"Легенда и быль о питании"
реклама
МОУ «С(К)ОШ №77 г.Тюмени» Выполнили обучающиеся 9 класса г.Тюмень 2009 год 1 Цели исследования • Узнать о полезных продуктах как можно больше • Научиться правильно питаться • Разработать меню на 7 дней • Кулинарные пристрастия знаков зодиака 2 Описание исследовательской работы • • • • • Для чего мы едим? Рациональное питание Режим питания Анкета учащихся Вывод 3 Для чего мы едим? • • • • • Белки Жиры Углеводы Минеральные вещества Витамины 4 Белки (12%) • Составляют 1/5 часть организма человека • Необходимы для роста, развития, обмена веществ в организме • Недостаток приведет к заболеваниям: малокровие, задержка роста, инфекции • Избыток приводит к перегрузке печени, почек, гнилостные процессы в кишечнике • Получаем в: хлебе, каше, горохе, мясе, рыбе, твороге, молоке, сыре, яйце 5 Жиры (30-35%) • Наиболее богаты энергией • Способствуют поступлению в организм необходимых веществ • Обеспечивают всасывание из кишечника минеральных веществ и жирорастворимых витаминов • Улучшают вкус пищи, вызывают чувство сытости • Избыток способствует развитию атеросклероза, болезни сердца, ожирению 6 Углеводы (50-60%) • Снабжение организма энергией • Содержатся в: сахаре, хлебобулочных и макаронных изделиях, бобовых, картофеле • Избыток приводит к нарушению обмена веществ, ожирению 7 Минеральные вещества • • Являются незаменимой составной частью пищи Недостаток или избыток приводит к нарушению обмена веществ 8 В состав минеральных веществ входят: Соли фосфора Магний Кальций Минеральные вещества Йод Калий Хлористый натрий (соль) Железо 9 Витамины • Необходимы организму человека – Недостаток приводит к авитаминозу • Находятся в: овощах, фруктах ягодах, зелени 10 Рациональное питание • Излишки высококалорийной пищи и недостаток физической нагрузки определяют проблему переедания • Нужно выработать регулятор сознательного самоограничения, который будет основываться на знаниях о полезности продуктов 11 Принципы рационального питания: • • • • • • • • • • • • Ешь 3-4 раза в день Выпивай каждый день 6-8 стаканов жидкости Тщательно пережёвывай пищу Во время еды не отвлекайся ни на что другое Соотноси калорийность пищи и истраченные калории; Следи за своим весом; Принимай пищу в установленные часы; Обязательно завтракай; Обязательно за обедом съедай первое блюдо; Употребляй в пищу свежие овощи и фрукты; Не переедай перед сном; Не ешь до явного пресыщения, когда в подложечной области возникает ощущение тяжести. 12 Избегай этих продуктов • Рафинированный сахар • Белая мука • Консерванты, стабилизаторы вкуса, подсластители • Мясо животных и птицы, в пищу которых добавлялись гормоны • Овощей и фруктов, выращенных с помощью химических удобрений 13 Режим питания Древние говорили: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» • В день необходимо питаться 3-4 раза • Перерывы между едой составляют 4-5 часов 14 Расход энергии на различные виды деятельности. Вид деятельности Энергозатраты, ккал/ч Сон и отдых лежа 60-75 Уборка постели, умывание 102-144 Чтение, просмотр телепередач 90-100 Мытье посуды, глажение белья 130-144 Вытирание пыли, подметание полов 167-180 Стирка белья, мытье полов 200-270 Чтение учебника 100-110 Объяснение учителя, ответ уроке, контрольная работа на 100-120 Выполнение лабораторной работы 120-150 Занятие спортом 200-600 Езда в транспорте 15 100 Калорийность некоторых продуктов питания Наименование продукта, блюда Масса, г Калорийность, ккал Наименование продукта, блюда Масса, г Калорийность, ккал Хлеб ржаной 50 109 Молоко 180 111 Хлеб пшеничный 50 123 Бульон куриный с вермишелью 200 260 Масло 20 76 Борщ со сметаной 300 169 Яйцо 1 шт. 133 Говядина отварная 90 134 Чай с сахаром 200 86 Овощи тушеные 225 140 Какао 200 218 Картофель отварной маслом 250 280 с Колбаса вареная 50 103 Мороженое пломбир 100 226 Каша гречневая 200 102 Шоколад молочный 50 233 Йогурт 200 100 Салат из свежей капусты с раст. маслом 155 100 16 • Следует помнить, что на завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок или напиток). В течение дня обязательно съедать несколько свежих фруктов. • Используя расчеты, определил, что для завтрака и ужина необходимы продукты на 725ккал, обеда – 1015ккал, полдника – 435ккал. 17 МЕНЮ Прием пищи Наименование блюд Общая масса (г) Общая калорийность Завтрак Хлеб ржаной Яйцо Чай с сахаром Масло сливочное Фрукты Йогурт 100 1шт. 200 40 200 100 218 133 86 152 84 50 Обед Хлеб пшеничный Бульон куриный с вермишелью Салат из свежей капусты с раст. маслом Кофе с молоком Мороженое 100 300 246 290 155 100 200 100 139 226 Полдник Шоколад Сок фруктовый Фрукты 50 200 200 233 90 84 Ужин Макароны отварные с маслом Молоко Орехи грецкие Сок фруктовый 150 273 200 50 100 123 282 45 18 Анкета • • • • Что из еды ты любишь больше всего? Завтракаешь ли ты? Сколько раз в день ты ешь? Ты предпочитаешь плотно поужинать или легко пообедать? • Часто ли ты ешь всухомятку? • Ешь ли ты суп? • Ты бы хотел правильно питаться? 19 Больше всего любят дети 12 10 Курица Картошка Пицца 8 6 Суп Сладкое Шашлык 4 2 0 Количество 20 Завтракают 40 35 30 25 20 Регулярно 15 10 Иногда 5 0 Количество 21 Количество приёмов пищи 30 25 20 3 раза 15 2 раза 5 раз 10 7 раз 5 0 Количество 22 Любимые блюда учителей 8 7 6 5 4 3 2 1 0 количество салат шашлык суп курица картошка голубцы рыба пельмени мороженое 23 КУЛИНАРНЫЕ ПРИСТРАСТИЯ ЗНАКОВ ЗОДИАКА 24 Овны отдают предпочтение пище, приготовленной на открытом огне, при этом напрасно избегая свежих овощей и фруктов. Овнам необходим богатый витаминами рацион. С диетами людям этого знака следует быть осторожным: калории необходимы им для восстановления сил. Нужно не забывать о включении в рацион нелюбимой Овнами рыбы, а также других морепродуктов. 25 Тельцы любят поесть вкусно и до старости сохраняют приверженность сладкому. Кроме того, их организм умеет накапливать энергию и к среднему возрасту обычно становятся полноваты; правда, за внешней неловкостью обычно скрывается изрядная физическая сила. Тельцам стоит контролировать потребление мучной и жирной пищи. К счастью, люди этого знака любят овощи и фрукты и обычно не испытывают недостатка в витаминах. Организм Тельцов очень стабилен, и, хотя бы раз посетив диетолога, они могут придерживаться избранного рациона на протяжении долгих лет. К тому же им не надоедает однообразие, так что от ограничений Тельцы не испытывают ни малейшего неудобства. 26 Близнецам в гастрономическом плане очень повезло – они любят то, что им полезно и интуитивно выбирают наиболее подходящий для них рацион. Людей этого знака может подвести лишь склонность к экспериментам, поскольку они обожают различные экзотические блюда и без страха изучают кулинарию далеких стран. В идеальном рационе Близнецов должно быть ограничено количество жиров и углеводов, в вот белок, содержащийся в яйцах, грибах, икре, постном мясе, им не повредит. Полезен Близнецам сыр, особенно с плесенью, а также творог, рыба, цитрусовые, орехи. 27 Даже если Раки понимают, что жирная, острая и пряная пища им вредна, отказать себе в употреблении именно таких блюд они не в силах. Не будут Раки и заставлять себя есть полезные им отварные овощи и злаки; вообще, любая диета для Рака – это настоящая проблема. С другой стороны, режим питания, подразумевающий ограничения в количестве, а не разнообразии, им хорошо подходит. Ракам нельзя увлекаться экзотической кухней, особенно подразумевающей употребление сырой рыбы или мяса, кислых овощей и фруктов: велика вероятность не только возникновения аллергии, но и серьезного отравления. 28 Львы любят поесть неспешно, за красиво накрытым столом, наслаждаясь изобилием изысканных блюд. Они и рады бы ограничить себя в употреблении пряной и жирной пищи, но любые запреты действуют на них угнетающе и повергают в мрачнейшее настроение. Лучший алгоритм Льва – разумно сочетать очень вкусное с очень полезным, а изысканную пищу – с простой и даже грубой. Самым разумным из них удается во время перекусов заменять сладкую выпечку овощами или фруктами, но в тяжелые периоды жизни и неудачные дни рука Льва так и тянется к чипсам, печенью или шоколадным конфетам. 29 Девы обладают изысканным и утонченным вкусом, хотя вполне могут долгое время довольствоваться простой пищей и не испытывать от этого никакого дискомфорта. Многие из представителей этого знака специально ограничивают себя самой непритязательной едой, как будто изучая, без чего их организм способен обойтись. Правда, даже в такого рода экспериментах Девы разумны. В их рационе все равно будут присутствовать витамины и питательные вещества. Интересно, что люди этого знака с большим недовериям относятся к пищевым добавкам, консервам, полуфабрикатом – их рацион может быть прост, но натурален. Девы большое внимание уделяют чистоте, сервировке стола и внешнему виду блюда. Именно поэтому они предпочитают есть дома, а не в заведениях общественного питания: процесс приготовления еды должен проходить под их строгим контролем. Девы любят мясо, но полезны им все же вегетарианские блюда. В качестве компромисса людям этого знака можно предложить отказаться хотя бы от жареного мяса в пользу вареного и тушеного, а также обратить внимание на продукты, богатые железом и витамином В. Нельзя исключать из рациона злаки. 30 Весы по большей части гурманы, ценители хороших вин и сладкого. Их не упрекнешь ни в ненасытности, ни в неразборчивости. Правда, выбирают Весы обычно совсем не то, что им полезно. Например, отказываются от хлеба грубого помола в пользу тортов и пирожных, ароматным травам и пряностям предпочитают жирные острые соусы, тушеному мясу – копченую колбасу. Весам нужно следить за тем, чтобы в их рационе присутствовали морепродукты, зелень, мясо, богатый калием и натрием вишневый сок. 31 Скорпионы обычно придерживаются какой-то определенной кухни или диеты, считая ее лучшей из всех существующих. Они дают волю своему хорошему аппетиту, зная, что при желании легко избавятся от лишних килограммов с помощью физической нагрузки. Скорпионы обычно много пьют (и не только спиртные напитки; кстати, в потреблении алкоголя они очень осторожны), хотя это им не слишком полезно. Обильно потребляемую жидкость лучше заменить сочными фруктами и овощами. Кофе и вовсе стоило бы запретить, а вместо черного и красного чая пить зеленый. Людям этого знака не стоит отказываться от мяса, особенно говядины, и молочных продуктов. Скорпионы обычно чувствительны к запахам, а многие ароматные приправы вызывают у них аллергическую реакцию 32 Стрельцам необходимо соблюдать умеренность в еде, но, при этом, следить за тем, чтобы питание было разнообразным. В противном случае они чрезмерно увлекаются жирной и острой пищей, зато забывают о свежих овощах и фруктах, а соки или чай незаметно для себя занимают алкоголем, который вообще стоило бы исключить. Стрельцы должны быть очень аккуратны в употреблении морепродуктов; блюда японской кухни могут вызвать у них отторжение. Рыба предпочтительна в вареном или запеченном виде, без приправ с резким вкусом и жирных соусов. Полезно наличие в рационе фасоли, 33 цветной капусты, моркови, томатов. Козероги внимательны к своему питанию, но иногда слишком слепо придерживаются диеты, не понимая, что этим наносят организму серьезный удар. Например, отказываясь от мучного и другой пищи, богатой углеводами, люди этого знака лишают себя жизненных сил, становятся вялыми и пассивными. А вот от богатой жирами пищи Козерогам лучше отказаться, не стоит злоупотреблять также соленой пищей. Козерогам подходит раздельное питание, в рацион стоит включить различные салаты из овощей, а вот майонез было бы недурно заменить растительным маслом. В некоторые периоды своей жизни Козероги относятся к еде чрезвычайно внимательно, буквально с калькулятором считая калории или страдая от голода весь вечер, если решили не есть после шести. Однако через какое-то время происходит срыв, после которого Козероги страдают не только от проблем с желудком, но и от мук 34 совести. Водолей, которому в принципе полезна вегетарианская диета, способен легко отказаться от мяса, зато ему очень сложно лишить себя чипсов, печенья, сладких газированных напитков и картошки фри. С другой стороны, к свежим овощам и фруктам Водолеи как правило равнодушны, хотя и понимают их пользу. Водолеям полезны яблоки и гранаты, но включать их в постоянный рацион эти люди не спешат, как впрочем, и гречку с рисом, которые следовало бы есть почаще. Водолеям трудно придерживаться трехразового питания, поэтому они частенько устраивают себе «перекусы». В этом не было бы ничего страшного, если бы Водолеи выбирали для удовлетворения голода что-то кроме копченой колбасы, хлеба и сладостей. 35 Рыбы не слишком внимательны к еде. Скажем честно, они вообще не отличаются внимательностью, поэтому вряд ли стоит удивляться, что Рыба скорее будет сидеть голодной, чем заметит в холодильнике все необходимое для полноценного обеда. Рыбам не стоит злоупотреблять жирной пищей, слишком тяжелой для организма, а вот постное мясо в разумных количествам будет весьма кстати, только его не стоит готовить с острым соусом или пряностями. Картофель хорошо бы заменить рисом (лучше темным) или гречкой, или гарниром из отварных овощей (фасоли, цветной капусты). Рыбе полезны курага, изюм, а также различные орехи. Сырые овощи исключать из рациона тоже не стоит. 36 Наведение порядка в режиме питания в силах любого человека и тот кто хочет, может преодолеть вредную привычку неправильно питаться. Приятного Вам аппетита! Будьте здоровы! 37
