«Определение содержания железа в яблоках разных сортов и странпроизводителей методом бумажной хроматографии» Работу выполнила Бобровская Екатерина ученица 9 класса МБОУ СОШ №9 Руководитель Турова Ольга Ивановна учитель химии 2014 г Эпиграф «Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает» народная мудрость. Высокий ритм жизни Плохая экология Неправильное питание Анемия низкая концентрация гемоглобина в крови Недостаток Fe для синтеза гемоглобина А К Т У А Л Ь Н О С Т Ь ГЕМОГЛОБИН Перенос кислорода (O2) из органов дыхания к тканям Перенос углекислого газа от тканей в органы дыхания ЖЕЛЕЗО –необходимый микроэлемент в питании человека Самый распространён -ный фрукт на Кубани. Богатый выбор этого фрукта на современном рынке ? «Все ли яблоки одинаково полезны ,и сохраняется ли железо в них при длительном хранении?» Цель работы: определить качественное содержание железа в яблоках разных сортов и узнать, какие яблоки нужно употреблять с наибольшей пользой для здоровья. Задачи Изучить географию странпоставщиков яблок в Россию Изучит теоретические основы бумажной хроматографии Дать рекомендации по выбору сортов яблок Провести исследование и сделать сравнительный анализ содержания железа в соках яблок разных сортов Основные поставщики яблок в Россию Основные сорта яблок, имеющиеся в Брюховецком районе и взятые для анализа 1) Кубанское Багряное (Кубань) 2) Корей (Кубань) 3) Голден Делишес (Кубань) 4) Гала (Украина) 5) Ренет Симиренко (Кубань) 6) Глостер (Кубань) Подготовка экспериментальной части 1) Приготовление 1%ного раствора хлорида железа (III) (эталон) 2) Приготовление соков Экспериментальная часть: 1) Определение интенсивности окрашивания 2) Определение объема выжатого сока Сочность яблок 6 5 Гала 4 Кубанское Багряное 3 2 1 0 Голден Делишес Ренет Симиренко Клорей Глостер Интенсивность окрашивания 6 5 Гала 4 Кубанское Багряное 3 2 1 0 Голден Делишес Ренет Симиренко Корей Глостер Хроматография 1) Приготовление 10%-ного раствора гексациано-IIферрат калия 2) Проведение бумажной хроматографии Результат эксперимента Содержание ионов железа Кубанское Багряное Голден Делишес Корей Ренет Симиренко Глостер Гала Содержание железа 6 5 Кубанское Багряное 4 Корей 3 2 1 0 Глостер Ренет Симиренко Гала Голден Делишес Сводный результат исследования 6 5 4 3 2 сочность 1 окрашивание 0 содержание железа ла Га тС не Ре . ел . им нД де ер ст л Го о Гл й ое ре ян Ко аг р еБ ко нс ба Ку Выводы: 1) Железо сохраняется в соках яблок даже после длительного зимнего хранения. 2) Содержание железа в разных сортах яблок неодинаково. 3) Наибольшее содержание железа в отечественных осенне-зимних сортах яблок: Кубанское Багряное, Корей, Глостер, Ренет Симиренко. 4) Яблоко сорта Гала, произведённое на Украине, и Голден Делишес, выращенный на Кубани, лучше употреблять в осенне-зимний период, так как они утрачивают количественное содержание железа при длительном хранении. Рекомендация: При покупке яблок, как одних из источников железа, следует покупать местные яблоки или растущие на территории России. Советуем помнить: «Кубанское – значит качественное и полезное».