Есетова Вероника "Занимательная химия на кухне"( презентация)

Занимательные опыты на
• Цель работы: провести на обычной домашней кухне физические и
химические опыты, и объяснить воздействие химических реактивов и
физических явлений на пищевые продукты.
Для достижения цели необходимо решение следующих
задач:
1. изучить соответствующую литературу по данному
вопросу;
2. определить, какие пищевые продукты изменяют свою
структуру под воздействием химических реактивов;
3. экспериментально доказать изменение структуры
пищевых продуктов под воздействием химических
реагентов;
4. научно обосновать результаты исследований.
• Занимательные опыты, эксперименты вызывают у меня
огромный интерес к объектам живой и неживой природе,
побуждают к самостоятельному поиску причин,
проявлению творчества, а также стимулируют мою
активность в процессе познания окружающего мира.
• Для себя я определила, что буду заниматься
исследовательской деятельностью, потому что
исследования, как нельзя лучше развивают мышление
ребенка.
• Антоцианы (от греч. ἄνθος — цветок и κυανός — синий,
лазоревый) — окрашенные растительные гликозиды.
• Широко распространенными в растительном
мире красящими веществами являются антоцианы.
• Присутствие антоцианов в клеточном соке растений
придает им различную окраску.
• В зависимости от среды (кислой, нейтральной, щелочной)
антоцианы способны менять свой цвет: в кислой они
имеют красный или розовый цвет, в нейтральной фиолетовый, в щелочной – синий. Соки различных
растений можно использовать как природный индикатор.
• Вывод: Сок краснокочанной капусты при смешивании с
различными веществами изменяет свой цвет от красного
(в сильной кислоте), к розовому, фиолетовому (это его
естественный цвет в нейтральной среде), синему, и,
наконец, зеленому (в сильной щелочи). Это связано с тем,
что сок краснокочанной капусты содержит рH
чувствительный растительный пигмент (антоцианин).
Антоцианин придает растениям темно-синию окраску.
•
Вывод: При жарке рH не изменяется, поэтому жареное
яйцо сохраняет свой зеленый цвет
Зеленая яичница
L
Съедобная яичница
• Вывод: карбонат кальция придаёт скорлупе прочность.
• Вывод: Минеральные вещества, содержащиеся в костях,
делают их твердыми и несгибаемыми. Уксус разрушает
эти минералы, и кости становятся мягкими, как и яичная
скорлупа.
• Вывод: Горящая бумага нагревает молекулы воздуха в
бутылке, от чего они приходят в движение, начинают
отталкиваться друг от друга. Часть воздуха выходит
наружу через щели между яйцом и горлышком бутылки.
Когда пламя гаснет, молекулы воздуха охлаждаются и
начинают притягиваться друг к другу. Это явление в науке
носит название парциальный вакуум. Воздух снаружи
бутылки устремляется внутрь нее, однако путь ему
преграждает яйцо. Давление молекул воздуха снаружи
бутылки настолько велико, что они буквально вталкивают
яйцо внутрь сосуда.
Заключение.
• На самой обычной кухне можно устроить
научную лабораторию и проводить эксперименты
с самыми обычными пищевыми продуктами.
Можно увидеть, как они меняют свои свойства
под воздействием химических веществ или
сохраняют их. Оказывается, такие серьезные
науки, как химия и физика, очень близки к нашей
обычной, повседневной жизни. И это очень
интересно.