Исследовательская работа на тему: Состав и свойства чая.

Исследовательская работа на
тему: Состав и свойства чая.
Выполнили: Медведева Надежда,
Мысак Анастасия
ученицы10класса
МБОУ СОШ №10
Руководитель: учитель химии
Андреева Татьяна Геннадьевна
Цель нашей работы: изучить качественный состав
чая и ознакомиться с правилами его использования.
Объект исследования: различные виды чаёв.
Исходя из этого, можно сформулировать
гипотезу исследования: если мы
будем употреблять качественный и правильно
заваренный чай, то он поможет
укрепить наше здоровье и подарит заряд
жизненной энергии.
В школьной лаборатории провести анализ чая.
Реализация поставленной цели и проверка гипотезы
предусматривают решение следующих задач:
•Изучить литературу по данному вопросу.
•Провести диагностику .
•Составить анкеты, провести анкетирование,
обработать материал.
•Изучить состав и свойства чая.
•Провести качественный анализ чая.
•Найти оригинальные рецепты
приготовления чая.
•Доказать экспериментальным путём,
какой чай лучше.
•Собрать интересные факты о чае.
Селекционеры постоянно
улучшают сорта чая,
учитывая климатические
условия данной
местности. Сейчас чай
выращивают в Крыму, на
Кубани, Северном
Кавказе
Химический состав чая Вещества
Содержание, %
Дубильные вещества
30
Белки
16
Сахара
до 2
Кофеин
5
Теофиллин
Незначительное
Клетчатка
Незначительное
Крахмал
Незначительное
Витамин С
Незначительное
Витамин В,
Незначительное
Витамин В,
Незначительное
Витамин К
Незначительное
Витамин Р
Незначительное
Витамин РР
Незначительное
Каротин (провитамин А)
Незначительное
Калий
Незначительное
Кальций
Незначительное
Магний
Незначительное
Железо
Незначительное
Марганец
Незначительное
Медь
Незначительное
Таким образом,
ознакомление с
химическим
составом чая
показывает, что
природа создала в
чайном листе
своеобразный
химический склад.
Определение кислотно-щелочного баланса.
Название чая
Значение pH раствора
Среда раствора
«Липтон»
6
слабокислотная
«Гринфилд»
7
нейтральная
«Виктория индийский»
6
слабокислотная
«Виктория цейлонский»
7
нейтральная
«Принцесса Нури»
8
слабощелочная
«Майский»
6
слабокислотная
Определение витамина С в чае.
Больше витамина С
Липтон,
Меньше витамина С
Виктория индийский,
Гринфилд
Виктория цейлонский,
Принцесса Нури,
Майский
Определение глюкозы
Углеводы в чае содержатся разнообразные – от
простых сахаров до сложных полисахаридов.
Определение танина в чае.
Больше танина
Гринфилд
Меньше танина
Виктория индийский,
Липтон
Виктория цейлонский,
Принцесса Нури,
Майский
В результате проведенной исследовательской
работы мы пришли к выводу:
•История чая очень интересна и занимательна;
•для заваривания хорошего чая нужна хорошая вода;
•химический состав чая очень разнообразен и сложен;
•у чая нейтральная, слабокислотная, слабощелочная
реакция среды
•в обычной лаборатории экспериментально можно
выделить составные компоненты чая;
•биологическое действие чая на организм многогранно;
•75 % учащихся потребляют чай, предпочитая черный;
•чай – это полезный напиток.
И
если
вам
не
нравятся
традиционные сорта чая, можно самим
приготовить полезные и лечебные
травяные
чаи.
Например
–
«Дальневосточный». Это и полезно и
вкусно.
Чай дальневосточный
Смесь измельченных ягод шиповника, а также
листьев земляники и смородины опустить в
согретый чайник и залить кипятком. Через 5
минут разлить по чашкам, добавить сахар,
сливки и подавать на стол.
Ингредиенты:
500 мл воды,
1 столовая ложка черной смородины,
1 столовая ложка плодов шиповника,
1 столовая ложка листьев земляники,
сливки, сахар по вкусу
Литература, используемая в
работе




Стёпин Б. Д., Аликберова Л. Ю. Занимательные задания и
эффектные опыты по химии. – М.: Дрофа, 2002.
Тюкавкина Н. А. Органическая химия. – М.: Дрофа, 2008.
Шулепников М.Н. «Химическая энциклопедия»
Энциклопедия чудес.





Интернет-ресурсы:
1.http://cstea.ru/
2. http://www.tea.ru/272-2383.html
3.http://www.tea4you.ru/useful3.html