Исследовательская работа «Рыба-это не только ценный продукт питания…» Выполнила ученица 9Т

Исследовательская работа
«Рыба-это не только ценный продукт
питания…»
Выполнила ученица 9Т
класса МОУ «Лицей
г.Козьмодемьянска»:
Гордеева Т.В.
Руководитель: Пономарева
Н.Ю
Цель:
Провести анализ рыбы на
наличие различных паразитов.
Задачи:
• Приобрести несколько видов
свежевыловленной рыбы.
• Провести внешний анализ рыбы на наличие
возбудителей различных болезней.
• Провести анализ мышечной ткани.
• Определить степень риска заражения
человека гельминтами, используя волжскую
рыбу как продукт питания.
Гельминты
Рыбы являются
промежуточными
хозяевами многих
паразитических
червей, называемых
гельминтами и их
личинок.
Человекокончательный
хозяин
Исследование рыбы
Козьмодемьянская межрайонная
ветеринарная лаборатория
врач-химик Коробейникова
Светлана Витальевна
Виды рыб
Подлещик
Густера
Карась
Плотва
Санитарная оценка внешнего вида рыб
Доброкачественная
Жабры
Недоброкачественная
Ярко-красные или бледно-красные без Грязно-серые,
покрытые
мутной
запаха разложения
тягучей слизью, имеют неприятный
резкий запах
Глаза
Обычно
выпуклые
или
слегка Ввалившиеся (ниже уровня орбит)
запавшие; роговая оболочка прозрачна.
Слизь
Прозрачна, без запаха
Чешуя
Блестящая или слегка побледневшая с Помятая, держится в коже слабо, легко
перламутровым
отливом,
плотно отделяется
пристает к телу рыбы.
Брюшко
Мышечная
ткань
Внутренние органы
Не вздутое
Мутная, грязно-серая, липкая,
неприятным рыбным запахом
с
Вздутое
Плотно прилегает к костям, на Дряблая, легко отделяется от костей,
поперечном разрезе имеет характерный имеет запах разложения
цвет для каждого вида рыбы.
Хорошо различимы, легко отделяются Грязно-серого цвета, смешаны в
друг от друга, без запаха
однородную массу, издают гнилостный
запах.
Санитарная оценка внешнего вида рыб
Внешний вид полностью соответствовал ГОСТу: отсутствовал
посторонний запах, жабры ярко-красные, плавники имели цвет,
характерный для здоровой рыбы. Глаза были прозрачные, немного
выпуклые. Кожа была без вмятин и имела естественный блеск.
Паталогоанатомический метод
Просматривают сердце, печень, селезенку, почки. Во внутренних
органах и полости тела, личинки обнаружены не были.
Микроскопический методом
Из органов и
тканей нарезали
полоски,
помещали в
компрессор
и просматривали
через световой
микроскоп.
Локализация гельминтов
20.03.11.
Виды/мышцы
Спинные
Хвостовые
Грудные
Подлещик 2
3
7
3
Карась 2
1
2
0
Плотва 2
0
0
0
Общее кол-во
16 личинок
08.09.11.
Виды/мышцы
Спинные
Хвостовые
Грудные
Подлещик 3
9
10
10
Густера 3
0
0
0
Плотва 6
4
5
5
Общее кол-во
43 личинки
Органолептический метод
Желудочный сок:
• 100 мл
0,5%-ного раствора
поваренной соли,
• 0,5г пепсина,
• 0,75 мл 35-%ного
раствора соляной
кислоты
Виды личинок
Виды личинок
Виды пораженных рыб
20 марта,2011г.
Подлещик
Карась
Плотва
Исследовано(штук)
2
2
2
Зараженных(штук)
2
1
0
Подлещик
Густера
Плотва
Исследовано(штук)
3
3
6
Заражены (штук)
3
0
2
8 сентября,2011г.
Результаты исследования
20.03.11.: обнаружены живые
личинки Opisthorchis felineus,
вызывающие у человека
заболевание описторхоз и
мертвые личинки
Paracoenogonimus ovatus.
08.09.11.: обнаружены только
погибшие личинки
Paracoenogonimus ovatus,
непатогенных для человека.
Заболевание- описторхоз
Возбудитель заболевания –
двуустка кошачья
(Opisthorchis felineus).
Поражает печень, желчные
протоки и поджелудочную
железу. При описторхозе головная боль, ноющая боль
под ложечкой,
кратковременное повышение
температуры.
Рекомендации по предупреждению
заражения человека
Тщательно зачищать
рыбу от чешуи, жабр и
плавников.
Замораживать при
температуре не выше 18-200 в течение 8-10
суток.
Следует тщательно
мыть разделочную
доску, нож и прочие
предметы, которые
соприкасались с сырой
рыбой.
Личинки в мышцах подлещика
4
3,5
3
2,5
патагенные
2
непатогенные
1,5
1
0,5
0
спинные
хвостовые
грудные
10
9
непатогенные
8
патогенные
7
6
спинные
хвостовые
грудные
Выводы
20.03.11.
Из 16 обнаруженных
личинок 13
присутствовали в
мышцах подлещика и 3
в мышцах карася.
Наибольшая их
локализация оказалась в
хвостовых мышцах.
Во внутренних органах
и полости тела личинки
обнаружены не были.
08.09.11
Было обнаружено 43 личинки, в
подлещиках их оказалось
больше. Наибольшая их
локализация оказалась также в
хвостовых мышцах.
Спасибо
за
внимание!