Выход компании «Traveler’s Coffee» на федеральный и международный рынки
advertisement
Traveler’s Coffee Трэвэлерс Кофе Выход компании «Traveler’s Coffee» на федеральный и международный рынки Елена Крылова – директор по корпоративному управлению • Компания «Трэвэлерс Кофе» была создана в 1997 году с целью популяризации и продвижения напитка кофе на рынок Сибири и России в целом. Свою деятельность компания «Трэвэлерс Кофе» начала с открытия в Новосибирске первого эспрессо-бара под своей торговой маркой. В конце 2005 года количество кофеен выросло до 6 заведений. • На начало 2008 года сеть кофеен «Трэвэлерс Кофе» насчитывала 14 кофеен, из них 12 кофеен в г. Новосибирск, 1 – в г. Красноярск, 1 – в г. Кемерово Сегодня «Трэвэлерс кофе» управляет сетью специализированных кофеен, с меню, основанном на напитках кофе, и возможностью для посетителей приобрести свежеобжаренные зерна кофе (на вес), а также сопутствующие товары: посуду, кофе-прессы, фильтры и т.д. • Миссия компании «Трэвэлерс Кофе» : Обеспечить высочайшее качество кофе от зерен до готовой чашки кофе • Предприятие «Трэвэлерс кофе» осуществляет квалифицированную обжарку зеленых зерен кофе, делая их готовыми к употреблению. • Компания имеет действующий обжарочный цех – единственный за Уралом, которым управляет профессиональный роастмастер, обучавшийся у одного из основателей ORCA (Ассоциация Органически Чистого Кофе) Марка Инмана. Обжарка кофейных зерен – это сложнейший процесс, в котором отсутствует определенная стандартная технология производства, а, следовательно, требуются глубокие практические знания и умения специалистов. Обжаривание каждого зерна до получения максимального вкуса – подлинное искусство, которое можно постичь только с многолетним опытом. Компания «Трэвэлерс кофе» является активным участником российского отделения Specialty Coffee Association Europe (Европейская Ассоциация Спешилти Кофе), проводит региональные и национальные Чемпионаты бариста. Трэвэлерс Кофе является членом Европейской Ассоциации Спешилти Кофе. Европейская Ассоциация Спешилти Кофе занимается распространением информации о качественном кофе не только в Европе, но и в мире. Сеть кофеен «Трэвэлерс кофе» вырастила многих отмеченных регалиями бариста - сейчас в «Трэвэлерс кофе» работают 3 чемпиона и 1 призер регионального и национального Чемпионата бариста. В течении пяти лет компания Трэвэлерс Кофе организует чемпионаты бариста в городе Новосибирске (для всего региона), которые являются отборочными для чемпионата России. По итогам стратегического планирования, в 2008 г. сеть кофеен «Трэвэлерс кофе» должна увеличиться до 37 кофеен, (23 кофейни собственные + 14 по франчайзингу), а к концу 2010 г. до 125 кофеен. Сеть кофеен «Traveler’s Coffee» определила для себя 4 концепции кофеен: кофейни «Флагман», классические кофейни, эспрессо-бары и киоски. Кофейни «Флагман» В нашей сети их 6 – 4 кофейни в г. Новосибирск, 1 – в г. Красноярск и 1 – в г. Кемерово Под «Флагманом» мы подразумеваем большие кофейни, количеством мест от 120 до 270 Переменные расходы 48,3 % Сырьевая 26,0 % составляющая Затраты на персонал 19,5 % Содержание помещений Прибыль до налогов 26,2 % 20,0 % • «Классические» кофейни Их в сети «Traveler’s Coffee» - 3. Количество посадочных мест от 60 до 90 Переменные расходы 50,4 % Сырьевая 26,0 % составляющая Затраты на персонал 22,0 % Содержание помещений Прибыль до налогов 21,1 % 21,4 % • Модель эспрессо-бар – на базе торговых центров • Количество посадочных мест от 40 до 90 Переменные расходы 53,4 % Сырьевая 24,0 % составляющая Затраты на персонал 25,0 % Содержание помещений Прибыль до налогов 26,0 % 15,3 % • Развитие компании невозможно представить без франчайзинга. Поэтому мы активно развиваемся в этом направлении. В настоящее время у нас замечательно работают 2 кофейни по франчайзингу: 1 в г. Новосибирск, 2-я в г. Кемерово. • В течение следующего квартала 2008 г. должны открыться еще 3 кофейни по франчайзингу: 1 – в Новосибирске, 2 кофейни в г. Тюмень • В течение следующих 3-х месяцев мы откроем 2 кофейни в г. Баку (Азербайджан), а это уже - выход на международный уровень. Далее планируются открытия кофеен в городах Казахстана, Грузии и Монголии. В настоящее время ведутся поиски подходящих объектов в городах Российской федерации: Екатеринбург, Омск, Барнаул, Новокузнецк, Иркутск и т.д. Любите кофе! Любите его для того, чтобы подарить себе удивительный и такой разный вкус кофе, наполнить свою жизнь бодростью и улыбнуться каждому новому дню!
