Промежуточный обмен липидов

Обмен липидов:
переваривание и
всасывание
Подготовила преподаватель
ПМ.03 МДК.03.01
Веревина Елена Андреевна
Переваривание и всасывание липидов
Липиды поступают в организм с пищей
животного и растительного
происхождения.
ТАГ в больших количествах
содержаться в:
сале
мясе
сливочном масле
курином яйце
ФЛ и Хс содержаться в:
яйцах
икре
печени
Функции липидов:
1. являются энергетическим материалом;
2.
участвуют в образовании клеточных
мембран.
Ротовая полость и желудок
В желудке отмечается частичное разрушение
липопротеиновых
комплексов
мембран
клеток пищи.
Кроме того, незначительное расщепление
жиров в желудке приводит к появлению
свободных
жирных
кислот, которые
способствуют эмульгированию жиров в
кишечнике.
Тонкий кишечник
В верхних отделах тонкого кишечника имеются
благоприятные условия для эмульгирования жиров.
В двенадцатиперстной кишке происходит прежде всего
нейтрализация соляной кислоты гидрокарбонатами
кишечного и панкреатического соков:
Н+ + НСО3– → Н2О + СО2
Пузырьки СО2 способствуют хорошему перемешиванию
пищевой кашицы с пищеварительными соками.
Одновременно начинается эмульгирование жира.
Наиболее мощное эмульгирующее действие на жиры
оказывают соли желчных кислот, большая часть
которых конъюгирована с гли или таурином
Н2N–СН2–СН2–SО3Н (образуется из цис)
Желчные кислоты
Основной конечный продукт обмена холестерина.
Они являются производными холановой кислоты:
Желчные кислоты
Соли желчных кислот резко уменьшают
поверхностное натяжение на поверхности
раздела жир/вода, благодаря чему они:
– облегчают эмульгирование
– стабилизируют
уже образовавшуюся
эмульсию
Желчные кислоты выполняют также роль
активатора липазы поджелудочной железы.
Для переваривания липидов
необходимо:
 Оптимальная рН среды
7.8 – 8.2
 Липолитические ферменты
липаза
фосфолипаза
холестераза
 Эмульгаторы
соли желчных кислот
Основные этапы переваривания:
 Эмульгирование;
 Гидролиз липидов;
 Образование смешанных и простых
мицелл;
 Всасывание смешанной мицеллы;
 Ресинтез;
 Образование транспортных форм
липидов.
Ι Эмульгирование
Под воздействием желчных кислот ( холевая
и литохолевая) из крупной капли липидов
образуются 10¹² мелких капель.
Желчные к-ты
Отрицательный заряд
Липид
липид
Отталкиваются
мицелла
мицелла
Функции желчи:
 Эмульгирование липидов;
 Активация липолитических ферментов;
 Образование смешанной мицеллы;
 Образование простой мицеллы;
 Всасывание липидов и жирорастворимых
витаминов в лимфатическую систему;
 Выведение из организма холестерина.
ΙΙ Гидролиз липидов
Протекает под действием липолитических
ферментов: липаза, фосфолипаза,
холистераза вырабатываемых
поджелудочной железой в неактивной
форме и активируется желчными
кислотами.
В результате гидролиза образуется:
 Глицерин;
 Фосфорная кислота;
 Азотистое основание;
 Спирт холистерол.
Глицерин
Холистерол
Фосфорна
я кислота
Азотистое
основание
ΙΙΙ Образование смешанных и
простых мицелл
В желчном пузыре из желчных кислот,
фосфолипидов и холестерина образуются
простые мицеллы. Они выделяются в
просвет ДПК в составе желчи и
образуются смешанные мицеллы.
Состав простой
Состав смешенной
мицеллы
мицеллы
Фосфолипиды
Желчные к-ты
Холестерол
ВЖК
Всасывание смешанной мицеллы
Смешанная мицелла всасывается в стенки
ворсинок кишечника и распадается на
составные части (желчные кислоты по
воротной вене вновь поступают в печень)
потом опять в простые мицеллы, потом в
смешанные и т. д. Этот процесс
называется печеночно - кишечный цикл
ДПК
Общий
желчный
проток
Желчный
пузырь
Всасывание
в кровь
Воротная
вена
кровь
Печеночный
проток
печень
Ресинтез
Образование специфических ТАГ
(триаглицериды) для организма.
Ι Образование транспортных форм
липидов
В крови присутствуют 4 основных класса
липопротеидов:
 ХМ- хиломикроны;
 ЛПОНП- липопротеиды очень низкой
плотности;
 ЛПНП- липопротеиды низкой плотности;
 ЛПВП- липопротеиды высокой плотности.
Транспорт и метаболические
превращения липидов в крови.
 ХМ образуются в энтероцитах, дальше
поступают в кровь и циркулируют там до 6
часов. Затем расщепляются под
действием фермента липопротеидлипаза.
Освободившиеся при этом ВЖК (высшие
жирные кислоты) связываются с
альбуминами и образуется НЭЖК
(неэстерифицированные жирные кислоты)
которые разносятся по организму.
 ЛПОНП синтезируются в печени и
транспортируют в основном эндогенные
ТАГ, ХС из печени. В ходе метаболизма
ЛПОНП теряют ТАГ и преобразуются в в
более плотные и меньшие по размеру
ЛПНП.
 ЛПНП образуются в основном в крови из
ЛПОНП. Они транспортируются кровью к
тем внепеченочным тканям на
поверхности, которых имеется большое
количество белков-рецепторов ЛПНП.
Здесь происходит гидролиз содержимого
ЛПНП: ТАГ, ФЛ, ЭХ – на составляющие их
компоненты.
 ЛПВП - предшественники представляют
собой «пустые мешочки» из фосфолипид белковой оболочки, биосинтез которых
идет в печени. Они транспортируются к
внепеченочным тканям, из которых
извлекают ХС, превращаясь в зрелые
ЛПВП, и переносят его в печень для
заключительного этапа катаболизма.
Плотность
г/мл
Диаметр нм
ХМ
ЛПОНП
ЛПНП
0,95
0,96-1,006
1,02-1,063
100-1000
43
22
8
Пре-β
β
α
Электрофорет Остаются
ическая
на старте
подвижность
ЛПВП
1,064-1,21
Место
образования
Тонкий
кишечник
Печень
Катаболизм
ЛПОНП
Печень, тонкий
кишечник,
катаболизм ХМ,
ЛПОНП
Основная
функция
Транспорт
экзогенных ТГ
Транспорт
эндогенных ТГ
Транспорт
холестерина
(Хс)
Обратный
транспорт Хс
Состав:
ТАГ
ХС
ФЛ
Белок
99/1
90%
5%
4%
1%
90/10
65%
15%
10%
10%
80/20
5%
50%
25%
20%
45/55
5%
20%
25%
55%
Домашнее задание
Пустовалова Л.М. Основы биохимии
для медицинских колледжей. стр.
288-315