Кто яблоко в день съедает, у того доктор не бывает»

«Определение содержания
железа в яблоках разных
сортов и странпроизводителей методом
бумажной хроматографии»
Работу выполнила Бобровская Екатерина
ученица 9 класса МБОУ СОШ №9
Руководитель Турова Ольга Ивановна
учитель химии
2014 г
Эпиграф
«Кто яблоко в день съедает, у того
доктор не бывает» народная мудрость.
Высокий
ритм
жизни
Плохая
экология
Неправильное
питание
Анемия
низкая
концентрация
гемоглобина
в крови
Недостаток Fe
для синтеза
гемоглобина
А
К
Т
У
А
Л
Ь
Н
О
С
Т
Ь
ГЕМОГЛОБИН
Перенос кислорода (O2)
из органов
дыхания к тканям
Перенос
углекислого газа
от тканей в органы
дыхания
ЖЕЛЕЗО –необходимый микроэлемент в питании человека
Самый
распространён
-ный фрукт на
Кубани.
Богатый выбор
этого фрукта
на
современном
рынке
?
«Все ли яблоки
одинаково
полезны ,и
сохраняется
ли железо в них
при длительном
хранении?»
Цель работы: определить качественное содержание железа в
яблоках разных сортов и узнать, какие яблоки нужно употреблять с
наибольшей пользой для здоровья.
Задачи
Изучить географию
странпоставщиков
яблок в Россию
Изучит теоретические
основы бумажной
хроматографии
Дать рекомендации
по выбору сортов
яблок
Провести исследование
и сделать сравнительный
анализ содержания
железа в соках
яблок разных сортов
Основные поставщики яблок в Россию
Основные сорта яблок, имеющиеся в
Брюховецком районе и взятые для анализа
1) Кубанское
Багряное
(Кубань)
2) Корей (Кубань)
3) Голден Делишес
(Кубань)
4) Гала (Украина)
5) Ренет
Симиренко
(Кубань)
6) Глостер (Кубань)
Подготовка экспериментальной части
1) Приготовление 1%ного раствора
хлорида железа (III)
(эталон)
2) Приготовление
соков
Экспериментальная часть:
1) Определение
интенсивности
окрашивания
2) Определение
объема выжатого
сока
Сочность яблок
6
5
Гала
4
Кубанское Багряное
3
2
1
0
Голден Делишес
Ренет Симиренко
Клорей
Глостер
Интенсивность окрашивания
6
5
Гала
4
Кубанское Багряное
3
2
1
0
Голден Делишес
Ренет Симиренко
Корей
Глостер
Хроматография
1) Приготовление
10%-ного раствора
гексациано-IIферрат калия
2) Проведение
бумажной
хроматографии
Результат эксперимента
Содержание
ионов
железа
Кубанское
Багряное
Голден
Делишес
Корей
Ренет
Симиренко
Глостер
Гала
Содержание железа
6
5
Кубанское Багряное
4
Корей
3
2
1
0
Глостер
Ренет Симиренко
Гала
Голден Делишес
Сводный результат исследования
6
5
4
3
2
сочность
1
окрашивание
0
содержание железа
ла
Га
тС
не
Ре
.
ел
.
им
нД
де
ер
ст
л
Го
о
Гл
й
ое
ре
ян
Ко
аг р
еБ
ко
нс
ба
Ку
Выводы:
1) Железо сохраняется в соках яблок даже после
длительного зимнего хранения.
2) Содержание железа в разных сортах яблок
неодинаково.
3) Наибольшее содержание железа в отечественных
осенне-зимних сортах яблок: Кубанское Багряное,
Корей, Глостер, Ренет Симиренко.
4) Яблоко сорта Гала, произведённое на Украине, и
Голден Делишес, выращенный на Кубани, лучше
употреблять в осенне-зимний период, так как они
утрачивают количественное содержание железа
при длительном хранении.
Рекомендация:
При покупке яблок, как одних из
источников железа, следует покупать
местные яблоки или растущие на
территории России.
Советуем помнить: «Кубанское – значит
качественное и полезное».