МОУ Чухломская средняя общеобразовательная школа имени А.А.Яковлева Проект разработан учащимися химико-математического профиля

МОУ Чухломская средняя общеобразовательная школа имени А.А.Яковлева
Проект разработан учащимися
химико-математического профиля
10 «б» класса:
Алексеева Татьяна
Анохина Екатерина
2008-2009 уч. год
Кто знает, что ему приносит пользу,
скорее поймет, чего он хочет!
ЦЕЛЬ
Проанализировать влияние отдельных продуктов питание на организм
человека



Изучить историю
возникновения чипсов и
современной технологии их
приготовления.
Провести качественный
анализ чипсов.
Определить калорийность
этих продуктов и сравнить их
с данными упаковке.
ЗАДАНИЕ №1
Изучите историю возникновения чипсов и
современную технологию их приготовления.
 Проведите социологическое исследование среди
учащихся 5-11 классов и заполните таблицу №1.
 Выявите численность детей с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта по данным
медицинского кабинета и соотнести с результатами
социологического опроса ( таблица №1).
 Сделать вывод о взаимосвязи употребления чипсовв
с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

ЗАДАНИЕ №2
Выберете образцы наиболее употребляемых марок
чипсов (3-5 видов) и определить наличие в них жира:
Положите чипс на фильтрованную бумагу и согнуть
её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе
бумаги. Удалить кусочки чипса с бумаги и
посмотреть бумагу на свет.
 Используя данные о технологии приготовления
чипсов, выявите источник возникновения жира в
продукте питания. Определите действие данного
компонента на организм.

ЗАДАНИЕ №3
Определите наличие катионов натрия:
Половину полученного фильтрата поместите в
чашку для выпаривания и выпаривать досуха. В сухой
остаток погрузите графитовый стержень,
который за тем внести в несветящееся пламя
горелки. Если пламя окрасится в жёлтый цвет,
значит присутствуют катионы натрия
 Используя данные о технологии приготовления
чипсов, выявите источник возникновения катионов
натрия в продукте питания. Определите действие
данного компонента на организм.

ЗАДАНИЕ №4
Определите наличие катионов хлора:
Налить в пробирку 1-2мм. водной вытяжки и
добавить 3-4 капли 5% раствора нитрата
серебра, а затем 1-2мм. раствора азотной
кислоты. Выпадение осадка белого цвета
свидетельствует о наличии хлорид-ионов.
 Используя данные о технологии
приготовления чипсов, выявите источник
возникновения катионов хлора в продукте
питания. Определите действие данного
компонента на организм.

ЗАДАНИЕ №5
 Определите
калорийность чипсов с
использованием приведённых формул:
Q=(C(воды)m(воды)+С(стекла)x m(стекла))(t2t1),
Где Q-калорийность чипса установленной
массы;
С- удельная теплоёмкость веществ(вода и
стекло);
t2 и t1- начальная и конечная температура
тел.
(С(воды)=4200Дж/(кг ×° С )
С(стекла)=8400Дж-(кг ×° С )

Полученные результаты поместить в
таблицу №2.
ЗАДАНИЕ №6
Проанализировать калорийность чипсов,
полученную в лаборатории и сравнить с
данными на упаковке. Результаты занести в
таблицу №3.
 Какое количество калорий и витаминов с
питательными веществами в сутки необходимо
для растущего организма? Сколько калорий,
витаминов и питательных веществ содержится
в потребляемых вами чипсах? Удовлетворяет
ли исследуемый продукт суточную норму
витаминов и питательных веществ.

ЗАДАНИЕ №7
Сделать общие выводы по проделанной работе.
 Оформить отчётную презентацию: «Чипсы:
вред или польза?»
 Защитить итоговую работу на научной
конференции «Юный исследователь».

АВТОРСКАЯ СТРАНИЧКА
Наш адрес: РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
Костромская область
Г. Чухлома
Ул. Яковлева 22
Тел. 2-14-46
[email protected]
Ждём электронных писем!!!
Литература
1. Братенникова А.Н., О.П.Юдо. Чипсы: вред или польза// Химия
в школе. – 2005. - №10. – с. 54-59
2. Перышки А.В. Физика: учебн.для 8-го кл. ср. шк. – М.:
Просвещение, 1993.
3. Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. –
М.: Химия, 1995.
4. Мащенко М.В., Акулич Н.В., Хрипкова А.Г. Биология: Учебн.
Для 9-го кл. общеобразоват. шк. – Минск: Народная асвета,
2000.