Отпп5Устройство и планировка магазина

Кафедра маркетинга и
коммерции
Пензина Т.Р.
Технология, организация и
проектирование предприятий
Тема 5. Устройство и
планировка магазина
Ключевые понятия





Внешний вид магазина
Внутренний вид магазина
Атмосфера магазина
Типы планировки торговых залов
Состав помещений магазина
Вопросы
1. Основные элементы организации и
планировки магазина.
2. Внешний и внутренний вид магазина.
3. Внешний и внутренний вид магазина..
4. Состав и взаимосвязь помещений
магазина
5. Эффективность использования торговых
площадей.
Вопрос 1
внешний
Вид
магазина
внутренний
Вход
Вывеска
Витрины
Атмосфера
магазина
Стены
Пол
Потолок
Освещение
Вопрос 2
Внешний вид магазина




Имидж магазина начинается с его
фронтальной части. Выбор дизайна для нее
зависит от типа магазина.
Облицовка:
Кафельная плитка – продукты
Дерево – мебель, сувениры
Гранит, мрамор –фешенебельные магазины
Стекло, металл - бытовая техника, товары
для молодежи, музтовары
Вывеска:
 Яркая, световая, видна издалека
 Витрина – должна показывать, что и по
какой цене продает магазин.
1) открытый и 2) закрытый фронтон
 Открытый фронтон часто
используется в молах,
пассажах. Через стекло
виден весь магазин, но его
дизайн должен быть
специально спланирован ,
чтобы привлекать
покупателей.
 Закрытый фронтон –
обычная витрина –
окно.
 Один из главных принципов при
проектировании входной зоны - приблизить
товары к покупателю.
 Для магазинов, имеющих узкий фронт и
вытянутый вглубь торговый зал, очень
важно визуально оповестить прохожих о
том, какие товары представлены внутри.
Для ряда магазинов (например,
узкоспециализированных или
представляющих дорогие товары) характер
окружающей обстановки более важен, чем
конкурентоспособность цен.
 Немецким архитектором
Э.Нойфертом была проведена
систематизация входных решений
для небольших магазинов (см.
рис. 1): для увеличения
привлекательности для прохожих
в ряде случаев используются
площадки перед входом и
криволинейный фасад,
позволяющий увеличить площадь
экспозиции. Ломаную линию
фасада можно назвать «Золотым
руном», так как он «задерживает
деньги», останавливая
покупателей (рис. 2 и 3).
 Вход –посредине, между двумя
витринами.
 Если магазин расположен в угловой
части здания, лучше устроить два входа
с обеих улиц.
 Требование к дверям:
должны легко
открываться - закрываться.
 Специальный вход – аркада, который
используется в городах с теплым
климатом, а так же в молах и
пассажах.
Дверей, как таковых нет. Витрины и
оборудование начинаются сразу с
улицы. На ночь закрываются
специальными жалюзи.
 Навес (тент) – необходим на южных
сторонах улиц от выгорания товаров,
снижения температуры в помещениях,
как своеобразное украшение.
Внутренний вид магазина
Атмосфера магазина.
Ее создают все элементы, которые влияют
на человеческие рецепторы – зрительные,
слуховые, обонятельные.
Запахи
 не должно быть посторонних запахов сырости, затхлости, запахов еды в
непродуктовом магазине.
 В продуктовом магазине должен быть запах
свежести.
 Звуки- наличие или отсутствие шумов,
соответствие музыкального стиля типу
магазина.
 Медленная музыка способствует
неторопливому осмотру товаров.
(Пример – детские товары, продуктовый
магазин)
Стены
 Требования – чистота,
соответствие световой гамме,
звуконепроницаемость.
Пол
 Соответствие типу магазина.
В супермаркете – пол из
каменной плитки (легко
моется, не изнашивается).
Фешенебельный магазин –
паркет, ковровое покрытие.
Вытертый, грязный пол
снижает привлекательность
магазина.
 Потолок – высота потолка зависит, от того,
какую атмосферу мы хотим создать в магазине.
Низкие потолки ( но не менее 2м.80см. -3 м.)
создают интимную атмосферу. Уместны в
небольших магазинах (одежда, аксессуары,
ювелирные изделия), но требуют
дополнительного кондиционирования воздуха.
Высокие потолки создают простор –
продуктовые магазины, бытовая техника,
мебель.
Прозрачный потолок из
стекла создает
ощущение улицы.
Меньше затрат на
освещение.
Свет.
Освещение несет
утилитарную и декоративную
нагрузку.
Требование – чтобы все товары
можно было хорошо
рассмотреть, не искажался
цвет товара. Осветители
располагают так, что бы свет
не бил в глаза покупателей.
Существуют нормы
освещения в люксах.
Лампы дневного света не
используют в магазинах
женской одежды и
косметики.
Использование специальной
подсветки в ювелирных
магазинах,
фарфора, стекла и т.п.
Вопрос 3
Планировка торгового зала зависит
от типа магазина, форм продажи.
 Три основных типа планировки:
1. Сетевая
2. Свободная
3. Трек (петля)

Линейная планировка торгового зала
позволяет четко формировать потоки движения
покупателей
создает лучшие условия для группировки и
размещения товаров,
обеспечивает лучший просмотр торгового зала.
В условиях линейной планировки покупатели
наиболее эффективно воспринимают информацию о
товарах. Изменением длины линий регулируется
сосредоточение покупателей на различных участках
торгового зала.
 Более эффективное использование площади
торгового зала
Рекомендуется
применять
 Супермаркеты
 Дискаунтные магазины
 В торговых залах прямоугольной конфигурации
шириной от 7 до 12 м целесообразно применять
линейную расстановку с продольным размещением
оборудования.
 В магазинах, ширина
торгового зала в которых
превышает 24 м, более
эффективной оказывается
смешанная расстановка
оборудования.
 Рекомендуется
использовать длину линий
островных горок не более
20 м, поскольку большая
их длина приведет к
избыточному увеличению в
магазине потоков
покупателей и, тем самым,
затруднит их движение в
торговом зале.
Свободная
Рекомендуется применять в
непродовольственных магазинах
 Трек, петля
используется, как
правило, в крупных,
например,
универсальных
магазинах, молах, где
торговый зал разбит
на отделы, секции,
павильоны, которые
изолированы друг от
друга.
Вопрос 4
Все помещения магазина делятся
на
 Торговые
 Помещения для приемки,
хранения и подготовки товаров к
продаже
 Подсобные
 Административно-бытовые
Торговые помещения
 торговые залы,
 помещения приема и выдачи заказов,
 зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров,
 помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям
Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров
к продаже








приемочные,
разгрузочные,
кладовые для хранения товаров,
охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов,
помещения для подготовки товаров к продаже,
фасовочные,
комплектовочные
и экспедиции отдела заказов.














Подсобные помещения
помещения для хранения тары и контейнеров,
экспедиции по доставке товаров на дом,
мастерские по ремонту оборудования и инвентаря,
рекламно-оформительские мастерские,
Административно-бытовые помещения
конторские помещения,
кабинет директора,
помещения для размещения столовой или буфета для
персонала магазина, комнаты отдыха,
главная касса,
гардеробные,
душевые и т. п.
Технические помещения
вентиляционные камеры,
машинные отделения холодильных установок и лифтов,
телефонный коммутатор, электрощитовая,
помещение теплового узла или котельной,
камеры кондиционирования воздуха.
Все помещения магазина должны быть расположены с
учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между
ними.
Планировка помещений магазина должна
обеспечивать нормальные условия работы персонала,
высокий уровень производительности труда
работников.
Устройство и размещение помещений должны быть
подчинены требованиям сохранности товарноматериальных ценностей на торговых предприятиях.
Планировка помещений должна
отвечать следующим
основным требованиям:
 торговые помещения должны быть непосредственно
связаны с помещениями для хранения и подготовки
товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить
оперативное пополнение товарных запасов в торговом
зале, используя кратчайшие пути движения товаров;
 оптимальным является решение, когда торговый зал и
кладовые расположены на одном уровне;
 торговый зал должен быть связан с помещениями для
приемки товаров по возможности кратчайшим путем,
что особенно важно при поступлении в магазин
товаров в таре-борудовании;
 Помещения для хранения тары, обменного фонда
контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря
желательно располагать непосредственно у приемочной или
разгрузочной рампы;
 административно-бытовые помещения должны быть связаны
с торговыми помещениями, а также с помещениями для
приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
 Гардеробные помещения, санузлы, моечные должны быть
связаны со всеми группами помещений магазина.
Вопрос 5
 Торговый зал - основной инструмент
продажи товаров и обслуживания
покупателей, поэтому всегда актуальным
является вопрос о том, какова должна
быть его площадь.
 Торговый зал должен обеспечить большую
пропускную способность, высокое качество
обслуживания покупателей и хорошие
условия труда работникам магазина.
 Пропускная способность магазина
характеризует количество
обслуживаемых покупателей в одну
смену работы магазина.
Данный показатель можно определить
на основе сплошного или выборочного
подсчета количества обслуживаемых
покупателей за смену.
 Отношение торговой площади к общей определяет
коэффициент эффективности (Кэ) использования
общей площади магазина:
Кэ=Sт:Sо.
Предположим, общая площадь магазина 2000 м2 из
них торговая площадь - 1000 м2. Коэффициент
эффективности равен: 1000:2000=0.5. Это означает,
что торговая площадь занимает лишь половину
(50%) площади магазина и используется
неэффективно, так как значительная её часть,
которая могла бы быть использована для
обслуживания покупателей н выкладки товара,
занята вспомогательными помещениями.
 Наиболее оптимальным соотношением торговой и
неторговой площади магазина является 70:30.
 В торговом зале вся площадь по
функциональному назначению делится на
 установочную (предназначенную для
размещения оборудования),
 расчётно-кассовую,
 для движения покупателей.
 Особое значение имеет установочная
площадь. Она определяется по размерам
внешних границ торгового оборудования или
вспомогательных конструкций (примерочных
кабин и др.). По ней можно судить об
эффективности размещения оборудования в
торговом зале.
 Показателем эффективности размещения
оборудования в торговом зале является
коэффициент установочной площади (Ку),
определяемый как отношение установочной площади
к общей площади торгового зала.
 Оптимальная величина Ку в магазинах
самообслуживания составляет 0,3-0,32;
 в универмагах — 0,29;
 в магазинах обуви — 0,33;
 одежды — 0,28;
 хозтоваров — 0,32.
Т.е., средний показатель близок к 0,3 по большинству
групп товаров.
 Чтобы сравнить эффективность продажи
различных групп товаров, применяют
показатель эффективности использования торговых
площадей по товарным группам = товарооборот по
определенной группе товаров/торговая площадь,
занимаемая данной группой