"Легенда и быль о питании"

МОУ «С(К)ОШ №77 г.Тюмени»
Выполнили обучающиеся 9 класса
г.Тюмень
2009 год
1
Цели исследования
• Узнать о полезных
продуктах как можно
больше
• Научиться правильно
питаться
• Разработать меню на 7
дней
• Кулинарные
пристрастия знаков
зодиака
2
Описание исследовательской
работы
•
•
•
•
•
Для чего мы едим?
Рациональное питание
Режим питания
Анкета учащихся
Вывод
3
Для чего мы едим?
•
•
•
•
•
Белки
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
4
Белки (12%)
• Составляют 1/5 часть организма человека
• Необходимы для роста, развития, обмена
веществ в организме
• Недостаток приведет к заболеваниям:
малокровие, задержка роста, инфекции
• Избыток приводит к перегрузке печени, почек,
гнилостные процессы в кишечнике
• Получаем в: хлебе, каше, горохе, мясе, рыбе,
твороге, молоке, сыре, яйце
5
Жиры (30-35%)
• Наиболее богаты энергией
• Способствуют поступлению в организм
необходимых веществ
• Обеспечивают всасывание из кишечника
минеральных веществ и жирорастворимых
витаминов
• Улучшают вкус пищи, вызывают чувство
сытости
• Избыток способствует развитию
атеросклероза, болезни сердца, ожирению
6
Углеводы (50-60%)
• Снабжение организма энергией
• Содержатся в: сахаре, хлебобулочных и
макаронных изделиях, бобовых,
картофеле
• Избыток приводит к нарушению обмена
веществ, ожирению
7
Минеральные вещества
•
•
Являются
незаменимой
составной частью
пищи
Недостаток или
избыток приводит к
нарушению обмена
веществ
8
В состав
минеральных
веществ
входят:
Соли
фосфора
Магний
Кальций
Минеральные
вещества
Йод
Калий
Хлористый
натрий
(соль)
Железо
9
Витамины
• Необходимы
организму человека
– Недостаток приводит
к авитаминозу
• Находятся в:
овощах, фруктах
ягодах, зелени
10
Рациональное питание
• Излишки высококалорийной пищи и
недостаток физической нагрузки
определяют проблему переедания
• Нужно выработать регулятор
сознательного самоограничения,
который будет основываться на знаниях
о полезности продуктов
11
Принципы рационального
питания:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ешь 3-4 раза в день
Выпивай каждый день 6-8 стаканов жидкости
Тщательно пережёвывай пищу
Во время еды не отвлекайся ни на что другое
Соотноси калорийность пищи и истраченные
калории;
Следи за своим весом;
Принимай пищу в установленные часы;
Обязательно завтракай;
Обязательно за обедом съедай первое блюдо;
Употребляй в пищу свежие овощи и фрукты;
Не переедай перед сном;
Не ешь до явного пресыщения, когда в подложечной
области возникает ощущение тяжести.
12
Избегай этих продуктов
• Рафинированный сахар
• Белая мука
• Консерванты, стабилизаторы вкуса,
подсластители
• Мясо животных и птицы, в пищу
которых добавлялись гормоны
• Овощей и фруктов, выращенных с
помощью химических удобрений
13
Режим питания
Древние говорили:
«Завтрак съешь сам,
обед раздели с
другом, а ужин отдай
врагу»
• В день необходимо
питаться 3-4 раза
• Перерывы между
едой составляют 4-5
часов
14
Расход энергии на различные
виды деятельности.
Вид деятельности
Энергозатраты, ккал/ч
Сон и отдых лежа
60-75
Уборка постели, умывание
102-144
Чтение, просмотр телепередач
90-100
Мытье посуды, глажение белья
130-144
Вытирание пыли, подметание полов 167-180
Стирка белья, мытье полов
200-270
Чтение учебника
100-110
Объяснение учителя, ответ
уроке, контрольная работа
на 100-120
Выполнение лабораторной работы
120-150
Занятие спортом
200-600
Езда в транспорте
15
100
Калорийность некоторых
продуктов питания
Наименование
продукта,
блюда
Масса, г
Калорийность,
ккал
Наименование
продукта,
блюда
Масса, г
Калорийность,
ккал
Хлеб ржаной
50
109
Молоко
180
111
Хлеб пшеничный
50
123
Бульон куриный с
вермишелью
200
260
Масло
20
76
Борщ со сметаной
300
169
Яйцо
1 шт.
133
Говядина
отварная
90
134
Чай с сахаром
200
86
Овощи тушеные
225
140
Какао
200
218
Картофель
отварной
маслом
250
280
с
Колбаса вареная
50
103
Мороженое
пломбир
100
226
Каша гречневая
200
102
Шоколад
молочный
50
233
Йогурт
200
100
Салат из свежей
капусты
с
раст. маслом
155
100
16
• Следует помнить, что на завтрак полезно
съедать молочную кашу или другой молочный
продукт; обед по возможности должен включать
закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо
(любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром)
и третье (сок или напиток). В течение дня
обязательно съедать несколько свежих фруктов.
• Используя расчеты, определил, что для
завтрака и ужина необходимы продукты на
725ккал, обеда – 1015ккал, полдника – 435ккал.
17
МЕНЮ
Прием пищи
Наименование блюд
Общая масса (г)
Общая калорийность
Завтрак
Хлеб ржаной
Яйцо
Чай с сахаром
Масло сливочное
Фрукты
Йогурт
100
1шт.
200
40
200
100
218
133
86
152
84
50
Обед
Хлеб пшеничный
Бульон куриный с
вермишелью
Салат из свежей
капусты с раст.
маслом
Кофе с молоком
Мороженое
100
300
246
290
155
100
200
100
139
226
Полдник
Шоколад
Сок фруктовый
Фрукты
50
200
200
233
90
84
Ужин
Макароны отварные с
маслом
Молоко
Орехи грецкие
Сок фруктовый
150
273
200
50
100
123
282
45
18
Анкета
•
•
•
•
Что из еды ты любишь больше всего?
Завтракаешь ли ты?
Сколько раз в день ты ешь?
Ты предпочитаешь плотно поужинать
или легко пообедать?
• Часто ли ты ешь всухомятку?
• Ешь ли ты суп?
• Ты бы хотел правильно питаться?
19
Больше всего любят дети
12
10
Курица
Картошка
Пицца
8
6
Суп
Сладкое
Шашлык
4
2
0
Количество
20
Завтракают
40
35
30
25
20
Регулярно
15
10
Иногда
5
0
Количество
21
Количество приёмов пищи
30
25
20
3 раза
15
2 раза
5 раз
10
7 раз
5
0
Количество
22
Любимые блюда учителей
8
7
6
5
4
3
2
1
0
количество
салат
шашлык
суп
курица
картошка
голубцы
рыба
пельмени
мороженое
23
КУЛИНАРНЫЕ
ПРИСТРАСТИЯ
ЗНАКОВ
ЗОДИАКА
24
Овны отдают предпочтение
пище, приготовленной на открытом огне,
при этом напрасно избегая свежих
овощей и фруктов. Овнам необходим
богатый витаминами рацион.
С диетами людям этого знака
следует быть осторожным: калории
необходимы им для восстановления сил.
Нужно не забывать о включении
в рацион нелюбимой Овнами рыбы, а
также других морепродуктов.
25
Тельцы любят поесть вкусно и до
старости сохраняют приверженность сладкому.
Кроме того, их организм умеет накапливать
энергию и к среднему возрасту обычно
становятся полноваты; правда, за внешней
неловкостью обычно скрывается изрядная
физическая сила.
Тельцам стоит контролировать
потребление мучной и жирной пищи. К
счастью, люди этого знака любят овощи и
фрукты и обычно не испытывают недостатка в
витаминах.
Организм Тельцов очень стабилен, и, хотя бы раз посетив
диетолога, они могут придерживаться избранного рациона на
протяжении долгих лет. К тому же им не надоедает однообразие, так что
от ограничений Тельцы не испытывают ни малейшего неудобства.
26
Близнецам в гастрономическом
плане очень повезло – они любят то, что им
полезно и интуитивно выбирают наиболее
подходящий для них рацион. Людей этого
знака может подвести лишь склонность к
экспериментам, поскольку они обожают
различные экзотические блюда и без страха
изучают кулинарию далеких стран.
В идеальном рационе Близнецов
должно быть ограничено количество жиров и
углеводов, в вот белок, содержащийся в яйцах,
грибах, икре, постном мясе, им не повредит.
Полезен Близнецам сыр, особенно с плесенью,
а также творог, рыба, цитрусовые, орехи.
27
Даже если Раки понимают, что
жирная, острая и пряная пища им вредна,
отказать себе в употреблении именно
таких блюд они не в силах. Не будут Раки
и заставлять себя есть полезные им
отварные овощи и злаки; вообще, любая
диета для Рака – это настоящая проблема.
С другой стороны, режим
питания, подразумевающий ограничения
в количестве, а не разнообразии, им
хорошо подходит.
Ракам нельзя увлекаться
экзотической кухней, особенно
подразумевающей употребление сырой
рыбы или мяса, кислых овощей и
фруктов: велика вероятность не только
возникновения аллергии, но и серьезного
отравления.
28
Львы любят поесть неспешно, за
красиво накрытым столом, наслаждаясь
изобилием изысканных блюд. Они и рады
бы ограничить себя в употреблении пряной
и жирной пищи, но любые запреты
действуют на них угнетающе и повергают в
мрачнейшее настроение.
Лучший алгоритм Льва – разумно
сочетать очень вкусное с очень полезным, а
изысканную пищу – с простой и даже грубой.
Самым разумным из них удается во
время перекусов заменять сладкую выпечку
овощами или фруктами, но в тяжелые
периоды жизни и неудачные дни рука Льва
так и тянется к чипсам, печенью или
шоколадным конфетам.
29
Девы обладают изысканным и утонченным
вкусом, хотя вполне могут долгое время
довольствоваться простой пищей и не испытывать от
этого никакого дискомфорта. Многие из представителей
этого знака специально ограничивают себя самой
непритязательной едой, как будто изучая, без чего их
организм способен обойтись.
Правда, даже в такого рода экспериментах
Девы разумны. В их рационе все равно будут
присутствовать витамины и питательные вещества.
Интересно, что люди этого знака с большим недовериям
относятся к пищевым добавкам, консервам,
полуфабрикатом – их рацион может быть прост, но
натурален.
Девы большое внимание уделяют чистоте,
сервировке стола и внешнему виду блюда. Именно
поэтому они предпочитают есть дома, а не в заведениях
общественного питания: процесс приготовления еды
должен проходить под их строгим контролем.
Девы любят мясо, но полезны им все же
вегетарианские блюда. В качестве компромисса людям
этого знака можно предложить отказаться хотя бы от
жареного мяса в пользу вареного и тушеного, а также
обратить внимание на продукты, богатые железом и
витамином В. Нельзя исключать из рациона злаки.
30
Весы по большей части гурманы,
ценители хороших вин и сладкого. Их не
упрекнешь ни в ненасытности, ни в
неразборчивости. Правда, выбирают Весы
обычно совсем не то, что им полезно.
Например, отказываются от хлеба грубого
помола в пользу тортов и пирожных,
ароматным травам и пряностям
предпочитают жирные острые соусы,
тушеному мясу – копченую колбасу.
Весам нужно следить за тем,
чтобы в их рационе присутствовали
морепродукты, зелень, мясо, богатый
калием и натрием вишневый сок.
31
Скорпионы обычно придерживаются
какой-то определенной кухни или диеты, считая
ее лучшей из всех существующих. Они дают волю
своему хорошему аппетиту, зная, что при желании
легко избавятся от лишних килограммов с
помощью физической нагрузки.
Скорпионы обычно много пьют (и не
только спиртные напитки; кстати, в потреблении
алкоголя они очень осторожны), хотя это им не
слишком полезно. Обильно потребляемую
жидкость лучше заменить сочными фруктами и
овощами. Кофе и вовсе стоило бы запретить, а
вместо черного и красного чая пить зеленый.
Людям этого знака не стоит
отказываться от мяса, особенно говядины, и
молочных продуктов. Скорпионы обычно
чувствительны к запахам, а многие ароматные
приправы вызывают у них аллергическую
реакцию
32
Стрельцам необходимо
соблюдать умеренность в еде, но, при
этом, следить за тем, чтобы питание
было разнообразным. В противном
случае они чрезмерно увлекаются
жирной и острой пищей, зато забывают
о свежих овощах и фруктах, а соки или
чай незаметно для себя занимают
алкоголем, который вообще стоило бы
исключить.
Стрельцы должны быть очень
аккуратны в употреблении
морепродуктов; блюда японской кухни
могут вызвать у них отторжение. Рыба
предпочтительна в вареном или
запеченном виде, без приправ с резким
вкусом и жирных соусов.
Полезно наличие в рационе фасоли,
33
цветной капусты, моркови, томатов.
Козероги внимательны к своему
питанию, но иногда слишком слепо
придерживаются диеты, не понимая, что
этим наносят организму серьезный удар.
Например, отказываясь от мучного и другой
пищи, богатой углеводами, люди этого знака
лишают себя жизненных сил, становятся
вялыми и пассивными.
А вот от богатой жирами пищи
Козерогам лучше отказаться, не стоит
злоупотреблять также соленой пищей.
Козерогам подходит раздельное
питание, в рацион стоит включить
различные салаты из овощей, а вот майонез
было бы недурно заменить растительным
маслом.
В некоторые периоды своей жизни
Козероги относятся к еде чрезвычайно
внимательно, буквально с калькулятором
считая калории или страдая от голода весь
вечер, если решили не есть после шести.
Однако через какое-то время происходит
срыв, после которого Козероги страдают не
только от проблем с желудком, но и от мук
34
совести.
Водолей, которому в принципе
полезна вегетарианская диета, способен
легко отказаться от мяса, зато ему очень
сложно лишить себя чипсов, печенья,
сладких газированных напитков и картошки
фри. С другой стороны, к свежим овощам и
фруктам Водолеи как правило равнодушны,
хотя и понимают их пользу.
Водолеям полезны яблоки и
гранаты, но включать их в постоянный
рацион эти люди не спешат, как впрочем, и
гречку с рисом, которые следовало бы есть
почаще.
Водолеям трудно придерживаться
трехразового питания, поэтому они
частенько устраивают себе «перекусы». В
этом не было бы ничего страшного, если бы
Водолеи выбирали для удовлетворения
голода что-то кроме копченой колбасы, хлеба
и сладостей.
35
Рыбы не слишком внимательны к
еде. Скажем честно, они вообще не
отличаются внимательностью, поэтому
вряд ли стоит удивляться, что Рыба
скорее будет сидеть голодной, чем заметит
в холодильнике все необходимое для
полноценного обеда.
Рыбам не стоит злоупотреблять
жирной пищей, слишком тяжелой для
организма, а вот постное мясо в разумных
количествам будет весьма кстати, только
его не стоит готовить с острым соусом или
пряностями. Картофель хорошо бы
заменить рисом (лучше темным) или
гречкой, или гарниром из отварных
овощей (фасоли, цветной капусты).
Рыбе полезны курага, изюм, а
также различные орехи. Сырые овощи
исключать из рациона тоже не стоит. 36
Наведение порядка в
режиме питания в
силах любого
человека и тот кто
хочет, может
преодолеть вредную
привычку
неправильно
питаться.
Приятного Вам
аппетита!
Будьте здоровы!
37