1. По характеру воздействия на обрабатываемый объект

Классификация машин и
аппаратов пищевых
производств
Энгельсский технологический
институт (филиал) ФБГОУ ВПО
«Саратовский государственный
технический университет»
К.т.н., доц. Поздеева М.Г.
При современном многообразии пищевых
производств применяемое в них
технологическое оборудование также
весьма разнообразно. Это оборудование
можно классифицировать по ряду
следующих общих признаков:





по характеру воздействия на
обрабатываемый объект;
по структуре рабочего цикла;
по степени механизации и
автоматизации;
по принципу сочетания в
производственном потоке;
по функциональному признаку.
1. По характеру воздействия на обрабатываемый объект:



- машины (объект подвергается механическому воздействию и
изменяет свои формы и размеры, но не свойства);
- аппараты (изменяются физические и химические свойства,
агрегатное состояние, характеризуется реакционным
производством)
Характерная особенность машин – наличие движущихся рабочих
органов. Особенностью же аппаратов является наличие
определенного реакционного пространства.
2. По структуре рабочего цикла:




- машины периодического действия
- машины непрерывного действия
В машинах периодического действия обрабатываемый объект
подвергается воздействию в течение определенного периода
времени, и готовый продукт выводится из машины по истечении
этого периода, после чего процесс возобновляется, повторяясь
циклически.
В машинах непрерывного действия существует установившийся
во времени рабочий процесс: загрузка исходного продукта и
выгрузка готовой продукции производится непрерывно.
3.По степени механизации и автоматизации:



- неавтоматического действия (основные и
вспомогательные операции выполняются
вручную, непосредственным воздействием
человека на предмет труда)
- полуавтоматического (основные
технологические операции и процессы
выполняются – машиной, вспомогательные
(транспортные, контрольные и др.) –
выполняются вручную)
- автоматического (все основные и
вспомогательные технологические операции,
включая транспортировку и контроль,
выполняются машиной).
В настоящее время в пищевой промышленности
все больше распространение получают
автоматические и полуавтоматические машины.
4.По характеру сочетания в производственном потоке:




- отдельные (частные машины) – выполняют одну операцию и
не связана с другими машинами транспортерами.
- агрегатные (комплексные машины) – имеют общий привод, но
рабочие органы выполняют различные процессы и операции.
- комбинированные машины – могут сочетаться машины
различных классов (устройство периодического и непрерывного
действия).
- автоматические линии – работают по общей программе и
соединены транспортерами.
Агрегаты – различные органы, выполняют различные операции
связанные определенной последовательностью (общая рама,
общий привод).
Комбинированная машина – выполняет определенный
законченный цикл операций и процессов.
Последовательное развитие производства приводит к
переходу от отдельных, агрегатных и комплексных
машин к автоматическим поточным линиям и
непрерывному производственному потоку.
Автоматические линии – система автоматических машин связанных
общим транспортером и единой системой автоматики.
5.По функциональному признаку:
1. машины для разделения сыпучих пищевых продуктов
(сито, ситовые сепараторы, воздушные сепараторы,
триеры);
2. для разделения жидких пищевых продуктов (жидкостные
сепараторы);
3. для разделения грубодисперсных пищевых суспензий
(центрифуги, фильтры, отстойники);
4. машины для приготовления и гомогенизации пищевых
эмульсий;
5. для поштучного разделения пластичных пищевых
продуктов (тестоделители, ножевые устройства);
6. машины для резания пищевых продуктов;
7. машины для шелушения и шлифования сыпучих пищевых
продуктов;
8. для измельчения сыпучих пищевых продуктов (дробилки,
вальцовые станки);
9. машины для перемешивания сыпучих пищевых продуктов;
10. машины с вращающимися оболочками для механической,
тепловой или химической обработки пищевых продуктов;
11. для перемешивания пластичных (тестообразных) продуктов
(тестомесильные, фаршемешалки, смеситель);
12.- для перемешивания жидких пищевых продуктов (мешалки
для высоких вязкостных продуктов);
13. для прессования пищевых и кормовых продуктов;
14. ультразвуковое оборудование для интенсификации процессов
пищевых производств;
15. для дозирования компонентов пищевых продуктов;
16. для мойки тары и пищевых продуктов;
17. автоматы для расфасовки и упаковки сыпучих, пластичных и
штучных пищевых продуктов;
18. машины для расфасовки жидких пищевых продуктов;
19. автоматы для изготовления жестяной тары для пищевых
продуктов;
20. автоматы для герметизации пищевых продуктов в жестяной и
стеклянной таре;
21. автоматические механизмы для измерения массы пищевых
продуктов;
22. теплообменные и выпарные аппараты для пищевых
производств;
23. диффузионные аппараты для пищевых производств;
24. печи, жарочные и варочные котлы для обработки пищевых
продуктов;
25. транспортирующие и перегрузочные машины для комплексной
механизации пищевых производств.