«Человек есть то, что он ест» Подготовила учитель химии МОУ Донченко Н.В.
advertisement
«Человек есть то, что он ест» Подготовила учитель химии МОУ СОШ № 6 ст. Камышеватской Донченко Н.В. Питание – это процесс получения организмом веществ и энергии. Белки Строительный материал Незаменимые аминокислоты - триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин Где находятся: Говядина, свинина, баранина, птица, рыба, сыр, яйца, творог, молоко, бобовые, соя, горох, икра, грибы, орехи Углеводы Энергетическое питание Крахмал, глюкоза, фруктоза, пищевые волокна Где находятся: Крупы, каши, хлеб, макароны, картошка, бобовые, сладенькое Жиры Энергетическое питание, строительный материал, растворитель для витаминов Жирные кислоты, насыщенные, ненасыщенные, глицериды Где находятся: Масло, сало, жирное мясо, жирная рыба, колбаса, орехи Витамины Инструмент метаболизма, антиоксидантная защита Полтора десятка витаминов жирорастворимых (А, Д, Е, К) и водорастворимых Где находятся: Зелень, овощи, фрукты – витамин С, РР, А. Витамин А – мясо, печень. Зелень – фолиевая кислота, витамины группы В Микроэлементы Активные центры в ферментах, участие в химических реакциях Селен, молибден, цинк, железо, кобальт, марганец, магний, иод, фтор, фосфор и т.д. Где находятся: Зелень, овощи, грибы (что поближе к земле), морепродукты Сбалансированное питание 1. Питание должно обеспечивать необходимый уровень энергетических затрат. 2. В пище должны присутствовать белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы в необходимых количествах и пропорциях. Академик А.А.Покровский Сбалансированное питание Белки 80-100 г Углеводы 400-500 г Жиры 75-125 г Микроэлементы, соли Витамины 20 г Вода 1750-2200 1,5-2г 21-31 г незам. 30% раст. жир. Теория адекватного питания 1. Признать роль неусваиваемых продуктов – клетчатки 2. Учитывать потоки токсинов (природные, техногенные, лекарства, экология) и увеличивать дозу антиоксидантов и витаминов 3. В течение нескольких дней варьировать рацион Академик А.М.Уголев Теория индивидуального питания В.А.Конышева «Рационы будут все более индивидуализироваться, приспосабливаясь к реальным особенностям того или иного индивида» Индивидуальное питание Гиполактазия у 30% населения России – невозможность усваивать цельное молоко из-за наличия молочного сахара лактозы Почему мы выбираем вкусную еду? «Ведущую роль в пищевом поведении и пищеварении в целом играет центральная нервная система». Академик И.П.Павлов, лауреат Нобелевсмкой премии 1904 г. Хороший повар лучше хорошего доктора Сочинения, которые описывают «здоровое питание», отвергая наработанные веками кулинарные приемы, можно смело выбросить в корзину. Из книги американского кардиолога Бернарда Лоуна «Когда я впервые встретился с мисс Т, ей было за 80. Она очень плохо выглядела, и я спросил ее, почему она за последние полгода потеряла 7 кг. Она ответила, что ей просто нечего есть. Кардиолог сказал, что мне нужно исключить животные жиры. Эндокринолог посоветовала ограничить сахар, а лечащий врач сказал, что если я буду есть много соленого, то у меня появятся сильные отеки». Я успокоил ее и посоветовал не обращать внимания на эти запреты, а есть все, что захочется. Через 6 месяцев у мисс Т восстановился нормальный вес, и она стала чувствовать себя намного лучше». Диеты, раздельное питание Раздельного питания не существует Продукт Белки Жиры Углеводы Хлеб 7,6 0,9 49,7 Картофель отварной 2,0 0,4 16,7 Гречневая каша 6,0 1,6 31,2 Молоко 3,5 3,2 4,7 Орехи 29,2 50,2 10,8 Последствия раздельного питания 1. Плохое настроение – немотивированные депрессии 2. Растренировываются ферментные системы 3. Снижается умственная работоспособность, ухудшается память Инфекционное ожирение Генетическая предопределенность Часть популяции генетически предрасположена к поддержанию гомеостаза при большем весе, а высококалорийная диета лишь помогает проявиться этой предрасположенности В чем виноваты мамы? Люди, испытавшие голодание на ранних стадиях эмбрионального развития, в зрелые годы больше склонны к тучности чем те, кто испытывал голод в последние недели. Синдром кафетерия Как правильно питаться? 1. Главное – промежутки между приемами пищи должны быть не меньше 3-4 часов. Режим кафетерия и фаст-фуд побуждают нас непрерывно есть, отсюда ожирение. 2. И в каждом приеме желательно присутствие белков. Как правильно питаться? 3. Сделайте свое питание разнообразным; не увлекайтесь сладостями и жирной пищей; не забывайте об овощах, фруктах, растительном масле; употребляйте ржаной хлеб, важнейший источник витаминов группы В; будьте сдержанны в еде — слишком многим людям грозит тучность. 4. Слушайте свой организм, не ешьте, когда не хотите. Ешьте только то, чего хотите. Доверьтесь природе – она знает лучше. Желаю есть в удовольствие и на здоровье!!!
