Водоснабжение

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ
МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ им. К.И.СКРЯБИНА»
КАФЕДРА ЭПИЗООТОЛОГИИ И ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ.
ЛЕКЦИЯ.
ГИГИЕНА И ОЧИСТКА ВОДЫ
ДОЦЕНТ ВАСЕНКО С.В.
2013 г.
Гигиена питьевой воды
Питьевую воду применяют для санитарной
обработки мяса и мясопродуктов,
технологического оборудования, инвентаря, рук
и для других целей. После очистки и
дезинфекции питьевая вода не должна
содержать токсических веществ (бериллий,
мышьяк, свинец, фтор, стронций, радий и др..),
а также, веществ влияющих на
органолептические свойства (сухой остаток,
хлориды, сульфаты, железо и др.) больше
предельно допустимых количеств (ПДК). Коли
титр воды не должен быть более 333, количество
микроорганизмов в 1 мл должно быть не более
100 при отсутствии патогенной микрофлоры.
Водоснабжение
Водоснабжение - это система мероприятий
по обеспечению водой населения,
промышленности и сельского хозяйства
для хозяйственно-питьевых,
производственно-технических и
противопожарных нужд.
Водоснабжение:
• Централизованное (включает добывание и
забор воды из источника водоснабжения,
очистку и улучшение ее качества,
обеззараживание, транспортировку, храпение и
распределение между потребителями.)
• Децентрализованное (объекты потребления
воды в одном хозяйстве могут быть из одного
или нескольких водоисточников (колодец,
скважины и др.) а доставляют воду
цистернами, бочками, ведрами).
• Смешанное
Источники водоснабжения
1)Наземные(реки, озера, водохранилища)
2)Подземные
Из наземного источника вода поступает в водозаборное
(водоприемное) сооружение и далее с помощью насосов
станции первого подъема на станцию очистки воды
(через отстойники, песочные фильтры, хлораторные или
озонаторные камеры). Чистую воду накапливают в
специальном резервуаре и перекачивают насосами по
водопроводным устройствам к объектам ее потребления.
Выбор способа водоснабжения,
очистки и дезинфекции воды
предприятие согласует с местным
Советом народных депутатов и
санитарным надзором.
Очистка воды
Для уменьшения мутности, устранения цветности, запаха и
привкуса воду очищают и освобождают от недопустимого
количества некоторых химических соединений (соли кальция,
магния, железа) и радиоактивных веществ.
Мутность и цветности воды устраняют. Для этого в воду
добавляют
гидрат окиси алюминия, ионы которого заряжены
положительно.
Уменьшение мутности и интенсивности цвета
воды, а также удаление привкуса железа
происходит при аэрации воды и пропускания ее
через отстойники и песчаные фильтры.
Неприятный запах, и привкус воды устраняют
хлорированием . Можно устранить запах
аэрированием воды или сорбцией
активированным углем.
Умягчение воды достигается прибавлением
известково-содового раствора или фильтрацией
через специальные фильтры-умягчители
Воду, загрязненную радиоактивными веществами,
дезактивируют
разбавлением, отстаиванием,
перегонкой,коагуляцией, адсорбцией, ионитовым
обменом.
Отстаиванием, коагуляцией и фильтрацией удаляют
кальций, магний, железо и марганец и освобождают
воду от изотопов
этих элементов.
Конечной стадией очистки воды является фильтрация
(рис 1.)
В полевых условиях для очистки воды применяют
автомобильные фильтрационные станции, тканевоугольные фильтры, подвижные
опреснительные установки.
Рис. 1 Схема песчано-гравийного фильтра
1.—трубопровод промывной системы; 2.— сброс в канализацию;
3. — подача воды из отстойника; 4.— приемная камера; 5. — железобетонный
резервуар; 6.— песок: 7 — гравий; 8.—решетка; 9.—резервуар хранения чистой
воды; 10.— задвижка; 11.— резервуар с чистой водой
Обеззараживание воды
Обеззараживание воды—это освобождение воды
от микроорганизмов, патогенных для животных и
человека. Воду обеззараживают с помощью
химических или физических средств. Из
химических средств наиболее широко используют
хлор, озон, а из физических — ультрафиолетовые
лучи, ультразвук, токи ультравысокой частоты,
высокую температуру (кипячение).
Хлорирование
Впервые способ хлорирования воды в России применяли в
1908—1910 гг.
Продолжительность контакта воды с хлором
должна быть не менее 30 мин.
Концентрация остаточного хлора в
хлорированной водопроводной воде должна быть
не менее 0,3 и не более 0,5 мг/л.
Способы хлорирования воды:
• Обычное хлорирование(хлор добавляют к воде после
коагуляции, отстаивания и фильтрации).
• Суперхлорирование(воду обрабатывают хлором,
концентрация которого в 5—10 раз превышает
концентрацию хлора, используемого при обычном
хлорировании).
• Хлорирование с аммонизацией(для ускорения
хлорирования и уменьшения расхода хлора, добавляя и
воду аммиак или аммонийные соли сернокислый аммоний,
а затем хлор)
• хлорирование с дозировкой хлора по точке
перелома хлоропоглощяемости
• и др..
Очистка и обеззараживание сточных вод
мясной промышленности
Сточные воды—это воды, загрязненные отбросами и отходами и удаляемые с
промышленных предприятий и населенных пунктов через канализацию.
Сточные воды на мясокомбинатах образуются в результате мойки
технологического оборудования, инвентаря, инструмента, туш животных,
субпродуктов, одежды, обуви и др. Они содержат органические вещества
(кровь, навоз и т.д.), которые связывают кислород воды и создают
благоприятные условия для развития гнилостной анаэробной микрофлоры.
Сточные воды предприятий мясной промышленности подвергаются
механической и биологической очистке.
Категории сточных вод предприятий
мясной промышленности
• Производственные загрязненные сточные воды,
содержащие жир(воды, полученные в цехах убоя скота и
разделки тут, жирового, субпродуктового, кишечного и др)
• Производственные загрязненные сточные воды, не
содержащие жир(сточные поды, полученные в жировом и
консервном цехах, из чанов для вымачивания
жирсодержащего сырья и продуктов)
• Производственные незагрязненные сточные воды(воды
из холодильных установок, вакуум-насосов, котельной и
конденсаторов)
• Бытовые сточные воды(воды из .душевых, прачечных,
санитарных узлов, содержащие физиологические
выделения человека)
Механическая очистка сточных вод
предприятий мясной промышленности
Виды механических методов:
• Фильтрация (крупные взвеси перед удалением
фильтруют через металлические решетки или сетки)
• Осаждение (основан на оседании
частиц,плотность которых больше плотности воды,
при замедлении скорости ее течения)
• Флотация (основан на всплывании частиц,
плотность которых меньше плотности воды)
В состав наружной канализационной сети
включаются следующие местные очистные
сооружения: песколовки, жироловки,
навозоуловитель(рис. 2), маслобензоуловитсль,
сооружения для очистки и дезинфекции сточных
вод с территории санитарной бойни, изолятора и
карантина.
На пункте санитарной обработки автомашин для
очистки предусматривают следующие очистные
сооружения: навозоуловигель, грязеуловитель,
бензомаслоуловитель, песколовка, а также
сооружение для дезинфекции сточных вод перед
спуском их в общую канализационную сеть.
Рис.2. Схема навозоуловителя.
1-ограждение;2 – трос; 3—корзина; 4щебень
Вода, очищенная в песколовке,
жироловке или навозооуловителе по
лотку и центральной трубе
поступает в отстойник (рис. 3).
Отстойники применяют для
удаления органических веществ и
других загрязнений, взвешенных в
сточной воде.
Рис. 3. Схема вертикального отстойника
1 — железобетонный
резервуар;
2—кольцевой сливной
желоб;
3 — подающий люк;
4 — полупогруженные
Люки;
5 — центральная труба;
6 — прочистка:
7 — .выход отстоявшейся
воды;
8—ионопровод;
9 -отражательный щит:
10 — осадок |ил|
Биологическая очистка сточных вод
предприятий мясной промышленности
Биологическая очистка сточных вод основана на разрушении и
минерализации органических веществ под воздействием
ферментов микроорганизмов при насыщении этих вод кислородом
воздуха. При этом происходит окисление органических веществ,
создаются благоприятные условия для развития аэробной
микрофлоры и подавляется рост анаэробов.
Для биологической очистки сточных вод применяют аэрофильтры,
высоконагруженные биологические фильтры, аэротенки,
уетантенки, поля фильтрации, поля орошения и другие
сооружения (рис.3).
Рис. 4. Схема компоновки очистных
сооружений с использованием аэрогенка
Сточные воды предприятий
молочной промышленности
Сточные воды на предприятиях молочной
промышленности очищают механическихимическим или биологическим методом.
Для механической очистки сточных вод от стекла
применяют отстойные колодцы с решетками.
Механически-химический метод заключается в
использовании гашеной извести, хлорного железа
или глинозема для коагуляции органических
примесей.
Биологическую очистку сточных вод осуществляют
в аэротенках, биологических фильтрах и на полях
орошения.