ОТЧЕТЫ - Россельхознадзор

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЦЕНТР КАЧЕСТВА И СТАНДАРТИЗАЦИИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ И КОРМОВ ФГБУ
«ВГНКИ»
ЦЕНТР ВСЕМИРНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ЖИВОТНЫХ ПО ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ, ДИАГНОСТИКЕ
И БОРЬБЕ С БОЛЕЗНЯМИ ЖИВОТНЫХ ДЛЯ СТРАН ВОСТОЧНОЙ ЕВРОПЫ, ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ И ЗАКАВКАЗЬЯ
ИДЕНТИФИКАЦИЯ РИСКОВ: ОБЗОР РЕЗУЛЬТАТОВ ЗА 2012-2013 гг
П.С.Метальников
зав. отделом безопасности
пищевой продукции
«Организация работы ветеринарных лабораторий и активного мониторинга»
Совещание Россельхознадзора
27 июня 2013 г.
Мониторинг продукции животного происхождения в 2013 г.
В 2013 г в ФГБУ «ВГНКИ» поступило на исследования 567 образцов продукции
животного происхождения производства 30 стран.
Номенклатура продукции
животноводства
Страны - поставщики продукции
Ксенобиотики, обнаруженные в продукции животноводства в 2012 и 2013 гг.
Показатели
2012
2013
Обнаружено
Обнаружено
Кол-во
%
Кол-во не
соот. ЗТС*
%
Кол-во
%
Кол-во не
соот. ЗТС
%
Нитрофураны
41
7,3
41
15,4
22
14,9
22
33,3
Тетрациклины
312
55,2
80
30,1
81
54,7
18
27,3
β-адреностимуляторы
98
17,4
98
36,8
12
8,1
12
18,2
Токсичные элементы
22
3,9
22
8,3
9
6,1
9
13,7
Трифенилметановые
красители
8
1,4
8
3,0
3
2,0
3
4,5
Хлорамфеникол
6
1,0
5
1,9
2
1,3
2
3,0
Мышьяксодержащие
стимуляторы роста
8
1,4
8
3,0
-
-
-
-
Кокцидиостатики
57
10,0
4
1,5
12
8,1
-
-
Хинолоны
12
2,1
-
-
-
-
-
-
Сульфаниламиды
-
-
-
-
5
3,4
-
-
Антгельминтики
2
0,3
-
-
-
-
-
-
Нитроимидазолы
-
-
-
-
1
0,7
-
-
НПВС
-
-
-
-
1
0,7
-
-
Кол-во ксенобиотиков
566
100
266
100
148
100
66
100
Итого исследовано обр:
Обр. с обнаружением
ксенобиотиков
Образцы не соотв. ЗТС*
1679
385
254
*ЗТС – Законодательство Таможенного Союза
567
23,0
15,1
128
66
22,6
11,6
ЧАСТОТА ОБНАРУЖЕНИЯ КСЕНОБИОТИКОВ В ПРОДУКЦИИ
ЖИВОТНОВОДСТВА С ПРЕВЫШЕНИЕМ ДУ В 2012-2013гг.
Обнаружение ксенобиотиков в концентрациях,
превышающих допустимые уровни (ДУ) в 2012 г.
Обнаружение ксенобиотиков в концентрациях,
превышающих допустимые уровни (ДУ) в 2013 г.
Динамика обнаружения ксенобиотиков в пищевой продукции по данным
мониторинга 2008 – 2013 гг. (% обнаружения)
5
Динамика обнаружения антибиотиков тетрациклиновой
группы в пищевой продукции в 2009 – 2013 гг.
Динамика обнаружения антибиотиков тетрациклиновой группы в
пищевой продукции в концентрациях превышающих ДУ
7
Остаточное содержание антибиотиков тетрациклиновой группы в
пищевой продукции разных стран-производителей
в 2012-2013 гг.
2012
%
2013
%
КОНЦЕНТРАЦИЯ АНТИБИОТИКОВ ТЕТРАЦИКЛИНОВОЙ
ГРУППЫ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2012 -2013 ГГ.
%
ОБНАРУЖЕНИЕ МЕТАБОЛИТОВ НИТРОФУРАНОВ В ПИЩЕВОЙ
ПРОДУКЦИИ В 2012 И 2013 гг
Год
Страна
Продукция
Метаболит
Кол-во
показателей
Кол-во обр.
не соотв. ДУ
85
Мясо и субпродукты
птицы
АОЗ
34
34
19
Яйцо
АОЗ
СЕМ
5
1
5
11
Молоко
АОЗ
1
1
Др.страны
104
-
-
-
-
Итого
%
219
100
41
40
18,3
Россия
2012
17
Мясо и субпродукты
птицы
АОЗ
10
10
26
Яйцо
АОЗ
10
10
22
Др.продукция
-
-
-
Китай
1
Кальмар
СЕМ
1
1
Украина
13
Мясо птицы
АОЗ
1
1
Др.страны
5
-
-
-
-
Итого
%
84
100
22
22
26,2
Россия
2013
Кол-во
образцов
Обнаружено
ОБНАРУЖЕНИЕ МЕТАБОЛИТОВ НИТРОФУРАНОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
РАЗЛИЧНЫХ РЕГИОНОВ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В 2012 и 2013 гг
Обнаружено
Год
Область
Свердловская
Всего
2012
Кол-во
образцов
Диапазон
обнаруженны
х
концентраци
й, мкг/кг
Кол-во
обр. не
соотв. ДУ
%
Обнаружения
Продукция
Метаболит
21
Мясо птицы
АОЗ
11
1,0-210,0
11
52,4
16
Яйцо
АОЗ
СЕМ
5
1
1,0 – 13,0
2,2
5
31,2
16
43,2
37
Удмуртская
Показателе
й
17
12
Мясо птицы
АОЗ
6
1,3 – 10,7
6
50,0
10
Молоко
АОЗ
1
1,4
1
10,0
7
31,8
Всего
22
Белгородская
38
Мясо птицы
АОЗ
12
1,0-105,0
12
31,6
Липецкая
18
Мясо птицы
АОЗ
5
4,2 – 29,0
5
27,8
40
35,0
Итого
Удмуртская
Свердловская
Всего
7
41
115
5
Яйцо
АОЗ
5
5,6 – 11,3
5
100
5
Яйцо
АОЗ
5
1,4 – 29,0
5
100
10
Мясо птицы,
субпродукты
АОЗ
8
11,2 – 45,6
8
80,0
6
Др.продукция
-
-
-
-
-
13
62,0
13
21
2013
Липецкая
7
Мясо птицы
АОЗ
2
21,8 - 23,6
2
28,6
30
Др.продукция
-
-
-
-
-
2
5,4
-
-
20
35,7
Всего
37
Приморский край
и Сахалинская обл.
2
Итого
65
2
Яйцо
-
-
20
-
ОБНАРУЖЕНИЕ ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ КОКЦИДИОСТАТИКОВ В
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В 2012-2013 гг.
Страна
Продукция
Кол-во
образцов
Мясо птицы
107
Субпродукты
птицы
27
Россия
Яйца
Всего
США
38
Мясо птицы
14
Мясо птицы
Субпродукты
птицы
Всего
Мясо птицы
Клопидол
9
-
Динитрокарбанилид
2
-
Клопидол
1
Динитрокарбанилид
1
Декоквинат
1
Декоквинат
1
1
Диклазурил
1
1
Робенидин
1
1
Клопидол
1
-
18
3
Ласалоцид
2
1
Динитрокарбанилид
10
-
12
1
85
18
20
Мясо птицы
5
3
Динитрокарбанилид
15
Клопидол
3
Динитрокарбанилид
5
-
26
-
Динитрокарбанилид
3
-
Диклазурил
4
-
7
-
Динитрокарбанилид
2
Мадурамицин
1
5
Мясо птицы
20
334
100
-
Диклазурил
20
Всего
Итого
%
Кол-во обр. не
соотв. ДУ
103
Всего
Др. страны
Кол-во
показателей
14
Бразилия
Венгрия
Соединение
172
Всего
Украина
Обнаружено
Динитрокарбанилид
-
-
3
-
1
-
67
20,1
4
1,2
Количество образцов продукции с содержанием кокцидиостатиков,
допустимые уровни которых в продукции не регламентированы
Обнаружено
Кол-во
положительных обр.
Диапазон
обнаруженных
концентраций,
мкг/кг
Продукция
Страна
13
1,6 – 12,5
Мясо птицы и
субпродукты
Россия, Бразилия
1
3,1
Яйца
Россия
Динитрокарбанилид
6
2,2 – 17,1
Субпродукты
птицы
Бразилия, Россия
Мадурамицин
1
20,3
Мясо птицы
Венгрия
Всего
21
Соединение
Клопидол
Динамика обнаружения кокцидиостатиков в пищевой
продукции по данным мониторинга 2007 – 2013 гг.
ОБНАРУЖЕНИЕ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В РЫБЕ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
Обнаружено
Год
2011
Страна
Итого
Кол-во
образцов
Всего
%
6
Кадмий
4
4
67
Марокко
6
Мышьяк
3
3
50
Индонезия
11
Мышьяк
Ртуть
1
2
3
36,4
Испания
6
Мышьяк
Ртуть
1
1
2
33
Франция
10
Мышьяк
2
2
8,1
Россия
123
Ртуть
Мышьяк
4
6
10
8,1
Др.страны
160
-
-
-
-
24
24
7,4
322
Дания
20
Мышьяк
12
12
60
Индонезия
14
Ртуть
3
3
21,4
Вьетнам
6
Мышьяк
1
1
17
Китай
21
Кадмий
Ртуть
1
1
2
9,5
Россия
75
Мышьяк
4
4
5,3
Др.страны
64
-
-
-
-
22
22
19,0
Итого
2013
Ксенобиотики
Таиланд
Итого
2012
Не соотв. ДУ
Кол-во образцов
200
Россия
37
Мышьяк
7
7
20
Индонезия
12
Ртуть
2
2
16,7
Др.страны
21
-
-
-
-
9
9
12,8
70
ИДЕНТИФИКАЦИЯ НОВЫХ РИСКОВ В 2013 Г.
Ксенобиотики
План
β-адреностимуляторы
540
НПВС
420
ПХР
420
Антгельминтики
251
Кокцидиостатики
250
Трифенилметановые красители
200
Стероиды
200
Мышьяксодержащие стимуляторы
роста
79
Итого
2360
Характеристика рисков, обусловленных использованием
β-адреностимуляторов в ветеринарии







β-адреностимуляторы – структурные аналоги катехоламинов, не являющиеся стероидными гормонами, но
по фармакологическим свойствам их можно сравнить со стероидами. Они обладают сильным
антикатаболическим действием и способствуют увеличению мышечной массы. Другое действие этих
препаратов обусловлено значительным жиросжигающим действием, что приводит к получению постного мяса,
пользующегося большим спросом на рынке.
В последние годы в разных странах зарегистрированы многочисленные случаи отравлений людей мясом и
субпродуктами, содержащими остаточные количества β-адреностимуляторов, сопровождающиеся тахикардией,
мышечным тремором, гипокалиемией, тахифилаксией, головной болью, повышением артериального давления,
тошнотой и другими симптомами. Особую опасность представляет потребление такой продукции людьми
с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В соответствии со ст.17 п.2 ФЗ №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: «При изготовлении
продовольственного сырья допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных,
лекарственных средств,… прошедших государственную регистрацию в порядке, установленном
законодательством РФ». В Российской Федерации β-адреностимуляторы не зарегистрированы в качестве
кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств.
Риск, связанный с присутствием остатков β-адреностимуляторов в животноводческой продукции, привел к
запрещению использования препаратов этой группы в качестве кормовых добавок, стимуляторов роста
животных, лекарственных средств в Европейском Союзе в 1996 году (директива 96/22/ЕС).
Рактопамин – -адреностимулятор, зарегистрированный в более, чем 20 странах (США, Канада,
Мексика, Австралия, Бразилия и др.) в качестве стимулятора
при откорме свиней, но не
зарегистрированный в ЕС и РФ.
Зилпатерол – новый -адреностимулятор, зарегистрированный для применения при откорме крупного
рогатого скота в Мексике и Южной Африке.
В связи с этим необходимо разработать методику для государственного мониторинга пищевой продукции на
содержание остаточных количеств -адреностимуляторов.
17
ОБНАРУЖЕНИЕ ОСТАТОЧНОГО КОЛИЧЕСТВА ß-АДРЕНСТИМУЛЯТОРОВ
В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В 2012-2013 гг
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ОБРАЗЦЫ
СТРАНА
Нидерланды
Украина
1
0,17
100
Рактопамин
3
0,20 - 1,6
23,1
13
-
-
-
-
3
-
-
-
-
Свинина
1
Рактопамин
Свинина
13
Говядина
Птица
29
Свинина
Субпродукты
свиные
Всего
Мексика
%
ОБНАРУЖЕНИЯ
СОЕДИНЕНИЕ
Всего
США
ДИАПАЗОН
ОБНАРУЖЕННЫХ
КОНЦЕНТРАЦИЙ,
мкг/кг
ИССЛЕДОВАНО
ОБРАЗЦОВ
ПРОДУКЦИЯ
3
60
13
КОЛИЧЕСТВО
Рактопамин
10,3
52
0,1 – 1,7
86,6
12
0,4 – 11,2
92,3
73
64
Говядина
42
33
0,2 – 1,5
78,6
Субпродукты
говяжьи
4
3
0,5 – 5,5
75,0
Всего
Зилпатерол
46
87,7
36
78,3
Свинина
36
Рактопамин
10
0,4– 3,3
27,7
Субпродукты
свиные
1
-
-
-
-
Говядина
4
-
-
-
-
Субпродукты
говяжьи
1
-
-
-
-
Др.страны
154
-
-
-
-
Итого
345
Канада
114
33,0
Трифенилметановые красители
•
•
•
Трифенилметановые красители (малахитовый зеленый, кристаллический фиолетовый и
их лейко метаболиты ) обладают антипаразитарным и антигрибковым действием и
поэтому широко применяются при выращивании аквакультуры в некоторых странах
Юго-восточной Азии
Широко применяются в качестве промышленных красителей, поэтому могут
накапливаться в окружающей среде и загрязнять продукцию аквакультуры
В связи с их канцерогенным и генотоксическим действием, применение этих
лекарственных средств в ветеринарии запрещено в США, Канаде, ЕС и др. странах (21
CFR 589.1000)
•
Любое остаточное содержание их в продукции животноводства не допускается!

В РФ трифенилметановые красители не зарегистрированы в качестве лекарственного
средства в ветеринарии, в связи с чем их остаточное содержание в пищевой продукции не
допускается (статья 17 п.2 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»)
Согласно законодательству ЕС, лаборатории должны использовать методики, позволяющие
обнаруживать остаточное содержание трифенилметановых красителей в продукции
аквакультуры на уровне не выше 2 мкг/кг (Commission Decision 2004/25/EC). Предел
обнаружения методики, используемой ФГУ «ВГНКИ» (СВЭЖХ- квадрупольновремяпролетная масс-спектрометрия высокого разрешения) составляет 1,0 мкг/кг
В 2012 г ФГБУ «ВГНКИ» разработало тест-систему ИФА и подтверждающий метод для
количественного определения остаточного содержания трифенилметановых красителей в
продукции аквакультуры
•
•
ОБНАРУЖЕНИЕ ТРИФЕНИЛМЕТАНОВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В
РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2011-2013 гг.
Обнаружено
Год
Страна
Кол-во образцов
Индонезия
Индия
Ксенобиотики
Кол-во
образцов
%
11
Кристаллический
фиолетовый
1
36,4
7
Кристаллический
фиолетовый
2
29
3
16,6
2011
Итого
2012
18
Индия
1
Кристаллический
фиолетовый
1
100
Индонезия
3
Кристаллический
фиолетовый
1
33,3
Китай
14
Кристаллический
фиолетовый
3
21,4
Вьетнам
6
Малахитовый зеленый
1
16,7
Россия
18
Кристаллический
фиолетовый
2
11,1
8
20,0
Итого
2013
Итого
40
Россия
13
Бриллиантовый
зеленый
3
23,1
Испания
7
-
-
-
Индонезия
6
-
-
-
Китай
4
-
-
-
Чили
1
-
-
-
31
-
3
9,7
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИНЦИПА ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
Характеристика рисков, обусловленных использованием мышьяксодержащих
стимуляторов роста продуктивных животных
Токсичность соединений мышьяка известна давно. Однако его негативное влияние на человеческий
организм меняется в зависимости от дозы, продолжительности воздействия и его химической формы.
Наиболее токсичные формы мышьяка –
неорганические соединения: арсениты и арсенаты
Механизм токсичности органических соединений
мышьяка мало изучен
Способность человеческого организма усваивать
органические соединения мышьяка имеет
индивидуальный характер
Длительные воздействия малых количеств мышьяка могут приводить к накоплению его в организме и
провоцировать онкологические заболевания
Несмотря на то, что санитарные и фитосанитарные меры должны применяться на основе оценки риска, в
случае появления новых рисков допускается использовать принцип предосторожности

В США зарегистрированы и разрешены к применению мышьяксодержащие стимуляторы роста с/х животных и
птицы. Роксарсон и арсаниловая кислота входят в состав более 60 композиций кормовых добавок, применяемых в
США.



Приблизительный годовой оборот мышьяковых соединений составляет 270 тыс. тонн в пересчете на мышьяк
Максимально допустимый уровень (МДУ) мышьяка в мясном сырье, установленный в США - 0,5 мг/кг, что в
пять раз выше чем в Российской Федерации (0,1 мг/кг)
В соответствии со ст.17 п.2 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»: «При изготовлении
продовольственного сырья допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных,
лекарственных средств, … прошедших государственную регистрацию в порядке, установленном
законодательством РФ»

В Российской Федерации мышьяксодержащие стимуляторы роста животных не зарегистрированы, а существующие
методики направлены на определение общего количества мышьяка, без возможности контроля его химической формы

ФГБУ «ВГНКИ» разработана методика определения остаточного содержания остаточных количеств
мышьяксодержащих стимуляторов роста в пищевом сырье методом ИСП-МС.
ОБНАРУЖЕНИЕ ОСТАТОЧНОГО КОЛИЧЕСТВА МЫШЬЯКОСОДЕРЖАЩИХ
СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Положительные образцы
Страна
Бразилия
Др.страны
Итого
Продукция
Субпродукты
куриные
Соединение
Кол-во
Диапазон
обнаруженных
концентраций,
мкг/кг
Роксарсон
7
0,70 – 2,5
Поступило обр.
12
4-арсаниловая
кислота
1
0,10
Всего
образцов
%
обнаружения
7
58,3
Мясо птицы
4
-
-
-
-
-
Субпродукты
куриные
4
-
-
-
-
-
7
35,0
20
8
Характеристика рисков, обусловленных использованием
аминогликозидов в ветеринарии
Аминогликозидные антибиотики нашли применение как в ветеринарии, так и в медицине с
середины XX века. Антибиотики данной группы проявляют эффективность в отношении
грамотрицательных микроорганизмов Actinomyces, Pasteurella, Escherichia, Salmonella,
Campylobacter, Leptospira, Brucella, Yersinia, Mycobacterium, а также некоторых
грамположительных. В ветеринарии аминогликозиды применяются для лечения большого
спектра инфекционных заболеваний, в т.ч.: сальмонеллеза, кампилобактериоза, колибактериоза,
бронхопневмоний, маститов и др. При этом период выведения их из организма животных
может составлять до 60 дней.
Объединенная экспертная группа ФАО/ВОЗ/МЭБ внесла 11 аминогликозидных антибиотиков в
список критически важных антимикробных лекарственных средств для ветеринарии, а 4 из них
(стрептомицин, амикацин, гентамицин, тобрамицин) - в список критически важных для
медицины.
Длительное применение аминогликозидных антибиотиков в ветеринарии привело к появлению
резистентных штаммов сальмонелл, E.coli, синегнойной палочки, микобактерий.
В настоящее время международное законодательство, а также законодательство ЕС и США
требуют систематического контроля в животноводческой продукции остаточного содержания
аминогликозидов и их метаболитов.
Действующее
законодательство
Таможенного
союза
(Единые
санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору(контролю), утв. Решением Комиссии Таможенного союза
№299 от 28.05.2010г) в области нормирования допустимых уровней аминогликозидов в
пищевом сырье гармонизировано с требованиями ЕС в этой области (Commission Reg. No
37/2010). Допустимые уровни различных аминогликозидов в пищевом сырье установлены
на уровне 50-500 мкг/кг. Пределы количественного определения аминогликозидов с
использованием методики, разработанной ФГБУ «ВГНКИ», не превышают 10-100 мкг/кг.
Характеристика рисков, обусловленных использованием
анаболических агентов в животноводстве
Анаболические агенты – соединения, которые стимулируют синтез белка и увеличивают мышечную массу.
Применение анаболиков для сельскохозяйственных животных приводит к увеличению убойной массы и
улучшению конверсии корма, что обуславливает использование этих веществ в животноводстве ряда стран. В
качестве веществ, обладающих анаболическим действием, наиболее широко применяются стероидные
гормоны и производные стильбена.
Убедительные доказательства канцерогенности природных и синтетических стероидных эстрогенов и
производных стильбена позволили Международному агентству по изучению рака отнести их к группе
признанных канцерогенов для людей. Андрогенные анаболические стероиды классифицированы
агентством в качестве вероятных канцерогенов для человека. Катехоловые и оксиметаболиты эстрогенов
обладают мутагенным и генотоксичным действием
Действие экзогенных гормонов может вызывать нарушение эндокринного равновесия в организме, что
выражается непредсказуемыми отдаленными последствиями воздействия стероидов в препубертатном
возрасте на репродуктивную функцию посредством механизма, названного «гормональный импринтинг»
Экспрессия ферментов, метаболизирующих лекарственные препараты, регулируется гормонами, поэтому
анаболические стероиды могут продлевать сроки выведения из организма различных лекарственных
средств и повышать их остаточное содержание в животноводческой продукции
В Российской Федерации анаболические стимуляторы роста не разрешены к использованию для
продуктивных животных.
Риск, связанный с присутствием остатков анаболических агентов в животноводческой продукции привел к
запрещению использования препаратов этой группы в качестве стимуляторов роста животных в
Европейском Союзе с 1981 года (директива 96/22/ЕС).
В ряде стран (США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др.) некоторые природные и синтетические
гормональные стимуляторы роста сельскохозяйственных животных официально разрешены: тестостерон,
эстрадиол, прогестерон, тренболон, зеранол, меленгестрол ацетат.
Анализ имеющихся данных об отрицательном влиянии анаболических агентов на здоровье человека, а также
экспорт в Россию пищевых продуктов из стран, где законодательно разрешено применение этих
ксенобиотиков, делают актуальными разработку методической базы для национальной системы контроля
безопасности продукции животноводства.
Разработка арбитражной методики определения остаточного
содержания анаболических агентов
В РФ разработана арбитражная методика определения остаточных количеств 9
анаболических стероидов и производных стильбена в кормах, физиологических
жидкостях, органах и тканях животных с помощью газовой хроматографии с
масс-спектрометрическим детектированием (ГОСТ Р 54035-2010).
Недостатками этой методики являются сложная пробоподготовка и
необходимость предварительной дериватизации пробы. Методика не позволяет
определять ряд важных анаболических стероидов, а именно: тренболон ацетат,
зеранол, меленгестрол ацетат, преднизолон, дексаметазон.
Успешное решение этих проблем может быть достигнуто с помощью метода
высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим
детектированием (ВЭЖХ-МС/МС), который позволяет проводить надежное
определение большого числа анаболических агентов при минимальной
подготовке образца.
В результате проведенных исследований были оптимизированы условия
пробоподготовки, хроматографического разделения и масс-спектрометрического
детектирования 26 анаболических агентов в органах и тканях животных с
помощью ВЭЖХ-МС/МС.
Характеристика рисков, обусловленных использованием
препаратов хиноксалинового ряда в животноводстве
Карбадокс и олаквиндокс– производные хиноксалина-1,4-диоксида, обладающие
антимикробной активностью и применяемые в свиноводстве для стимуляции роста,
повышения эффективности потребления корма, увеличения прироста массы тела,
профилактики дисбактериозов. Применение хиноксалинов для сельскохозяйственных
животных приводит к увеличению убойной массы, что обуславливает использование этих
веществ в животноводстве ряда стран.
Совместный экспертный комитет ФАО и ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) проводил ряд
оценок риска карбадокса. в ходе которых были установлены генотоксические, мутагенные и
канцерогенные свойства данного соединения. По оценке Научного Комитета Еврокомиссии по
питанию животных (SCAN), олаквиндокс, так же как и карбадокс, обладает генотоксическим и
канцерогенным действием.
В Российской Федерации препараты хиноксалинового ряда не разрешены к
использованию для продуктивных животных.
С учетом отрицательных эффектов, проявляемых карбадоксом и олаквиндоксом, в
Евросоюзе данные соединения запрещены к использованию.
Тем не менее, в ряде стран эти препараты разрешены: так, карбадокс применяется в
США для стимуляции роста свиней, олаквиндокс активно используется в Китае.
Анализ имеющихся данных об отрицательном влиянии препаратов хиноксалинового ряда на
здоровье людей, а также экспорт в Россию пищевых продуктов из стран, где законодательно
разрешено применение этих ксенобиотиков, предопределяют необходимость разработки
методической базы для национальной системы контроля безопасности продукции
животноводства.
ФГБУ «ВГНКИ» приступило к разработке арбитражного метода определения остатков
препаратов хиноксалинового ряда в продукции животного происхождения.
Характеристика рисков, обусловленных загрязнением кормов
пирролизидиновыми алкалоидами
Пирролизидиновые алкалоиды — группа азотсодержащих алкалоидов
преимущественно растительного происхождения, содержащих в своей молекуле
остаток пирролизидина. Насчитывает более 100 соединений. Пирролизидиновые
алкалоиды выявлены в 14 семействах растений (более чем в 100 видах).
Характеризуются гепатотоксическим, генотоксическим и канцерогенным
действием.
Пирролизидиновые алкалоиды способны не только вызывать интоксикации
животных, но и накапливаться в орагнах и тканях, тем самым попадая в пищевую
продукцию и создавая угрозу здоровью потребителей. В частности,
пирролизидиновые алкалоиды способны сохраняться в молоке, а также
молочных продуктах (сыр, йогурт).
По оценке экспертной группы Европейского Агентства по пищевой безопасности
(EFSA), к наиболее важным видам с точки зрения контроля содержания в кормах и
пищевой продукции относятся сенециониновые, ликопсаминовые, гелиотриновые,
монокроталиновые алкалоиды.
С учетом установленных токсических эффектов пирролизидиновых алкалоидов, их
широкого распространения, способности мигрировать в пищевой цепи определяют
целесообразность разработки арбитражного метода выявления этих соединений в
кормах и продукции животного происхождения.
РАЗРАБОТКА ЭКСПРЕССНЫХ МЕТОДИК ОПРЕДЕЛЕНИЯ
МИКОТОКСИНОВ В КОРМАХ И ПИЩЕВОМ СЫРЬЕ
Поляризационный флуоресцентный иммуноанализ
Новая тенденция при создании скрининговых методов – разработка экспрессных
методик, время анализа в которых занимает менее 10 минут. К таким методам
относится поляризационный флуоресцентный иммуноанализ (ПФИА), выгодно
отличающийся быстротой проведения реакции и возможностью ее автоматизации
Принцип метода: конкуренция между антигеном и меченным флуоресцентной
меткой антигеном за центры связывания антител
измерение
- антиген
- антиген, меченный
флуоресцентной меткой
(трейсер)
- антитела
Характеристики разработанных
тест-систем
Тест-система
Зеараленон-ПФИА
ДОН-ПФИА
Охратоксин А - ПФИА
Афлатоксин В1- ПФИА
Диапазон
концентраций,
мкг/кг
3-40
Специфичность, %
Зеараленон – 100
α-зеараленол – 40
зеранол -– 25
30-1000
ДОН – 100
3-ацетил-ДОН – 90
Ниваленол – <1
Т2-токсин – <1
2-70
Охратоксин А – 100
Охратоксин В – 100
Афлатоксин В1 – <1
Афлатоксин В2 – <1
1-10
Афлатоксин В1 – 100
Афлатоксин В2 – 34
Афлатоксин G1 – 32
Афлатоксин G2 – 24
ОБНАРУЖЕНИЕ ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ КСЕНОБИОТИКОВ
В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ РАЗНЫХ СТРАН-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
в 2012 и 2013 гг. (% образцов с превышением ДУ)
Обнаружение ксенобиотиков в пищевой продукции
различных регионов РФ за 2012 и 2013 гг.
(% образцов с превышением ДУ)
Регион
РФ
Кол-во
обр.
Кол-во обр.
не соотв.
ДУ
%
обнаружения
Удмуртская Респ.
117
26
22,2
Свердловская обл.
263
49
18,6
Калужская обл.
50
8
16,0
Белгородская обл.
125
18
14,4
Приморский край
79
11
13,9
Липецкая обл.
186
14
7,5
Московская обл.
92
6
6,5
Ярославская обл.
110
6
5,4
Калининградская
обл.
41
1
2,4
Подтверждение содержания ксенобиотиков в пищевой продукции в 2012 – 2013гг.
Лаборатория
Показатель
Поступило
образцов
Подтверждено
%
Не
подтверждено
%
ФГБУ «Брянская МВЛ»
Рактопамин
4
4
100
-
-
ФГБУ «Сахалинская МВЛ»
Тетрациклины
2
2
100
-
-
Нитрофураны
4
2
-
2
-
Рактопамин
54
29
-
25
-
Тетрациклины
6
6
-
-
-
Итого
64
37
57,8
27
42,2
Тетрациклины
2
2
-
-
-
Хлорамфеникол
2
-
-
2
-
Итого
4
2
50
2
50
ФГБУ «Оренбургский референтный
центр»
Тетрациклины
5
1
20
4
80
ФГБУ «Татарская МВЛ»
Хлорамфеникол
2
-
-
2
100
ФГБУ «Челябинская МВЛ»
Тетрациклины
1
-
-
1
100
ФГБУ «Кемеровская МВЛ»
Тетрациклины
1
-
-
1
100
ФГБУ «НЦРБП»
Тетрациклины
1
-
-
1
100
ФГБУ «Саратовская МВЛ»
Тетрациклины
1
-
-
1
100
85
100
45
53,0
-
39
45,8
-
ФГБУ «Ленинградская МВЛ»
Агентство по ветеринарии
Камчатского края
Всего
%
Результаты исследований пищевой продукции в рамках усиленного
лабораторного контроля в 2012-2013 гг.
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ОБРАЗЦЫ
СТРАНА
ПРОДУКЦИЯ
ИССЛЕДОВАНО
ОБРАЗЦОВ
НАИМЕНОВАНИЕ
ПОКАЗАТЕЛЯ
КОЛ-ВО
ДИАПАЗОН
ОБНАРУЖЕННЫХ
КОНЦЕНТРАЦИЙ,
мкг/кг
%
ОБНАРУЖЕНИЯ
Бразилия
Свинина
1
β- агонисты
(рактопамин)
1
0,70
100
Украина
Свинина
5
β- агонисты
(рактопамин)
5
0,20 – 1,25
100
237
β- агонисты
(рактопамин)
109
0,10 – 5,40
46
Говядина
3
β- агонисты
(рактопамин)
-
-
-
Субпродукты
говяжьи
5
β- агонисты
(рактопамин)
4
0,44 – 140,0
80
Свинина,
субпродукты
США
Всего
245
113
46,1
Канада
Свинина,
субпродукты
6
β- агонисты
(рактопамин)
1
1,80
16,7
Аргентина
Субпродукты
говяжьи
1
β- агонисты
(рактопамин)
-
-
-
Россия
Птица
10
Кокцидиостатики
-
-
-
Индия
Рыба
7
Трифенилметановые
красители
-
-
-
Индонезия
Рыба
2
Трифенилметановые
красители
-
-
-
Н.Зеландия
Баранина
2
Мышьяк
-
-
-
Итого
279
120
43,0
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ,
ПОСТУПИВШЕЙ В 2012-2013Г. ПО УКАЗАНИЯМ РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА
СТРАНА
ПРОДУКЦИЯ
Свинина
УКРАИНА
НАИМЕНОВАНИЕ
ПОКАЗАТЕЛЯ
ИССЛЕДОВАНО
ОБРАЗЦОВ
КОЛ-ВО
ОБРАЗЦОВ
ВЫШЕ ДУ
%
ОБНАРУЖЕНИЯ
β- агонисты (рактопамин)
54
46
85,2
2
5,2
-
-
92
48
52,2
17
1
5,9
-
-
-
-
49
33,3
Тетрациклины
Молочная
продукция
Фальсификация молочной
продукции жирами
растительного происхождения
Всего
КАНАДА
ЭСТОНИЯ
Итого
Свинина
Субпродукты
свиные
β- агонисты (рактопамин)
38
Хлорамфеникол
Нитроимидазолы
38
147
СПАСИБО
ЗА
ВНИМАНИЕ !