Запахи жизни и смерти

Министерство просвещения ПМР
МУ «Управление народного образования г. Бендеры»
МОУ «Бендерский теоретический лицей»
Тема :
Запахи жизни и смерти
Исполнитель учащаяся 11 класса АХ
Неделкова Виктория Ивановна
Руководитель:
Люленова В.В.,
преподаватель МОУ «Бендерский теоретический лицей»
Бендеры, 2010.
Запахи жизни и
смерти
Выполнила Неделкова В.И.
Актуальность работы:

Наряду с увеличением загрязнения воздуха в
результате работы промышленных
предприятий, транспорта в окружающую
среду человек добавляет большое количество
различных синтезированных химических
веществ, обладающих специфическим
запахом, например, освежители воздуха,
дезодоранты, различные парфюмы. Все ли
они так безопасны для здоровья человека? С
этим связано возросшее количество
заболеваний дыхательных путей и
аллергических реакции.
Цель работы:
Исследование взаимосвязи приятных и неприятных
запахов с их химической структурой и влияния
пахнущих веществ на организм человека и животных.
Задачи:





1.Изучить химическую структуру наиболее
распространённых химических веществ, обладающих
запахом.
2.Выяснить влияние запаха на обонятельные
рецепторы человека.
3.Исследовать экологическое состояние нашего
воздушного жизненного пространства.
4.Предложить методы нейтрализации неприятных
запахов.
5.Исследовать возможность диагностики
заболеваний человека по запаху.
Теории запахов



Лукреций – геометрическая форма молекулы запаха
Дж. Эймур, 1952 — восприятие связано не с формой
лунок, а с различным отношением к электрическим
зарядам оболочки, покрывающей окончание
обонятельных нервов.
Физики из Лондона Дженнифер Брукс, Филио
Хартусиу, Эндрю Хорсфилд и Маршалл Стоунхэм
рассмотрели физическую возможность реализации
механизма передачи запаха, предложенного в 1996
году Лукой Турином (Luca Turin) - электроны
обонятельных рецепторов могут
туннелировать под действием частоты
собственных колебаний молекулы – источника
запаха.
Квантово-механическая теория
Процесс образования запаха
за счет туннеллирования
электронов: (a) электрон
в обонятельном рецепторе
носа переходит к донорному
компоненту рецептора; (b) и (c)
собственные колебания
молекулы-одоранта
позволяют электрону
туннелировать в другое
энергетическое состояние;
(d) электрон перемещается к акцептору, подавая сигнал
на кору головного мозга.
Химическое строение пахнущих веществ


Душистые вещества, как правило, содержат одну из так называемых
функциональных групп: карбонильную —С—ОН, карбонильную >С=О,
сложноэфирную и некоторые другие.
Запах циклических соединений зависит от числа членов кольца. Если их 5-6,
вещество пахнет горьким миндалем или ментолом, 6-9 — дает переходный
запах, 9-12 — запах камфары или мяты, 13 — запах смолы или кедра, 14-16 —
членов кольца обуславливают запах мускуса или персика, 17-18 — лука,
соединения с 18 членами и более либо не пахнут вообще, либо очень слабо.
Зависит сила аромата и от строения углеродной цепи. Например, альдегиды с
разветвленной цепью пахнут более сильно и приятно, чем изомерные им
альдегиды нормального строения. Это положение хорошо иллюстрируется
примером: миристиновый альдегид пахнет очень слабо, а его изомер сильно и
приятно.
две метильные группы, присоединенные к одному углероду в
циклогексановом кольце. Вот как выглядит альфаирон, обладающий
наиболее тонким фиалковым запахом.
Эти соединения — ценнейшие душистые вещества, широко
используемые в парфюмерной промышленности.
Вот еще один "мостик" между строением и запахом. Установлено, что
важнейший для всей парфюмерной промышленности мускусный запах имеют
соединения
ароматического ряда с третично-бутильной группой, например,
мускус амбровый

Большое влияние на запах оказывает положение заместителей в молекуле.
Эфиры b-нафтола с приятным и сильным запахом широко используются в
парфюмерии, а эфиры a-нафтола вообще не пахнут:
метиловый эфир
a-нафтола

метиловый эфир b-нафтола
Часто неприятным запахом вещества обязаны тройной связи. Однако и здесь есть
исключение. Фолион (необходимая составная часть многих парфюмерных
композиций) — вещество, в котором запах свежей зелени прекрасно уживается с
тройной связью
Летучие соединения, используемые для коммуникации в
пределах
вида, называют феромонами, а для коммуникации между
различными видами – алломонами.
Феромоны
Половые феромоны
Следовые феромоны
Феромоны тревоги
Феромоны млекопитающих
Амины
Последняя группа пахучих веществ,
имеющих значение во
взаимоотношениях млекопитающих, амины. Два основных амина –
путресцин и кадаверин. Они обладают
неприятным запахом. Их значение как
феромонов пока не совсем ясно, но
предполагается, что они являются
половыми аттрактантами или
факторами «узнавания»
Защитные вещества
Многие животные при нападении врагов
используют средства химической защиты.
Одни секреты желёз вводятся под давлением,
другими врага опрыскивают, а некоторые
просто выделяются на поверхности тела.
Большинство токсинов активно против
широкого спектра врагов. Интересным
аспектом является то, что защитные секреты
членистоногих, за небольшим исключением,
представляют собой соединения того же
типа, что и метаболиты растений.
Вещества химической защиты у
животных
Класс
Пример
Типичные токсины
Рыбы
Кузовок
Алкалоиды
Земноводные
Лягушки, жабы,
саламандры
Сердечные токсины, пептиды,
нейротоксины, алкалоиды
Пресмыкающиеся
Змеи
Ядовитые пептиды
Членистоногие
Двупарноногие
Губоногие
Алкалоиды, хиноны, цианогены
Многоножки
Сороконожки
Паукообразные
Скорпионы
Уксусная кислота, пептиды
Насекомые
Тараканы
Алифатические альдегиды
Терпены,хиноны Стероиды,
хиноны
Сердечные гликозиды,
алкалоиды
Муравьиная кислота,терпены
Буфадиенолиды
Термиты
Жуки
Моли,бабочки Муравьи
Светляки
Терпеноиды
Терпеноиды – это вещества, секретируемые многими
насекомыми для защиты. Поскольку они летучи и имеют
сильный запах, то их запаха может быть достаточно, чтобы
отпугнуть врага. Пары этих веществ могут оказывать
раздражающее действие, а капли, попавшие на покровы хищника
вызывают жжение и зуд
Практическая работа
Распространение запаха в
воздухе
Запахи болезней:














Подагра – кожные выделения имеют запах кислой сыворотки.
Холера – аммониакальный запах, выделения – плесневый запах.
Гангрена – трупный запах.
Язва раковая – запах разлагающей рыбы.
Саркома – запах разлагающей рыбы.
Чесотка – запах плесени, мочекровие – аммониакальный.
Дифтерия – гангренозный запах.
Сахарный диабет – приторно – сладковатый, альдегидо-ацетоновый, сенный запах.
Корь – запах свежее – ощипанных перьев.
Желтуха – запах мускуса.
Перитонит (воспаление брюшины) – запах мускуса.
Тиф – аммониакальный запах, ближе к мышиному.
Лихорадка тифозная – затхлый запах, запах крови.
Лихорадка желтая – трупный запах или запах воды, которой промывали ружейные
стволы.




Ревматизм – уксусно-муравьиный запах пота.
Сыпь – запах гнилой соломы.
Больные, подверженный истерики – запах ананаса или фиалки.
Оспа – запах жженого рога или запах зверинца.
Таблица 1. Отображение индивидуальности
восприятия запахов
№
Аромат
Нравится Не нравится
1
Цветочный
7
0
2
Эвкалиптовый
2
3
3
Гераневый
2
2
4
Пихтовый
1
5
5
Мятный
6
0
6
Шалфейный
0
9
Из этой таблицы можно увидеть, что восприятие запахов строго
индивидуально, но заметны определённые закономерности.
Например, цветочный запах я вляется приятным для большинства
участников эксперимента, а шалфейный, напротив, вызвал
негативную реакцию.
Таблица 2. Измерение запаха в норме, после воздействия
неприятными приятным для человека запахом
№ испытуемого Норма
Неприятный
Приятный
1
91
98
90
2
68
76
70
3
103
108
102
4
83
87
81
5
61
66
61
6
76
81
74
7
81
87
82
8
69
74
70
9
96
101
95
10
64
73
65
Проведённый нами эксперимент показал, что приятные запахи повышают
артериальное давление крови, урежают пульс. А неприятные запахи
действуют наоборот – понижают температуру кожи, повышают
кровяное давление и учащают пульс. Также следует отметить, что
приятные запахи расслабляют, а неприятные возбуждают нервную
систему человека.
Выводы:






Из литературных данных мы выяснили, что запахи имеют большую
коммуникативную и биоинформационную роль в животном мире.
Изучив химическую структуру, мы определили, что приятные запахи (ароматные или
фруктовые) относятся главным образом к терпенам, летучим ароматическим
веществам, а также алифатическим спиртам, кетонам и эфирам. Неприятные запахи
– аминоидные запахи (моноамины, диамины – путресцин и кадаверин ), индолы,
скатолы.
Нам удалось выяснить влияние запаха на обонятельные рецепторы человека:
неприятные запахи учащают пульс, частоту сердечных сокращений, а приятные –
снижают пульс и частоту сердечных сокращений.
Мы выяснили, что в жилом помещении могут находиться запахи, способные
спровоцировать развитие болезней. Рекомендуем внимательнее относиться к
экологическому состоянию нашего воздушного пространства и чаще проветривать
помещение.
Предложены несложные методы устранения запахов в бытовых и лабораторных
условиях.
Мы изучили возможность диагностики заболеваний человека по запаху и
рекомендовали бы на это обратить внимание врачам.
Эфирные масла и человек
Обладают способностью проникать в
человеческий организм вместе с вдыхаемым воздухом, а также
непосредственно через кожу, вызывая при этом ряд
терапевтических эффектов:
гипотензивный (лавандовое, гераниевое, мелиссовое),
анальгезирующий (бергамотовое, лавандовое, мятное),
антисептический (бергамотовое, эвкалиптовое),
спазмолитический (перечное, майорановое),
антидепрессивный (сандаловое, неролиевое, апельсиновое),
седативный (лавандовое, ромашковое, мирровое)
стимулирующий (лимонное, чайное, тимьяновое, эвкалиптовое).
Установлено, что приятные запахи повышают температуру кожи,
снижают артериальное давление крови, замедляют пульс. А
неприятные запахи действуют наоборот – понижают температуру
кожных покровов, повышают кровяное давление и учащают пульс.
При одной дозе оно оказывает лечебное действие, при другой
токсическое
Основные коммуникативные
функции

Запахи:
- привлекают
- защищают
- служат для обозначения территории
- информируют о состоянии здоровья