Технология продукции и организация общественного

ШКОЛА БИОМЕДИЦИНЫ ДВФУ
Технология продукции и организация
общественного питания
КАФЕДРА
«ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ»
Образовательная программа:
260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»
профиль 1 – «Технология организации ресторанного дела»
профиль 2 – « Технология и организация централизованного производства
кулинарной продукции и кондитерских изделий»
профиль 3 – «Технология организации специальных видов питания»
Форма обучения – очная (4 года),
заочная (5 лет),
заочная сокращенная (3 года)
Присваиваемая степень – БАКАЛАВР
260800.62 «Технология продукции и
организация общественного питания»
Профильные дисциплины:
• Научные основы молекулярной кухни
• Инновационные технологии производства
ресторанной продукции
• Технология производства отделочных
полуфабрикатов кондитерских изделий
• Технология и организация производства
сложно композиционных блюд и напитков
• Оборудование криогенных технологий
• Технология и организация кулинарной
продукции народов Европы и Америки
• Технология мучных кондитерских изделий
• Технология и организация кулинарной
продукции стран АТР
• Технология блюд диетического питания
• Инновационное оборудование ПОП
• Особенности организации санаторнокурортного питания
•Технология продукции общественного питания
• Проектирование предприятий
общественного питания
2013
04
В процессе обучения студенты изучают:
• свойства всех видов сырья, от крупы до морепродуктов;
• управление технологическими процессами при производстве
кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий;
• организационные приемы и методы обслуживания
международных гостей различного уровня;
• приемы проектирования и оснащения оборудованием любого
предприятия индустрии питания и даже элитных предприятий –
ресторанов молекулярной кухни
ВИДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ВЫПУСКНИКОВ
- Производственно-технологическая деятельность (технолог ПОП,
технолог хлебобулочного и кондитерского производства);
- Организационно-управленческая деятельность
(заведующий производством ПОП, менеджер
Ресторанной индустрии)
- Проектная деятельность (Проектировщик ПОП)
- Научно-исследовательская деятельность (Младший научный
сотрудник научно-исследовательских лабораторий)
ДОЛЖНОСТИ,
Которые могут занимать наши выпускники
Главный технолог
Инженер-технолог
Техник-технолог
Заведующий производством
Маркетолог технологического оборудования
Микробиолог производственной лаборатории
Инженер-проектировщик
Специалист по качеству
Менеджер
Практики:
Учебная (ознакомительная)
– после 1-го курса – 2 недели
Учебная (химико-технологическая) – после 2-го курса – 2недели
Производственная
– после 3-го курса – 4 недели
Преддипломная
– на 4-ом курсе
Итоговая государственная аттестация:
Государственный междисциплинарный экзамен
Выпускная квалификационная работа (диплом)
– 4 недели
Проведение международных мастер классов
8
Ежегодная производственная практика студентов
в КНР (г. Харбин)
10
Участие в выставках и дегустациях
11
Участие в Фестивалях и Днях Науки
12
Награды на выставках, конкурсах
13
Поступление на образовательную программу
«Технология продукции и организация общественного
питания»
Образовательная
программа
Технология продукции и
организация
общественного питания
ЕГЭ
Химия
Математика
Русский
Бюджетные места
20
Стоимость обучения
86 тыс. рублей
14