Биологически активные добавки к пище

Биологически активные
добавки к пище
- как основа рационального
питания. Современные
аспекты разработки и
использования БАД.
Д.м.н., профессор Н.П.Сетко
«Пусть Ваша пища
будет вашей медициной,
а вашими лекарствами
станет пища».
Гиппократ (2500лет т.н.)
«Человек ест слишком
много.
Он живет только на ¼
того, что ест,
на остальные ¾живут врачи»
(древний египетский врач
3000 лет т.н.)
Особенности питания
современного человека:
 изменение структуры питания;
 промышленная переработка пищи;
 загрязнение пищевых продуктов и
пищи чужеродными химическими
веществами;
 применение лекарственных
препаратов, употребление алкоголя ,
наркотических веществ,табакокурение;
БАД- это биологически активные
вещества растительного, животного
и минерального происхождения,
влияющие на важные регуляторные,
метаболические и защитные
функции организма и получаемые
из натуральных, в том числе
пищевых, продуктов с помощью
высоких технологий в
концентрированном виде: капсулы,
таблетки, драже, чая, сухие и жидкие
экстракты.
Научная концепция обоснования значения БАД в
рациональном питании
БАД к пищи
Восполнение дефицита эссенциальных
питательных веществ
Защита физиологических барьеров
Регуляция процессов
биотрансформации ЧХВ (ядов)
Нормализация функции
органов и систем
Компенсирование возникшего
дефицита незаменимых
питательных веществ
Выведение ЧХВ (ядов) из
организма
Усиление антитоксической
функции органов и систем
Ограничение продуктов
усиливающих вредное
действие ядов
Нормализация ауторегуляторных реакций и
повышение сопротивляемости организма
Преимущества БАД к пище
Быстрое восполнение дефицита биологически
активных веществ, не повышая при этом
калорийность питания
Индивидуальный подбор оптимальных
соотношений биологически активных веществ
для каждого человека, с учетом пола, возраста,
состояния здоровья, физиологических
потребностей, среды обитания
Возможность проведения оптимизации
питания, как в лечебных учреждениях, так и в
домашних условиях, не изменяя или
незначительно изменяя при этом привычный
рацион питания
Биологически активные вещества в БАД
находятся в компактной форме, они
приспособлены для транспортировки,
длительного хранения, имеют строго
регламентированный состав, который
контролируется
Использование БАД к пище
позволяет:
 Достаточно легко и быстро восполнить
дефицит эссенциальных пищевых веществ;
 В определенной степени направленно
изменять метаболизм отдельных веществ;
 Получить механизм немедикаментозного
безопасного пути регулирования и поддержки
функций отдельных органов систем
организма, обеспечив повышение уровня
здоровья, снижение заболеваемости и
продление жизни;
 Индивидуализировать питание конкретного
человека;
 Удовлетворить измененные физиологические
потребности больного человека в нутриентах;
 Усилить и ускорить связывание и выведение
ксенобиотиков из организма, ускорить их
Выделяют 13 групп БАД к пище на основе:
• Белков, аминокислот и их комплексов;
• Эссенциальных липидов (растительных масел, рыбьего
жира);
• Углеводов и сахаров, меда, сиропов и др.;
• Пищевых волокон;
• Чистых субстанций макро- и микронутриентов,
биологически активных веществ или их концентратов с
использованием различных наполнителей;
• Природных минералов, в том числе мумие;
• Пищевых и лекарственных растений, в том числе
цветочная пыльца;
• Переработки мяса- молочного сырья, субпродуктов,
членистоногих земноводных, продуктов пчеловодства;
• Рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных,
моллюсков и др.;
• Растительных организмов моря;
• Пробиотических микроорганизмов;
• Одноклеточных водорослей;
• Дрожжей.
Классификация БАД к пище:
 БАД, влияющие на функции ЦНС
 БАД, влияющие преимущественно на процессы тканевого











обмена
БАД к пище- источники минеральных веществ
БАД к пище, поддерживающие функцию иммунной системы
БАД к пище- источники веществ антиоксидантного действия и
веществ, влияющих на энергетический обмен
БАД к пище, влияющие на функцию сердечно- сосудистой
системы
БАД к пище, поддерживающие функцию органов дыхания
БАД к пище, поддерживающие функцию органов пищеварения
БАД к пище для лиц, контролирующих массу тела
БАД к пище, снижающие риск заболеваний органов
мочеполовой системы
БАД к пище, поддерживающие функцию опорно- двигательного
аппарата
БАД к пище, влияющие на гуморальные факторы регуляции
обмена веществ
БАД к пище, влияющие на процесс детоксикации и
способствующие выведению из организма чужеродных
токсичных веществ
Принципы использования
БАД к пище:
Принцип системности и
функциональности
Принцип этапности
Принцип адекватности
Синдромальный принцип
Принцип оптимальности доз
Принцип комбинирования
Нутрицевтикиэссенциальные нутриентыприродные ингредиенты пищи,
такие как витамины или близкие
их предшественники;
омега-3-ПНЖК и другие
полиненасыщенные кислоты;
некоторые минеральные
вещества и микроэлементы;
некоторые моно- и дисахариды;
пищевые волокна.
Биологически активные добавки к пище
Нутрицевтики
Повышение неспецифической
резистентности организма к
воздействию неблагоприятных
факторов окружающей среды
Восполнение
дефицита
эссенциальны
х пищевых
веществ
Индивидуализ
ация питания
Направленное
изменение
метаболизма
веществ
Иммуномодулирующее
действие
Связывание и
выведение
ксенобиотиков
Лечебное
питание
Профилактика ряда хронических заболеваний
Ожирение
Атеросклероз и
другие сердечнососудистые
заболевания
Злокачественные
новообразования
Иммунодефицит
ы
Основные функции, выполняемые БАД- нутрицевтиками
Парафармацевтикиэто биологически активные
вещества, которые регулируют
процессы жизнедеятельности и
применяются для профилактики,
вспомогательной терапии и
поддержке в физиологических
границах функциональной
активности органов и систем в
количестве, не превышающем
суточной терапевтической дозы.
Парафармацевтики разделяют
на пять групп:
1 группа- парафармацевтики, содержащие
продукты растительного синтеза или
фитодобавки.
2 группа- прафармацевтики содержащие
продукты животного синтеза.
3 группа- парафармацевтики, содержащие
продукты микробиологического синтеза
или эубиотики.
4 группа- парафармацевтики, содержащие
продукты пчеловодства.
5 группа- парафармацевтики, содержащие
продукты натурального химического
синтеза.
Парафармацевтики
Регуляция в
физиологических границах
функциональной
активности органов и
систем
Регуляция нервной
деятельности
Адаптогенный
эффект
Регуляция
микробиоценоз
а ЖКТ
Адаптация к экстремальным условиям.
Вспомогательная терапия
Основные функции, выполняемые БАД- парафармацевтиками
Нормативные и правовые
документы по БАД к пище









Федеральный закон «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения РФ» от 30.03.1999г.
№52-ФЗ
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г.№29-ФЗ.
Постановление Правительства РФ от 16.06.1997г.№720 «Об утверждении перечня товаров
длительного пользования, в том числе комплектующих изделий, которые по истечении
определенного периода могут представлять опасность для жизни».
Постановление №21 от 15.09.1997г. «О государственной регистрации БАД к пище».
Постановление Правительства РФ от 21.12.2000 №988 «О государственной регистрации новых
пищевых продуктов, материалов и изделий»
Постановление Правительства РФ от 10.05.2001г.№361 «О внесении изменения и дополнений в
Постановление Правительства РФ от 16.06.1997г. №720»
Приказ №217 «О гигиенической оценке производства, поставки и реализации продукции и товаров»
Приказ МЗ РФ от 15.04.1997г. №117 «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации БАД к
пище»
Приказ МЗРФ №396 от 10.11.2000г. «О биологически активных веществах» и дополнений в
постановление Правительства РФ от 16.06.1997г.№720»

СанПиН 2.3.2.1290-03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота БАД к пище»

МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности БАД к пище»

Информационно-методическое письмо Роспотребнадзора от 18.04.2005 №0100/2801-05-32 «О порядке
организации работы по государственной регистрации продукции территориальными управлениями»

Информационно-методическое письмо Роспотребнадзора от 14.07.2005 № 0100/5402-05-32 «О
регистрации продукции»
Новые требования к
маркировке БАД
Общие требования к маркировке
пищевых продуктов отражены в
разделе 1.4. Единых требований,
утвержденных решением
комиссии таможенного союза от
28.05.2012 № 299.
Основные требования к
этикетке БАД
На этикетку выносят следующую информацию:
Надпись «Биологическая активная добавка к пище»;
Название БАД к пище;
Надпись «Не является лекарством»;
Ингредиентный состав вместе со вспомогательными компонентами;
Форма выпуска и упаковка;
Область применения, с указанием того, источником каких пищевых биологически
активных веществ является БАД;
Процент от адекватного уровня потребления;
Дозировка;
Рекомендации по применению;
Противопоказания;
Условия хранения, срок годности;
Сведения о реализации в аптечных учреждениях и специализированных магазинов по
продаже диетических продуктов;
Номер технических условий (для отечественных БАД);
Название организации-изготовителя и ее юридический адрес (для импортируемых на
территорию РФ продуктов – страна происхождения и наименование фирмы-изготовителя);
Номер и дата выдачи свидетельства о государственной регистрации;
Реквизиты и контактный телефон организации, уполномоченной принимать претензии от
потребителей.
На этикетке указывать нельзя
1.
2.
В соответствии с постановлением главного
государственного санитарного врача
РФ от
20.05.2009 №36 «О надзоре за биологически
активными добавками к пище (БАД)» не
допускается использовать в названиях БАД к
пище термины, а на упаковке рисунки, вводящие
потребителя в заблуждение и указывающие на
предполагаемую эффективность БАД к пище
(п.1.4.)
Выносить информацию, которая не согласована
при государственной регистрации БАД
и
пищевых добавок в Роспотребнадзоре.
Благодарю за внимание !