80 лет назад, 4 апреля 1932 года, американский биохимик Чарльз Глен Кинг впервые выделил витамин С. Структурная формула данного витамина была довольно быстро определена, и в 1933 году ученые Говард и Рейнстейн синтезировали его. О существовании таких веществ как витамины, ученые догадывались задолго до открытия Кинга. Еще в 1880 году русский биолог Николай Лунин из Тартусского университета провел ряд опытов на мышах по данному направлению и в своей диссертационной работе сделал вывод о существовании какого-то неизвестного вещества, необходимого для жизни в небольших количествах. В то время вывод Лунина был скептически принят научным сообществом. В 1927 году венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёри выделил вещество, которое, как впоследствии доказал Кинг, было необходимо организму для предупреждения цинги. Витамин С или аскорбиновая кислота — - бесцветный, прозрачный, легкорастворимый в воде витамин. Содержится в цитрусовых, ягодах и зеленых овощах, особенно много его в киви. Большинство организмов синтезирует витамин С из глюкозы, но человек этого делать не может и должен регулярно получать его с пищей. Для человека витамин С очень важен. Он способствует заживлению ран, снижению уровня холестерина, защищает от инфекций, предотвращает появление тромбов. Потребность в витамине С увеличивается при болезни, стрессах, подверженности токсическим воздействиям. Витамин участвует в выработке жизненно необходимых химических веществ, помогает очищать организм от ядов. Также ученые пришли к выводу, что недостаток витамина С ускоряет старение организма. Витамин C, или по-другому аскорбиновая кислота, просто необходим организму человека. При его недостатке развивается болезнь, которую в 18 веке называли цингой (выпадение зубов, воспаление суставов, отеки). В то время она получила звание «благородной» болезни, потому что преимущественно ею заболевали обеспеченные люди, однообразно питавшиеся мясом. А вот среди крестьян, не видевших мяса и употреблявших в пищу только фрукты и овощи, она встречалась редко. И только в 20 веке было определено, что эта болезнь стала следствием недостатка витамина C. Аскорбиновая кислота необходима всем – как взрослым, так и детям, потому что играет не последнюю роль в обменных процессах организма. Она укрепляет иммунитет и помогает образованию соединительной ткани для укрепления мышц, суставов, костной ткани. Суточная потребность витамина C для взрослого составляет 60-70 мг, витамина С детям нужно 35-40 мг. Для грудных детей в первые 6 месяцев жизни вполне хватает «аскорбинки», полученной из молока матери. А во втором полугодии, как правило, вводится прикорм из овощных и фруктовых пюре, которые являются для малыша новым источником витамина C. Для детей постарше нужно «витаминизировать» рацион присутствием зелени, свежих овощей и фруктов. Если ребенок болеет или испытывает физическую или умственную нагрузку, растет и потребность организма в аскорбиновой кислоте. Витамин C в организме не накапливается, поэтому ежедневное употребление в пищу следующих продуктов, просто необходимо для организма: цитрусовые, помидоры, черная смородина, красный перец, цветная и белокочанная капуста, лук и свежий картофель. Особо хотелось бы отметить такой фрукт, как банан полезные свойства которого так любят дети – банан содержит целых 10 мг витамина С на 100г. Кроме того и детям и взрослым будет полезен отвар из сухих плодов шиповника. Для этого 1 стаканом кипятка заливают 1 стакан засушенных плодов и 15 минут настаивают на водяной бане, затем 45 минут для охлаждения и процеживание. Такой напиток детям нужно давать 2 раза в день по 1/3 стакана. Длительное хранение, термическая обработка продуктов приводит к потере до 50 % витамина C. Поэтому нет ничего лучше свежих овощей и фруктов в качестве источника аскорбиновой кислоты. И помните, что витамин C, полученный из продуктов питания, гораздо полезнее витамина в виде таблетки из аптеки.