Документ 4906174

Реклама
КОНЕЦ
Выбор
прибора
Выбор
прибора
— эфира не напасешься, да и вдыхать его пары лишний раз не стоит.
Поэтому нашим изобретателям и инженерам пришлось упорно поработать,
чтобы создать:
— холодильные аппараты с замкнутым контуром, в одной части которого
происходит испарение, а в другой части — конденсация рабочего тела;
— специальные вещества (хладагенты), которые годами циркулируют в
контуре холодильной машины в качестве рабочего тела, то испаряясь, то
снова конденсируясь;
— надежные электрические машины (компрессоры), которые «гоняют»
хладагент по замкнутому контуру холодильника.
Выбор
прибора



Выбор
прибора
Рассмотрим несколько
примеров физических
явлений на кухонном
приборе – ноже.
Вспомните, что давление
зависит от площади
поверхности тела и силы.
Если нож тупой, то
площадь его острия
увеличивается и резать
например хлеб не удобно.

Деревянные ложки
известны своей
плохой
теплопроводностью.
Если вы опустите
ложку в горячий суп,
то через несколько
минут, взяв ложку, вы
не почувствуете, что
она нагрелась.
Выбор
прибора
ГАЗ
Американский физик Джил Уокер в
одной из своих книг рассказал, как его
умудренная житейским опытом бабушка
обращалась с духовкой плиты. Она
считала, что в сырую погоду духовка
нагреется быстрее, если некоторое
время подержать ее открытой, а затем,
перед самым включением, закрыть.
Ученый внук не смог опровергнуть
физической рациональности этого
житейского приема. Он предположил,
что увеличение влажности воздуха в
духовке может способствовать более
быстрому ее нагреву. И возможно, на
нагревание потребуется меньше тепла.
Кроме того, циркуляция нагреваемого
воздуха при открытой духовке может
оказаться
более рациональной.
Выбор
прибора



С другой проблемой кухонной физики
столкнулись мы, зачем же закрываем
кастрюлю крышкой. Ведь на нагревание
крышки уходит лишнее тепло, и это не
ускоряет приготовления. А потери за счет
излучения тепла как были, так и остаются.
Оказалось, Джил Уокер изучил и этот
вопрос, возможно, под влиянием своей
замечательной бабушки. Он обратил
внимание, что еще больше тепла, чем на
излучение, тратится на испарение воды, и
пар без пользы уносится воздушными
потоками. От этих потерь и защищает
крышка. Вот такая физика.
Практика (а теперь и теория) показывает,
что закрывание крышек кастрюлями
экономит 15% - 20% энергии. Для
уникальных кастрюль, которыми вы
почему-либо дорожите, но не можете
подобрать достойную крышку,
используйте "одноразовые" крышки,
которые легко соорудить из кулинарной
алюминиевой фольги.
Выбор
прибора
Выбор
прибора
И не заглядывайте то и дело в
кастрюлю: каждое снятие крышки потеря ощутимого количества
энергии. Да и блюдо будет
готовиться дольше.
Всегда желательно, чтобы размер
днища посуды соответствовал
диаметру электрической конфорки,
а на газовых - язычки пламени
должны греть только дно посуды, а
не ее стенки. Это обеспечивает
предельную быстроту
приготовления пищи, экономию
энергии и наилучшую сохранность
электрических конфорок и посуды.
Посуда для электрических плит
должна иметь совершенно плоское
дно; неплотное прилегание дна к
конфорке снижает скорость
приготовления пищи и ведет к
потерям энергии. Посуда с
концентрическими канавками на
днище предназначена только для
газовых плит; канавки увеличивают
нагреваемую поверхность и
ускоряют готовку.
ЧАЙНИК
Выбор
прибора
рисунок
Выбор
прибора
Выбор
прибора

Выбор
прибора
Резкое различие в нагревании
внутреннего и наружного слоя
стенок бывает лишь тогда, когда
в стакан сразу наливается очень
горячая вода; вода теплая не
вызывает резкой разницы в
нагревании, следовательно, и в
натяжении различных частей
стекла. От теплой воды посуда
не лопается. Что же происходит,
если в стакан положена
ложечка? Попав на дно, горячая
жидкость, прежде чем нагреть
стекло (которое плохо проводит
тепло), успевает отдать часть
своей теплоты хорошему
проводнику — металлу;
температура жидкости
понижается; из горячей она
делается теплой и потону почти
безвредной. Дальнейшее же
приливание горячего чая не
столь уже опасно для стакана,
так как он успел немного
прогреться
А вы знаете…


По легенде один из древнейших богов китайского
пантеона Шень Нун («Пахарь Духа») пришел в этот мир,
чтобы научить людей использовать целебные свойства
растений и возделывать почву. По некоторым
описаниям он имел тело из прозрачного нефрита,
поэтому сквозь кожу можно было видеть все
происходящее в его организме. Шень Нун ходил по
земле и пробовал разные травы. Однажды, отравившись
ядовитым растением, он лежал под деревом и готовился
к смерти. И тут с чайного куста (рис. 1) ему в рот
скатилась нагретая солнцем росинка. Проглотив ее,
Шень Нун почувствовал прилив силы и бодрости и
выздоровел. Эта росинка была капелькой чая. С тех пор
этот божественный напиток стали употреблять как
противоядие.
Однако «эликсир бессмертия» не мог завариваться абы
как, в первой попавшейся под руку миске. Для
«киновари одухотворенности и лекарства мудрости»,
как называли чай японцы, требовался специальный
сосуд.
назад
Выбор
прибора



Выбор
прибора
В двух одинаковых
тарелках поровну
налиты жирный и
постный суп. Какой из
них остынет быстрее?
Почему?
Конечно же постный суп.
Потому, что как вы уже
знаете, жир образует
пленку и таким образом
не пропускает кислород.
В постном супе нет жира
и нет образовании
пленки, поэтому остынет
быстрее.
ПРОВЕРЬ ВСЕ ЛИ
ТЫ ПРОСМОТРЕЛ:
(И ТУТА СПИСОК
БУДЕТ!!))))))))))
Завершить
показ
Скачать