Презентация Вит С

Где больше всего витамина С?
Рис. 1 .клубника
Рис. 2. калина
Рис. 4. облепиха
Рис. 3. рябина
Рис. 5. лимоны
Рис. 6. смородина
Рис. 7. киви
Рис. 9. грейфрут
Рис. 10. яболоко
Рис. 8 мандарины
Исполнитель:
: Мурзин Рафаэль, 8 класс, ДЭБЦ
объединение «Биохимия»
Руководитель:
педагог ДО
Камалетдинова А.К.
Актуальность
Актуальность: недостаточное потребление
витаминов заметно снижает активность иммунной
системы, повышает частоту и усиливает тяжесть
респираторных и желудочно-кишечных заболеваний.
Цель: определить содержание витамина С в фруктах.
Задачи:
1. Определить в каких фруктах содержится
наибольшее количество витамина С;
2. Сравнить содержание витамина С и дать
рекомендации для их употребления.
Гипотеза: если выяснить, в каких продуктах содержится наибольшее
количество витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для
регулярного употребления.
Объект исследования: ягоды и фрукты: клубника, облепиха,
смородина, калина, лимоны, мандарины, грейфрут, рябина, яблоки, киви
и шиповник
Предмет исследования: содержание витамина С.
Практическое значение: определение витамина С могут
на уроках химии и биологии.
использоваться
Методы исследования:
Экспериментально-теоретический:
1. Анализ и синтез;
2. Исторический метод;
3. Йодометрия, титриметрический метод анализа,
основанный на окислении исследуемого вещества йодом
по методике (О. С. Аранская, И. В. Бурая, 2007 г.);
Оборудование: колбы, пипетка.
Реактивы: таблетки аскорбиновой кислоты,
раствор йода в соотношении 1:4, (к 10 мл 5% спиртовому
раствору йода добавили 40 мл воды) ,1% раствор крахмала.
Методика определения
1. В колбу налить 20 мл отжатого сока и разбавить его водой до объёма
100 мл
2.. Добавить 1 мл 1% раствора крахмального клейстера;
3. Титровать раствором йода до появления устойчивого синего
окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.
I2 + С6H8O6 --> C6H6O6 + 2HI
Рис .11 Реактивы для титрования
Рис .12 и 13.. До реакции и после реакции
Результаты собственных исследований
Работа была выполнена на базе ДЭБЦ в ноябре-декабре 2014 году.
Для исследования мы взяли фрукты, приобретённые в магазине «Магнит»:
апельсины, грейфрут. лимоны, мандарин, киви и яблоки. Замороженные
ягоды: калина, клубника, чёрная смородина, облепиха и сушёный шиповник.
Рис .14
Рис .15
Результаты исследований в таблице №1 и диаграмме №1
Содержание витамина С в ягодах и фруктах
таблица №1
№
Фрукты
Количест
во капель
раствора
I2
Количество
р-ра I2 (в
мл)
Количество
вит. С мг в
20 г
Количество
вит. С мг в
100 г
Количество
вит. С мг в
100 г по
справ.
данным
[13]
1.
апельсин
69
2,4
12,6
63,24
60
2.
грейфрут.
39
1,35
7,11
35,57
45
3.
лимон
1,14
6,0
30
40
4.
мандарин
61
2,11
11.1
55,5
38
5.
киви
33
1,14
6,0
30
64
6.
калина
60
2,07
10,9
54,5
50
7.
клубника
39
1,35
7,11
35,57
60
8.
облепиха
122
4,2
22,2
110,1
200
9.
рябина
10
0,34
1,82
9,1
70
10.
Чёрная смородина
122
4,2
22,2
110,1
200
11.
яблоко
10
0,34
1,82
9,1
10
33
Сравнения справочных данных с экспериментальными показали, что в замороженных ягодах
облепихи, чёрной смородины витамина С в 1,82 раз, в клубнике в 1,7 раз, в рябине в 7,7 раз
меньше. Рябина была сорвана с дерева в январе, поскольку в этом году были и морозы и
оттепели, мы сделали вывод, что многократные замораживания и размораживания фруктов
уменьшают количество витамина С
Диаграмма №1
120
100
80
60
40
20
0
ап
ел
гр ьс
ей
ф
р
ли .
м
ма он
нд
ар
.
ки
в
ка и
л
кл ин
уб а
об ни к
ле а
пи
х
ря а
чё б и
р. на
См
о
яб р.
ло
ко
(мг в 100 г)
Определение витамина С
Наибольшее количество витамина С ,в облепихе и чёрной смородине по 110,1
мг, в апельсине 63.24 мг; мандарине 55,5 мг, калине 54,5 мг, наименьшее - в
яблоках 9,1мг
Для восполнения суточной нормы подросткам (65 - 75мг) мы предлагаем свежие
апельсины массой 118,6 г, или мандарины - 135 г. Также замороженные: облепиху
и чёрную смородину – по 68г, калину – 134г, клубнику – 211г,
К числу наиболее ценных витаминоносных растений, произрастающих
естественно на территории нашей республики, относится шиповник
Рис. 16. Плоды шиповника
Рис. 17. Цветы шиповника
Рис. 18. Стебель шиповника
Поэтому для исследования взяли плоды шиповника коричного,
собранного на дачном участке.
Из плодов шиповника приготовили настой - 25 г плодов на 0,5 л
горячей воды. Выдержали в тёплом месте 1,5 часа.
Для анализа взяли 30 мл настоя, на титрование потребовалось 155
капель йода, или 5,34 мл.
Содержание витамина С составило 1878 мг витамина С, или 1,878 %.
В 100г плодов.
По справочным данным в сухом шиповнике 1200 мг/100 г. (от 0,3 до
1,5%). Для восполнения суточной номы достаточно 70 мл настоя
шиповника (2 столовые ложки шиповника на 0,5 л воды)
Рис. 19 шиповник для анализа
Рис. 20. Взвешивание шиповника
Рис. 21,22.. Определение витамина С в шиповнике до и после реакции.
Выводы:
1. Наибольшее количество витамина С в шиповнике коричном 1878
мг, облепихе и чёрной смородине по 110,1 мг, в апельсине 63.24 мг;
наименьшее - в яблоках 9,1мг
2. В замороженных ягодах облепихи, чёрной смородины витамина С
в 1,82 раз, в клубнике в 1,7 раз, в плодах рябины в 7,7 раз, в киви в 2,1
раз меньше справочных данных. Причина в том, что витамин С
разрушается при многократных замораживаниях и размораживаниях, а
также при длительных транспортировках.
Для восполнения суточной нормы (65 - 75мг), мы предлагаем
подросткам: свежие апельсины массой 118,6 г, или мандарины - 135 г.
Также замороженные ягоды: облепиху и чёрную смородину – по 68г,
калину – 134г, клубнику – 211г.
А при гиповитаминозе лучше применять настой шиповника –
наиболее богатого по содержанию витамина С.
Выбирая фрукты и ягоды, старайтесь по возможности обращать
особое внимание на местные сезонные фрукты, заготавливайте их,
замораживая в морозильниках или сушите. Все дело в том, что местные
сезонные фрукты и ягоды обладают лучшим вкусом и ароматом, чем
привозные, которые собирают раньше, чем они успели набрать вкуса и
витаминов, для того, чтобы не испортить их при перевозке.
Список использованной литературы
1.О. С. Аранская, И. В. Бурая (Проектная деятельность школьников в процессе
обучения химии), 2007 г.
2 А.А. Баталов, К.К. Габбасов, Е.В. Кучеров с.75. РЕДКИЕ И ИСЧЕЗАЮЩИЕ ВИДЫ
ПОЛЕЗНЫХ РАСТЕНИЙ
БАШКИРИИ И ПУТИ ИХ ОХРАНЫ 1982г. академия наук СССР)
3. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под
ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 19.
4. Медведев Ж. Витамин С — средство от цинги или от болезней старости? //
Еженедельник 2000. — 2008. — Т. 415. — № 21
5. Чупахина Г. Н. Система аскорбиновой кислоты растений: Монография. — Калинингр.
ун-т. — Калининград, 1997
6, Реестр лекарственных средств. РеЛеС.ру (12.05.1998). Аскорбиновая кислота.
Проверено 8 апреля 2008
7. [Электронный ресурс] – Режим доступа (Block G., Epidemiology, 1992, 3(3), 189-191).
8. [Электронный ресурс] – Режим доступа http://www.eurolab.ua/
9. [Электронный ресурс] – Режим доступа http://bsmy.ru/2752
10[Электронный ресурс] – Режим доступа . mama.ru/trimestrum/vitamins/c
11.
[Электронный
ресурс]
–
Режим
доступа
http://healthdiet.ru/people/user/69294/blog/28502/
12. [Электронный ресурс] – Режим доступа http://www.kazedu.kz/referat/32059
13. [Электронный ресурс] – Режим доступа
http://organic-vitamin.ru/nutrients-infoods/fruit-berries.html
14.
[Электронный
ресурс]
–
Режим
доступа
http://www.alis.org.ua/статьи/шоковая_заморозка_овощей.html
Выражаем благодарность Камалетдиновой Альфие Камильевне.