Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров Кафедра товароведения и экспертизы Преподаватель Гарцман Татьяна Юрьевна

Биологическая повреждаемость непродовольственных
товаров
Кафедра товароведения и экспертизы
Преподаватель Гарцман Татьяна Юрьевна
ФАКТОРЫ,
ВЛИЯЮЩИЕ
БИОПОВРЕЖДЕНИЙ
НА
ПРОЦЕССЫ
Материал для восстановления знаний
Содержание
1. Ключевые понятия
2. Учебный материал
3. Вопросы для самопроверки
4. Рекомендуемая литература
4
Ключевые понятия
Химические факторы
Физические факторы
Биологические факторы
Учебный материал
 Возникновение
 Выцветание – Химические
 Появление
факторы
 Появление с увеличением
– 1. Источники
питания:
– 1. ______________
– 2. ______________
– 3. ______________
Учебный материал
• В зависимости от используемого в конструктивном
обмене источника углерода:
• микроорганизмы
• 4___________
5._____________
•
6._____________
7.______________
Учебный материал
• 2. Кислород и энергетический обмен у
микроорганизмов
• В зависимости от возможности
использования молекулярного кислорода в
энергетических процессах:
• Микроорганизмы
•
8_________ 9___________
•
10 ___________
11________________
Учебный материал
• 3. Кислотность среды
•
Величина рН среды влияет:
• 12 _____________; 13 ______________;
14 ______________; 15
______________
Учебный материал
• 4. Концентрация растворенных веществ в среде
• Состояние микробной клетки в зависимости от
осмотического давления среды:
•
16 __________
17 _________
18
___________
Учебный материал
• 5. Химические вещества
• Антисептики
•
19 ______________
______________
•
(20 _____________)
______________)
21
(22
Учебный материал
• Физические факторы
• 1. Влажность среды.
• По величине минимальной потребности во влаге для роста
• Микроорганизмы
•
23 _________
24 _____________
25
___________
Учебный материал
• 2. Температура среды.
• На основании температурного диапазона роста
микроорганизмов
• Микроорганизмы
• 26 _____________
27 _______________
28
_____________
• 26 ______________27 ______________28
_______________
• Большинство микроорганизмов, вызывающих
повреждения материалов, относятся к
______________________
Учебный материал
• Биологические факторы
• _29_______
__33______
•
_30________ ____31_____
_32______
• Наблюдаются разные виды симбиоза:
_29_______
__33______
_30________
____31_____
_32______
Приобретенные знания
Химические факторы биоповреждений
Физические факторы
биоповреждений
Биологические факторы биоповреждений
15
Вопросы для самопроверки
Охарактеризуйте химические факторы биоповреждений
Охарактеризуйте физические факторы биоповреждений
Охарактеризуйте биологические факторы биоповреждений
Рекомендуемая литература
Пехташева Е. Л. Биоповреждения и защита
непродовольственных товаров: Учебник для студ. вузов. – М.:
Мастерство, 2002.
Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник [для студ.
вузов]. / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко, А.П. Снитко. М. : Дашков и К*, 2009. - 668 с.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник для
студ. торговых вузов. / [И.А. Ермилова и др.]. - М. : ИНФРА-М, 2007.
- 544с. : табл.;
Товароведение. Экспертиза. Стандартизация [Текст] : учебник для
студ. вузов. / под ред. В. Я. Горфинкеля, В. А. Швандара. - М. :
ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 239 с.
Использование материалов презентации
Использование данной презентации, может осуществляться только при условии соблюдения требований законов РФ
об авторском праве и интеллектуальной собственности, а также с учетом требований настоящего Заявления.
Презентация является собственностью авторов. Разрешается распечатывать копию любой части презентации для
личного некоммерческого использования, однако не допускается распечатывать какую-либо часть презентации с
любой иной целью или по каким-либо причинам вносить изменения в любую часть презентации. Использование
любой части презентации в другом произведении, как в печатной, электронной, так и иной форме, а также
использование любой части презентации в другой презентации посредством ссылки или иным образом допускается
только после получения письменного согласия авторов.