данных ID Бизнес Сценария UC-1.2 Имя Бизнес Сценария Запись Отслеживаемых Данных Описание Бизнес Сценария Изображение процессов, необходимых для записи Отслеживаемых Данных. Роли (цели) Партнеры по Прослеживаемости могут идентифицировать отслеживаемые предметы торговли, собирать и записывать релевантные и, как минимум, согласованные ими в качестве необходимых или желательных отслеживаемые данные и следить за тем, как отслеживаемые предметы торговли обращаются в цепи поставок. Ожидания и Цели Возможность идентификации отслеживаемых предметов торговли, сбора и сохранения релевантных и, как минимум, согласованных Партнерами по Прослеживаемости в качестве необходимых или желательных отслеживаемые данные и наблюдения за тем, как отслеживаемые предметы торговли обращаются в цепи поставок. Предварительные условия Мастер данные успешно синхронизированы. Фактические результаты Партнеры по Прослеживаемости имеют все необходимое для выполнения запроса слежения. Сценарий Запись Отслеживаемых данных Начинается с момента, когда Производителю необходимо создать дополнительный товарный запас, или Поставщик запускает запрос на создание товарного запаса. Шаг 1. Непосредственная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли. Вторичная Роль: Владелец Бренда, Создатель Отслеживаемых Данных. Выполняемое действие: Присвоение идентификационной информации 70 отслеживаемому предмету торговли. Отслеживаемый предмет торговли представляет собой физический предмет, в отношении которого может быть сделан запрос на получении информации об его истории, использовании и применении, либо его местоположении. Для более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к секции 6.1.2.5. Шаг 2. Непосредственная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли. Выполняемое действие: Нанесение идентификации на носитель идентификации на отслеживаемом предмете торговли или в сопровождающих такой предмет торговли документах в момент, когда с предметов торговли происходит какая-либо трансформация. Шаг 3. Непосредственная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли и Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли. Вторичная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Транспортер, Источник Отслеживаемых Данных и Получатель Отслеживаемых Данных. Выполняемое действие: Запись идентификационной информации об отслеживаемом предмете торговли или активе, содержащем такой предмет торговли, на соответствующем носителе и последующее считывание этой информации с носителя при отправке или получении отслеживаемого предмета торговли. Шаг 4. Непосредственная Роль: Получатель Отслеживаемых Данных. Вторичная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Источник Отслеживаемого Предмета Торговли, Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Транспортер, Создатель Отслеживаемых Данных и Источник Отслеживаемых Данных. Выполняемое действие: Сбор всех данных, включая сбор отслеживаемых данных любым из применимых способов из внутренних и внешних источников. Шаг 5. Непосредственная Роль: Источник Отслеживаемых Данных. Вторичная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Источник Отслеживаемых Данных, Транспортер и Создатель Отслеживаемых Данных. Выполняемое действие: Обмен релевантными, заранее согласованными мастер данными (отправка информации в любом установленном виде и формате). Шаг 6. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости Выполняемое действие: Запись и сохранение отслеживаемых данных. Завершается, когда предмет торговли поставляется непосредственно на территорию или в место, где он будет реализован, пройдя через точку продажи, либо где он будет использован, разрушен, или выйдет за рамки установленных диапазонов Прослеживаемости. Альтернативный Сценарий Альтернативных сценариев нет. Применимые Бизнес Требования Применимые Бизнес Требования: 5- 16, 19. Применимые Бизнес Правила Применимые Бизнес Правила: 1-14, 15-23, 27, 28, 29. 71 8.5. Бизнес Сценарий: Запрос Слежения Иллюстрация 8-4. Бизнес Сценарий: Запрос Слежения. Запрос Слежения Получение ответа Инициация слежения Получение запроса слежения Отправка ответа Партнер по Прослеживаемости Инициатор Запроса Слежения ID Бизнес Сценария UC-1.3 Имя Бизнес Сценария Запрос Слежения Описание Бизнес Сценария Приводит пример процессов, вовлеченных в запрос слежения. Роли (цели) Цель Партнера по Прослеживаемости – выполнение запроса слежения. Ожидания и Цели Данные доступны и партнеры по Прослеживаемости могут предоставлять согласованную, точную и своевременную информацию авторизованной на получение таких данных стороне по факту передачи от такой стороны соответствующего запроса слежения. Предварительные условия Партнеры по Прослеживаемости надлежащим способом зафиксировали отслеживаемые данные, относящиеся к предмету торговли, по которому совершается запрос слежения. Фактические результаты Партнеры по Прослеживаемости в цепи поставок получили информацию, соответствующую своему запросу. Сценарий Запрос Слежения Начинается с момента, когда у какого-либо Партнера по Прослеживаемости возникает необходимость в подачи запроса слежения. При этом требуемая информация недоступна ему на внутреннем уровне или должна быть запрошена у другого партнера по Прослеживаемости. 72 Шаг 1. Непосредственная Роль: Инициатор Запроса Слежения. Вторичная Роль: Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Источник Отслеживаемого Предмета Торговли, Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли, Транспортер, Владелец Бренда, Создатель Отслеживаемых Данных, Источник Отслеживаемых Данных и Получатель Отслеживаемых Данных. Выполняемое действие: инициация запроса слежения. Шаг 2. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости. Выполняемое действие: Получение запроса слежения. Шаг 3. Непосредственная Роль: Партнер по Прослеживаемости. Выполняемое действие: Отправка ответа по запросу слежения. Завершается, когда Инициатор Запроса Слежения получает информацию или сообщение о том, что запрошенная информация недоступна. Альтернативный Сценарий Альтернативных сценариев нет. Применимые Бизнес Требования Применимые Бизнес Требования: 17, 18. Применимые Бизнес Правила Применимые Бизнес Правила: 1-7, 9-14, 17-19, 24-29. Справочно: Этап: Использование Информации Этот этап поясняет использование информации, полученной в результате описанных выше процессов, таким образом, при котором действующие законодательные и бизнес требования будут удовлетворены. Данный под-процесс начинается, когда Торговые Партнеры принимают решение об использовании информации. Шаг 1: Совершение действия. Основным Действующим Лицом является Партнер по Прослеживаемости. Данный под-процесс завершается, когда Партнеры по Прослеживаемости выполнили все требования для поддержания прослеживаемости, удовлетворив, при этом, все применимые законодательные и бизнес требования. 73 8.6. Минимальный уровень данных для поддержания Прослеживаемости. Целью настоящего раздела является выявление и подробное рассмотрение минимальных согласованных данных, требуемых для внедрения и поддержания глобального стандарта Прослеживаемости. Такой стандарт должен быть согласован организацией или индустрией, его информация должна быть сохранена и подготовлена к публикации в объеме, предназначенном для Партнеров по Прослеживаемости в цепи поставок (пожалуйста, обратитесь к БТ 13). Организации и компании должны задуматься о внедрении хотя бы этих минимальных элементов данных при выборе, формировании и внедрении своих внутренних бизнес процессов по Прослеживаемости. Указанный минимальный уровень применим к любой организации-члену GS1: На любом этапе цепи поставок. Вне зависимости от ее индустрии или сектора индустриального Вне зависимости от ее размера. Также существует негласное понимание того, что все партнеры по Прослеживаемости в определенных секторах промышленности могут нуждаться в создании, фиксации, записи или публикации согласованной дополнительной информации, выходящей за рамки элементов данных, определенных здесь. Данные создаются и записываются на самых разных этапах в цепи поставок. При этом совсем необязательно делать все эти данные доступными для обмена с каждым Партнером по Прослеживаемости. Однако минимально-необходимое количество отслеживаемых данных все же должно находиться в публичном доступе – именно такие данные поддерживают физический поток предметов торговли. Другие данные должны быть записаны и связаны с предметами торговли в рамках внутренней Прослеживаемости таким образом, чтобы поиск нужной конкретной информации, а также ее публикация в ответ на соответствующий запрос слежения, оставались легко осуществимыми (Пожалуйста, обратитесь к секции 6.1.2.4, иллюстрации 6-8 и к БПР 11 для получения более подробной информации). Минимальная требуемая информация и соответствующие ей элементы данных определены в таблице ниже: Минимальная необходимая информация Требуемый Элемент Данных Стандарт GS1 Кто является моим Партнером по Прослеживаемости? Идентификация Источника или идентификация Получателя для каждого уровня соответствующей стороны. Это включает в себя посредников, таких как перевозчики или 3PL-провайдеры. Глобальный Идентификационный Номер Места нахождения (GLN) Стороны могут выступать в роли: Источника Отслеживаемого Предмета Торговли Источника Отслеживаемых Данных Получателя Отслеживаемого Предмета Торговли 74 Получателя Отслеживаемых Данных Источник Отслеживаемых Данных и Источник Отслеживаемого Предмета Торговли обычно являются одним и тем же лицом или организацией. Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли и Получатель Отслеживаемых Данных также часто объединены в одном лице или организации. Что такое Отслеживаемый Предмет Торговли? Уровень, в соответствии с которым происходит отслеживание предмета торговли в упаковочной или логистической иерархиях, определяется требованиями к его контролю. Требуемые элементы данных зависят от иерархического уровня отслеживаемого предмета торговли. Уровни могут быть следующими: Глобальный Номер Предмета Торговли (Global Trade Item Number - GTIN) Когда Отслеживаемый Предмет Торговли является Предметом Торговли: Идентификация Предмета Торговли Описание Предмета Торговли Количество Предмета Торговли В зависимости от выбранного отслеживаемого предмета торговли, отслеживаемая идентификация (пожалуйста, обратитесь к БП 5) будет следующей: Предмет Торговли: номер GTIN Предмет Торговли в Партии/Серии: номер GTIN + номер Партии/Серии. Серийный предмет торговли: Номер GTIN + Серийный Номер, номер SGTIN Логистическая Единица: SSCC и идентификаторы применения Поставка: Идентификационный Номер Поставки Когда Отслеживаемый Предмет Торговли является партией предметов торговли: Идентификация Предмета Торговли Номер Партии/Серии Описание Предмета Торговли Количество Предмета Торговли Когда Отслеживаемый Предмет Торговли представляет собой Сериализованный Предмет Торговли: Идентификация Предмета Торговли Серийный Номер Описание Предмета Торговли Количество Предмета Торговли Когда Отслеживаемый Предмет представляет собой единицу, которая была принята за Предмет Торговли по согласованию Партнеров по Прослеживаемости: Идентификация Предмета Описание Предмета Количество Предмета Идентификаторы Приложений GS1 Когда Отслеживаемый Предмет Торговли представляет собой Поставку (Отгрузку): Идентификатор Поставки Примечание: с июля 2005 года, номер SGTIN существует только для технологии RFID с использованием EPC. В качестве решений для штриховых кодов, используется комбинация номера GTIN и серийного номера, что может быть аналогом (например, GS1 DataBar или GS1-128). Лучшей практикой для соблюдения требований по Прослеживаемости является использование Глобальный Идентификационный Номер Когда Отслеживаемый Предмет Торговли представляет собой Логистическую Единицу: Идентификация Логистической Единицы Количество Когда он был доставлен от или Словарь по Глобальным Данным (Global Data Dictionary - GDD) 75 отгружен для? идентификаторов «Доставлено От» или «Доставлено для». Места нахождения (Global Location Number - GLN) Когда я получил или отправил его? Указание Даты получения и/или дата отправки зависит от роли стороны. Сообщения EDI DESADV Важное замечание. Для того чтобы прослеживаемость была эффективна на всем протяжении цепи поставок, и чтобы элементы данных удовлетворяли предъявляемым требованиям, каждый Партнер по Прослеживаемости должен в полном объеме интегрировать систему внутренней Прослеживаемости. Для этого правилами и требованиям БТ 14, БПР 6 и БПР 10 требуется, чтобы каждый Партнер по Прослеживаемости создал и поддерживал связи между входящими и исходящими данными. Рассмотрение систем и практик внутренней Прослеживаемости не входит в рамки настоящего документа. 8.7. Ключевые шаги при применении Систем Прослеживаемости Следующие ключевые шаги должны быть внимательно проанализированы каждой организацией и/или сектором индустрией, которые рассматривают возможность внедрения лучших бизнес практик для внедрения рекомендуемых подходов, изложенных в Глобальном Стандарте Прослеживаемости GS1. Шаг 1. Свяжитесь с локальной организацией GS1 для получения рекомендаций от экспертов. Ваша Национальная Организация (НО) GS1 предоставит необходимые сведения о Глобальном Стандарте Прослеживаемости GS1 и любом его расширении, о том, как осуществляется поддержка при внедрении политики Прослеживаемости, а также поможет идентифицировать технологии, наибольшим образом подходящие вашим требованиям. Мы поможем вам получить все сведения и необходимую подготовку в части таких технологий и подходящих Вам Стандартов GS1. В случае если вы представляете определенный индустриальный сектор, возможно, вы захотите создать рабочую группу с представителями всех возможных операторов в вашем секторе. Локальная НО GS1 возьмет на себя организацию и поддержку таких групп. Также, если любому сектору индустрии понадобиться расширение уже существующих стандартов GS1, локальная национальная организация готова предоставить соответствующие рекомендации и поддержку. Список НО GS1 может быть найден по адресу: www.gs1.org Шаг 2. Смоделируйте цепь поставок, построенную на принципах Прослеживаемости 76 Очень важно изначально определить качественные и количественные характеристики для внедрения Прослеживаемости в вашей цепи поставок, выделить участвующих в ней Партнеров по Прослеживаемости, и четко определить границы вашей модели прослеживаемости. Прежде чем пытаться создать свою модель, удостоверьтесь с помощью Национальной организации GS1 в том, что аналогичной модели в сообществе GS1 еще не создано. Шаг 3. Определение Ключевых Потребностей Бизнеса Данные, которые нужно будет фиксировать на разных иерархических уровнях, сильно зависят от потребностей бизнеса, однако кроме них на начальном этапе важно определиться с тем, чего конкретно вы хотели бы получить от системы Прослеживаемости, а также с типами запросов (по элементам данных), с которыми вы планируете работать. Пример из практики анти-контрафактной продукции: В практике анти-контрафактной продукции стандартным и весьма необходимым запросом слежения является получение точных логистических данных о конкретной единице продукции. То есть, если есть подобная необходимость, это значит, что в дополнении к стандартному отслеживанию на уровне логистических единиц, следует добавить возможность отслеживания серийных предметов торговли. Шаг 4. Описание физического потока товаров Определите тип товаров, обмен которыми происходит между Прослеживаемости, и опишите получившуюся логистическую иерархию. партнерами по Довольно полезной показала себя методика «пошагового прохождения» вашей цепи поставок и идентификации физических локаций, входящих данных, внутренних процессов и передаваемых данных. Своеобразная «карта» цепи поставок может быть составления в виде диаграммы или шаблона. Она может оказаться очень полезной благодаря полноте отраженной информации и в результате стать основной для четкого и всеобъемлющего плана по Прослеживаемости. Свяжитесь с вашей локальной национальной организацией GS1 и проконсультируйтесь по этому вопросу – возможно, часть такой модели, или вся модель целиком, уже была создана и определена в сообществе GS1. Если это так – у вас есть прекрасный шанс воспользоваться примером лучших практик. Так или иначе, как только модель завершена или получена, у вас появится подобный шаблон: 77 Партнер по Прослеживаемости 1 ←→---- (процесс 1-2)---- ←→ Партнер по Прослеживаемости 2 ←→---- (процесс 2-n)---- Партнер по Прослеживаемости n ←---Каждый процесс представляет определенный шаг в цепи поставок и связан с данными, передаваемыми на входе и на выходе. Каждый Партнер по Прослеживаемости представляет собой лицо, вовлеченное в предшествующий, текущий и последующий шаг в цепи поставок. Пример из логистики: Логистический оператор может выполнять два и более процесса доставки: (1) прямая доставка непосредственно в магазин (2) доставка на склад (3) организовать самовывоз товара покупателем. При этом физическим потоком между двумя торговыми партнерами может быть, например, грузовик с товаром насыпью или грузовик, заполненный большими мешками с зерном. Шаг 5. Определение ролей Партнеров по Прослеживаемости Назначение и задание ролей для каждого Партнера по Прослеживаемости следует осуществлять в соответствии с Глобальным Стандартом Прослеживаемости GS1. Эти роли определяют, какие роли или бизнес процессы должны быть выполнены Партнером по Прослеживаемости для обеспечения поддержания Прослеживаемости. Такой подход может быть проверен и проработан более детально. Для этого необходимо обратиться к таблице Ролей и разделу «Использование Информации», приведенному в Секции 6.1.3 «Действующие Бизнес Сценарии». Пример: Партнер по Прослеживаемости может получить передачи далее по цепи поставок (в этом случае перевозчика). Партнер по Прослеживаемости передать далее по цепи поставок (в этом случае далее. товар, складировать его и отгрузить для он выступит в роли владельца склада или может получить товар, изменить его и он выступит в роли производителя), и так Шаг 6. Идентификация уровня Отслеживаемого Предмета Торговли Определите уровень (уровни) отслеживаемых предметов торговли с использованием составленного вами описания физического потока. Этот расчет будет зависеть от характеристик организации и сектора индустрии, требований к Партнерам по Прослеживаемости и рассчитанного уровня риска и выделенного бюджета. 78 Если уже существуют релевантные (специфичные организации или индустрии) «Пользовательские Руководства GS1 для Внедрения Прослеживаемости», они должны быть учтены. Для определения уровня детализации, требуемого применительно к Прослеживаемости, можно использовать такие критерии для оценки рисков, как «Высокий», «Средний» или «Низкий». Риски, например, могут быть финансовыми, нести угрозу репутации организации, влиять и на здоровье конечного потребителя или пациента и так далее. Управления партиями является лучше практикой, применяемой многими бизнесами, поэтому, следуя ей, стоит обязательной определить идентификацию для своих партий. В других индустриях, таких, например, как фармацевтическая или парфюмерная, идентификация каждой индивидуальной потребительской единицы или иного предмета торговли по Серийному Номеру часто используется для обеспечения дополнительной возможности для идентификации продукта, а также поддержания стратегий по борьбе с контрафактной продукцией. В части управления рисками, прослеживаемость за предметом торговли должна быть основана на двух основных переменных, благодаря которым организация сможет оценить, готова ли она принять риск, связанный с идентификацией и отзывом дефектного предмета торговли и обрабатывать информационные данные для проведения соответствующих операций. Такими двумя переменными являются: Уровень точности Логистическая Иерархия То есть, в таком случае отслеживаемый предмет торговли будет выполнять одновременно две задачи. Во-первых, он отразит нужный уровень детализации для Прослеживаемости, который отразит потребности по управлению рисками в данной организации. Во-вторых, такой предмет торговли будет той самой логистической единицей или отслеживаемым предметом торговли, который ляжет в основу системы Прослеживаемости в организации. Чтобы принять правильное решение, подходящее вашей ситуации, следует изучить иерархию отслеживаемых предметов торговли. Для этого обратитесь к иллюстрациям 6-11 и 6-12 в Секции 6.1.2.6 «Иерархия Отслеживаемых Предметов Торговли». Информация о дате может использоваться для внедрения системы «Первый на входе, Первый на выходе» для управления складом, а также для управления последовательностью продажи / использование в точки продажи / потребление / использование. Идентификаторы Применения для соответствующей информации о датах могут быть взяты из стандарта по маркировке GS1-128. Хотя даты «Дата Реализации», «Использовать До» или «Дата Окончания Срока Действия», являются, безусловно, полезными элементами данных, в стандартных случаях они все же не применяются как основная идентификация для целей 79 Прослеживаемости ввиду того, что они не могут переносить достаточное количество информации, как, например, Номер Партии / Серии или Серийный Номер. Примерами отслеживаемых единиц могут быть: товар насыпью, партия сельскохозяйственных культур, Логистическая Единица, сериализованные картонные коробки с товарами из говядины, партии бутылок с молоком. Шаг 7. Принятие решения об объеме данных по Прослеживаемости для каждого отдельного Партнера по Прослеживаемости Глобальный Стандарт Прослеживаемости GS1 указывает количество атрибутов данных, которые должны быть созданы, собраны, зафиксированы, согласованы и предоставлены в общий доступ Партнерам в Цепи Поставок для обеспечения соответствия уровню лучших практик по Прослеживаемости (это касается определения номеров GTIN, Номеров Партии / Серии, Номеров SSCC и других данных). Вам может потребоваться создать, собрать, зафиксировать, согласовать и предоставить в общий доступ довольно большое количество других элементов данных, представляющую важность для вашей организации и Партнеров по Прослеживаемости. Также, это могут быть данные, над которыми такие операции придется выполнить ввиду применимого законодательства или специфики цепи поставок. Вам потребуется идентифицировать такие элементы и спланировать соответствующие мероприятия для внедрения указанных практик и их поддержания. Внедрение процессов по синхронизации данных обеспечивает эффективность и точность процедур по обмену мастер данными о стороне и единице (предмете торговли). При необходимости, такие процессы могут быть дополнены необходимыми связями и зависимостями для обеспечения еще более точной и слаженной работы. Минимальные требования к данным указаны в БТ 13. Они также подробно рассмотрены и объяснены в Секции 9 «Анализ Бизнес Объекта». Шаг 7. Выбор технологий для поддержания Прослеживаемости Некоторые системы внедрения Прослеживаемости могут применяться вне зависимости от технологий (например, присвоение идентификации отслеживаемому предмету торговли или списку минимальных данных для записи). Однако такие случаи являются частными, и рассматривать их для себя не следует. Вместо этого, рекомендуется выбрать подходящие вашему окружению технологии, которые бы способствовали внедрению Прослеживаемости и обмену данными на основании вашей модели бизнеса и вашей модели цепи поставок. 80 Бизнес Сценарии (секция 6.1.3) Потенциально подходящие инструменты и технологии Носитель идентификации Струйная печать, этикетка, метка, сопроводительная документация. Может иметь формат, воспринимаемый человеком или формат, воспринимаемый машиной (штриховые коды, метки RFID) и другие. Сбор и передача данных Этикетка, Маркировка, Сообщения EDI, Факс, Интернет, Телефон, Базы Данных, Физический осмотр, сопроводительная документация и другие. Сохранение данных Ноутбук, база данных (внутренняя или предоставляемая в пользование поставщиком хостинговых услуг через интернет) Управление запросом слежения Телефон, e-mail, Факс Глобальный регистр предприятий EAN (GEPIR) (www.gepir.org), Сеть GDSN (Сеть синхронизации глобальных данных), Информационные Системы для Электронного Кода Продукции(EPCIS) Для каждой из перечисленных технологий и инструментов есть соответствующие стандарты. Ниже приведены примеры наиболее распространенных «технологических моделей», однако, им существует большое множество альтернатив: Модель Технология Комментарии Отслеживаемая информация передается с физическим объектом (отслеживаемым объектом) Бумага Автоматический процесс отсутствует GS1-128* Вся отслеживаемая информация (GTIN, Номер Партии / Серии, Дата Реализации и прочие данные) включена в этикетку, выполненную в соответствии со стандартом GS1-128 . Отслеживаемый предмет торговли идентифицируется по номеру партии / Серии или серийному номеру, отслеживаемая информация отправляется с физическим объектом (отслеживаемым объектом) GS1-128* + сообщения EDI/XML Этикетка логистической единицы в рамках стандарта GS1-128 должна содержать только номер SSCC (серийный код транспортной упаковки). Однако для однородных паллет могут потребоваться дополнительные атрибуты в формате, воспринимаемом человеком, и в формате штрихового кодирования. Обмен дополнительной информацией происходит посредством сообщений 81 EDI/XML. Отслеживаемый предмет торговли идентифицируется по номеру партии / Серии или серийному номеру. Отслеживаемая информация становится доступной из базы данных. Электронный Код Продукта (EPC) Метка EPC содержит уникальный идентификационный номер. Информация для Прослеживаемости передается из связанных систем и баз данных (например, из Информационных Систем для Электронного Кода Продукции (EPCIS)). GS1-128 Этикетка логистической единицы в рамках стандарта GS1-128 должна содержать только номер SSCC (серийный код транспортной упаковки). Информация передается в базу данных, через которую становится доступной Партнерам по Цепи Поставок. Электронный Код Продукта (EPC) Метка EPC содержит уникальный идентификационный номер. Информация для Прослеживаемости передается из связанных систем и баз данных (например, из Информационных Систем для Электронного Кода Продукции (EPCIS)). * или другие применимые стандарты штрихового кодирования Создайте техническое руководство для обмена информацией между вовлеченными сторонами, следуя критериям и рекомендациям, приведенным в Глобальном Стандарте Прослеживаемости GS1. Пример: GS1-128 → определение Идентификаторов Применения и маркировка моделей Сообщения EDI/XML → определение типов и характеристик Сообщений в Руководстве по Внедрению, которые будут описывать выбранные и утвержденные элементы данных, и так далее… Шаг 8. Валидация Процесса Утвердите ваши Руководства по Внедрению и Технические Руководства вместе с НО GS1 для обеспечения их соответствия соответствующим глобальным стандартам. Для использования стандартов GS1 для Прослеживаемости этот шаг является обязательным. Шаг 9. Модель внутренних процессов (применительно к организациям) 82 Определите внутренние процессы, необходимые для обеспечения Прослеживаемости (управления складом, наличием продукции, перевозками, проведением других необходимых действий). Стандарты GS1 (и все связанные с ними лучшие практики) могут также использоваться как инструмент для внедрения процессов Прослеживаемости внутри организации. Шаг 10. Завершающая проверка модели Прослеживаемости Как только все вовлеченные стороны и бизнес процессы были определены, вам следует произвести проверку всей модели. А именно, внимание должно быть уделено возможностям Сторон выполнять требования процессов, связанных с получением товара, а также процессов, связанных с его дальнейшей передачей по цепи поставок (в том числе, ответить на вопрос: будет ли возможно связать отслеживаемую информацию на входе и на выходе, а также другие вопросы). Например, для логистического оператора не будет логичным утвердить «ручной» процесс получения товара (то есть в условиях, когда не используются какие-либо технологии, вроде штрихового кодирования или маркировки на паллетах), гораздо более подходящим вариантом будет процесс получения и передачи товара, основанный на системах штрихового кодирования. Все подобные моменты должны быть еще раз тщательно пройдены и рассмотрены для устранения оставшихся несоответствий и обеспечения успешного применения Глобального Стандарта Прослеживаемости GS1. Шаг 11. Поддержание Стандартов Когда организация внедряет стандарты GS1, в них может быть выявлена некоторая недостаточность охвата фактических бизнес процессов или требований, которая не могла быть предусмотрена на этапе планирования. В этом случае, организация обязательно должна связаться с НО GS1 и получить указания для подачи Запроса на Изменения в процесс управления глобальными стандартами (GSMP). Локальная НО GS1 может предоставить последние обновления стандартов. Для того, чтобы связаться с вашей локальной НО GS1 и получить больше информации о стандартах GS1, пожалуйста, обратитесь к сайту: www.gs1.org Для Соответствия и Сертификации, пожалуйста, обратитесь к документу GS1 Глобальное Единообразие в Прослеживаемости (GTC). 83 Шаг 12. Соблюдение Архитектурных Принципов № Архитектурный Принцип Соблюдает BRAD? 1 Требования в BRAD поддерживают ключи GS1 в качестве основных, обязательных идентификаторов. Да 2 Требования в BRAD не изменяют форматов первичных идентификаторов и соответствуют элементам данных в том виде, в котором они определены в Глобальном Словаре Данных GS1. Да 3 Требования, указанные в BRAD, обратно совместимы, что также требуется в рамках документа. В документе в каждом отдельном случае указывается, являются ли приводимые требования обратно совместимыми. Да 4 Все бизнес требования, содержащиеся в BRAD, поступают от торговых партнеров или их представителей, обладающих серьезным намерением внедрить разработанные стандарты. Все требования диктуются бизнес потребностями торговых партнеров. Да 5 Бизнес требования, содержащиеся в BRAD, не нарушают архитектуры данных в каждом слое, а также между слоями Системы GS1. Например, требования не изменяют ключевые значения, используемые различными стандартами GS1, а также не изменяют повторно используемые объекты без применения соответствующих изменений ко всем связанным стандартам. Да 6 Бизнес требования оценивают потенциальное воздействие стандарта, особенно в отношении внедрения и поддержания. Любое установленное потенциальное воздействие документируется в BRAD. Да 7 Бизнес требования учитывают потенциальное масштабирование стандарта. Любое установленное потенциальное воздействие на масштабирование документируется в BRAD. Да Комментарии 84 8 Бизнес требования учитывают взаимную совместимость данных и процессов. Например, любые объекты, данные о которых используются в разных сообщениях, должны остаться совместимыми со всеми такими сообщениями. Любое установленное потенциальное воздействие на взаимную совместимость документируется в BRAD. Да 9 Бизнес требования в BRAD не угрожают стандартизации интерфейсов системы GS1. Интерфейсы не ограничены лишь технологиями, они также включают бизнес интерфейсы и интерфейсы процессов. Да 10 Бизнес требования в BRAD не создают дубликатов существующих компонентов GS1. Если создается риск создания дубликата, он документируется в BRAD вместе с пояснениями касательно возможности создания дубликатов. Да 11 Бизнес требования в BRAD не накладывают явных или скрытых ограничений любых технологий. Да 12 Бизнес требования в BRAD учитывают глобальную перспективу. Все сугубо локальные (индустриальные или геополитические) требования снабжены соответствующими пояснениями, описывающими, почему они не могут быть применены на глобальном уровне. Например, Булевский индикатор специфичной нормы противопоставляется стандартному списку кодов, покрывающему множественные регуляции. Да BRAD (Business Requirements Analysis Document) – Анализ Бизнес-требований 85 Приложение 1. Глоссарий Бизнес Терминов Термин или сокращение Подробное описание Роль Роль – это совокупность действий, которые осуществляются вовлеченным в работу цепи поставок лицом в отношении этой цепи поставок. Соглашение или Соглашения Это разного рода договоренности, заключенные на официальном уровне и закрепленные легальным образом за участниками таких договоренностей. Применение/ Нанесение Физическое применение, проставления знака или маркировки, или физические прикрепление Присвоение Предназначать или выделять Актив Может быть предметом торговли, который, в свою очередь, может быть заготовлен, заказан и оценен. Примером Актива может быть крупнотоннажный контейнер или возвратная тара. Актив НЕ МОЖЕТ БЫТЬ расходуемым предметом торговли и НЕ МОЖЕТ БЫТЬ предметом торговли внутри груза (Обратитесь к БТ 6) Партия/Серия Номер Партии или Серии ассоциирует предмет торговли с информацией, которая была важна с точки зрения производителя предмета торговли и была передана через маркировку предмета торговли. Подобные данные могут относиться как к самому предмету торговли, так и к содержащимся в нем товарам. Словарь глобальных данных - Замечания по внедрению: Как правило, код Партии/Серии может включать в себя данные о расположении завода, производственных линий, даты производства и смены. Формат и структура будут зависеть от организации. Владелец Бренда Лицо, компания, организация, ответственная за присвоение номеров и символов штрихового кода Системы GS1, или меток RFID, рассматриваемому предмету торговли. Владелец Бренда также является администратором Префикса Предприятия GS1. И/или сторона, являющаяся абсолютным авторитетом для взятого предмета торговли. И/или владелец спецификаций предмета торговли. И/или сторона, ответственная за коммерческое размещение отслеживаемого предмета торговли Брокер Лицо или организация, заключающая брокерский контракт с иным лицом или организацией, при этом брокер получает комиссию за услугу, оказанную последнему, которая равняется установленному проценту от суммы сделки, заключенной таким иным лицом или организацией с третьей стороной. Как правило, брокер не контролирует предметы торговли физически. Покупатель Лицо или организация, заказывающая предмет торговли у Владельца Бренда или его уполномоченного представителя. Сбор Сбор необходимой информации любыми средствами. 86 Составной предмет торговли Обозначает, что предмет торговли или товар был составлен из нескольких меньших предметов торговли или товаров (Подробнее, см. пункты 6.1.2.6 и Иллюстрацию 6-13). Например – торт, состоящий из сахара, яиц, и других ингредиентов. Он не может быть «разложен» обратно на составляющие ингредиенты. Составитель Смесей Лицо, торгующее и/или частично производящее предметы торговли, соединяя или смешивая при этом ингредиенты. Составной предмет торговли будет считаться новым предметом торговли и потребует новой идентификационной информации Потребитель Конечный пользователь предмета торговли или какого-либо сервиса или услуги Потребительская Единица (Определение из Словаря Глобальных Данных) Предмет торговли, предназначенный для конечного потребителя. Содержащийся в Обозначает, что существует более высокий уровень упаковки и что единица нижнего уровня, которая в нем содержится, может быть убрана (Подробнее, см. пункты 6.1.2.6 и Иллюстрацию 6.13), например, картонная коробка содержит 50 футболок. Обратная логика в данном определении не возможна. Упаковка Материал, использующийся для упаковки предмета торговли. Упаковка включает первичную, вторичную упаковки и транспортные контейнеры. Контейнеры будут считаться первичной упаковкой, если они находятся в непосредственном физическом контакте с предметом торговли, расположенном внутри них. Вторичные контейнеры и транспортные контейнеры не предназначены для прямого контакта с предметом торговли, расположенным внутри них. Контракт Документ или сообщение, подтверждающее договоренность между продавцом и покупателем на поставку товаров или услуг; налагаемые Контрактом обязательства эквивалентны обязательствам, налагаемым приказом или распоряжением. Контрафактная продукция Продукт считается контрафактной продукцией в случае, если он заменяет собой оригинальный предмет торговли7 или источник8. Контрафактной продукцией могут быть как товары определенной марки, так и обычные предметы торговли. Контрафактная продукция может иметь верные9 или неверные компоненты, может не иметь активных ингредиентов, иметь их, но в неверном количестве, а также может быть упакована в поддельной упаковке. Дефекты качества [Производство Предметов Торговли/Распространение Предметов Торговли] или несоответствие продукции действующему локальному законодательству – все это также считается контрафактной продукцией. Авторизованные продукты не надо путать с контрафактной продукцией. 7 –обозначает любое утверждение в отношении имени, состава, силы действия и других элементов предмета торговли. 8 - обозначает любое утверждение в отношении производителя, страны производства, страны происхождения и временного владельца предмета торговли, занимающегося его распространением. 9 - обозначает ингредиент или любой другой компонент медицинского изделия или препарата. 87 Распространение Распределение и любое передвижение предмета торговли начиная от непосредственного места его производства и до другой установленной точки, либо к конечному потребителю, или в любую другую локацию (склад или другое подобное строение)разными средствами транспортировки. Окончание срока действия Определение «Окончание срока действия» может относиться как к изделию, так и к индустрии. Конкретно в пищевой индустрии под окончанием срока действия может подразумеваться предмет торговли, являющийся изделием, которое достигло предела своего использования; в здравоохранении это происходит, когда, например, перчатки износились, или были предназначены для одноразового использования, в результате чего были уничтожены (выброшены); или когда производится инъекция инсулина или используется одноразовый инструмент. От Завершения до окончания То есть от завершения производства продукта и получения готового продукта до момента его уничтожения по факту окончания срока действия. Сюда не включены предметы торговли, которые разрушаются или уничтожаются естественным путем в условиях окружающей среды. Сюда относятся, например, товары, включенные в Директиву Евросоюза Удаление Электрического и Электронного Оборудования (Waste Electrical and Electronic Equipment –WEEE), Директива 2002/96/ЕС и 2003/108/ЕС. EPCIS Информационная система (IS) Электронного Кода Продукции (EPC) Событие Под событием подразумевается ситуация, произошедшая в определенном месте в определенное время. Событийные Данные Событие имеет 4 (четыре) ключевых параметра: - Что. Какой(ие) физический(е) объект(ы) был(и) вовлечены в событие (GTIN). -Когда. Когда произошло данное событие (временная метка). - Где. Где произошло рассматриваемое событие (Идентификатор места нахождения (GLN)). -Почему. Какой шаг цепи поставок или иного бизнес процесса имел место быть в момент возникновения рассматриваемого события. Смотрите также термин «Данные Трансакции» Расширенный (например, Расширенная Цепь Поставок) «Расширенный» обозначает, что вне зависимости от того, что читатели и пользователи понимают под термином «цепь поставок», Прослеживаемость включает в себя еще больше. Расширенная прослеживаемость включает одновременно и поставщиков сырьевых материалов, и процессы, связанные с такими сырьевыми материалами (зерно, выращиваемое в пшено), дальнейшим производством (изготовление хлеба), перевозкой готового продукта до конечного пользователя и его поглощением, использованием (употребление хлеба в пищу) или разрушением (например, компостирование хлеба). Обычно то, что подразумевается кем-либо под «цепью поставок», зависит от его положения относительно этой цепи поставок. Например, для производителя, под цепью поставок подразумевается сырьевой материал, доставляемый на производство и далее, после производства, доставляемый конечному пользователю, или медицинскому сотруднику или фармацевту, либо доставляемый от фармацевта до конечного потребителя. 88 Расширение Расширение является стандартом, определяющим бизнес требования, дополнительные по отношению к общему стандарту, соблюдение которого требуется для удовлетворения определенных ожиданий или практик. Специфичное определенной индустрии расширение бизнес стандартов GS1, в том числе Глобального Стандарта Прослеживаемости GS1, может, например, установить дополнительные, необходимые для фиксации данные, либо изменить минимальные требования в отношении использования штрихового кодирования или технологий радиочастотной идентификации (RFID). Расширения отличается от «Руководств по Внедрению» или пользовательских руководств, целью которых является детальное пояснение существующих стандартов в рамках конкретного окружения (например, станы, типа продукции и так далее) и помощь пользователям на этапе внедрения. Внешняя Прослеживаемость Внешняя прослеживаемость это прослеживаемость, которая учитывает все события, происходящие с предметом торговли с момента, когда он был передан от одного торгового партнера (источник торгового предмета) другому (получатель отслеживаемого предмета). Экспедитор Лицо или организация, задействованная в предоставлении (прямом или косвенном) любых услуг, связанных с таможенными и логистическими операциями, любому другому третьему лицу при участии консигнационного агента. Глобальный Идентификационный Номер Места нахождения (Global Location Number - GLN) Идентификационный ключ Системы GS1, используемый для идентификации физического местоположения или легальной организации. Ключ состоит из Префикса Предприятия GS1, Ссылочного Номера Местоположения и Контрольной Цифры. Глобальный Номер Предмета Торговли (Global Trade Item Идентификационный ключ Системы GS1, используемый для идентификации предмета торговли. Данный ключ состоит из Префикса Предприятия GS1 или U.P.C., за которым следует Ссылочный Номер Предмета Торговли и Контрольная Цифра. Number - GTIN) Глобальный Идентификатор Возвратных Активов (Global Returnable Asset Идентификационный ключ Системы GS1, используемый для идентификации Возвратных Активов. Данный ключ состоит из Префикса Предприятия GS1, Типа Актива, Контрольной Цифры и опционально может содержать серийный номер. Identifier - GRAI) Система GS1 Спецификации, стандарты и пользовательские руководства, создаваемые и управляемые организацией GS1. Однородная паллета Однородная паллета состоит из идентичных предметов торговли (идентифицируемых по одинаковому типу номера GTIN), которые были взяты из одной и той же Партии/Серии. Интеллектуальная Собственность (ИС) Защищенный правами авторства материал, такой, как литература, искусство, музыка, звукозаписи, пленки и трансляции. Дизайны, сохраняющие визуальные характеристики или придающие товару особую визуальную привлекательность. Патенты, защищающие технические и функциональные аспекты товаров и процессов. Торговые Марки, защищающие знаки, которые отличают товары и услуги одной компании, организации и т.п. от товаров и услуг другой компании, организации и т.п. 89 Идентификация Пожалуйста, обратитесь к описаниям терминов GLN и GTIN. Носитель Идентификационной информации Метка/этикетка/наклейка/приложенный документ, который иногда может называться «паспортом» или «идентификационной картой», или «регистрацией» в некоторых индустриях. Промежуточный Продукт Частично обработанный продукт, который должен пройти еще несколько стадий обработки перед тем, как он сможет стать законченным производством и надлежащим образом упакованным продуктом. Внутренний Процесс Ряд действий, изменений, функций внутри определенной организации, доставившей такой организации, как правило, определенный результат. Внутренняя прослеживаемость Внутренняя пролеживаемость начинается с момента, когда один из торговых партнеров получил на входе отслеживаемый предмет торговли и заканчивается в момент передачи этого товара другим торговым партнерам. Связь Запись информации, необходимая для создания отношений (связей) с другой подходящей по смыслу или по другим признакам информацией или данными. Местоположение Точка в цепях поставок или физическое местоположение, в котором(й) мог или должен был оказаться, или оказался, рассматриваемый предмет торговли. В соответствии с нормами [ISO/CD 22519], Местоположением также может место производства предмета торговли, его обработки, хранения (складирования) и/или продажи. Логистическая Единица Предмет торговли любого назначения, который должен быть транспортирован и/или которым нужно управлять в процессе его обращения в цепи поставок. Логистическая Единица идентифицируется Серийным Кодом Транспортной Упаковки (SSCC). Поставщик логистических услуг (включая Сторонних Поставщиков Логистических Услуг (3PL-провайдеров)). Поставщик логистических услуг – это лицо или организация, предоставляющая логистические услуги на определенном этапе цепи поставок другим ее участникам (производителям или поставщикам). Сторонние Поставщики Логистических Услуг – это, как правило, лица или организации, специализирующиеся на работе со складскими помещениями, а также предоставляющие транспортные услуги, которые могут быть надлежащим образом подогнаны под требования и запросы их покупателей. Поставщики логистических услуг не имеют прав владения на предметы торговли, которые они хранят или распространяют. Мастер Данные Мастер Данные описывают каждый предмет торговли и партию товаров, задействованных в цепи поставок. Мастер Данные определены как данные, имеющие следующие характеристики: Мастер Данные носят постоянный или длительный характер Они сохраняются в неизменном варианте на протяжении длительного времени и не изменяются слишком часто Мастер Данные используются множеством бизнес процессов и системных приложений и доступны через них же Могут быть нейтральными или зависеть от связей, созданных разными участниками цепей поставок в отношении разных предметов торговли. Смешанная Паллета Смешанная Паллета составлена из одного или нескольких предметов торговли (каждый из которых, в случае, если их несколько, отличается от другого уникальным номером GTIN). Сторона Вовлеченная сторона (или) местоположение – это официальное или физическое лицо, вовлеченное на любом этапе в процесс поставок, в 90 отношении которого должна быть получена и обработана необходимая, заранее определенная информация. Сторона идентифицируется по уникальному Глобальному Идентификационному Номеру Места нахождения (Global Location Number - GLN). История (Предмета Торговли) Документ, фиксирующий право собственности и трансакции предмета торговли, пока последний обращается в цепях продаж между торговыми партнерами и партнерами по Прослеживаемости. Запись данных происходит, начиная с производителя, например, с фармацевта, госпиталя или любого другого лица, физического или юридического. Процесс В контексте GS1 под процессом подразумевается бизнес процесс. Как правило, это ряд действий или функций, обеспечивающих совместимость перевода входящих данных в исходящие для достижения целей организации. Входящими и выходящими могут быть информация, физические единицы, либо и то и другое одновременно. Примеры – совместное планирование, управление складами, ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ, кросс-докинг. Поставщик В Здравоохранении, например, поставщиками являются: Фармацевт, Больница и т.д. Система Качества Подходящая инфраструктура, охватывающая организационную структуру, процедуры, процессы и ресурсы, а также систематические действия, необходимые к обеспечению надлежащего уровня уверенности в том, что данный предмет торговли (в том числе услуга) удовлетворит рассматриваемым требованиям по качеству. Карантин Статус физически изолированного (или изолированного другими проверенными способами) предмета торговли, по которому ожидается решение о его освобождении от изоляции, его отмене или переработке. Отзыв Для целей настоящего документа, Отзыв будет обозначать любую меру, направленную на возврат опасного предмета торговли, который был сделан доступным производителем или дистрибьютором для приобретения покупателями и/или пациентами (Директива EU Directive 2001/95/CE General Product Safety) или уже был поставлен или продан. Получение Образцов Под Получением Образцов подразумеваются операции, нацеленные на получение части или порции предмета торговли для целевого назначения, основанные на подтвержденных статистических процедурах. Примерами может быть, например, Получение Образцов для принятия грузов или выпуска партии предметов торговли. Продавец Сторона, осуществляющая продажу отслеживаемого предмета торговли потребителю и/или пациенту. Серийный Код Транспортной Упаковки (Serial Shipping Container Code – SSCC) Идентификационный ключ Системы GS1, используемый для идентификации логистических единиц. Данный ключ состоит из Цифры Расширения, Префикса Предприятия GS1, Ссылочного Серийного Номера и Контрольной Цифры. Серийный Глобальный Номер Предмета Торговли (Serialized Global Trade Item Number – SGTIN) Серийный Глобальный Номер Предмета Торговли (Serialized Global Trade Item Number) – это метод для идентификации предметов торговли как на уровне единицы или уровне розничного товара, так и на уровне упаковки или коробки. Данный номер состоит из Префикса Предприятия GS1, присвоенного организацией GS1 и Ссылочного номера предмета торговли (GTIN), совмещенного с Серийным Номером. Там, где традиционно используются штриховые коды GS1, номера SGTIN, совмещенные с технологиями EPC, могут обеспечить информационность на гораздо более детальном уровне – начиная от Ссылочного номера предмета торговли и 91 вниз по цепочке связей и иерархий вплоть до конкретного серийного номера предмета торговли. Распространение данных Акт обмена информацией о юридическом или физическом лице, либо об отслеживаемом предмете торговли с другим Торговым Партнером. Поставка Предмет торговли, или группа предметов торговли, прошедшие необходимую обработку и подготовку и доставляемые в определенное местоположение к согласованному моменту времени. Грузоотправитель Сторона, ответственная за отправку груза или грузов. Хранение Хранение предметов торговли вплоть до момента использования или дальнейшей дистрибуции. Сохранение Данных Сохранение информации в доступном виде любым из описываемых и возможных способов. Поставщик Сторона, производящая, поставляющая и обслуживающая предмет торговли (или услугу). Прослеживаемость Прослеживаемость по стандарту [ISO 9001:2000] - это возможность отслеживать историю, использование или местоположение рассматриваемой единицы. Отслеживаемые Данные Отслеживаемыми Данными является информация об истории, применения, местоположении отслеживаемого предмета торговли. Отслеживаемыми Данными могут быть как Мастер Данные, так и Событийные Данные . Создатель Отслеживаемых Данных Партнер по Прослеживаемости, создавший информацию для Прослеживаемости. Получатель Отслеживаемых Данных Партнер по Прослеживаемости, уполномоченный для просмотра, использования, сохранения на локальном диске из сети (скачивания из интернета или локальной сети) определенной отслеживаемой информации. Источник Отслеживаемых Данных Партнер по Прослеживаемости, предоставляющий определенную отслеживаемую информацию. Партнер по Прослеживаемости Любой Партнер по Прослеживаемости вовлеченный в процесс отслеживания, например Создатель Отслеживаемых Данных, Источник Отслеживаемых Данных, Получатель Отслеживаемых Данных, Передатчик Отслеживаемых Данных, Владелец Бренда и Источник Данных по Прослеживаемости. Пожалуйста, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Термин «партнер» не обозначает, что между сторонами-участниками процесса Прослеживаемости, к которым применяется данный термин, созданы какие-либо отношения, в том числе договорные, или партнерство. Отслеживаемый Предмет Торговли (Товар) Физический объект, который может быть или не быть предметом торговли, в отношении которого есть необходимость в получении данных о его истории, использовании или местоположении. Уровень, на котором определен предмет торговли, зависит от рассматриваемой индустрии требуемого в ней уровня контроля (например, контроль может требоваться на уровне упаковки предмета торговли или на уровни логистической иерархии). Такой физический объект может быть отслежен, проконтролирован, отозван или изъят. Отслеживаемый Предмет Торговли может существовать в нескольких местоположениях одновременно (например, при идентификации предмета торговли на уровне партии, можно получить данные о нахождении нескольких партии 92 рассматриваемого предмета торговли в разных локациях одновременно). Отслеживаемый Предмет Торговли может быть связан с другим Отслеживаемым Предметом Торговли. Уровень идентификации, который будет позже использован для Отслеживаемого Предмета Торговли, определяется Партнером по Прослеживаемости (например, номер GTIN, номер Партии/Серии или серийный уровень). См. также определение термина «Процесс» Создатель Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по Прослеживаемости, который создает отслеживаемый предмет торговли, или создает отличимый от других уникальный предмет торговли путем изменения одного или комбинирования и/или изменения нескольких существующих предметов торговли. Получатель Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по Прослеживаемости, который получает отслеживаемый предмет торговли. Источник Отслеживаемого Предмета Торговли Партнер по Прослеживаемости, который отправляет или предоставляет отслеживаемый предмет торговли. Запрос Слежения Формальный запрос, касающийся истории, использования или местоположения отслеживаемого предмета торговли. Запрос может запустить связанные запросы вперед или назад по пройденным отслеживаемым предметом торговли звеньям цепи поставок для целей предоставления информации, отвечающей требованиям изначального запроса. Инициатор Запроса Слежения Лицо, запустившее Запрос Слежения и требующее ответа от Источника Отслеживаемого Предмета Торговли. Контроль Это возможность идентификации изначальных характеристик или истории определенного отслеживаемого предмета торговли вверх по цепи поставок на основе критериев, определенных на каждом этапе цепи поставок путем ссылки на сохраненные записи о таком предмете. Слежение Это возможность вычисления или следования по пути определенного отслеживаемого предмета торговли вниз по цепи поставок на основе критериев, определенных на каждом этапе цепи поставок путем ссылки на сохраненные записи о таком предмете. Предмет Торговли Любой предмет (товар или услуга), в отношении которого должна быть собрана и доставлена информация и который может быть оценен, заказан или включен в инвойс на любом этапе цепи поставок. Торговый Партнер Любой Партнер Цепи Поставок, который непосредственным образом влияет на обращение предметов торговли в цепях поставок. Примеры Торговых Партнеров включают 3Pl-провайдеров, Производителей, Розничных Продавцов и производителей сырьевых продуктов. Данные Трансакций Информация, необходимая для исполняемого бизнес процесса. Например, коды предметов торговли и заказанное количество предметов торговли являются примерами информационных данных, так как являются обязательными полями в форме заказа, но при этом эти поля имеют разные значения в каждом новом заказе. Изменение или Трансформация Изменения параметров или характеристик отслеживаемого предмета торговли, которое приводит к изменению его значимых атрибутов. Также, Трансформацией называется акт смешения или комбинирования ингредиентов для целей получения готового предмета торговли или выбор портфелей для формирования новой паллеты. Трансформацией может 93 быть производство, объединение, группирование, разъединение, смешивание, соединение, упаковывание или повторное упаковывание отслеживаемого предмета торговли. Транзит Период, в течение которого предметы торговли переносятся, сопровождаются или доставляются по установленному маршруту к точки назначения. Транспортер (Транспортная компания) Партнер по Прослеживаемости, который получает, перевозит, доставляет один или более отслеживаемый товар из одной точки в другую без какоголибо изменения отслеживаемого предмета торговли (одного или нескольких). Как правило, Транспортер выступает в роли попечителя отслеживаемого предмета торговли и контролирует его только в момент непосредственной обработки (доставки, поставки, перевозки итд), однако в отдельных случаях, может также выступать в роли собственника. Оптовый Торговец Любое лицо или организация, вовлеченная в процесс оптовой продажи и/или дистрибуции предмета торговли, включая, но не ограничиваясь, производителей, упаковщиков, дистрибьюторов собственной продукции, дистрибьюторов личных марок, брокеров, складские помещения, а также всех тех, кто так или иначе участвует в процессе оптовой продажи и дистрибуции. Всемирная Организация Здравоохранения (World Health Organisation - WHO) Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) определяет и координирует нормативы в сфере Здравоохранения в рамках системы Объединенных Наций. На Всемирной Организации Здравоохранения лежит вся ответственность за управление делами, связанными со здравоохранением, ответственность за формирование исследовательских задач, установление и согласование норм и стандартов, создание доказательной и обоснованной политики для таких норм и стандартов, предоставление технической поддержки странам. Организация также ответственна за мониторинг ситуации в сфере здравоохранения в разных странах и выявление мировых тенденций в указанной области. Изъятие В рамках настоящего документа, термин «Изъятие» будет обозначать любую меру и любое действие, направленное на предотвращение, рекламы и предложения предмета торговли, опасного для потребителя или конечного пользователя. (Директива Евросоюза 2001/95/CE Общая Безопасность Товаров). 94 Приложение 2. Перечень нормативно-правовых актов П.1.1. Документы Таможенного союза: Соглашение о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации; Соглашение об обращении продукции, подлежащей обязательной оценке (подтверждению) соответствия, на таможенной территории Таможенного союза; Соглашение о взаимном признании аккредитации органов по сертификации (оценке (подтверждению) соответствия) и испытательных лабораторий (центров), выполняющих работы по оценке (подтверждению) соответствия; Положение о порядке включения органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров) Таможенного союза, а также его формирования и ведения; Положение о порядке формирования и ведения Единого реестра выданных сертификатов соответствия и зарегистрированных деклараций о соответствии, оформленных по Единой форме; Положение о порядке ввоза на таможенную территорию Таможенного союза продукции (товаров), в отношении которой устанавливаются обязательные требования в рамках Таможенного союза; Положение о порядке разработки и утверждения перечней международных и региональных стандартов, а в случае их отсутствия – национальных (государственных) стандартов государств – членов Таможенного союза, обеспечивающих соблюдение требований технического регламента Таможенного союза и необходимых для осуществления оценки (подтверждения) соответствия; Соглашение таможенного союза по санитарным мерам; Положение о порядке осуществления государственного санитарноэпидемиологического надзора (контроля) за лицами и транспортными средствами, пересекающими таможенную границу таможенного союза, подконтрольными товарами, перемещаемыми через таможенную границу таможенного союза и на таможенной территории таможенного союза; Соглашение Таможенного союза по ветеринарно-санитарным мерам; Единые ветеринарные (ветеринарно - санитарные) требования, предъявляемые к товарам, подлежащим ветеринарному контролю (надзору); Положение о едином порядке проведения совместных проверок объектов и отбора проб товаров (продукции), подлежащих ветеринарному контролю (надзору); 95 Положение о едином порядке осуществления ветеринарного контроля на таможенной границе таможенного союза и на таможенной территории Таможенного союза; Положение о порядке формирования и ведения реестра организаций и лиц, осуществляющих производство, переработку и (или) хранение товаров, подлежащих ветеринарному контролю (надзору), ввозимых на таможенную территорию Таможенного союза; Соглашение таможенного союза о карантине растений; Положение о порядке осуществления карантинного фитосанитарного контроля (надзора) на таможенной границе таможенного союза; Положение о порядке осуществления карантинного фитосанитарного контроля (надзора) на таможенной территории таможенного союза; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности зерна» (ТР ТС 015/2011); Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011); Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011); Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (ТР ТС 027/2012); Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012); иные технические регламенты и соглашения принимаемы в плановом порядке. П.1.2. Федеральные законы Российской Федерации: № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; № 4979-1 «О ветеринарии»; № 2300-I "О защите прав потребителей"; «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации»; «Основы государственной политики в области здорового питания населения до 2020 года» 96 П.1.3. Постановления и распоряжения Правительства Российской Федерации: Распоряжение Правительства РФ от 28 декабря 2012 г. №2603-р О Национальной программе реализации принципов надлежащей лабораторной практики Организации экономического сотрудничества и развития в деятельности российских испытательных центров (лабораторий) в области неклинических лабораторных исследований объектов, содержащихся в пестицидах, косметической продукции, лекарственных средствах для медицинского применения, лекарственных средствах для ветеринарного применения, пищевых и кормовых добавках, а также в химических веществах промышленного назначения; Постановление Правительства РФ от 14 июля 2012 г. №717 О Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы; Постановление Правительства РФ от 14 декабря 2009 г. №1009 О порядке совместного осуществления Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации и Министерством сельского хозяйства Российской Федерации функций по нормативно-правовому регулированию в сфере контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов и по организации такого контроля; Распоряжение Правительства РФ от 27 декабря 2012 г. №2539-р Об утверждении государственной программы "Развитие промышленности и повышение ее конкурентоспособности"; Распоряжение Правительства РФ от 17 апреля 2012 г. №559-р Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года; П.1.4. Национальные государственные стандарты: ГОСТ Р 51705.1-2001 «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования», ГОСТ Р ИСО 9001-2001 «Системы менеджмента качества. Требования», ГОСТ Р ИСО 22000-2005 «Системы обеспечения безопасности пищевых продуктов. Требования». ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению ИСО 22000:2005; ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции; ГОСТ Р ИСО 22005-2009 Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы. П.1.5. Нормативно-правовое регулирование требований безопасности и прослеживаемости 97 Анализ международного, и в частности европейского опыта нормирования в сфере пищевой безопасности показывает следующее: Общие принципы и требования к безопасности пищевых продуктов в рамках законодательства ЕС описаны в Постановлении (Директиве) №178/2002 от 28 января 2002 года. Конкретные обязанности предприятий по производству пищевых продуктов изложены в Директиве 852/2004. В настоящее время требование к прослеживаемости в российских нормативных документах не прописано. В РФ законодательно регламентируется отзыв продукции в случае подозрения на его небезопасность, что описано: 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: Ст 13.3. Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие разработку, производство, транспортировку, закупку, хранение и реализацию продукции, в случае установления ее несоответствия требованиям санитарных правил обязаны приостановить такую деятельность, изъять продукцию из оборота и принять меры по применению (использованию) продукции в целях, исключающих причинение вреда человеку, или ее уничтожить. ст 15.6. Не соответствующие санитарным правилам и представляющие опас-ность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации. 29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов: Ст. 17. п8. Изготовитель пищевых продуктов, материалов и изделий обязан немедленно приостановить изготовление некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий на срок, необходимый для устранения причин, повлекших за собой изготовление таких пищевых продуктов, материалов и изделий. В случае, если устранить такие причины невозможно, изготовитель обязан прекратить изготовление некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий, изъять их из оборота, обеспечив возврат от покупателей, потребителей таких пищевых продуктов, материалов и изделий, организовать в установленном порядке проведение их экспертизы, утилизацию или уничтожение. 98 Статья 24. Требования к изъятию из оборота некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий 1. Некачественные и опасные пищевые продукты, материалы и изделия подлежат изъятию из оборота. Владелец некачественных и (или) опасных пищевых продуктов, материалов и изделий обязан изъять их из оборота самостоятельно или на основании предписания органов государственного надзора и контроля. 2. В случае, если владелец некачественных и (или) опасных пищевых продуктов, материалов и изделий не принял меры по их изъятию из оборота, та-кие пищевые продукты, материалы и изделия конфискуются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации Ст. 25 п.1 Пищевые продукты, материалы и изделия, владелец которых не может подтвердить их происхождение, которые имеют явные признаки недоброкачественности и представляют в связи с этим непосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации или уничтожению без проведения экспертизы. До утилизации или уничтожения таких пищевых продуктов, материалов и изделий их владелец в присутствии представителя органа государственного надзора и контроля обязан изменить свойства таких пищевых продуктов, материалов и изделий любым доступным и надежным способом, исключающим возможность их дальнейшего использования по назначению. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I"О защите прав потребителей": Ст. 7, п. 25 Если установлено, что при соблюдении потребителем установленных правил использования, хранения или транспортировки товара (работы) он причиняет или может причинить вред жизни, здоровью и имуществу потребителя, окружающей среде, изготовитель (исполнитель, продавец) обязан незамедлительно приостановить его производство (реализацию) до устранения причин вреда, а в необходимых случаях принять меры по изъятию его из оборота и отзыву от потребителя (потребителей)безопасности пищевых продуктов. Ст. 17, п. 8 Изготовитель пищевых продуктов, материалов и изделий обязан немедленно приостановить изготовление некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий на срок, необходимый для устранения причин, повлекших за собой изготовление таких пищевых продуктов, материалов и изделий. В случае, если устранить такие причины невозможно, изготовитель обязан прекратить изготовление некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий, изъять их из оборота, обеспечив возврат от покупателей, потребителей таких пищевых продуктов, материалов и изделий, организовать в установленном порядке проведение их экспертизы, утилизацию или уничтожение. В Международных стандартах на пищевые продукты и системы качества требования к прослеживаемости описаны в: 99 ИСО 9001 (п. 7.5.3.), ИСО 22 000 (п. 7.9.), Система ХАССП (в рамках мониторинга критических контрольных точек и разработки корректирующих мероприятий на случай возникновения несоответствий), BRC (2.13), IFS (п. 4.18-4.20, 5.9), SQF (4.6.2), DutсhHACCP Code (5.2.1). В директиве 855/2004 по гигиене пищевых продуктов описано следующее: Ст. 20: Прослеживаемость пищевых продуктов и их ингредиентов по всей пищевой цепи является важным элементом обеспечения пищевой безопасности. Директива 853/2004 - особые гигиенические правила для пищевой продукции животного происхождения гласит: Ст. 15: Прослеживаемость пищевых продуктов является существенным эле-ментом обеспечения пищевой безопасности. В дополнение к выполнению общих правил Регламента (EC). В Основном Пищевом Законе, Регламенте ЕС № 178/2002, описаны следующие требования: Статья 18: Прослеживаемость. a. На всех стадиях производства, переработки и сбыта должна обеспе-чиваться прослеживаемость пищевых продуктов и кормовых средств, животных, служащих для получения пищевых продуктов, и других веществ, которые предназначены или предполагается, что они предназначены для переработки в пищевом продукте или кормовом средстве. b. Предприниматели, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов и кормовых средств, должны быть в состоянии определить каждое лицо, от которого они получили пищевой продукт, кормовое средство, животное, служащее для получения пищевых продуктов, или другое вещество, которое предназначено или предполагается, что оно предназначено для переработки в пищевом продукте или кормовом средстве. c. Предприниматели, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов и кормовых средств создают системы и процедуры для определения других предприятий, которым произведена поставка их продукции. Эта информация также должна быть предоставлена компетентным органам власти по их требованию. d. Участники хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, ответственные за предприятия, … должны обеспечить, чтобы все продукты жи100 вотного происхождения, которые они размещают на рынке, несли на себе либо санитарный знак (health mark), либо идентификационный знак. Статьи 19 и 20. Обязывают все компании: e. Немедленно отзывать продукт, если возникает подозрение, что он не пригоден для употребления в пищу; f. Немедленно информировать компетентные органы о подобных инцидентах и сотрудничать с ними в целях уменьшения или устранения рисков, связанных с продуктами питания. Статья 11 g. Устанавливает, что все продукты питания и животные корма, ввозимые в ЕС из третьих стран, должны отвечать требованиям этого или, по крайней мере, эквивалентного постановления. 101 Приложение 3. Качество и безопасность пищевых продуктов на Российском рынке Данные аналитиков указывают, что в зонах повышенного содержания производственных (техногенных) загрязнителей на сегодняшний день проживает около 40 миллионов человек. Более 1000 токсичных химических веществ может быть обнаружено в нашем организме, куда они попадают с воздухом, водой и пищей. При этом, опасно не столько превышение допустимой концентрации содержания загрязнителей в пищевых продуктах, сколько пагубное воздействие на организм человека веществ, поступающих в небольших количествах, но способных аккумулироваться в органах и тканях, вызывая их дисфункцию. Современное производство пищевой продукции базируется на двух основных требованиях потребителя: максимальное сохранение содержащихся в исходном сырье питательных веществ (белков, витаминов, ферментов) и повышенные требования к качеству и безопасности пищевой продукции. Стремление производителя выполнять эти требования приводят к увеличению объема продукции, выработанной при щадящих режимах термообработки, позволяющих сохранять нутриенты, но вносящих дополнительные факторы опасности пищевой продукции. Эти и другие факторы, например, связанные с техногенной деятельностью человека, в т.ч. с производством новых видов сельскохозяйственного сырья (как например, генетически модифицированные виды); с использованием широкого спектра пестицидов и агрохимикатов для обработки почв; с применением гормональных препаратов для ускоренного роста птиц и животных; с широким использованием при производстве продуктов питания: консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, модифицированных продуктов и т.п., обуславливают необходимость к повышенным требованиям, как к готовой продукции, так и к мониторингу пищевых производств, в целом. Обеспечить постоянный контроль может внедрение системы обеспечения качества, безопасности и прослеживаемости пищевых продуктов. Управление качеством, выделившееся в отдельную дисциплину в начале XXв., со временем становится основой управления деятельностью любой организации. Качество создается на всех этапах производства продукции, при этом на каждой стадии применяются свои методы и инструменты, направленные на повышение качества. В таблицу сведены результаты мониторинга пищевой продукции, выполненной в ИЦ ВНИИМП. 2010 г. 2011 г. 2012 г. 102 Общий объем исследуемой продукции, (образцов) 7800 9970 9200 Несоответствие пищевой продукции нормам НТД по микробиологическим показателям, ( % к объему исследуемой продукции по микробиологии, (образцов)): Мясо и мясная продукция 14,5%/ 2200 18,0% / 2650 16,0% /2013 Рыба, рыбопродукты и нерыбные объекты промысла 1,7% /823 2,0% /900 1,8% / 665 Молоко и молочные продукты 16%/ 25 20,8% /53 18,9% / 37 Хлебобулочные и кондитерские изделия 2,5%/ 120 - / 110 - / 80 Продукция общественного питания 9,0% /78 8% / 175 11% / 155 Несоответствие пищевой продукции нормам НТД по физико-химическим показателям, (% к объему исследуемой продукции по физ. химии, (образцов)): Мясо и мясная продукция 22%/ 2118 25% / 2448 20% / 2040 Рыба, рыбопродукты и нерыбные объекты промысла 2,5% /80 2,0% / 100 1,5% / 67 Рыба и нерыбные объекты промысла замороженные по массовой доле глазури 28,6% / 70 19,1% / 110 31,7% / 60 Молоко и молочные продукты 2,5% / 40 2,41% / 83 24% / 50 Хлебобулочные и кондитерские изделия 1,04% / 770 - / 880 - / 760 Несоответствие пищевой продукции нормам НТД по показателям безопасности (токсичные элементы, антибиотики, пестициды, (% к объему исследуемой продукции по показателям безопасности, (образцов)): Мясо и мясная продукция 0,12% /833 0,25% / 1200 0,10% / 1000 Нерыбные объекты промысла по определению токсичных элементов 3,72% /188 4,0% / 100 2,94% / 68 Несоответствие пищевой продукции нормам НТД по показателю ГМО, (% к объему исследуемой продукции по ГМО, (образцов)): Изоляты, концентраты, текстураты растительных белков, в том числе соевая мука 16% / 925 9,01% / 477 6,04% / 745 103 Несоответствие пищевой продукции видовому составу сырья - метод гистологической идентификации состава, (% к объему исследуемой продукции по гистологии, (образцов)): Мясная продукция 26% / 400 29% / 500 24,89% / 450 Несоответствие пищевой продукции видовому составу сырья - метод ПЦР, (% к объему исследуемой продукции по видовому составу методом ПЦР, (образцов)): Мясная продукция 18,1% / 116 20% / 80 17,95% / 117 Примечание: В каждой графе через дробь указано % несоответствия данного вида продукции к количеству образцов, испытанных по этому виду продукции по определенным показателям. Анализ показывает стабильно высокую долю несоответствующей продукции. По микробиологическим показателям, несоответствующая мясная продукция – это, в первую очередь, охлажденные полуфабрикаты из мяса птицы, далее следуют охлажденные полуфабрикаты из красного мяса и на третьем месте идет охлажденное мясо, поступающее из-за рубежа. По физико-химическим показателям – несооответствующая продукция – это продукция глубокой переработки: колбасы. Кроме того, с помощью гистологического метода идентификации состава мясных продуктов с 2005 года в институте мясной промышленности им. В.М. Горбатова проводится анализ состава вареных колбас «Докторская», «Молочная» и «Русская», с маркировкой на этикетке ГОСТ Р 52196 – 2003, с целью определения фактического состава и выявления случаев его фальсификации. Динамика данных показателей по степени использования непредусмотренных ГОСТ добавок за четыре года (2009-2012) представлена на рис. 1. Из диаграммы видно, что количество производителей колбасной продукции, использующих одновременно большие количества недопустимых ингредиентов в производстве продукции, в РФ с каждым годом снижается. Чаще встречаются случаи использования одного вида добавки в небольшом количестве. Совсем не применяют в 2012 году добавок, выходящих за рамки разрешенных соответствующим ГОСТ, около 22% предприятий, а используют одно наименование добавок в незначительных количествах больше 38% мясоперерабатывающих предприятий. Однако в 2012 году по сравнению с 2011 годом более чем в два раза снизилось количество производителей, продукция которых соответствовала требованиям ГОСТ. 104 Рис. 1. Распределение производителей по степени использования непредусмотренных ГОСТ добавок за 2009-2012 гг. Наиболее распространенной добавкой в 2012 году в вареных колбасах, вырабатываемых по ГОСТ, является каррагинан, который встречается в 33% исследованных образцов. На втором месте по уровню встречаемости находится крахмал – более 20% колбас. Чаще всего это кукурузный крахмал, преимущественно попадающий в готовую мясную продукцию с фальсифицированным яичным порошком. Но нередко встречается и использование картофельного и различного модифицированного крахмалов. Менее распространенными в последнее время становятся соевые белковые продукты (около 11%), животный белок (около 11%), растительная камедь (около 10%) и мука (около 10%). Что связано, в том числе, с увеличением их рыночной стоимости. Было выявлено, что в колбасной продукции отдельных мясокомбинатов присутствовало мясо птицы механической обвалки. В ситуации аналогичной возникшему в недавнем времени скандалу с использованием конины гистологический метод ничем помочь не может в силу особенностей мышечной ткани всех млекопитающих. При сравнении с результатами мониторинга прошлых лет (2007-2010) можно отметить, что в 2011-2012 годах значительно возросло количество вареных колбас без фальсификации (рис.2). Снизилось использование соевых белковых продуктов, использование каррагинана попрежнему остается на высоком уровне, его присутствие выявлено в более 30% исследованных образцов различных производителей. Число колбас, в состав которых входит коллагеновый животный белок, по сравнению с 2011 годом практически не изменилось и составило около 12%. 105 Рис. 2 Распределение фальсифицированных колбас по содержанию в них различных добавок, 20072012 гг. Аналогичная картина представляется при анализе результатов исследований колбасы «Молочная». Отмечено снижение по сравнению с 2011 годом количества образцов, в составе которых присутствуют непредусмотренные ГОСТом компоненты. Значительно снизилось использование соевых белковых продуктов, муки, крахмала, а так же животных белков и составило около 17%, 12%, 25% и 17% соответственно от общего числа исследуемых колбас. Практически без изменений осталось использование каррагинана – 46%. Что немало важно, совсем не производится замена мясного сырья на не предусмотренные ГОСТ животные компоненты (субпродукты). Не смотря на это, количество продукции без фальсификации состава составляет всего около 30%, что почти в два раза ниже показателя 2011 года (рис. 3). Отдельно следует отметить, что в двух образцах колбасы присутствовала клетчатка, что ранее не встречалось. Рис. 3. Распределение добавок в «Молочной» колбасе за 2009-2012 года. 106 При исследовании колбасы «Русской», в 2012 году наблюдается увеличение количества колбас, в составе которых присутствовали непредусмотренные ГОСТ компоненты. К ней меньше внимания потребителя и, следовательно, СМИ, поэтому и фальсификация чаще. Прежде всего, это такие, как крахмал (27%), соевые изолированные белки (27%), камедь (7%), мука (13%). Практически не встречается продукция с использованием животных коллагеновых белковых препаратов. Использование каррагинана по сравнению с предыдущими годами наоборот снизилось и составило 20% от общего количества исследованных образцов вареных колбас этого вида. Производство традиционных вареных колбас без фальсификации сырьевого состава составила в текущем году более 46%, в то время как в 2010 году в торговой сети почти совсем не встречалось колбас по составу использованных ингредиентов полностью соответствующих стандарту на вареные колбасные изделия (рис. 4). Рис. 4. Распределение добавок в «Русской» колбасе за 2009-2012 года. Анализ вареной мясной продукции показал, что производители чаще сознательно используют компоненты, не входящие в рецептуры, предписанные ГОСТами на соответствующие виды изделий, иными словами преднамеренно фальсифицируют колбасные изделия. Вместе с тем в существенной части предприятий ослаблен входной контроль фактического состава используемых ингредиентов. А поступающее на предприятия растительное и мясное сырье также достаточно часто фальсифицируется более дешевыми ингредиентами. Это также в конечном итоге приводит к фальсификации готовой пищевой продукции, которую условно можно отнести к непреднамеренной. В России внимание к качеству постоянно возрастает. Особенно остро проблема встает в свете вступления России в ВТО, поскольку только качественная продукция российских предприятий может составить достойную конкуренцию импорту 107 К основным видам фальсификации пищевых продуктов, которые выявляются наиболее часто можно отнести следующие: Фальсификация сырья: для производства продукта используются компоненты, не предусмотренные рецептурой. Качественная фальсификация изделий: повышенное содержание воды; замена свежего сырья несвежим; введение различного нетрадиционного сырья; подкрашивание изделий различными красителями; нарушение рецептуры; введение чужеродных добавок; консервантов и антибиотиков. Ассортиментная фальсификация изделий: подмена одного вида изделия другим. Фальсификация по названию: продукция выпускается под известной маркой, не имея соответствующего разрешения. Фальсификация вложения: относится к производству продукта в случае закладки заведомо другого продукта или одного из компонентов. Взамен нее приклеивается новая этикетка с наименованием продукта, за который выдается фальсификат. Отмена обязательной сертификации пищевых продуктов привела к резкому снижению количества контролируемых по показателям безопасности и качества продуктов питания. Общая тенденция фальсификации – это изготовление пищевых продуктов по Техническим условиям, выдавая их за произведенные в соответствии с требованиями ГОСТ. 108
