Наличие натуральных природных красителей ягод Цвет

ДНЕПРОПЕТРОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ АЛЬФРЕДА НОБЕЛЯ
Как проверить
качество товара
Сергеева Е.Р.
К.н.гос.упр., доцент кафедры
предпринимательства, торговли и биржевой
деятельности
НАЛИЧИЕ ИСКУССТВЕННЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В
СОКАХ, НЕКТАРАХ
(из красных ягод – вишни, смородины, клубники, темного винограда)
Взять полстакана воды и добавить 2 столовых ложки пищевой соды.
Перемешать до полного растворения соды и налить полстакана напитка
Наличие натуральных
природных красителей ягод
Цвет изменился
НАЛИЧИЕ ИСКУССТВЕННЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В
СОКАХ, НЕКТАРАХ
(из красных ягод – вишни, смородины, клубники, темного винограда)
Взять полстакана воды и добавить 2 столовых ложки пищевой соды.
Перемешать до полного растворения соды и налить полстакана напитка
Наличие искусственных
красителей
Цвет не изменился
НАЛИЧИЕ ИСКУССТВЕННЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В СОКАХ,
НЕКТАРАХ
(апельсинов, мандаринов, грейпфрутов)
Взять полстакана воды и добавить 2 столовых ложки пищевой соды.
Перемешать до полного растворения соды и налить полстакана напитка.
Этот раствор добавить в нектар и довести до кипения.
Наличие натуральных
природных красителей ягод
Напиток стал прозрачным
НАЛИЧИЕ ИСКУССТВЕННЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В СОКАХ,
НЕКТАРАХ
(апельсинов, мандаринов, грейпфрутов)
Взять полстакана воды и добавить 2 столовых ложки пищевой соды.
Перемешать до полного растворения соды и налить полстакана напитка.
Этот раствор добавить в нектар и довести до кипения.
Наличие искусственных
красителей
Цвет не изменился
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
В составе 2 основных компонента:
какао-масло
какао-тертое
(если в состав входит жир растительный и более 4% какао-порошка –
шоколад не натуральный);
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
Кусочек шоколада, помещенный в ладонь,
тает
(температура плавления шоколада – 32 градуса);
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
Кусочек шоколада, помещенный в молоко –
плавает (ненатуральный – тонет);
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД
Шоколад поместить в холодильник, через
некоторое время вынимаем и держим над
плитой – настоящий шоколад покрывается
маленькими беленькими капельками. Это
капельки какао-масла.
СМЕТАНА И СМЕТАНКОВЫЙ ПРОДУКТ
Срок хранения
Если на упаковке указано, что сметана может храниться несколько
месяцев, то производитель подверг ее высокотемпературной
обработке, при которой погибают молочнокислые бактерии
СМЕТАНА И СМЕТАНКОВЫЙ ПРОДУКТ
Содержание крахмала
Капнуть йод. Если есть крахмал – сметана приобретет синеватый
оттенок
СМЕТАНА И СМЕТАНКОВЫЙ ПРОДУКТ
Нанести продукт тонким слоем на стекло и посмотреть, что будет,
когда сметана высохнет:
Настоящая сметана образует ровный белый слой.
Недоброкачественная даст разводы, которые легко заметны на
просвет
СМЕТАНА И СМЕТАНКОВЫЙ ПРОДУКТ
Растворить чайную ложку продукта в стакане горячей воды:
Сметана хорошего качества растворяется сразу
Сметанный продукт оседает на дно
СВЕЖЕСТЬ ЯИЦ
СВЕЖЕСТЬ ЯИЦ
Свежеснесенное
яйцо
Диетическое яйцо
(4-7 дней после снесения)
Тухлое яйцо
Яйцо на пром. переработку
(4 недели после снесения)
Мед
Определение
зрелости меда

Поддельный мед можно определить
с помощью чая. Добавляют немного
меда в теплый некрепкий чай. Если
перед вами настоящий мед, то чай
немного потемнеет, а на дне не
образуется осадок.
Определение
наличия крахмала
в меде
Определение
наличия
крахмальной
патоки в меде
Наличие мела в меде
Наличие сахарозы
(сахара) в меде
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
В оливковом масле, помещенном в
холодильник образуются хлопья, которые
при комнатной температуре исчезают.
КАЧЕСТВО ВОДКИ
1. Соответствие 40-градусной водке.
При взвешивании 1 литра водки должен быть вес 953 грамма.
Взболтать бутылку. При наличии крупных пузырьков – алкогольный
напиток разбавленный.
Струящаяся змейка состоящая из мелких пузырьков
свидетельствует о качестве.
Заморозить водку при температуре -18-30 градусах по Цельсию.
Настоящая водка не замерзает.
КАЧЕСТВО ВОДКИ
2. Наличие сивушных масел.
Добавить к 10-20г напитка столько же серной кислоты.
Почернение жидкости свидетельствует о наличии сивушных
масел. Об этом будет говорить и покраснение синего лакмуса.
КАЧЕСТВО ВИНА
1. Оценить количество осадка
Бутылку резким движением переворачивают горлышком вниз. Наличие большого
количества осадка - признак плохого напитка. В хорошем напитке небольшое
количество осадка быстро опускается на дно.
КАЧЕСТВО ВИНА
2. Проверка водой.
Небольшое количество вина наливают в пузырек, зажимают его горлышко
пальцем и опускают пузырек в воду, затем отпускают палец. Настоящее вино
не смешивается с водой.
КАЧЕСТВО ВИНА
3. Глицериновый метод.
Глицерин не изменит свой цвет, если его добавить в натуральное вино в
пропорции 1:5, он просто опустится на дно. При добавлении в подделку,
глицерин приобретает желтый, фиолетовый или красный оттенок.
КАЧЕСТВО ВИНА
4. Пена.
Бутылку взбалтывают и наливают небольшое количество вина в стакан. Если
вино качественное – пена будет собираться в центре стакана, а затем быстро
спадет. В плохом вине – пена соберется у краев стакана и пропадает очень
медленно.
Спасибо за внимание!