Слайд 1 - Индивидуальные Диетические Программы

Индивидуальные Диетические Программы
Для
создания
программы
питания
наши
специалисты
разработали
и
внедрили
концептуально новый автоматический комплекс для
расчета Индивидуальной Диетической Программы,
как для здоровых, так и имеющих заболевания людей.
В основе методики
«индивидуальные диетические программы»:
 Разработки Института Питания РАМН,в том числе совместно с Роспотребнадзором
(методические рекомендации в области питания МР 2.3.1.19150-04 «Рекомендуемые
уровни потребления пищевых и биологически активных веществ»
Данные о хим.составе продуктов питания(«Химический состав российских продуктов
питания»под редакцией проф.И.М.Скурихина и академика
РАМН,проф.В.А.Тутельяна,2002г.)
Нормативные базы Минздравсоцразвития РФ ( в т.ч.новая номенклатура диет по
приказу №330)
Рекомендации ВОЗ
Общероссийский классификатор продуктов
ГОСТы в области питания
Кулинарные технологические карты
По импортным продуктам(справочник по хим.составу, утвержденный
Министерством сельского хозяйства США)
Схема расчета меню программой
1 Индивидуальные
особенности организма
-антропометрия, КФА, БИА
-автоматическое определение
степени ожирения или дефицита
массы тела,
-потребность в хим.элементах
-вкусовые предпочтения
2 Медицинский блок
-необходимая диета
3 Кулинарный блок
Продукты:
(Приказ 330, Певзнер, МР)
-показания
(противопоказания) в
хим.элементах, продуктах,
способах приготовления
-хим.состав
-технологические потери при
обработках
-способы обработки
- блюда
Формирование исходных данных конкретного пациента из всех 3-х
блоков, включая расчетные показатели (всего более 100)
Автоматический расчет дней меню
(по более, чем 20 уникальным входным
параметрам – это около 1070 комбинаций)
и формирование недель меню.
ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ДИЕТИЧЕСКАЯ
ПРОГРАММА
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ
ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗМА
Анкета отражает :
Пол
Возраст
Результаты антропометрических исследований
Физическую активность (энерготраты)
Данные Биоимпедансного анализа состава тела
Диагнозы
Перечень продуктов и блюд, которые пациент не
желает видеть в своем рационе
30.08.10
Медицинский блок
 Показания (противопоказания) в хим.элементах,
продуктах, способах приготовления блюд при
существующем диагнозе.
 Определение 15 наиболее важных нутриентов для
данного пациента, по которым будет формироваться
меню.
 Отбор продуктов , блюд и способов обработки в
соответствии с нормативными документами
Минздравсоцразвития , Института Питания РАМН,
рекомендациями ВОЗ
Кулинарный блок
Продукты
2700 продуктов классифицированы по кодам ОКП, ГОСТам, видам
продуктов, классам продуктов.
Каждый продукт описан по химическому составу и количеству калорий
Учитывается изменение состава и массы продуктов при различных
кулинарных и механических обработках
Блюда
Рецепт приготовления согласно технологической карты
Возможность выбора вида приема пищи (завтрак, обед, ужин) для
каждого блюда
Химический состав блюд рассчитан на основе входящих ингредиентов
и потерь при кулинарных обработках
Различные варианты комбинирования состава блюда
(выбор гарниров, соусов и т.п.)
30.08.10
«Индивидуальная диетическая программа»
включает в себя
 персональное меню
 рецепты приготовления неповторяющихся блюд
 перечень продуктов , необходимых для приготовления
данного меню
 содержание основных химических элементов, белков,
жиров и углеводов в предлагаемом рационе
 рекомендации по рациональному питанию в
ресторанах и кафе
Дополнительно в буклет включены :
 общие принципы здорового питания
 перечень продуктов и блюд, подлежащих
исключению из рациона по общим принципам
здорового питания
 способы тепловой обработки и общие
кулинарные рекомендации
 рекомендации по питанию в ресторанах и
кафе
 список продуктов использованных в меню
Инновации и преимущества
1. В программе учитывается максимально возможное количество
индивидуальных особенностей человека
2. Автоматизированный расчет Индивидуальной Диетической Программы
позволяет учесть показания и противопоказания одновременно нескольких
заболеваний
3. Характеристика пищевого статуса пациента определяется автоматически
4. В основу расчета для каждого пациента закладывается персональный
сбалансированный набор наиболее важных химических элементов
5.Из предлагаемого рациона питания исключены «нелюбимые» продукты и
блюда. Это обеспечивает комфортное соблюдение рекомендаций, что
увеличивает приверженность пациента к выполнению Индивидуальной
Диетической Программы.
6.Программа питания может быть расcчитана и для группы людей.
7. Индивидуальная Диетическая Программа может быть разработана
здоровому человеку для правильного питания и поддержания здорового образа
жизни , к чему мы все стремимся.
30.08.10