Силкина Дмитрия ПОРТФОЛИО студента СОГОУ СПО «Козловский сельскохозяйственный

ПОРТФОЛИО
студента СОГОУ СПО
«Козловский сельскохозяйственный
техникум»
Силкина Дмитрия
профессия: повар, кондитер
мастер производственного обучения –
Л.В. Курбацкая
Представление
Силкина Дмитрия




Год рождения: 7 мая
1992 г.
Окончил 9 классов
школы №5 г.Рославля;
Средний балл
аттестата -3,27;
Профессия: повар,
кондитер
I курс
С первых дней обучения проявил себя как активный жизнерадостный, творчески
развитый студент.
Первым мероприятием, где он участвовал, было изготовление гирлянды для
возложения к памятнику погибших воинов в деревне Козловка,
затем спортивный праздник, посвященный 64 - летию освобождению
Смоленщины, где команда с участием Дмитрия заняла III место; концерт,
посвященный Дню Учителя, Дмитрий от души пел сольно и с девочками из своей
группы. В конкурсе фотодизайна «Чудо без чудес» принимал активное участие это были его первые шаги в познании профессии, которую он выбрал. Основы
карвинга побудили в нем живейший интерес. Букеты из овощей, вазы на выставке
были одними из лучших. Помогал в создании фотовыставке « Я люблю тебя
Россия». Участвовал в конкурсе сан бюллетеня «Курить - себе вредить». На
Новогоднем празднике был Дедом Морозом, В Татьянин День - лучшим
партнером по танцам.
Не было ни одного общественного мероприятия, где бы Дмитрий не принимал
активного участия.
Итог - грамота за I курс «За активное участие в общественной жизни училища»
II курс
За второй курс обучения было также немало различных интересных конкурсов и
мероприятий. Самые запоминающие:
•
конкурс творческих работ к 100-летию И.С. Тургенева;
•
конкурс фитодизайна «Есть в осени первоначальной…»;
•
спортивные соревнования;
•
соревнования по стрельбе из пневматической винтовки;
•
ток-шоу по избирательному праву и избирательному процессу «От истоков до
наших дней»
•
конкурс «Звездное – шоу», посвященный Дню 8 Марта;
•
конкурс стенгазет на тему «Колумб Космоса», посвященный к 75-летию со дня
рождения Ю.А. Гагарина;
•
класс-шоу «Я лучший оформитель блюда»;
•
тематический час «Православный пост. А может быть диета?»
Дмитрий с охотой брал темы рефератов по кулинарии, где отражал
инновационные технологии приготовления, новые рецептуры блюд, учувствовал во
всех конкурсах, особенно если это было связано с профессией.
Итог – сдача переводных экзаменов
ЭКЗАМЕНЫ
Кулинария
Оборудование
предприятий
общественного питания
5
5
III курс
Так построена программа обучения – III курс заключительный, когда
полностью совершенствуются приемы и навыки в работе, закрепляются
теоретические знания.
По традиции нашего техникума новый учебный год начинается с
подготовки к спортивным и военно-патриотическим мероприятиям,
посвященным 25 сентября – Дню освобождения Смоленщины, затем
цветочно-овощная (наша профессиональная поварская) выставка, где
развивается профессиональное творчество, оттачивается мастерство,
необходимое для оформления и украшения блюд. Студенты учатся нарезке
и вырезке сложных форм из овощей. Дима принимает активное участие,
проявляет свою фантазию, самостоятельность, в любой операции он может
продемонстрировать четкие сформированные навыки работы. Особый
интерес Дмитрия
- это совершенствование
знаний и умений в
новаторском деле.
Во время уроков производственного обучения и практики Дмитрий
знакомится с организацией рабочего процесса, рабочего места повара не
только на базовом предприятии (столовая техникума), но и на
предприятиях городского уровня. Это кафе «Зеленое яблоко», «Пирамида»,
ночной клуб «Слава».
Работа на этих предприятиях помогла Дмитрию усовершенствовать свое
мастерство до достаточно высокого уровня. Он ознакомился с работой на
новейших видах оборудования, технологией приготовления блюд повышенной
сложности, их правильной подачей. Теорию Дима, оттачивал на практике.
Например, рубку ручным способом делают на предприятиях общественного
питания II, I или высшей категории, фламбирование фруктов, подача в
тарталетках и т.д. Здесь теория и практика слились воедино. Подтверждение этого
его участие:
в областном конкурсе профессионального мастерства по профессии «Повар»,
где Дмитрий стал лауреатом II степени;
в конкурсе кулинарного мастерства «Ремесло под знаком плюс!»,
организованном комитетом по торговле, услугам, развитию малого
предпринимательства МОР «Рославльский район», где стал победителем ярмарки
вакансий в номинации «Самый молодой участник».
По окончанию III курса Дмитрий снова был награжден грамотой за активное
участие в общественной и спортивной жизни техникума. Но главная его награда –
это V повышенный разряд повара, который он заработал своим трудом,
упорством, целеустремленностью.
Итог – Дмитрий принят на работу как квалифицированный специалист по
профессии повар V разряда в развлекательный центр «Фабрика», где проходила
ярмарка вакансий «Ремесло под знаком плюс!»
I курс
III курс
4
4
II курс
4
5
3
4
3
5
4
4
5
4
5
5
5
Выпускная аттестация
Технология приготовления мучных
кондитерских изделий
Кулинария
Оборудование предприятий
общественного питания
Производственная практика
Производственное обучение
Спецрисование и лепка
Технология приготовления мучных
кондитерских изделий
Кулинария
Организация производства общественного
питания
Оборудование предприятий общественного
питания
Основы калькуляции и учета
Основы физиологии питания
Курс
Товароведение
Результативность
Проводим анализ развития познавательной активности студента на основе изучения
специальных дисциплин по профессии «Повар, кондитер»
Сводная таблица оценок за три курса обучения студента по специальным
дисциплинам
СПЕЦДИСЦИПЛИНЫ
ЭКЗАМЕНЫ
5
5
5
Успеваемость
по специальным дисциплинам
Творческая познавательная
активность
Рост его творческой познавательной активности на основе диаграммы,
где в процентном соотношении возьмем его творческую деятельность:
- в спорте (ДС)
- в культурно – массовых и развивательных мероприятиях (ДКМ)
- деятельность в развитии профессионального мастерства (ДПМ)
ДПМ
ДС
ДКМ
1 курс
4,2%
4,2%
20,8%
2 курс
12,5%
8,3%
12,5%
3 курс
25,0%
8,3%
4,2%
Деятельность в развитиии
профессионального мастерства
Развитие и роста личности
студент
выпускник
Работающий специалист
Для этого нашему студенту было необходимо постоянно достигать
поставленных целей в образовательной сфере, культурной, спортивной,
профессиональной.
Задача мастеров производственного обучения подготовить выпускников
востребованных на рынке труда.
Выпускник Силкин Д. нашего техникума это студент, социально адаптирован
к условиям современной жизни, твердо стоящий на ногах и в этом, несомненно,
заслуга мастеров производственного обучения и всех педагогических работников.
Достижения студента
Награды победителю
Диплом лауреата областного конкурса
профессионального мастерства
Статья в областной газете
Любимая профессия
Творческий процесс
Заслуженная награда
Диплом о получении
профессионалного образования
Давайте помнить всегда!



Не забывать о культуре питания.
Пища должна быть вкусно приготовлена и
красиво оформлена.
Еда – это топливо, на котором работает
организм, и знать об этом топливе, уметь
грамотно его использовать должен любой,
и особенно молодой человек.
Если ты студент или молодой специалист, если
ты активно принимаешь участие в
общественной жизни или стал победителем
престижного конкурса, публикуешь свои научные
работы в изданиях, заведи свое портфолио!
И тебе откроются новые возможности!
Благодаря портфолио, ты
сможешь:



Общаться и обмениваться опытом с
людьми твоей профессии
Найти работу
Обсуждать вместе с экспертами
актуальные профессиональные вопросы