Осознанный выбор рациона питания

Второй Международный форум
"Здоровье человека и питание -2014"
Формирование культуры здоровья
учащихся в плане осознанного выбора
индивидуального рациона питания
к.п.н, Петрова Наталья Геннадьевна,
доцент кафедры Здоровьесберегающих
образовательных технологий,
ГАОУ ВПО МИОО
Москва, 24 апреля
2014г.
Общая информация
Организация качественного и безопасного питания детей и
подростков в городе Москве одно из направлений
деятельности образовательной организации.
Проблемы правильного питания в городе Москве решаются
комплексно:
- организация полноценного сбалансированного питания в
образовательном учреждении;
- формирование правильного пищевого поведения детей и
подростков;
- устранение дефицита микроэлементов и витаминов.
«Судьбы наций зависят от
того, как они питаются»
А. Брилья-Саварен
Питание
в
общеобразовательных
учреждениях
города
Москвы осуществляется в
соответствии с Типовыми
24-дневными рационами
питания
(циклическое
меню) для обучающихся,
воспитанников
общеобразовательных
учреждений (2012г.)
Тема исследования: «Оценка питающимися
блюд школьного меню г. Москвы»
Цель исследования:
Измерение отношения
школьников к конкретным блюдам фактически
используемым в школьном меню.
При анкетировании получены только оценки,
причины низких оценок не выяснялись.
Исследование было организовано Лабораторией
питания Московского института открытого
образования (МИОО) в ряде московских школ.
Техническая платформа для проведения опросов и
обработки данных предоставлена Компьютерным
агентством КАПИТАН
В исследовании приняли участие
32 школы, всего получено 8080 корректно
заполненных анкет (без учета брака)
Изучены вкусовые предпочтения 29 457
школьников с 1 по 11 класс.
Схема обмена данными при интернет-опросе
«Оцени питание!»
Сайт с анкетами
2
БД анкет
Модерация
(проверка)
анкет
Сайт с анкетами
3
Анкета
Анкета
Анкета
Обработанные
анкеты
4
1
1С:Школьное
питание
(типовое меню)
?
БД
опросов
Блюда из рационов питания (меню) в основном
(более 80%) школьниками съедаются.
Блюда, которые категорически отвергаются
детьми, не выявлены.
Блюда, которым дети отдают предпочтение:
котлеты мясные, фрукты (кроме груш), соки,
горячие мясные/рыбные блюда с тушеными
овощами (или макаронами), батончики разные.
Блюда, от которых дети часто отказываются: суп
рыбный, каша геркулесовая, мёд к оладьям,
салат из свеклы и яблок.
Установлены пищевые предпочтения детей по
возрастным категориям
- начальная школа хуже ест салаты из
свежих овощей, из свеклы и яблок, первые
блюда (суп рыбный, суп крестьянский),
голубцы ленивые;
- дети средней школы плохо едят первые
блюда, например суп рыбный, щи поуральски, зерновые завтраки;
- старшие классы в основном съедают все
блюда и явных предпочтений или отказа от
еды не было .
Факторы влияющие на выбор пищевых
рационов
- недостаток информации приводит к
обеднению рациона;
- влияние значимых других на развитие
предпочтений;
- влияние родителей на пищевое поведение
детей;
- предпочтение рекламируемых продуктов
домашней пище.
Кафедра здоровьесберегающих
образовательных технологий, ГАОУ ВПО
Московского института открытого
образования
e-maill: zdr.mioo@gmail.com