С е т ь б л и н н... Москва 2010

Сеть блинных кафе быстрого обслуживания
Москва
2010
Московская сеть блинных кафе
Содержание
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
О проекте
Фирменный стиль
Меню
Цены
Особенности проекта
Технические требования к помещениям
Фирменный стиль
Московская сеть блинных кафе
О проекте
«Блиндаж» – московская сеть блинных кафе.
На рынке быстрого питания с 2000 года.
В управлении сети находится 6 кафе.
Собственный сертифицированный цех по производству
полуфабрикатов.
С 2008 г. сеть развивается под торговой маркой «Блиндаж».
Первое фирменное кафе «Блиндаж» открыто
в январе 2008 г. (Проспект Мира, д.36).
Цели и планы: лидер рынка быстрого питания Москвы
Форматы развития сети «Блиндаж»:
 Авто-кафе;
 Доставка блинов;
 Мини-кафе (площадь 25-50 кв.м.);
 Павильон – торговля «на вынос» из окна;
Ресторанные дворики торгово-развлекательных центров.
Московская сеть блинных кафе
Фирменный
стиль
Московская сеть блинных кафе
Меню
В ассортименте кафе представлены блюда русской традиционной кухни.
Основное блюдо – блины с разнообразными начинками.
 12 видов фирменных блинов («Фирменные» и «Трофейные»);
 20 видов традиционных блинов;
 10 видов десертных блинов;
Московская сеть блинных кафе
Меню
Для формата павильонов и ресторанных двориков
помимо блинов в меню представлены:
 Салаты;
 Супы;
 Запеканки.
В ассортименте холодные и горячие напитки, пиво.
Московская сеть блинных кафе
Цены
Ценовая и ассортиментная политика позволяет привлекать
людей с разным уровнем дохода. Сеть придерживается
политики минимальных цен при гарантированном качестве
продукта.
Выдержка из меню:
БЛИНЫ ФИРМЕННЫЕ
Блиндаж (с ветчиной, сыром и зеленью) .................................. 230 г .......... 95 руб.
Походный (с грибами, картофелем и жареным луком) ........... 310 г .......... 85 руб.
Авиатор (с куриной грудкой под яблочным соусом) ................ 240 г ........ 115 руб.
Генеральский (с бужениной, сыром,
грибами, солеными огурцами и зеленью)....... 370 г ........ 235 руб.
Наполеон (с кремико) .................................................................. 240 г .......... 65 руб.
Катюша (с яблоком, карамелью и орехами) .............................. 275 г .......... 90 руб.
БЛИНЫ ТРОФЕЙНЫЕ
Венгерский (с ветчиной и овощами).......................................... 240 г .......... 90 руб.
Мексиканский (с острым сырным соусом Начо)....................... 185 г .......... 90 руб.
Французский (с гусиной печенью,
солеными огурцами и зеленью) ........................ 230 г ........ 100 руб.
Баварский (с беконом и капустой) ............................................. 270 г ........ 100 руб.
Жульен (с грибами и сыром)....................................................... 255 г ........ 105 руб.
Балканский (с брынзой, сыром, сметаной и зеленью) ............ 290 г ........ 120 руб.
Московская сеть блинных кафе
Особенности проекта
 Высокая технологичность и стандартизация процессов
производства, логистики, продаж.
 Только натуральные и свежие ингредиенты.
 Сервис и качество обслуживания класса «премиум» в формате
быстрого обслуживания.
 «Блинный театр» на территории кафе: покупатель принимает
участие в процессе создания блина, самостоятельно выбирая
начинки в блин. Для покупателей (среди которых 70%
постоянных) процесс становиться настолько увлекательным,
что они приходят снова и снова, чтобы поэкспериментировать с
сочетаемостью различных начинок. А для тех, кто ценит свое
время, предлагаются готовые варианты блинов.
 Покупатель всегда наблюдает за непосредственным
приготовлением своего блина.
 Оригинальные и привлекающие внимание брэнд, стиль кафе и
фирменные названия основных блюд.
 Удобство: формат отвечает запросам людей в разных
ситуациях потребления: в кафе, на улице, в офисе, дома.
Московская сеть блинных кафе
Технические требования к помещениям
Для организации работы кафе «Блиндаж» необходимо
(для ресторанных двориков):
 Площадь арендуемого помещения 25-50 кв.м.
 Вентиляционный канал для технологической вытяжки в объеме 5500
м³/час (от 2 зонтов);
 Вентиляционный канал для общеобменной вытяжки в объёме 500
м³/час;
 Необходимый для компенсации удаляемого вытяжными системами (в
сумме 6000 м³/час) воздуха кондиционируемый приток, при условии
что, часть приточного воздуха (не более 30%) будет поступать в
помещение путем перетока из общей зоны;
 Установленную мощность электропотребления на технологические
нужды 30 кВт (без учета возможных потребностей вентсистем на
обогрев и\или охлаждение воздуха);
 Водоснабжение в объёме:1,5 м³/сутки ХВ и 1,5 м³/сутки ГВ;
 Возможность устройства производственной канализации в объёме 3
м³/сутки, возможность устройства трапов в помещении;
 Системы автоматического пожаротушения, пожарной сигнализации и
оповещения о пожаре по всей арендуемой площади;
Московская сеть блинных кафе
Контактная информация
Контактное лицо:
Яковлев Андрей Валерьевич
Тел.: (495) 924-08-85, (985) 924-08-85
e-mail: info@blindazh.ru
www.blindazh.ru
Разработано: брендинг-студия «Неоновый жук»