Исследование влияния алюминия на здоровье человека

МБОУ Моисеево-Алабушская сош
Исследование влияния
алюминия на здоровье
человека
Почечуева Мария Анатольевна
ученица 10-го класса
Кудрявцева Татьяна Ивановна
учитель химии и биологии
2015 г.
Актуальность
От того, в какой посуде мы готовим
пищу, зависит наше здоровье, интеллект.
Цель


Исследовать возможные пути попадания ионов
алюминия в организм человека через использование
в быту алюминиевой посуды.
Опытным путем подтвердить непригодность
алюминиевой посуды для приготовления и хранения
пищи.
Задачи






Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.
Изучить влияние и возможное негативное воздействие на живой
организм ионов Al3+.
Определить, насколько широко алюминиевая посуда
используется в быту в наше время.
Определить рН различных видов пищи, которую готовят в
алюминиевой посуде.
С помощью качественного анализа растворов исследовать их на
наличие ионов Al3+.
На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или
вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её
правильному использованию.
Объект исследования
Ионы металла: Al3+
Предмет исследования
Алюминиевая посуда
Гипотеза
Если с помощью химических методов можно
определить наличие ионов Al3+ в пище после её
приготовления в алюминиевой посуде, то можно
установить, что ионы алюминия попадают в
организм человека с пищей и представляют
опасность для здоровья человека.
Методы
исследования





Обзор и анализ литературы по изучению влияния
алюминия на организм человека.
Анкетирование по использованию алюминиевой
посуды в повседневной жизни.
Лабораторные исследования по определению рН
различных видов пищи, которую готовят в
алюминиевой посуде.
Исследование с помощью качественного анализа
растворов на наличие в них ионов Al3+ .
Анализ исследований и выводы.
Какую посуду вы
используете дома?
Знаете ли вы о недостатках
алюминиевых кастрюль?
Можно ли использовать
алюминиевую посуду?
Знаете ли вы, какую пищу
можно готовить в
алюминиевой посуде без
вреда организму человека?
Можно ли в алюминиевой
посуде готовить молочную
кашу?
Можно ли в алюминиевой
посуде варить компот, борщ?
Знаете ли вы, что
алюминиевая посуда
запрещена к использованию
в детских садах, школах?
ОПЫТ 1
ИССЛЕДОВАНИЕ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ
АЛЮМИНИЯ С
РАСТВОРАМИ
КИСЛОТ
И ОСНОВАНИЙ
2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2
2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(OН)4] + 3H2
ОПЫТ 2
ОПРЕДЕЛЕНИЕ рН ПИЩЕВЫХ БЛЮД
№ п/п Блюда
Среда
1
Манная каша
Щелочная
2
Рисовая каша
Щелочная
3
Гречневая каша
Щелочная
4
Картофельное пюре
Щелочная
5
Борщ
Кислая
6
Щи
Кислая
7
Рассольник
Кислая
8
Гуляш
Кислая
9
Рыба
Кислая
10
Компот из яблок
Кислая
ОПЫТ 3
КИПЯЧЕНИЕ
ЧИСТОЙ ВОДЫ
В АЛЮМИНИЕВОЙ
ПОСУДЕ
ОПЫТ 4
КИПЯЧЕНИЕ
РАСТВОРА
СОЛЯНОЙ
КИСЛОТЫ
В АЛЮМИНИЕВОЙ
КАСТРЮЛЕ
ОПЫТ 5
КИПЯЧЕНИЕ
РАСТВОРА
ГИДРОКСИДА
НАТРИЯ
В АЛЮМИНИЕВОЙ
КАСТРЮЛЕ
ОПЫТ 6
ИССЛЕДОВАНИЕ
ДИСТИЛЛИРОВАННОЙ
ВОДЫ, ХРАНИВШЕЙСЯ
В ТЕЧЕНИЕ 10 СУТОК
В АЛЮМИНИЕВОЙ
КАСТРЮЛЕ, НА
НАЛИЧИЕ ИОНОВ
АЛЮМИНИЯ
Вывод
Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами,
потому что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах,
разрушают защитную пленку алюминия, и тогда металл
переходит в пищу. Щи, кисель или мясо в кисло-сладком
соусе как раз и есть такие реактивы, которые имеют кислую
среду, а молоко и молочные каши имеют щелочную среду.
В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят
соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.
Сравнение
полученных результатов
с гипотезой
 Применение
алюминиевой посуды небезопасно для
здоровья, потому что при приготовлении пищи в
ней ионы алюминия переходят в продукты питания.
1.В алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно кипятить
только чистую воду.
2.Пользоваться алюминиевой посудой постоянно нельзя, так как
ионы алюминия могут накапливаться в организме человека, что
способствует ухудшению здоровья человека.
3. Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда, блюда
из овощей и фруктов, различные маринады с добавлением
уксусной и лимонной кислот.
4. Нельзя хранить питьевую воду и различные крупы в
алюминиевой посуде долгое время.
5.Ни в коем случае не годится она и для варки диетических блюд и
детского питания.
Источники информации
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Бойко М. Элемент с несчастливым номером, но счастливой
судьбой// НГ Ex Libris, 2013.
Дроздов А. Алюминий. 13-й элемент» (энциклопедия) //Москва,
Библиотека «РУСАЛа», 2008.
Научно-методический журнал «Химия в школе» 2008, №1,3,4;
2009, №1,5.
Поваренная книга.- М: Терра,2012.-с.320.-(серия «Русский дом»).
Популярная библиотека химических элементов / http://nt.ru/ri/ps/pb013.htm
Пищевые добавки. Организм человека: Универсальный
иллюстрированный справочник для всей семьи.- М: Маршалл
Кавердиш, 2012.- (серия «Древо познания»)
Свободная энциклопедия «Википедия»/ http://ru.wikipedia.org/