АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ НОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Программа
вступительного экзамена
для поступающих в магистратуру
43.04.02 Туризм, 43.04.03 Гостиничное дело
Москва 2015
Тема 1. Теоретические и организационные основы туризма
Значение туризма в жизни общества. Организационные основы туризма. Основные
понятия туристской индустрии и классификации. Понятие туристского продукта, его
разработка и потребительские свойства. Индустрия туризма. Услуги туристской индустрии,
их значение в формировании туристского продукта.
Международный рынок туризма. Характеристика международного туристского
рынка. Международные организации туристской индустрии, мероприятия. Компании и
корпорации. Агентско-операторская деятельность на международном рынке туризма.
Рынок туризма в России. Структура рынка туризма. Структура управления
туризмом в России. Современное состояние туризма в России. Динамика российского
туризма. Приоритетные направления развития туризма.
Литература
1.
Баранова А.Ю. Организация предпринимательской деятельности в сфере
туризма [Текст]: учебное пособие / А. Ю. Баранова. - М.: Инфра-М, 2011.
2.
Барыгин И.Н. Международное регионоведение: учебник для вузов. - СПб:
«Питер», 2009. - 384 с.
3.
Григорьев
В.И.
Специальные
виды
туристской
деятельности:
профессионально-прикладной туризм в физической культуре студентов: учебник для
студентов вузов / [авт. коллектив: Григорьев В. И. и др.]; под ред. - СПб.: [б. и.], 2010.
4.
Драчева Е.Л. Специальные виды туризма. Лечебный туризм: Учебное
пособие. - М.: Кнорус, 2008. - 152 с. (ГРИФ УМО).
5.
Елисеева А.А. Основы рекреалогии. (Географический аспект): учебное пособие
/ [А. А. Елисеева]; М-во спорта, туризма и молодежной политики Российской Федерации,
ФГОУ ВПО "Смоленская гос. акад. физ. культуры, спорта и туризма", Каф. туризма и
спортивного ориентирования (Географический аспект). - Смоленск: Смоленская гос. акад.
физ. культуры, спорта и туризма, 2011.
6.
Кусков А.С., Джаладян Ю.А. Основы туризма. - М.: Кнорус, 2011. (Гриф
УМО вузов России по образованию в области менеджмента)
7.
Леннон Управление индустрией туризма: Лучший опыт деятельности
национальных организаций и агентств по туризму. - М.: «Группа ИДТ», 2008. - 272 с.
8.
Лескова Г.А. Введение в туристику: Учебно-методический комплекс. – СПб.:
Санкт-Петербургский гос. университет культуры и искусств, 2012. – 75 с.
9.
Овчаров А.О Туристический комплекс России: тенденции, риски,
перспективы. - М.: «Инфра-М», 2009. – 280 с.
10.
Рапопорт А.В. Введение в туризм: Учебное пособие. – М.: Московский
государственный университет путей сообщения, 2012. – 95 с.
11.
Рындач М. А. Основы туризма: учебное пособие / М.А. Рындач; под ред. С.Н.
Смоленского. - М.: Дашков и Ко; [Ростов-на-Дону]: Наука-Спектр, 2012.
12.
Скобкин С.С. Менеджмент в туризме. - М.: «Магистр», 2009. - 447 с. (Гриф
УМО)
13.
Соловьев А.И. Принятие государственных решений. - М.: КНОРУС, 2009.
- 344 с., (Гриф УМО).
14.
Трухачев А.В. Введение в туризм: Учебник. – Ставрополь, АГРУС, 2013. – 395 с.
15.
Филимонова И.Ю. Организация международного туризма: [учебное пособие] /
И.Ю.Филимонова; Минобрнауки, Гос. образовательное учреждение высш. проф.
образования "Оренбургский гос. ун-т" . - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2011.
16.
Черняк В.З. Теория управления. - М.: «Академия», 2008. - 256 с. (Гриф УМО).
17.
Чудновский А.Д. Индустрия гостеприимства: основы организации и
управления: учебное пособие по направлению "Менеджмент организации" / А.Д.
Чудновский [ и др.]. - М.: Форум: ИНФРА-М, 2011.
Тема 2. Правовое регулирование в туризме
Гражданский кодекс РФ - правовая основа предпринимательской деятельности
предприятий (учреждений) туристской индустрии. Система Гражданского кодекса РФ.
Услуги туристской индустрии как объекты гражданских прав. Организационно-правовые
формы коммерческих организаций в сфере туризма: хозяйственное товарищество,
хозяйственное общество, коммерческая организация с иностранными инвестициями,
государственное и муниципальное унитарное предприятие, объединения юридических лиц и
т.п. Индивидуальный предприниматель без образования юридического лица.
Государственная регистрация предприятий (учреждений) туристской индустрии:
туристских фирм, гостиниц и т.п., индивидуальных предпринимателей.
Регламентация деятельности предприятий (учреждений) туристской индустрии.
Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской
Федерации» - стержень правовой системы сферы туризма. Структура закона. Законы о
туризме субъектов Российской Федерации. Другие федеральные и региональные законы,
регламентирующие деятельность предприятий (учреждений) туристской индустрии.
Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств
размещения. Нормативные правовые акты о предоставлении гостиничных услуг, услуг
общественного питания, транспортных услуг и т.п. Законодательная защита прав
потребителей услуг туристской индустрии. Защита законных прав и интересов предприятий
(учреждений) туристской индустрии.
Правовое регулирование договорных отношений по оказанию услуг
туристской индустрии. Договоры и другие документы по организации туристского
путешествия. Международное сотрудничество в сфере туризма. Роль и значение
Всемирной туристской организации в развитии международного туризма. Статус
иностранного туриста в международном праве. Основные акты международных
организаций и сообществ в области туризма, принятые во второй половине XX века и
начале XXI века. Акты Международной ассамблеи государств - участников СНГ,
межправительственные соглашения, двусторонние акты государств - участников СНГ в
области туризма.
Система органов и организаций РФ в туристской индустрии. Федеральный орган
исполнительной власти в туризме, его задачи и функции. Региональные органы
исполнительной власти в сфере туризма, их задачи и функции. Компетенция органов
местного самоуправления в сфере туризма.
Концепция развития туризма в Российской Федерации на период до 2020 года.
Региональные и муниципальные программы развития туризма.
Литература
1. География туризма. Под. ред. А.Ю.Александровой. Изд. 3-е. – М.: Кнорус,
2010. – 592 с.
2.
Кусков А.С., Джаладян Ю.А. Основы туризма. - М.: Кнорус, 2011. (Гриф
УМО вузов России по образованию в области менеджмента)
3. Можаева Н.Г. Организация туристской индустрии и география туризма:
Учебник. – М.: Форум, 2014.
4.
Туризм и гостиничное хозяйство / под ред. Л.В. Шматько. - Ростов-на-Дону:
Март, 2006.
Тема 3. Экономика туристского рынка
Туристский продукт и его конкурентоспособность. Анализ обновления
туристского продукта и его качества. Эффективность реализации туристского продукта
для предприятия туристской индустрии. Формирование и анализ объема продаж.
Обоснование формирования и оценка эффективности ассортиментных программ туристской
индустрии.
Содержание современной туристской политики. Основные положения
Концепции развития туризма на 2002-2010 годы.
Экономические условия осуществления предпринимательства в туризме, внешняя и
внутренняя среда предприятия. Объединения и ассоциации предприятий туристской
индустрии, их задачи.
Организационные и государственно-правовые формы предпринимательской
деятельности в сфере туризма, малые предприятия.
Концепции предпринимательской деятельности: «Выживание», «Максимизация
прибыли», «Максимизация стоимости фирмы».
Оценка основных средств, физический и моральный износ, амортизация основных
средств. Показатели использования основных средств.
Оборотные средства предприятия как условия осуществления предпринимательской
деятельности, особенности их воспроизводства, их влияние на эффективность работы
предприятия.
Персонал предприятия - как условие осуществления предпринимательской
деятельности и как фактор повышения конкурентоспособности предприятий в туризме.
Вертикальная и горизонтальная структура персонала на предприятиях туристской
индустрии. «Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным
должностям работников туристской индустрии». Формы и методы оплаты труда.
Мотивация труда и ее значение на предприятиях туризма.
Понятие затрат и себестоимости услуг. Общие принципы формирования
себестоимости. Элементы себестоимости. Формирование себестоимости на предприятиях
туриндустрии: методика формирования и расчета себестоимости, статьи затрат (бизнесплан).
Ценообразование на предприятиях туриндустрии, виды и система цен,
дифференциация цен. Методы ценообразования. Корпоративная ценовая политика.
Формирование финансовых результатов предприятий туриндустрии. Выручка,
прибыль, формирование и распределение прибыли. Основные виды налогов.
Банкротство и санация предприятий. Понятие и признаки банкротства. Факторы
и процедура банкротства. Понятие прогнозирования и ответственность при банкротстве.
Литература
1.
Губина О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности
предприятия. Практикум: учебное пособие: 3-е изд., перераб. и доп. - М.: «Форум», 2008. 176 с. (Гриф УМО МО РФ).
2.
Драчева Е.Л. Экономика и организация туризма: международный туризм:
учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности "Экономика и управление
на предприятии (по отраслям)" / [Е. Л. Драчева и др.]; под ред. И. А. Рябовой, Ю. В. Забаева,
Е. Л. Драчёвой. - М.: КноРус, 2010.
3.
Кусков А.С., Джаладян Ю.А. Основы туризма. - М.: Кнорус, 2011. (Гриф
УМОвузов России по образованию в области менеджмента)
4.
Одинцов В.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия:
учебное пособие для НПО: 2-е изд., испр. и доп. - М.: ИЦ «Академия», 2008. - 256 с.
(Гриф Экспертного совета по проф. образованию МО РФ).
5.
Писаревский Е.Л. Теория и практика управления рисками в сфере туризма:
(методическое пособие) / [Е.Л. Писаревский и др.]; М-во спорта, туризма и молодежной
политики Российской Федерации, Федеральное агентство по туризму. - М.: Юрист, 2011.
6.
Чечевицына Л.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учебное
пособие. - 3-е изд., доп. и перераб. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. - 379 с. (Гриф МО РФ).
7.
Шигаев А.И. Контроллинг стратегии развития предприятия: учебное пособие:
2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити, 2008. - 351 с. (Гриф УМЦ «Профессиональный
учебник»).
Тема 4. Финансово-экономическая деятельность предприятия туристской
индустрии
Бухгалтерский учет предприятия туристской индустрии. Теория бухучета:
сущность, формы, принципы и методы бухгалтерского учета. Первичное наблюдение,
документация,
учетные
регистры,
инвентаризация.
Нормативно-методическое
обеспечение бухгалтерского учета и его реформирование в соответствии со стандартами
МСФО.
Финансовый учет: цели, концепции и принципы финансового учета. Учет
имущества, источников его финансирования и хозяйственных процессов. Институты
регулирования национальной учетной политики.
Финансовая отчетность: концепции бухгалтерской финансовой отчетности в
России и международной практики. Бухгалтерская и статистическая отчетность
предприятий туристской индустрии, ее пользователи. Принципы интернационализации
систем учета и отчетности различных стран.
Экономический
анализ
предприятия
туристской
индустрии.
Роль
экономического анализа в управлении предприятием. Понятие и содержание
экономического анализа. Последовательность проведения экономического анализа Виды
экономического анализа. Анализ функционирования предприятия туристской
индустрии. Анализ внешней среды предприятия туристской индустрии: политикоправовая, экономическая, социально - культурная среды. Анализ внутренней среды
предприятия туристской индустрии: маркетинговые исследования, доля рынка,
организация производства, кадровое обеспечение, финансовое положение.
Анализ структуры производственных ресурсов на предприятиях туристской
индустрии. Основные и оборотные фонды предприятий туризма; понятие, структура,
назначение, показатели эффективности. Анализ технической оснащенности
производства. Анализ возрастного состава основных средств. Источники формирования
основных и оборотных средств. Расчет потребности в основных и оборотных средствах на
предприятиях туристской индустрии. Обеспечение трудовыми ресурсами. Количественная
характеристика трудовых ресурсов. Формы и системы оплаты труда на предприятии
туристской индустрии. Состав фонда заработной платы на предприятии туристской
индустрии. Производительность труда в сфере туризма. Анализ состава и структуры кадров
на предприятиях туризма.
Туристский продукт и его конкурентоспособность. Анализ обновления
туристского продукта и его качества. Эффективность реализации туристского продукта.
Формирование и анализ объема продаж. Обоснование формирования и оценка
эффективности ассортиментных программ туристской индустрии. Анализ затрат на
производство и реализацию туристского продукта. Управление издержками производства.
Анализ распределения прибыли предприятия туристской индустрии. Анализ образования
фондов и их использование. Анализ рентабельности предприятий туризма. Анализ
факторов, влияющих на цену туристского продукта. Анализ структуры цены на туристский
продукт. Анализ источников финансирования предприятий туризма. Специфика
налогообложения предприятий туризма. Анализ эффективности капитальных
вложений. Финансы предприятия. Финансовые результаты деятельности предприятия
туристской индустрии. Финансовая отчетность предприятия, ее значение. Анализ
ликвидности. Анализ платежеспособности. Анализ финансовой устойчивости предприятия
туристской индустрии. Разработка управленческого решения по результатам
экономического анализа.
Налоги и налогообложение. Налоги, экономика, государство. Концепция
налогообложения и виды налогов. Понятие налогооблагаемой базы, ее формирование и
учет. Сущность налогового производства. Методология и методика исчисления налогов.
Налоговая система Российской Федерации; экономическая сущность и функции налогов;
роль и место налогов в формировании внутреннего валового продукта; распределение
налоговых поступлений между бюджетами различных уровней; основные принципы
налогообложения; налоговая политика государства; классификация налогов по уровням
государственного управления: федеральные, региональные, местные; прямые и
косвенные налоги; законы и другие нормативные акты по исчислению и уплате налогов;
базы для исчисления налогов; ставки налогов; Министерство по налогам и сборам РФ,
его функции и задачи; структура налоговых органов; права и обязанности
налогоплательщиков и налоговых органов; ответственность налогоплательщиков и
налоговых органов; виды санкций за нарушение налогового законодательства; порядок
взимания в бюджет недоимок по налогам; механизм предоставления отсрочек уплаты
налогов и других обязательных платежей. Система налогообложения в туристской
индустрии.
Литература
1.
Бахрушина М.Л. Бухгалтерский управленческий учет. Учебник. - М.:
«Омега-Л», 2008. - 570 с. (Гриф УМО).
2.
Вещунова Н.А. Налоги Российской Федерации. Налоговый и бухгалтерский
учет. Специальные налоговые режимы. - СПб.: «Питер», 2006.
3.
Городецкая М.И. Бухгалтерский учет и налогообложение в индустрии туризма
[Текст]: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по
специальности 080502.65 "Экономика и управление на предприятии туризма" / М. И.
Городецкая. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2011.
4.
Губина О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности
предприятия. Практикум: учебное пособие: 3-е изд., перераб. и доп. - М.: «Форум», 2008. 176 с. (Гриф УМО МО РФ).
5.
Демин А.В. Налоговое право России. - М.: «ИД РИОР», 2008. - 382 с.
(Гриф УМО).
6.
Дусаева Е.М., Курманова А.Х. Бухгалтерский управленческий учет.
Теория и практические задания. - М.: «Инфра - М», 2008. - 288 с. (Гриф УМО).
7.
Караванова Б.П. Бухгалтерский учет на предприятиях туристской индустрии
[Текст]: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по
специальности "Социально-культурный сервис и туризм " и направлению подготовки
"Туризм" / Б. П. Караванова. - М.: Изд. центр "Академия", 2011.
8.
Кондраков Н.П. Иванова М.К. Бухгалтерский учёт. - М.: «Инфра - М», 2008,
288 с. (Гриф МО РФ).
9.
Крохина Ю.А. Налоговое право России: Учебное пособие. - М.: «Норма»,
2008, 752 с. (Гриф УМО).
10.
Макальская Е. Теория бухгалтерского учета. - М.: «Инфра-М», 2010. - 383
с. (Гриф МО РФ).
11.
Налоговый кодекс Российской Федерации. Ч. 1,2: Официальный текст (по
состоянию на 10 мая 2006 г.). - М.: «Омега-Л», 2006
12.
Одинцов
В.А.
Анализ
финансово-хозяйственной
деятельности
предприятия: учебное пособие для НПО: 2-е изд., испр. и доп. - М.: ИЦ «Академия»,
2008. - 256 с. (Гриф Экспертного совета по проф. образованию МО РФ).
13.
Пожидаева Т.А. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие. 2-е
изд., стереотип. - М.: КноРус, 2008. - 320 с. (Гриф УМО МО РФ).
14.
Чечевицына Л.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учебное
пособие. - 3-е изд., доп. и перераб. - Ростов н/Д.: Феникс, 2008. - 379 с. (Гриф МО РФ).
15.
Шигаев А.И. Контроллинг стратегии развития предприятия: учебное пособие:
2-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити, 2008. - 351 с. (Гриф УМЦ «Профессиональный
учебник»).
Тема 5. Статистика туризма
Теория статистики: предмет, метод, задачи и организация, статистическое
измерение, методы сплошного и выборочного наблюдения социально-экономических
явлений и процессов, статистические группировки, методы обработки и анализа
статистической информации, метод средних величин, вариационный анализ,
корреляционный, индексный методы анализа, анализ рядов динамики, многомерный
статистический анализ, статистические методы моделирования и прогнозирования
социально-экономических явлений и процессов.
Социально-экономическая
статистика:
статистика
населения,
системы
статистических показателей отраслей и секторов экономики, статистика рынка труда,
статистика национального богатства, анализ эффективности функционирования
предприятий и организаций, экономической конъюнктуры, статистические методы
исследования уровня жизни населения. Основы системы национальных счетов:
статистическая методология построения национальных счетов, балансов и системы
показателей, характеризующих экономические процессы на макроуровне. Основы
статистики финансов: методология финансово-экономических расчетов и их использование
в статистическом анализе, статистика государственных финансов, системы статистических
показателей финансовой деятельности предприятий и организаций, статистические
показатели денежного обращения, инфляции и цен, банковской и биржевой деятельности,
страхования, налогов и налогообложения, финансовых рынков. Понятия и определения
статистики туризма; посетители и поездки, их статистические характеристики;
рекомендации международных организаций по классификациям в туристской индустрии.
Классификации туристского спроса: классификации туристских поездок; туристские
расходы и их классификации, характерные туристские товары и услуги. Классификации
предложения в туризме: характерные туристские виды деятельности. Стандартная
международная классификация видов деятельности в области туризма (SICTA). Внутренний
и международный туризм.
Система показателей статистики туризма. Показатели туристского спроса:
статистика туристских поездок резидентов в пределах страны (внутренний туризм),
статистика туристских поездок резидентов за рубеж (выездной туризм), статистика
туристских поездок нерезидентов по стране (въездной туризм). Показатели предложения в
туризме: характеристика деятельности средств размещения и других видов деятельности,
производящих характерные туристские товары и услуги. Региональная статистика туризма.
Макроэкономические показатели, характеризующие туристскую деятельность и
туристскую индустрию. Понятие сателлитного счета туризма.
Источники получения информации в статистике туризма. Методы статистического
наблюдения. Вклад Всемирной туристской организации в развитие статистики туризма.
Литература
1.
Болдин С.В. Статистика: учебное пособие / С.В.Болдин; Сочинский
государственный университет туризма и курортного дела и др. - Нижний Новгород: Изд-во
Пламя, 2010.
2.
Гельман, В.Я. Статистика туризма: учебник для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по направлению "Туризм" / В.Я. Гельман; Балтийская акад. туризма
и предпринимательства. - М.: Академия, 2010.
3.
Теория статистики. Учебник (под ред. проф. Громыко) - М.: «Инфра - М.:
2009. - 476 с. (Гриф МО РФ).
4.
Карманова Т.Е., Каурова О.В. и др. Статистика туризма. - М.: КНОРУС,
2009. - 240 с. (Гриф МО РФ).
5.
Практикум по социально-экономической статистике: учебно-методическое
пособие (под редакцией Назарова). - М.: «КНОРУС», 2009. - 368 с. (Гриф УМО).
6.
Статистика. Учебник (под редакцией И.И. Елисеевой). - М.: «ЮРАЙТ»,
2010, 565 с. (Гриф УМО).
7.
Шариков В.И. Статистика [Текст]: учебное пособие / В.И. Шариков. - М.:
Советский спорт, 2010.
Тема 6. Менеджмент и маркетинг туризма
Менеджмент туризма: основы менеджмента; понятия, сущность и функции
менеджмента туризма, опыт менеджмента за рубежом, возможность его использования
в России. Специфика менеджмента туризма: цели и задачи управления предприятием,
организация работы по управлению предприятием, система коммуникаций, стратегическое
и текущее планирование, методы принятия решений, внутренняя и внешняя среда бизнеса в
сфере туризма, основы производственного менеджмента, создание системы мотивации
труда, организация контроля за деятельностью подчиненных, самоменеджмент, рискменеджмент, этика делового общения; управление конфликтами; психология менеджмента;
внешние связи и возможности менеджмента, налаживание взаимовыгодного сотрудничества.
Маркетинг туризма: как инструмент развития туристской индустрии в
условиях рыночной экономики: понятие сущности маркетинга, маркетинговая стратегия,
система маркетинга, ее особенности исследования рынка туристской индустрии, политика
цен, теория продаж и продвижения турпродукта, маркетинг-микс и маркетинговый
контроль, организация и деятельность маркетинговой службы предприятия туристской
индустрии,
маркетинговая
коммуникация,
международный
маркетинг,
внешнеэкономический маркетинг - особая составная часть маркетинга туризма,
специфика международного маркетинга в России. Контролинг в системе маркетинга.
Литература
1.
Абабков Ю.Н. Маркетинг в туризме: учебник для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по специальности 080502 "Экономика и управление на
предприятии туризма" / Ю.Н. Абабков, М.Ю. Абабкова, И. Г. Филиппова; под ред. Е. И.
Богданова. - М.: ИНФРА-М, 2011.
2.
Бедяева Т.В. Управление персоналом на предприятии туризма и гостиничного
хозяйства: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по
специальности 080502 - Экономика и управление на предприятии туризма / Т. В. Бедяева ;
М-во образования и науки Российской. - СПб.: СПбГИЭУ, 2011.
3.
Белявский И.К. Маркетинговые исследования: информация, анализ, прогноз.
- М.: Финансы и статистика, 2008. - 320 с. - (Гриф УМО).
4.
Бикташева Д.Л. Менеджмент в туризме: учебное пособие для студентов
образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по
специальности "Туризм" / Д. Л. Бикташева, Л. П. Гиевая, Т. С. Жданова. - М.: Альфа-М:
ИНФРА-М, 2011.
5.
Герасимов Б.И., Мозгов Н.Н. Маркетинговые исследования рынка. Серия
"Профессиональное образование". - М.: «Форум: Инфра-М», 2009. - 336 с. (ГРИФ УМЦ по
профессиональному образованию г. Москвы)
6.
Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология,
практика, «Финпресс», 2008. - 469 с.
7.
Диденко Н.И. Международный маркетинг: теория и анализ конкретных
ситуаций: учебник для бакалавров: учебник для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по экономическим направлениям и специальностям / Н. И. Диденко, Д. Ф.
Скрипнюк ; Санкт-Петербургский гос. политехнич. ун-т. - М.: Юрайт, 2012
8.
Донскова Л.И. Финансовый менеджмент в туризме: теория и практика [Текст]
= Financial management in tourism: theory and practice: учебное пособие / Л. И. Донскова;
Европейская комис. Tempus Financial management in tourism: theory and practice. - Барнаул:
Изд-во АлтГУ, 2011.
9.
Дубровин И.П. Маркетинговые исследования. ИТК Дашков и К. - СПб., 2009.
- 276 с.
10.
Дурович А. П. Маркетинг в туризме: учебное пособие для студентов высших
учебных заведений, обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный сервис
и туризм" / А. П. Дурович. - М.: ИНФРА-М, 2010.
11.
Жукова М.А. Менеджмент в турбизнесе: учебное пособие. - М.: КНОРУС,
2008. - 192 с. (Гриф УМО).
12.
Зайцева Н.А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе:
учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по
специальностям 100103 "Социально-культурный сервис и туризм", 100201 "Туризм" / Н. А.
Зайцева, А. А. Ларионова. - М.: Альфа-М: Инфра-М, 2011.
13.
Кострюкова О.Н. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме:
учебное пособие / О. Н. Кострюкова; М-во образования и науки Российской Федерации, Гос.
образовательное учреждение высш. проф. образования "Санкт-Петербургский гос.
инженерно-экономический ун-т. - СПб.: СПбГИЭУ, 2011.
14.
Красовская Н.В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме:
учебное пособие / Н. В. Красовская; Министерство образования и науки Российской
Федерации, Тюменский государственный университет, Институт дистанционного
образования. - Тюмень: Изд-во Тюменского гос. ун-та, 2010.
15.
Лапыгин Ю.Н. Экономический прогноз: учебное пособие. - М.: «Эксмо), 2009.
- 256 с. (Гриф УМО)
16.
Мордовченков Н.В. Современный маркетинг в туризме: инфраструктурный
аспект: монография / Н. В. Мордовченков, Р. А. Рыбаков; М-во образования и науки РФ,
Сочинский гос. ун-т туризма и курортного дела, Фил. Сочинского гос. ун-та туризма и
курортного дела в г. Н. Новгород Фак. менеджмента. - Нижний Новгород: Пламя, 2010.
17.
Пашкова Е.Г. Маркетинг: практика проведения исследований / учебное пособие для
вузов, М.: «Академия», 2008. - 240 с. (Гриф УМО).
18.
Лебедева О.А., Лопина Н.И. Маркетинговые исследования рынка. Серия
"Профессиональное образование". - М.: «Форум: Инфра-М», 2009. - 191 с. (Гриф МО РФ)
19.
Крылова Г.Д., Соколова И.И. Маркетинг: учебник. - М.: «Магистр», 2009,
493 с. (Гриф УМО).
20.
Лошманова Н.В., Абабков М.Ю. Маркетинг в социально-культурной
сфере и туризме. - СПб.: «СПбГУП», 2009. - 288 с. (Гриф УМО).
21.
Моисеева Н.К. Маркетинг и турбизнес. - М.: «Финансы и статистика», 2009. -
496 с. (Гриф УМО).
22.
Нагапетьянц Н.А. Международный маркетинг: учебное пособие: для
бакалавров направления "Менеджмент" и студентов специальности "Маркетинг /
[Нагапетьянц Н.А. и др.]; под ред. Н. А. Нагапетьянца. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М,
2012.
23.
Нажмутдинова С.А. Менеджмент в туризме [Текст]: учебно-методическое
пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки квалификации (степени)
магистр: 080200 "Менеджмент" / С.А. Нажмутдинова; М-во образования и науки РФ,
Астраханский гос. ун-т. - Астрахань: Астраханский ун-т, 2011.
24.
Одинцова Л.А. Планирование на предприятии. - М.: «Академия», 2009. 272 с. (Гриф УМО).
25.
Пищулов В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме:
учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Социальнокультурный сервис и туризм" / В.М. Пищулов. - М.: Академия, 2010.
26.
Саак А.Э. М.В. Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства
(гостиницы, рестораны). - СПб.: «Питер», 2008. - 432 с. (Гриф УМО).
27.
Симунин Е.Н., Васильцова В.М. и др. Планирование на предприятии. М.: «КноРУС», 2008. - 336 с. (Гриф УМО).
28.
Яцек Колмарек, Стасянн Анджей и др. Туристический продукт:
замысел, организация, управление / учебное пособие. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 495
с. (Гриф УМЦ «Профессиональный учебник»).
Тема 7. Географические аспекты туристской деятельности
Социально-экономическая
география
современного
мира:
эволюция
экономической географии; цивилизационные регионы мира: понятия, масштабы,
критерии; культуры и цивилизации в формировании регионов; генезис и формирование
региональных цивилизаций; развитие регионов от начала капитализма до наших дней;
империи и религии при раннем капитализме: экспансия цивилизаций: промышленный
переворот и апогей евроцентризма; борьба за мировое господство; кульминация и конец
империй: современная НТР и начало постиндустриального развития. Сфера услуг главное направление постиндустриальных сдвигов. Рыночные проблемы региональной
интеграции; мировой рынок: результат и фактор географического разделения труда.
Страноведение: страноведение - сердцевина географии. Предмет, задачи и методы
страноведения. Страноведение комплексное, проблемное, глобальное. Экологический и
гуманистический принципы страноведения. Типы страноведения. Описательнопознавательная и информационная функции страноведения. Просветительское,
мировоззренческое, а также практическое значение страноведения. Интегрирующее
свойство страноведения в системе географических наук. Содержание страноведческого
исследования. Особенности и методы изучения территории, экономико-географического
положения, природных условий и ресурсов, расселения, хозяйства и их территориальных
структур в страноведении. Современные пространственные структуры мира. Процессы
пространственной дифференциации и интеграции. Глобальные пространственные
структуры. Типы и иерархия пространственных образований. Подходы к выделению
крупных регионов мира. Факторы регионализма. Природная среда. Этнические
факторы регионализма (диффузия рас, Родина, этноценоз, этические признаки и
контакты). Демографический фактор (население, социум, геодемография). Расселение
(миграция, города и агломерации, геоурбанистика). Конфессиональный фактор (мировые
религии
и
религиозное
пространство).
Политико-географический
фактор
(геополитика). Современные цивилизационные макрорегионы мира. Геоэкономическая
(мирохозяйственная) структура планеты, движущие силы ее развития. Неравномерность
социально-экономического развития и ее проявление в типологии стран. Политическая
карта мира. Типология стран мира: показатели, методология, группировка стран. Страна в
системе экономических, политических и культурно-исторических районов (регионов) мира.
Понятие образа страны. Развернутое социально - и экономико-географическое описание
ведущих стран разных типов.
Туристское ресурсоведение: туристское ресурсоведение как составная часть
комплексного страноведения. Предмет и задачи туристского ресурсоведения. Его
теоретическое и практическое значение. Туристские ресурсы - важнейшая часть
туристского потенциала территории. Классификация и принципы выделения
туристских ресурсов. Природные туристские ресурсы, методические подходы к их
оценке. Культурно-исторические ресурсы туризма, методы их исследования и оценки.
Экономические ресурсы туризма. Подходы к сопряженной оценке туристского потенциала
территории и экономико-географических условий развития
на
ней
туризма.
Интегральный индекс совокупного туристского потенциала территории.
География туризма: география туризма как социально-географическая наука.
Предмет географии туризма, его социальный характер. Методы исследования в географии
туризма. Основные справочные материалы по географии туризма. Туристские территории
мира, их иерархия и типология. Туристский регион. Страноведческий подход к определению
туристского региона. Туристские регионы мира (по Всемирной туристской организации),
их краткая характеристика. Туристские районы как результат туристского районирования.
Туристские зоны и субзоны. Туристские центры. Неравномерность развития туризма в
мире. Туристское районирование: сущность, принципы, методы. Покомпонентное и
комплексное туристское районирование. Комплексное туристское районирование в
границах административного деления страны. Типология туристских районов исходя из
туристского потенциала территории. Типологическое районирование по степени
освоенности туристского потенциала. Туристское районирование России. Функциональнопространственное зонирование туристских территорий. Выделение зон оздоровительного,
познавательного, спортивного видов туризма. Туристские центры и их роль в
формировании туристских регионов. Специализированные и многофункциональные
туристские центры. Условия и факторы формирования туристских центров. Жизненный
цикл туристского центра. География туристских центров мира. География международных
туристских потоков. Особенности и тенденции международных туристских потоков.
Внутрирегиональные и межконтинентальные туристские потоки. Основные
географические закономерности функционирования туристских потоков. Важнейшие
туристские потоки в мире.
Литература
1.
Джанджугазова Е.А. Маркетинг туристских территорий. - М.: "Академия",
2008. - 223 с. (Гриф УМО учебных заведений РФ по образованию в области сервиса и
туризма)
2.
Гацук С.Ю. Технология формирования туристического бренда [Текст]:
учебное пособие для студентов специальностей 071401 Социально-культурная деятельность,
031203 Теория и практика межкультурной коммуникации, 032401 Реклама / С. Ю. Гацук ; Мво культуры Российской Федерации, Федеральное го. - Самара: СГАКИ, 2011.
3.
Калинкина И.О. Управление социально-экономическим потенциалом
территории. - СПб.: «Питер», 2009. - 240 с. (Гриф УМО).
4.
Карпова СВ. Практикум по международному маркетингу. - М.: «Кнорус»,
2010. - 200 с.
5.
Козырева О.Н., Асташкина М.В., Кусков А.С. География туризма. - М.:
Альфа-М.: Инфра-М., 2010. - 430 с.
6.
Косолапов А.Б. География российского внутреннего туризма. - М.: Кнорус,
2008. - 270 с. (Гриф УМЦ "Классический учебник").
7.
Кусков А.С., Джаладян Ю.А. Основы туризма. - М.: Кнорус, 2008. - 388 с.
8.
Лукьянов Н.С. География туризма. Туристские регионы мира и России.
Практикум. - М.: «Кнорус», 2010. -168 с. (Гриф УМО).
9.
Сарафанова Е.В. Маркетинг в туризме: учебное пособие для студентов
образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по
специальности "Туризм" / Е.В. Сарафанова, А.В. Яцук. - М.: Альфа-М: Инфра-М, 2012.
10.
Севастьянов Д.В. Основы страноведения и международного туризма. М.: «Академия», 2008. (Гриф УМО).
11.
Скамницкий А.А.
Организация международного туризма.
- М.:
«Гардарики», 2008. - 250 с. (Гриф МО РФ).
12.
Хмелевская Н.Г. Международные отраслевые организации: базовые
принципы и инструментарий операционной деятельности: Учеб. пособие - ("Высшее
образование"). - М.: «Инфра-М», 2009. - 172 с. (Гриф УМО)
13.
Шарова Е.Б. Маркетинговые исследования в туризме: учебное пособие по
специальности "Маркетинг" / Е.Б. Шарова, Л. В.Ребышева; М-во образования и науки
Российской Федерации, Федеральное гос. образовательное учреждение высш. проф.
образования "Тюменский гос. нефтегазовый ун-т". - Тюмень: ТюмГНГУ, 2011.
14.
Щербакова С.А. Международный туризм: экономика и география.
Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика , 2007. - 144 с. (Гриф УМО).
15.
Юсупов К.Н., Ахунов P.P. Региональная экономика: для студентов,
аспирантов, преподавателей:- 2-е изд., перераб. и доп. - М.: КноРус, 2008. - 232 с. (Гриф
УМО).
Тема 8. Транспортное обеспечение в туризме
Основные понятия о транспортных системах; виды транспорта и сферы его
применения; роль транспортных процессов в туризме. Виды транспортных средств;
характеристика и состав транспортного комплекса; формы взаимодействия различных
видов транспорта; организация и управление транспортными процессами; перспективы
развития транспортного комплекса. Структура и функции служб организации перевозок;
правила перевозок; международные соглашения перевозок в туризме; государственное
регулирование транспортной деятельности.
Особенности обслуживания на транспорте с учетом индивидуальных
потребностей клиентов. Чартерные пассажирские перевозки.
Транспортное обслуживание клиентов. Особенности организации перевозок туристов
авиационным, железнодорожным, автомобильным, водным транспортом. Основы
безопасности туристов при перевозках различными видами транспорта. Надежность и
безопасность транспортных средств.
Автоматизированные системы сервиса на транспорте.
Риски и страхование на транспорте; международные конвенции, правовые и
нормативные акты, регулирующие основные направления государственной политики в
сфере страхования на транспорте.
Литература
1.
Безрукова Н.Л. Круизный рынок: современное состояние и развитие: учебнометодическое пособие / Н. Л. Безрукова. - М.: Финансы и статистика: Инфра-М, 2010.
2.
Белянский В.П., Гусева М.В. Авиатранспортные туристские услуги в России и
за рубежом // Российское предпринимательство. – 2011. – Вып. 2 (198). – С. 152-156.
3.
Гуляев В.Г. Организация туристских перевозок. - М.: Финансы и статистика,
2008.
4.
Ильина Е.Н. Менеджмент транспортных услуг: индустрия авиаперевозок. М.: Советский спорт, 2005.
5.
Ильина Е.Н. Организация водных путешествий. - М.: РМАТ, 2002.
6.
Ильина Е.Н. Организация железнодорожных путешествий. - М.: Советский
спорт, 2003.
7.
Каурова А.Д. Организация сферы туризма. Учебное пособие. Изд. 2-е. - СПб.:
ИД Герда, 2006. - 320 с.
8.
Кусков А.С., Джалядян Ю.А. Основы туризма. - М: Кнорус, 2011. - 385 с.
(Гриф УМО вузов России по образованию в области менеджмента)
9.
Кусков А.С., Понукалина О.В. Менеджмент транспортных услуг: туризм. М.: РосКонсульт, 2004.
10.
Осипова О.Я. Транспортное обслуживание туристов учебное пособие для
студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Социальнокультурный сервис и туризм / О. Я. Осипова. - М.: Академия, 2010.
Тема 9. Технологии и организация деятельности туристской индустрии
Технологии и организация операторских и агентских услуг. Понятие и виды
деятельности туроператоров и турагентов. Проектирование туров. Поставщики услуг.
Объекты размещения. Транспортные компании. Экскурсионные и трансферные
организации. Документация туристской фирмы. Документы туристов. Договор с клиентом
- как основной документ туристской фирмы. Оптовая и розничная продажа туристских
услуг, технологии продаж. Характеристика рынка выездного туризма. Характеристика
объектов размещения за рубежом. Региональные особенности развития и
функционирования объектов размещения. Организация питания туристов за рубежом.
Различия организационных форм питания (полупансион, полный пансион, «всё
включено» и др.) в условиях прибрежных, городских и других форм размещения.
Организация экскурсионной деятельности за рубежом. Организация и работа
представительств туристских компаний за рубежом. Характеристика основных
международных въездных потоков. Особенности российского туристского продукта. Виды
предлагаемых и реализуемых программ.
Создание привлекательного туристского продукта. Основные параметры и условия,
формирующие образ территорий, привлекательный для организации въездного туризма
(безопасность, уровень сервиса, насыщенность туристскими объектами, состояние
объектов, состояние инфраструктуры). Имидж территории. Особенности проектирования
туров с учетом социально психологических особенностей иностранных туристов.
Российские национальные праздники как основа анимационных программ в
экскурсионном и других видах въездного туризма.
Основы туроперейтинга во внутреннем туризме. Паспортные формальности.
Визовые формальности. Таможенные формальности. Медицинские формальности. Основы
страхования в туризме. Порядок ввоза и вывоза фауны и флоры. Порядок ввоза и
вывоза культурных ценностей на территорию и с территории РФ. Особенности
оформления документации при въезде иностранных туристов в РФ.
Технологии и организация гостиничных услуг. Индустрия гостеприимства, её
значение и место в туризме. История развития индустрии гостеприимства.
Сегментация рынка гостиничных услуг. Концепции, определения и классификации
принятые Всемирной туристской организации (ВТО) для статистики туризма.
Рекомендации Секретариата ВТО по межрегиональной гармонизации критериев
гостиничной классификации на основе стандартов, принятых региональными комиссиями
ВТО (1989 г.).
Многообразие систем классификации гостиниц. Критерии классификации. Система
классификации гостиниц в России.
Общие требования к гостиницам. Требования к материально-технической базе
гостиничных предприятий. Понятие "гостиничная услуга". Характеристика и
специфические особенности гостиничных услуг. Номенклатура (перечень) услуг,
предоставляемых гостиницами. Основные и дополнительные услуги. Качество
предоставляемых услуг. Требования к персоналу гостиницы. Собственные стандарты
гостиниц и стиль обслуживания гостей.
Типология гостиниц. Классификации и характеристики гостиниц в различных
странах мира. Характеристика и классификация средств размещения в России.
Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства. Формы
управления гостиницами. Тенденции развития гостиничных цепей. Гостиничные
консорциумы. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. Малые гостиницы.
Формы управления гостиницами. Информационная структура гостиничного
предприятия. Информационные потоки в гостиничном предприятии. Способы внедрения
информационных технологий в гостиничных предприятиях. Классификация
информационных систем. Программные продукты общего назначения: финансового учета
и анализа; специализированные зарубежные и отечественные. Использование глобальной
сети Интернет в информационном менеджменте гостиничного предприятия.
Особенности гостиничных услуг. Технологический цикл обслуживания гостя.
Организационная структура гостиничных предприятий различного типа. Характеристика
отдельных служб гостиничных предприятий: место и роль службы в структуре гостиничных
предприятий, взаимосвязь с другими службами, технологические процессы,
организация рабочих мест, их оснащение. Профессиональная терминология.
Профессиональные требования к работникам отдельных служб. Профессиональная этика.
Должностные инструкции.
Понятие "индустрия гостеприимства". Характеристика сегментов индустрии
гостеприимства: размещение, питание, транспорт, рекреация и культура. Гостиничное
предприятие как основной объект размещения. Место гостиничных предприятий в
индустрии гостеприимства. История развития гостиничного бизнеса в мире и России.
Гостиничная индустрия мира. Международная ассоциация ресторанов и отелей.
Географическая структура мирового гостиничного комплекса. Основные показатели
деятельности современной гостиничной индустрии. Роль и место гостиничного бизнеса
в развитии экономики разных стран. Факторы, влияющие на развитие гостиничного
бизнеса. Современное состояние гостиничного комплекса России, тенденции и проблемы
развития.
Качество обслуживания как важнейшая стратегическая задача гостиничного
предприятия. Роль руководителя гостиничного предприятия в повышении качества
гостиничных услуг.
Маркетинг гостиничных услуг. Роль маркетинга гостиничных услуг в повышении
эффективности деятельности гостиничного предприятия. Принцип "удовл етворение
потребностей клиента и маркетинг".
Формирование ожиданий покупателей гостиничной услуги. Пять уровней отношений
гостиничного предприятия с гостем: основной, реагирующий, ответственный, проактивный,
партнерства. Использование специальных инструментов маркетинга: дополнительные
финансовые льготы, дополнительные социальные льготы, подключение к структурным
связям. Технология продаж гостиничных услуг. Договорные вертикальные и
горизонтальные маркетинговые системы в гостиничном бизнесе.
Правовые вопросы технологии и организации предоставления гостиничных услуг.
Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Договорные отношения между
клиентом и гостиничным предприятием. Страхование гостиничных услуг.
Технологии и организация услуг питания. Государственное регулирование
деятельности предприятий питания. Правила оказания услуг питания, Закон «О защите прав
потребителей», классификация предприятий питания, стандарты к производственному и
обслуживающему персоналу, санитарные правила. Разрешительная процедура в сфере
питания.
Заключение
СЭС,
Госпожнадзора.
Сертификация
деятельности,
лицензирование розничной алкогольной продукции, регистрация в местном органе власти.
Формы и методы организации услуг питания. Одно, двух и трехразовое питание,
буфеты и бары, шведский стол и заказное меню, организация работы торгового зала
гостиничного ресторана, банкеты и фуршеты, бизнес-ланчи, семейные обеды, кофе-брейк,
чайные столы, функции метрдотеля (администратора), официанта, хостес. Организация
работы бара, классификация алкогольных напитков и коктейлей, оборудование бара.
Организация обслуживания в номерах, мини-бары. Вина и напитки. Особенности
национальной кухни. Организация пунктов питания для туристов. Технология оказания
услуг питания.
Контроль работы предприятий питания. Должностные характеристики, правила
внутреннего распорядка, Закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных
предпринимателей при проведении государственного надзора».
Маркетинг услуг питания. Техническое оснащение и эксплуатация предприятий
питания. Качество услуг питания. Технология продаж.
Технологии и организация экскурсионных услуг. История экскурсионного дела в
России. Определение экскурсоведения в системе наук. Основные проблемы
экскурсоведения. Экскурсионное дело в структуре туристской индустрии. Определение
понятия экскурсия. История становления. Экскурсия как мастерство. Экскурсия как
просветительская деятельность. Экскурсия как воспитание. Классификация экскурсий по
разным критериям: по характеру движения, характеру группы, характеру содержания
экскурсии, характеру объекта показа. Специфические знания, определяемые требованиями
экскурсии. Прием заявок на проведение экскурсий. Подготовка к экскурсии. Организация
экскурсий, встреча туристов. Определение ключевых позиций программы экскурсии.
Техника безопасности во время проведения экскурсий. Методическая разработка.
Хронометраж экскурсии. Портфель экскурсовода. Этапы подготовки экскурсии.
Карточки объектов. Получение и сверка необходимых документов. Определение
особых потребностей туристской группы и индивидуальных туристов. Методика
разработки программы стандартной обзорной экскурсии. Методика разработки программы
экскурсии по музею иди культурному центру. Методика проведения обзорной экскурсии.
Методика проведения экскурсии по музею или культурному центру. Методика проведения
экскурсии по специальной программе. Методика проведения специализированной
экскурсии. Методика проведения тематических нестандартных экскурсий. Соблюдение
программы экскурсии. Организация протокольных мероприятий в начале и при завершении
экскурсии. Техника ответов на вопросы. Техника осмотра, показа и изучения объектов
экскурсии. Техника осмотра, показа и изучения объектов обзорной экскурсии. Техника
осмотра, показа и изучения экспозиции музея или культурного центра. Показ во время
движения автобуса. Показ архитектурного объекта. Городского ансамбля. Места
исторического действия. Работа с музеями, выставками и театрами. Музееведение об
экспозиции, интерьер Цвет и свет зала, работа экскурсовода с картиной,
вещью,
витриной. Интерьер и его связь со стендом, графическое и цветовое решение стенда,
работа с графическим и цифровым материалом. Техника экскурсионного рассказа и
объяснение, методы исторической реконструкции, локализации. Дискуссионный метод,
проблемный метод. Путевая информация. Деловой стиль и опрятность. Представления
туристов
об
идеальном
экскурсоводе.
Теория
межличностного
общения.
Профессиональный этикет. Классификация групп по установке на экскурсию. Обратная
связь на экскурсии. Приемы этического воздействия. Приемы активизации туристов.
Эмоциональный фактор.
Литература
1.
Биржаков М.Б. Введение в туризм. Изд. 9-е. - СПб.: ИД Герда, 2007. - 576 с.
2.
Большой глоссарий терминов международного туризма / под ред. М.Б.
Биржакова. - М.; СПб.: ИД Герда, 2005.
3.
Власова Т.И. Анимационный менеджмент в туризме: учебное пособие для
студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Туризм",
"Социально-культурный сервис и туризм" / Т.И. Власова, А.П. Шарухин, Н.И. Панов. - М.:
Академия, 2010.
4.
Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес. - Ростов-на-Дону:
«Феникс», 2008. - 637 с. (ГРИФ УМО).
5.
Волков Ю.Ф., сост. Гостиничное и ресторанное дело, туризм сборник
нормативных документов / [сост. Ю. Ф. Волков]. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2010.
6.
Горенбургов М.А. Технология и организация услуг питания: учебник для
студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Туризм" и
"Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр") / М.А.Горенбургов, Г.С.Сологубова;
Балтийская акад. туризма и предпринимательства. - М.: Академия, 2012.
7.
Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник - 2-е изд.,
перераб. и доп.- М: «ФиС», 2008. - 240 с. (Гриф УМО).
8.
Косолапов
А.Б. Технология
и
организация
туроператорской
и
турагентской деятельности: учебное пособие. - 2-е изд., изм. и доп. - М.: КноРус, 2008. 288 с. (Гриф МО РФ).
9.
Курило Л.В. Основы экскурсионной деятельности: учебное пособие по
направлениям 080200.62 "Менеджмент" и 100400.62 "Туризм" / Л.В. Курило, Е.В. Смирнова;
Рос. междунар. акад. туризма. - М.: Советский спорт, 2012.
10.
Кусков А.С., Джалядян Ю.А. Основы туризма. - М.: Кнорус, 2011. - 385 с.
11.
Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая
база и оформление гостиниц и туркомплексов. - М.: «Академия», 2008. - 256 с. (Гриф
УМО).
12.
Сивчикова Т.Ю. Индустрия гостеприимства [Текст]: учебное пособие / Т.Ю.
Сивчикова, Н. С. Носова. - М.: Дашков и К°, 2010.
13.
Сологубова Г.С. Организация и технология общественного питания в туризме
[Текст]: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по
специальности 080502 - Экономика и управление на предприятии туризма / Г.С. Сологубова;
М-во образования и науки Российской Федерации. - СПб.: СПбГИЭУ, 2011.
14.
Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебное
пособие для студентов, обучающихся по специальности 080502 "Экономика и управление на
предприятии сферы обслуживания" (туризм и гостиничное хозяйство) / Т. Л. Тимохина. - М.:
Форум: Инфра-М, 2010.
15.
Чудновский А.Д. Безопасность бизнеса в индустрии туризма и гостеприимства:
учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям
"Туризм", "Гостиничное дело", "Менеджмент организации" / А.Д.Чудновский, Ю. М.
Белозерова. - М.: Форум: ИНФРА-М, 2012.
16.
Экскурсионная деятельность в Москве. Под ред. В.М.Кривошеева и
А.И.Сеселкина. - М.: "Логос", 2011.
17.
Ярошевская Е.Ю., сост.
Мировые глобальные системы бронирования
туристических услуг: методические рекомендации / М-во образования и науки Российской
Федерации, Санкт-Петербургский гос. политехнический ун-т; [сост.- Е. Ю. Ярошевская]. СПб.: Изд-во Политехнического ун-та, 2011.
Тема 10. Технологии продаж услуг туристской индустрии
Особенности формирования рынка туристских услуг. Туристский продукт -
основные характеристики, состав. Рынок потребителей. Рынок конкурентов. Продажи как
сложный многоступенчатый технологический процесс удовлетворения потребностей
потребителей и удовлетворения потребностей продавца в стремлении получать прибыль,
построенный на реализации товаров и услуг туристской индустрии. Основы технологий
продаж оптовых операторов и участников рынка туристских услуг. Торговые
взаимоотношения туроператоров и турагентов. Создание сетевых торговых структур.
Франчайзинг. Основные принципы размещения предприятий туристской индустрии.
Офисная технология - как основа технологии продаж. Основы психотехнологии продаж
услуг туристской индустрии. Технологическая документация сопровождения продаж.
Этапы совершения покупки. Создание инструментов диагностики потребностей
потребителей туристских услуг. Способы и особенности влияния на процесс принятия
решений о покупке продукта туристской индустрии. Современный опыт применения и
использования. Мотивации покупок. Психологические модели потребительских мотиваций.
Существующие способы (подходы) ведения продаж. Опыт в использовании
различных способов ведения продаж. Выбор оптимальной стратегии продаж туристских
услуг. Проектирование каналов распределения. Функции участников каналов
распределения. Управление потоками услуг- контрагентов. Управление физическим
распределением. Функции участников каналов распределения в технологическом цикле
продаж туристских услуг (информационная функция, функции продвижения, ведения
переговоров, достижения согласия по ценам, финансирования, оплаты, работы с
клиентом, послепродажного сопровождения услуг). Клиентоориентированность как
основа технологий продаж туристских услуг. Алгоритмы первого посещения клиента.
Подготовка к продажам. Пробуждение интересов потенциальных клиентов. Привлечение и
удержание клиентов. Нейтрализация возражений потенциального клиента. Работа с
рекламациями. Формирование собственных контингентов потребителей туристских услуг.
Постоянные клиенты. Презентация. Продажи на выставках. Продажи через Интернет.
Продажи по телефону.
Литература
1.
Александрова А.Ю. Международный туризм: учебник для студентов высших
учебных заведений, обучающихся по специальности "География" / А.Ю. Александрова. - М.:
Кнорус, 2010.
2.
Карпова С.В. Практикум по международному маркетингу. - М.: «КноРУС»,
2010. - 200 с.
3.
Скамницкий А.А. Организация международного туризма. - М.:
«Гардарики», 2008. - 250 с. (Гриф МО РФ).
4.
Севастьянов Д.В. Основы страноведения и международного туризма. М.: «Академия», 2008. (Гриф УМО).
5.
Хмелевская Н.Г. Международные отраслевые организации: базовые
принципы и инструментарий операционной деятельности: Учеб. пособие - ("Высшее
образование") - М.: «Инфра-М», 2009. - 172 с. (Гриф УМО)
Тема 11. Реклама в туризме
Понятие рекламы. История рекламы и современное состояние. Цели и общие
требования к рекламе в туризме. Функции рекламы. Рекламный процесс, его
принципиальная схема, участники, составляющие их взаимодействие. Реклама и общество.
Связь рекламы со смежными понятиями: агитация, популяризация, воспитание, привитие
хорошего вкуса и т.п. Методы продвижения туристского продукта. Особенности
продвижения туристского продукта на внутреннем и внешнем рынках. Классификация
видов рекламы в туризме. Реклама туристских дестинаций.
Процесс воздействия и восприятия рекламы. Психология потребительской
мотивации поведения покупателей, первичные и вторичные потребительские мотивы.
Модель потребительского поведения при покупке туристского продукта и услуг, влияние
рекламных стимулов. Факторы, влияющие на восприятие рекламы и потребительское
поведение при приобретении продуктов и услуг туризма. Средства распространения
рекламы в туризме и их особенности. Выбор средств распространения рекламы. Техника
распространения рекламных материалов.
Товарный знак и его функции в туризме. Основные типы товарных знаков.
Законодательство о товарных знаках. Использование франчайзинга в туризме.
Понятие фирменного стиля, его особенности в туризме. Имидж туристского предприятия.
Понятие и цели рекламных кампаний в туризме. Особенности организации рекламных
кампаний в туризме.
Рекламное обращение: виды, формы, содержание, структура и композиция,
творческое воплощение и художественное оформление. Выразительные средства рекламы.
Средства и приемы рекламного стиля, речи. Рекламные жанры. Методика работы над
рекламным сообщением. Текст печатной рекламы, требования к рекламным текстам,
основные композиционные элементы рекламного текста. Принципы дизайна печатной
рекламы, стили и разработка макетов, шрифтовое и художественное оформление.
Особенности создания текстов для радио и телевизионной рекламы. Основные
инструменты для передачи радиорекламы: голос, музыка, звуковые эффекты.
Особенности визуальной телерекламы.
Общая характеристика правового регулирования рекламы. Законы и нормативные
акты, регулирующие рекламную деятельность в туризме. Федеральный закон «О рекламе».
Права и обязанности рекламодателей, рекламопроизводителей и рекламораспространителей.
Специфика выставочной деятельности. Классификация туристских выставок.
Основные этапы организации выставочной деятельности.
Эффективность рекламной деятельности в туризме.
Литература
1.
Архипова О.В. Организация конгрессно-выставочной деятельности: учебное
пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080502 Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства / О.В. Архипова;
М-во образования и науки Росси. - СПб.: СПбГИЭУ, 2011.
2.
Дурович А.П. Реклама в туризме: учебное пособие для студентов высших
учебных заведений, обучающихся по специальности 100103 "Социально-культурный сервис
и туризм" / А. П. Дурович. - М.: ИНФРА-М, 2010.
3.
Морозова Н.С., Морозов М.А. Реклама в социально-культурном сервисе и
туризме. - М.: «Академия», 2009. - 288 с. (Гриф УМО).
4.
Музыкант В.Л. Маркетинговые основы управления коммуникациями. М.: «Экспо», 2008. - 832 с. (Гриф УМО).
5.
Разумовская А.Л. PRO движение. Технологии эффективного продвижения
услуг. - СПб.: «Питер», 2009. - 320 с.
6.
Романов А.А. Васильев Г.А. Массовые коммуникации / Учебное пособие. М.: «Вузовский учебник», 2009. - 236 с. (ГРИФ УМО).
7.
Шарков Ф.И. Массовые коммуникации и медиапланирование / Учебное
пособие. - М.: «Альфа-Пресс», 2008. - 256 с.
Тема 12. Стандартизация, сертификация, лицензирование в туристской
индустрии
Становление и развитие системы стандартизации; правовая база, эволюция целей и
задач, принципы, объекты, функции и методы стандартизации. Россия и требования ВТО в
области
стандартизации. Национальная система стандартизации: функции и
организационная структура; стандарты и классификаторы; комплексы стандартов (ГГС,
УСД, ЕСТД, ССБТ). Характеристика национальных стандартов туристской индустрии,
порядок их разработки. Применение международных стандартов, норм и правил.
Стандартизация в организациях туристской индустрии: организация работ, объекты
стандартизации, стандарт организации, его применение, порядок разработки. Структура
фонда законодательных актов, нормативных и технических документов, содержащих
требования к услугам и продукции в туристской индустрии. Стандартизация в туристской
индустрии зарубежных стран.
Техническое регулирование как новая форма организационно - правого
регулирования установления требований к качеству и безопасности, оценки качества
продукции и услуг: стандартизация и сертификация как инструменты технического
регулирования. Технические регламенты в обеспечении безопасности продукции и услуг
туристской индустрии. Государственный контроль (надзор) за соблюдением, требований
технических регламентов и последствия выявленных нарушений.
Сертификация в туристской индустрии: цели, задачи, становление и развитие работ
по сертификации и подтверждению соответствия; требования ВТО в области оценки
соответствия, место сертификации в области оценки соответствия; формы подтверждения
соответствия; объекты сертификации; нормативно-правовое и методическое
обеспечение работ по подтверждению соответствия. Схема взаимодействия участников
системы сертификации и их функции. Отличие обязательных и добровольных систем
сертификации. Порядок сертификации услуг. Схемы сертификации. Системы
сертификации в туристской индустрии. Аттестация средств размещения. Сертификация
продукции, персонала и других объектов. Аккредитация и взаимное признание
сертификации.
Международное и межгосударственное сотрудничество в области стандартизации,
сертификации и аккредитации. Международные, региональные и другие организации по
стандартизации, сертификации и аккредитации. Деятельность Европейского Союза в
области стандартизации, ИСО. Межгосударственный совет по стандартизации,
метрологии и сертификации СНГ, соглашение о проведении согласованной политики.
Информационное обеспечение работ по техническому регулированию.
Литература
1.
Государственное регулирование национальной экономики: учебное пособие
/ под редакцией Платоновой Н.А. Шумаева В.А., Бушуевой И.В. - М.: «Альфа-М.:
Инфра-М», 2008. (Гриф МО РФ).
2.
Герасимова Е.Б. и др. Метрология, стандартизация и сертификация:
Учебное пособие - М.: «Инфра-М. Форум», 2008. - 224 с. (Гриф УМО)
3.
Дегтярь Г.М. Стандартизация и сертификация в туризме: учебное пособие.
- М.: «Инфра - М», 2009. - 368 с. (Гриф УМО).
4.
Зворыкина Т.И., Платонова Н.А. Технические регулирования: сфера
услуг. Учебное пособие. - М: «Альфа- М.: Инфра-М», 2008. (Гриф УМО).
5.
Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия. М.: «ЮРАЙТ», 2013 (Гриф УМО).
6. Карташова Л.В. Стандартизация, метрология и подтверждение соотвествия: Учебник.
– М.: Инфра-М, 2013 (Гриф УМО МО РФ).
7. Николаева М.А. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия.
Учебное пособие: практикум. – М.: Форум, 2014.
Тема 13. Корпоративная культура и управление персоналом
Сущность и содержание понятия корпоративной культуры. Значение
корпоративной культуры для предприятий туризма. Корпоративная культура как
комплексные системные взаимосвязи прогрессивных методов, приемов и средств
управления, общих для всего коллектива ценностей, манер и привычек, сложившийся
демократический стиль и практика принятия управленческих решений, система мотивации
сотрудников, нормы взаимоотношений руководителей и подчиненных. Корпоративная
культура как способ формирования единства целей, взглядов и оценок на деят ельность
предприятия туристской индустрии, отношение к качеству производимых услуг,
выражений гостеприимства к клиентам.
Факторы,
определяющие
уровень
корпоративной
культуры
персонала.
Формирование социально-производственных связей, морального климата и стиля
взаимоотношений в трудовом коллективе. Обеспечение высокой мотивированности и
ориентации персонала на эффективную совместную работу и достижение понятных и
разделяемых всеми корпоративных целей. Баланс интересов как основа корпоративной
культуры. Корпоративный кодекс фирмы и характеристика его основных элементов.
Международные стандарты серии ИСО-9000 и система Всеобщего менеджмента
качества (TQM) как объективная основа изменения организации и управления фирмой,
основанной на философии корпоративной культуры. Организационная связь корпоративной
культуры и TQM. Сравнительная характеристика элементов корпоративной культуры в
системе TQM.
Процедуры создания корпоративной культуры и способы ее освоения на
предприятиях туристской индустрии. Особенности управления персоналом, подбором и
подготовкой кадров.
Литература
1. Бедяева Т.В. Управление персоналом на предприятии туризма: Учебник. – М.:
Инфра-М., 2013.
2. Грошев И.В., Емельянов П.В., Юрьев В.М. Организационная культура компании.
М.: «Инфра-М», 2010. - 624 с. (Гриф УМО).
3. Зайцева Т.В., Зуб А.Т. Управление персоналом. - М.: «Инфра - М», 2009, 336 с.
(Гриф МО РФ).
4. Козлов В.В. Корпоративная культура: Учебно-практическое пособие. - М.:
Издательство «Альфа - Пресс», 2009.
5. Кибанов А.Я., Дураков И.Б. Управление персоналом организации: стратегия,
маркетинг, интернационализация: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2009, 695 с. (Гриф МО
РФ).
6. Соломандина Т.О. Организационная культура компании. Учебное пособие. - М.:
«Инфра- М», 2010. - 624 с.
7. Управление персоналом организации. Учебник (под редакцией А.Я. Кибанова. - М.:
«Инфра - М», 2009. - 695 с. (Гриф МО РФ)
Тема 14. Управления качеством услуг в туризме
Роль качества в современном социуме. Понятие качества услуг. Факторы,
определяющие
воспринимаемое
потребителем
качество
услуг;
техническое,
функциональное и социальное (этическое) качество. Субъективность восприятия
потребителем качества услуг. Классификация характеристик и показателей качества услуг
туризма. Градация качества. Методы определения показателей качества. Измерение
удовлетворенности потребителей качеством услуг. Особенности восприятия качества
услуг: туристских, экскурсионных, гостиниц, общественного питания и т.д. Продукция как
составная часть услуги туризма. Классификация показателей качества и методы их
определения.
Эволюция управления качеством в России и за рубежом. Этапы развития
менеджмента качества услуг в туризме. Концепция всеобщего управления качеством. Роль
государства в обеспечения качества услуг туризма и защиты прав потребителей. Принципы
менеджмента качества. Планирование качества, обеспечение качества, управление
качеством, улучшение качества, контроль качества. Функции и методы менеджмента
качества услуг. Инструменты качества, развертывание функций качества; концепция
домика качества, метод "Шесть сигм". Модели системы менеджмента качества:
интервальная модель, модель процессного подхода стандарта ИСО 9001:2000. Элементы
системы менеджмента качества, аудит и самооценка. Управление качеством проекта.
Информационные технологии в управлении качеством. Взаимосвязь систем менеджмента
качества с системой управления окружающей средой. Особенности систем менеджмента
качества услуг туризма (операторских и агентских услуг, услуг гостиниц, предприятий
питания, экскурсионных услуг и т.д.), проблемы внедрения. Структура затрат и
управление затратами на качество. Сертификация систем менеджмента качества. Критерии
моделей делового совершенства: международные, европейская и российская премии и
конкурсы в области качества. Опыт участия российских и зарубежных организаций туризма
в конкурсах в области качества.
Литература
1.
Анисимов В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма):
учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального
образования, обучающихся по специальности "Туризм" / В.П. Анисимов, А.В.Яцук. - М.:
Альфа-М: ИНФРА-М, 2010.
2.
Гулиев Н.А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и
туристических услуг: учебное пособие / Н.А.Гулиев, Б.К.Смагулов; Российская акад.
образования, НОЦ ВПО "Московский психолого-соц. ин-т". - М.: Флинта: МПСИ, 2010.
3.
Дегтярь Г.М. Стандартизация и сертификация в туризме: учебное пособие.
М: «Инфра-М», 2009. - 368 с. (Гриф УМО).
4.
Дубовой Н.Д.,
Портнов Е.М. Основы метрологии, стандартизации и
сертификации: учебное пособие. - М.: «Инфра - М», 2009. - 256 с. (Гриф УМО).
5.
Ершов А.К. Управление качеством: учебное пособие: - 2-е изд., перераб. М.: «Логос», 2008. - 288 с. (Гриф УМО МО РФ).
6.
Зворыкина Т.И., Платонова Н.А. Технические регулирования: сфера услуг.
Учебное пособие. - М.: Альфа - М. Инфра, 2008. (Гриф УМО).
7.
Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия. М.: «ЮРАЙТ», 2013. (Гриф УМО).
8.
Суворов С.П., Парунина Н.В. и др. Основы внутрифирменной
стандартизации аудиторской деятельности: учебное пособие. - М.: «Инфра-М. ИД Форум»,
2007. - 336 с. (Гриф УМО).